Разное

Таблица прикорма комаровского: Первый прикорм при грудном вскармливании (по Комаровскому, таблица)

Содержание

Первый прикорм при грудном вскармливании (по Комаровскому, таблица)

Популярный украинский педиатр Комаровский убежден: прикорм – это способ приучения малыша к взрослой пище. Каким именно должен быть первый прикорм при грудном вскармливании Комаровский также знает. Причем его советы часто идут вразрез с традиционными устоями. Но заочный спор с ними известный доктор обычно выигрывает.

Если в интернете вам встречалась таблица прикорма детей до года, то вы обращали внимание, что на первом месте часто стоят овощные пюре, в которых витаминов, железа и минеральных солей больше, чем в кисломолочной продукции. Однако Комаровский советует остановиться именно на последней. В противном случае грудничку придется пережить резкое изменение состава еды (от молока матери – к овощам). А это чревато кишечными расстройствами. Поэтому доктор Комаровский утверждает: нужно начинать прикорм с наименее вредных, а не с наиболее полезных продуктов. То есть с кисломолочных.

Что касается сроков начала прикорма, то классический вариант – 6 месяцев. Раньше малышу взрослая пища не нужна, все, что нужно, он получает с материнским молоком (разумеется, самой маме нужно хорошо питаться). Если же по каким-то причинам молока мало или нет совсем – опять же нужно не переходить к взрослой еде, а покупать хорошую смесь.

Как таковой таблицы прикорма до года у Комаровского нет. Все-таки в каждом конкретном случае нужно учитывать индивидуальные особенности. Однако можно опираться на предлагаемую доктором схему.

Идеальное время для прикорма – первая половина дня, с 9 до 11 часов. На первый раз нужно давать две-три чайные ложки кефирчика, а затем докармливать грудью либо смесью из бутылочки.

Следующий этап – наблюдение. Как малыш себя чувствует? Если все хорошо, процесс приучения к взрослой пище можно продолжать. Доза увеличивается в два раза. Потом – еще в два и т. д. Опять же – под наблюдением. Если что-то не так – прикорм следует прекратить.

На 4-й – 5-й день в кефир можно добавлять ложечку творога (все это тщательно перемешивается). Творог должен быть свежим, чистым. Далее доза творога увеличивается вдвое и т. д. С 6 до 8 месяцев грудничок может съедать около 30 грамм творожка, позже – 50.

Когда с начала введения прикорма прошло около 4 недель, можно вводить молочно-крупяные каши. Время – вечернее (перед сном). Начинать следует с гречневых, овсяных и рисовых. А лучший «растворитель» для них – молочная смесь.


Loading…

Новое видео

Подпишитесь на Вестник Нафтана на YouTube!

Прикорм по Комаровскому по месяцам, таблица введений / Mama66.ru

Прикорм по Комаровскому в последние годы стал популярной темой среди будущих и состоявшихся молодых мам. К советам этого врача прислушиваются многие родители, даже бывалые мамы и папы с несколькими детьми. Харизматичность и собственный взгляд на педиатрию Евгения Комаровского как детского специалиста вселяет в родителей уверенность в его рекомендациях.

Появление новых продуктов в рационе грудничка — увлекательный этап в жизни молодых родителей и малыша. Но введение прикорма по Комаровскому может отличаться от рекомендаций наблюдающего ребенка педиатра. К какому специалисту прислушиваться — решать родителям.

Чем прикорм отличается от докорма?

Большинство молодых мам не видят существенной разницы между определениями «прикорм» и «докорм», но на самом деле это два совершенно разных слова.

Понятие «докорм» применимо, когда ребенку не хватает грудного молока, и его недостаток возмещают искусственной смесью или заранее сцеженным молоком, либо молоком домашних животных (что крайне нежелательно). В таком случае говорят, что грудничок находится на смешанном вскармливании.

Прикорм означает, что ребенок получает пищевые продукты в дополнение к своему обычному рациону — материнскому молоку или смеси. Цель прикорма — адаптировать и приучить организм малыша к «взрослой» пище.

Когда вводить?

Первый год развития ребенка считается важнейшим в педиатрии, и питание на этом этапе имеет огромное значение. Первый прикорм согласно таблице введений по Комаровскому важно давать не раньше, чем ребенку исполнится 6 месяцев. В этом случае совершенно неважно, какое основное питание малыш получает — материнское молоко или адаптированную смесь.

Доктор Комаровский считает, что если до 6 месяцев развитие ребенка находится в пределах нормы, то ему не нужны какие-либо дополнительные пищевые продукты, кроме грудного молока и смеси.

Нежелательно вводить первый прикорм и позже этого срока. При вводе в детский рацион новых пищевых продуктов ребенок получает питательные вещества, которые необходимы для роста и развития его организма. Также при запоздалом введении первого прикорма в виде твердой пищи не начинают формироваться такие навыки, как жевание и мелкая моторика.

Шестимесячные дети с помощью жевания готовят десны к прорезыванию первых зубов, а во время игры с пищей у ребенка развивается мелкая моторика. К тому же однообразное питание у малышей старше 6 месяцев может привести к отставанию в росте.

Своевременное введение прикорма по таблице Комаровского укрепляет здоровье ребенка, позволяет ему правильно развиваться в психоэмоциональном и физическом направлении.

Комментарий эксперта:

«Развитие детей не происходит строго по книжке и заданным таблицам. Каждый ребенок индивидуален. Для введения прикорма важно ориентироваться не только на возраст «6 месяцев», а и на признаки готовности грудничка.

А именно:
· масса тела в 2 раза больше для доношенных и в 2,5 раза для недоношенных малышей, чем при рождении;
· уверенно удерживает головку и хорошо сидит;
· открывает ротик, когда мама подносит ложку с прикормом;
· закрывает рот, не выталкивает пищу язычком;
· проявляет пищевой интерес: следит за взрослыми во время еды, тянет ручки к тарелке и кусочкам пищи, берется за ложку»

Врач педиатр-неонатолог.

Преимущества и недостатки раннего прикорма

Молодые мамы часто слышат от окружающих, что прикорм можно начинать раньше, чем рекомендует современная педиатрия. Чем старше малыш, тем чаще станут звучать доморощенные советы относительно прикорма желтком, кашей и другими продуктами.

В наше время, если кормящая мама правильно и разнообразно питается, или ребенок получает качественную адаптированную смесь в качестве заменителя грудного молока, то необходимости предлагать прикорм до 6-месячного возраста нет. Пользы от слишком раннего введения прикорма тоже нет, скорее, это причинит вред ребенку.

Например, могут возникнуть расстройства органов пищеварения и аллергические реакции организма. Вот почему вопрос о введении прикорма должен быть детально рассмотрен родителями. Чтобы получить исчерпывающую информацию, они могут изучить таблицу прикормов по Комаровскому.

Правила введения

Доктор Комаровский советует придерживаться следующих рекомендаций при введении прикорма:

  1. Любой продукт нужно предлагать осторожно и постепенно. Для начала достаточно одной чайной ложки или глотка новой пищи, а затем ребенок докармливается своим привычным питанием — молоком или смесью. Если кожные покровы и слизистые, стул и сон малыша останутся неизменными, количество прикорма можно повышать.
  2. Если возникли сомнения, например, на щечках ребенка появились шелушащиеся пятна, или ночью он чаще просыпался и хуже спал, с новым продуктом желательно повременить, оставив все, как есть.
  3. Если болезненные проявления, например, аллергическая реакция организма, стали очевидны, новую пищу вводить до исчезновения признаков неблагополучия не рекомендуется.
  4. Нельзя вводить новый продукт в период заболевания, за 3 дня до проведения профилактической прививки и в течение 3 дней после нее.
  5. Если ребенку не нравится какой-то продукт или он ест его с неохотой, настаивать не следует.

С каких продуктов надо начинать

Кто-то считает, что первый прикорм начинается с овощей, другие уверены, что это фрукты, ну а третьи настаивают на том, что впервые прикармливать малыша нужно кашей, приготовленной на грудном молоке.

По правилам введения прикорма по Комаровскому начинать прикорм лучше с кефира. Специалист объясняет это тем, что с рождения пищеварительная система ребенка успела привыкнуть к молочной продукции, и кефир является их ближайшим аналогом.

К тому же, кефир содержит массу кисломолочных бактерий, которые укрепляют иммунную систему и снижают вероятность развития кишечных инфекций. Кефир качественно снижает нагрузку на еще не окрепшую печень грудничка и положительно влияет на процессы пищеварения в организме.

Схема введения прикорма по Комаровскому рекомендует введение нового продукта в утренние часы, постепенно замещая им основное кормление ребенка.

В первый раз для пробы грудничку предлагается совсем немного кефира — не более 2 чайных ложек. Если негативные реакции со стороны организма отсутствуют, в следующие дни дозу кефира можно смело повышать, до тех пор, пока ребенок не начнет съедать по 150 мл за целое кормление без докорма.

Через 5-7 дней после этого в рацион ребенка вводится второй новый продукт — творог. Безусловно, вводится он на фоне относительного здоровья грудничка и отсутствия у него побочных эффектов на новую пищу.

Шестимесячному малышу достаточно употреблять 30 гр творога каждый день, с 9 месяцев эта цифра увеличивается до 50 гр. Если в натуральном виде творог малышу категорически не нравится, доктор Комаровский советует добавить в него небольшое количество сахара.

После того, как ребенок привыкнет к кефиру и творогу, то есть кисломолочная продукция будет заменять у него одно утреннее кормление (обычно на это уходит 10 дней), врач советует ввести в детский рацион молочно-крупяную кашу (рисовую, овсяную или гречневую), заменив ею вечернее кормление.

Схема прикорма по Комаровскому рекомендует введение овощей и фруктов только к 8 месяцу жизни малыша. При этом начинать нужно с овощных отваров и только после них можно предлагать грудничку овощное пюре или суп. Через 2 недели в рацион можно добавить желток яйца и мясо, соответственно таблице прикорма по Комаровскому по месяцам.

Схема введения

Таблица прикорма по Комаровскому выглядит следующим образом:

Новый продукт6 месяцев7 месяцев8 месяцев9 месяцев10 месяцев11 месяцев12 месяцев
Кефир, мл5-3050-7090-100100100100100
Творог, гр5-2020-3040-5050505050
Печеное яблоко, гр5 — 3040-5050507070
Овощн. пюре, гр5-7090-100120-150150180-200
Сок, мл5-1015-2020-3040-5060-70
Молочн. каша, гр5-7090-100120-150150180-200
Желток, шт.0,250,5111
Мясное пюре, гр5-3040-50 60-7070
Рыбное пюре, гр5-203040
Растит.

масло, мл

1
3
3333

Готовить самим или покупать?

Готовить прикорм самостоятельно или приобретать готовые блюда в специализированных отделах, молодая мама должна решить самостоятельно. Нельзя сказать, что лучше, наверняка. И у фабричного, и у домашнего детского питания имеются свои преимущества и недостатки.

Плюсы фабричной продукции:

  • экономия времени для мамы;
  • возможность взять с собой в поездку или на прогулку;
  • комфортная консистенция продукта;
  • обогащение пищи дополнительными витаминными и минеральными комплексами, пребиотиками;
  • поликомпонентность продукции, которую не всегда можно достичь в домашних условиях.

Минусы фабричного детского питания:

  • большие финансовые затраты;
  • срок хранения открытой баночки готового питания не превышает 24 часов в условиях холодильника, что крайне невыгодно в самом начале введения прикорма;
  • хранить вскрытую упаковку каши можно не более 2 недель;
  • вкусовые качества овощных пюре серьезно уступают домашним блюдам.

Плюсы блюд, приготовленных своими руками:

  • финансовая экономия;
  • вкус обычно лучше, чем у покупных продуктов;
  • можно корректировать консистенцию и вкус блюда по собственному усмотрению.

Минусы домашних блюд:

  • много времени уходит на покупку и ежедневную готовку блюд специально для крохи;
  • невозможность приготовить продукт вне дома.

При введении прикорма и новых пищевых продуктов в рацион грудничка всегда нужно придерживаться правил, которые рекомендует наблюдающий ребенка педиатр и/или доктор Комаровский, чтобы не подвергнуть детское здоровье опасности.

Любые эксперименты с прикормами, по мнению Комаровского, нужно отложить до того момента, пока малышу не исполнится 6-7 месяцев. Чем старше малыш, тем меньший риск представляют для него блюда с непривычными продуктами.

Следует помнить, что введение первого прикорма согласно таблице Комаровского еще не означает, что нужно отказываться от грудного вскармливания. Безусловно, новые пищевые продукты необходимы для развития и роста малыша, который уже достиг 6 месяцев. Но материнское молоко — это именно тот продукт, в котором ребенок до года нуждается больше всего. Обычно к 1 году ребенок окончательно переходит на «основное» питание, но одно кормление грудью нужно оставить минимум до 12 месяцев.

Автор: Ольга Рогожкина, врач,
специально для Mama66.ru

Полезное видео о введении прикорма по Комаровскому

Медицинская редакция:
Эксперты сайта

Автор

Автор портала Mama66.ru

Администрация сайта не осуществляет деятельность в сфере медицинских услуг. Консультации и рекомендации носят информационный характер и не являются полноценной медицинской помощью. Любая медицинская помощь осуществляется только в специализированных медицинских учреждениях. При любых недомоганиях обратитесь к врачу.

Таблицы и схемы введения прикорма ребёнку, правила ввода продуктов на первые 6 недель

Данная статья представляет собой обобщенный анализ двух подходов к вводу прикорма и вскармливанию грудных детей до года: Российского НИИ питания РАМН и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). Также в анализе были учтены мнения некоторых уважаемых педиатров нашей страны (Е. Комаровский, Я.Яковлев и др.)

ТАБЛИЦЫ ВВОДА ПРИКОРМА — это всего лишь инструмент, и чтобы они не стали «гранатой», сначала нужно выучить инструкцию по обращению с ними.

На этой странице есть:
PDF файл с таблицей (календарём) ввода прикорма и 2 видео, первое о том, как успешно пользоваться таблицами, а во втором подробно раскрыты основные принципы прикорма.

Таблица ввода прикорма на первые 6 недель — скачать PDF файл.
Настоятельно рекомендую прочитать полностью эту статью и посмотреть 2 видео.

Два главных принципа ввода прикорма

Основное, что нужно держать в уме перед тем, как «засучить рукава»

  • Прикорм вводится для подготовки к общему столу (то есть малыш должен научиться есть сам)
  • Прикорм необходим для формирования правильного пищевого поведения

Именно это наиболее важно из всего многообразия поводов начать вводить прикорм. Конечно, есть исключения по линии здоровья, но мы с вами говорим о стандартной ситуации.

Поскольку первый этап ввода прикорма — это именно подготовка, ни одно кормление грудью в этот период (по ВОЗ до 1 года) не должно убираться или замещаться продуктами прикорма.

И второй вывод необходимо всегда ставить во главу угла именно пищевое поведение. Никаких мультиков, беготни с ложкой за ребёнком и тем более насилия и шантажа.

Да, на первом этапе вы запихаете ложку, это несложно. Гораздо сложнее будет переучивать 1,5 годовалого ребёнка кушать самостоятельно или, что ещё хуже, формировать пищевой интерес с нуля, если ребенок так и не начнёт питаться правильно или пойдёт в отказ от еды (это крайний случай).

Скажу словами доктора Комаровского «Голодный ребёнок ест, а усталый спит». Это отражает суть правильно сформированного пищевого поведения: хочется кушать — кушаю. Конечно, это более характерно для ребёнка постарше, когда пройдены все этапы прикорма. А правильная тактика в самом начале — это залог успешной реализации этого правила в дальнейшем.

Итак, убираем весь мусор из головы (в том числе навязанный педиатрами, работающими по советским методичкам) и переходим к тактике первого прикорма.

Сроки начала ввода прикорма ребёнка

Кода вводить прикорм? Частично об этом я уже писала в общей статье. Здесь буду руководствоваться именно заявленной выше методичкой ВОЗ. Чёрным по белому  там написано.

«Началом ввода прикорма следует считать возраст 6 месяцев, причём не начало, а конец 6 месяцев или 26 недель»
Важно знать основные показатели готовности к прикорму отличные от возраста.

Не начало 6 месяцев, а именно достижение ребенком возраста 6 полных месяцев. Поэтому если ваш педиатр вам в очередной раз распишет прикорм с 4 месяцев без серьёзных на то медицинских оснований, можете улыбаться и держать распечатку из этой методички в кармане. Некритический недобор веса сюда не относится. Это очень сложная тема, о ней надо говорить отдельно. Минимум 125 грамм в неделю младенцы должны набирать на ГВ, а не 700-800-800… в месяц как в их таблицах, советских времен.

Дорогие мамочки, выдыхаем. У вас есть целый месяц с 6 до 7, чтобы начать вводить прикорм. Совершенно не обязательно это делать на 21-22-ой неделе (стр. 220 рекомендаций ВОЗ, глава 8).

Позже 8 месяцев лучше не затягивать, так как это уже будет касаться развития определённых навыков жевательных, развития восприятия вкуса, а не только неспособности молока обеспечить все потребности резко растущего организма в микро- и макроэлементах.

Плюс к 7 месяцам в общем случае развитие нервной системы позволяет ребенку освоить следующие навыки:

  • кусание и жевание
  • очищение ложки губами
  • боковые движения языка
  • перемещение пищи к зубам

Всё это говорит о способности ребёнка к возрасту 7 мес. пробовать пищу кусочками, а не только в виде пюре. Начинать нужно с микродоз, об этом более подробно в общей статье https://www.mama-nika.ru/estestvennyj-prikorm-ili-kak-ne-sojti-s-uma-ot-norm-i-rekomendatsij/ .

Почему-то консультанты по прикорму, по крайней мере, которые встречались мне, не заостряют на этом внимания на сроке в неделях. Мне кажется это очень зря, так как такой люфт позволит мамочке спокойно определить степень готовности малыша к вводу прикорма. А это также очень важно для формирования правильного пищевого поведения.

Слишком ранний прикорм может негативно сказаться на формировании правильного пищевого интереса. Неготовность ребёнка, в свою очередь, может повлечь за собой нервозность мамы так как ребёнок будет отказываться от прикорма, или ЖКТ даст сбой, далее уговоры, танцы с бубнами и так по нарастающей. Только всё это проблему не решит. Это уже следствие.

Важно, определить насколько готов именно ваш ребёнок к прикорму. Не готов — перенесите начало на 6.5 — 6.7 месяцев. Это не критично.

2 явных признака готовности к вводу прикорма

  • Готовность ЖКТ
  • Готовность нервной системы (пищевой интерес)

Статью в которой я рассказываю о том, как понять о том что ЖКТ созрел и появился пищевой интерес — я присылаю в рамках курса «Прикорм с умом» https://www.mama-nika.ru/kurs-prikorm-s-umom/

Если Вы не хотите, или не можете по каким либо причинам пройти курс «Прикорм с умом» — дублирую ссылку тут. Статья по ссылке откроется в новом окне, если Вы её еще не читали — прочитайте и возвращайтесь назад https://www.mama-nika.ru/otkuda-beretsya-mama-v-stresse-razbor-sluchaya-iz-praktiki/

Пример проявления пищевого интереса. Ребенок не просто взял ложку — а «тянется» к еде.

Размер порции первого прикорма

Ваш педиатр с очень большой долей вероятности вам распишет, что нужно доводить размер порции до 200 грамм. На подготовительном этапе это совершенно необязательно! Вы же помните, ни одно кормление грудью (смесью) не подменяется. Это утверждение также берет свои корни из педиатрических таблиц, где ребенок в 6 месяцев за сутки должен потреблять 1 литр пищи. Делим это на 5 приёмов — получаем 200 миллилитров

Но речь идёт о грудном молоке (смеси). Вы кормите ребёнка грудью по требованию (если смесь, то по граммам, но также не меняя график до прикорма). Соответственно, данная рекомендация не имеет веса до того момента, пока вы не начнете заменять одно кормление на прикорм, а это точно не первый этап. Если конечно вы не решили завязать с грудным пораньше. Я говорю о тех мамах, кто планирует кормить минимум до года (даже не до 2, как сейчас рекомендуют консультанты по ВОЗ, хотя в методичке не всё так строго и по обоюдному желанию мамы и малыша). 

Миф — Начинать с баночного пюре

Этот миф активно прививают всё те же педиатры (не все, нам встречались), пугая мам пестицидами в покупных кабачках. В рекомендациях ВОЗ четко прописано:

«В идеале грудные дети должны питаться тем же, чем питается вся семья»

Речь идёт о здоровой пище без соли, сахара и приправ, свойственной территории проживания, а не картошке фри и бургерах. Поэтому если мама готовит общий стол, все приправы вводятся после того, как отложена порция грудничка. Далее порция малыша доводится до нужной консистенции.

«Лица, осуществляющие уход за ребенком, должны выбирать подходящие продукты и готовить их таким образом, чтобы максимально повысить их пищевую ценность»

Например, если это овощи, то «на пару» предпочтительнее, чем варка. Поэтому если у вас есть время и желание, и уж тем более если есть доступ к натуральному хозяйству, блендер и пароварка вам в руки.

Главное, прочитайте основные рекомендации по приготовлению пищи, если будете готовить сами. А если решили остановиться на баночном, проведите анализ продуктовых рядов в ваших магазинах, выберите наиболее качественное без крахмала, муки и прочих удивительно ненужных компонентов и закупайтесь согласно схеме прикорма.

Однако, в тех же рекомендациях ВОЗ говорится, что если вы выбрали промышленные банки всё равно нужно давать пищу с общего стола, «чтобы приучить ребёнка к большему разнообразию вкусовых ощущений и структур». Опять же пища кусочками должна вводиться с 7 мес., а в однокомпонентном овощном пюре пища будет в виде пюре без кусочков. Поэтому готовить по крайней мере овощи всё равно придётся для микродоз.

Основные правила первого этапа ввода прикорма на первые шесть недель

Прикорм нового продукта вводится в первой половине дня, как правило на завтрак. Постепенно! Увеличивается размер порции от 1/2 ч.л. до 150 — 200 гр. максимум в течение 7 дней. Некоторые современные педиатры рекомендуют удлинить этот период на первом этапе до 10 — 14 дней. Жестких требований нет, поэтому наблюдайте за самочувствием ребёнка после ввода новой пищи, за его настроением и аппетитом в целом.

Если вам для адаптации к новому продукту потребуется больше 7 дней, просто растяните предложенную схему прикорма на больший период с корректировкой количества вводимого продукта.

Помним ! На этапе ввода максимум тот, сколько захочет съесть ребёнок (хоть даже 2-3 ст. ложки), но не более 150 — 200 гр.

И здесь нужно отметить, что 200 грамм каши или овощей ребенок должен употреблять в 9 — 12 мес. по методическим рекомендациям РАМН (а именно, «Научный центр здоровья детей РАМН» ГУ «НИИ Питания РАМН, 2010 г.)

В 6 мес. Размер порции — 150 гр.

В 7 мес. — 170 гр.

Поэтому ваш максимум тот, с какого месяца вы вводите прикорм, а не 200 грамм

Новая пища вводится только после полного усвоения старой. В случае, если какой-то продукт был отвергнут, убираем его совсем, и вводим новый также по схеме. К отвергнутому продукту возвращаемся не ранее 14 дней. Может потребоваться несколько подходов для распробования. Это абсолютно нормально. Ребенок растет, ферментов становится больше, вкусы меняются (Др. Комаровский). Возможен и полный отказ от поедания, например, брокколи. Ничего страшного, есть ещё много других вкусов. Уберите брокколи совсем до перехода на общий стол. Потом будете методом интереса и любознательности привлекать внимание уже подросшего малыша, с упоением поедая ту самую брокколи из своей тарелки и причмокивая. Это будет гораздо позже. А сейчас не имеет основополагающего значения.

Усвоенные продукты постепенно смещаются на обед, далее на ужин.

Время приёмов пищи в схеме взято условно! Вы можете сдвигать общее время на 1-2 часа под ваш график сна и бодрствования. Желательно , чтобы сохранялся режим приема пищи в выбранное вами время. Если завтрак в 10:00, значит всегда в 10:00 +/-10 мин. Режим с самого начала поможет вам сформировать понимание времени приёмов пищи. И в дальнейшем ребенку будет легче контролировать аппетит. То есть аппетит будет приходить примерно к обеду, ужину, а не «когда хочу».

Помните! «Кусочничество» в течение дня — плохая привычка и ваш путь к термину «малоежка».

Не гонитесь за объёмами на первом этапе ввода прикорма! Дословно из методички ВОЗ: «Цель на начальном этапе состоит в том, чтобы научить ребенка есть с ложки…Научиться навыкам употребления пищи и получать удовольствие от новых вкусов»

«Через НЕСКОЛЬКО НЕДЕЛЬ грудной ребенок должен принимать небольшое (а не 200 грамм!) количество продуктов, выбранных из широкого разнообразного ассортимента, 1-2 раза в день»

Это значит, что нет никакой необходимости судорожно доводить объёмы новой пищи до полной порции 150 — 200 грамм!! При условии, что вы продолжаете кормить по требованию, и грудное молоко остается приоритетным до года (то есть завершения всех этапов ввода прикорма и перехода на обычный общий стол). Если вы кормите смесью, на этом этапе вы также кормите в обычном режиме. Не заменяя ни одного кормления прикармливаемой пищей.

Традиционно ввод прикорма начинается с каш или овощей

Дословно из рекомендаций ВОЗ:
«К числу положительных примеров можно отнести хлебные злаки, исключая пшеницу, такие как сваренный дома и размятый рис, мягкая густая каша из традиционных злаковых продуктов и пюре из овощей и фруктов»

Заметьте, ВОЗ не запрещает ввод фруктов сразу, как это рекомендуют современные консультанты по прикорму. Достаточно открыть любой чат, где тут и там будет мелькать «фрукты после мяса». Такое мнение существует в виду того, что ребёнок может привыкнуть к сладким яблочкам и отказаться есть брокколи. Оно не лишено здравого смысла.

Поэтому с целью минимизации возможного риска отказа от овощей, в схеме я буду руководствоваться их рекомендацией. Тем более что фрукты не является основным приемом пищи, а служат для разнообразия вкусов и как лакомство.

Если вы захотите вводить фрукты раньше, например, умеренно-сладкие сезонные яблоки. Ниже размер порции в граммах также по месяцам от РАМН. Однако помните, яблоки и груши также необходимо первое время запекать, т.к. в сыром виде они несут достаточно большую нагрузку на ЖКТ. Также фрукты мы вводим именно сезонные, никаких манго, бананов или маракуй и пр. и приготовленные правильно.

6 мес. — 60 гр / 7 мес. — 70 гр.

Все продукты вводятся без добавления соли, сахара и приправ. Заметьте, в рекомендациях ВОЗ для первого прикорма хороши как каши, так и овощи.

В российской педиатрической практике есть такой опыт: Ребенок «маловесный» — начинайте с каш; проблемы со стулом — с овощей.

С одной стороны, это утверждение не лишено смысла, так как калорийность каш действительно выше грудного молока и овощей. Однако, мы уже выяснили, что на первом этапе ввода прикорма нет утвержденного размера порции

Если ребенок будет съедать свои 150 грамм каши, то да. А если будет съедать 30-50 граммов на протяжении 3-5 недель и не больше, данные рекомендации лишены логического смысла.

Впрочем, как и понятие «маловесный» сейчас настолько размыто. Совершенно нормально развивающийся ребёнок небольших по комплекции мамы и папы никогда не войдет в нормы таблиц педиатров, которые писались ещё в советское время для детей на смесях, и совершенно устарели

Современных педиатры больших городов уже натерли мозоль про это. Но и там, а что уж говорить о глубинках, эти страшные 600-800-800 граммов набора стоят у мам перед глазами.

К слову, наш ребенок тоже первые 4 мес. набирал по нижней границе около 550 — 600 граммов в месяц, а в 4 и 5 выполнил двойную норму и только на грудном молоке. Наш педиатр, хотя и работает в частной клинике и на хорошем счету в отзывах, а тоже настаивала на прикорме с 4 мес. Я отказалась. И, напротив, передвинула прикорм на 6,5 мес., когда малыш начал активно проявлять пищевой интерес.

Поэтому думайте сами — решайте сами. Это только ваша ответственность. Через год — два ваши визиты к педиатру станут гораздо реже, и ей, по большому счету, будет всё равно, что вы там едите, у неё очередь за дверью и 17 минут на прием.

Можно долго дискутировать на тему, почему большинство педиатров до сих пор так работают, на этот вопрос уже давно очень хорошо ответил сам доктор Комаровский в своей книге «Здоровье ребёнка и здравый смысл его родственников», глава «Взаимоотношения с участковым педиатром» http://www.komarovskiy.net/knigi/vzaimootnosheniya-s-uchastkovym-pediatrom.html Очень отрезвляет и чётко показывает, чей это ребенок.

Поэтому давайте уже отстанем от педиатров, не всем везет найти своего даже платного хорошего доктора, поэтому будем образовываться сами и ходить к педиатру по вопросам медицинским, более узким и с конкретными вопросами, заранее выписав их на бумажку. А уж с едой мы как-нибудь разберемся сами.

И завершающее. Если ваш ребёнок ест с аппетитом, хорошо усваивает новые вкусы, готов есть больше, вы пройдёте первый этап за 6 — 8 недель.А может случится так, что ребенок ни в какую не захочет есть сначала одно, потом другое. Тогда подготовительный этап ввода прикорма может затянуться и это не критично.

Главное, сохранять спокойствие и самообладание, искать с ребёнком вкусы, которые ему понравятся, чтобы сформировать ко второму этапу ☝️ основу блюд, с которыми вы будете экспериментировать дальше. Второй этап начинается с ввода мяса и фруктов (выше я указала почему). И к его завершению вы уже получите миксы: мясо — овощи, каша — фрукты. Это мы рассмотрим в другой статье.

Когда нельзя начинать ввод прикорма младенцу

  • Ребенок недомогает, режутся зубки
  • Предстоит прививка
  • Предстоит стрессовая ситуация для ребенка, о которой вы знаете (поездка, большое количество людей дома или поход в гости, поход в поликлинику и пр.)

В этих случаях лучше сохранить для ребёнка максимально привычные условия и минимизировать стресс. Так как мы помним, что главная еда на этапе ввода прикорма — это грудное молоко, сохранить интерес к которому важнее.

Схема и таблица первого этапа ввода прикорма ребенку на 6 недель — на основе рекомендаций ВОЗ и РАМН

Схема на два варианта начала прикорма: овощи и каши

Схема ввода прикорма с овощей (первыми вводим овощи)

  • Сначала вводятся наиболее гипоаллергенные овощи: кабачок — капуста цветная — брокколи
  • Каши без глютена: гречка, рис, кукуруза
  • Граммы стоят условно, пропорционально дням ввода и максимальному размеру порции (первый день всегда 0,5 чайной ложки)
Первая неделя

Вводим наиболее гипоаллергенный овощ — кабачок

Вторая неделя

Поскольку традиционно на завтрак подаётся каша, овощи плавно переводятся на обед. На первом этапе ввода овощей, смотрите, как удобнее вам. Или давать два вида овощей на завтрак. Или сразу разделять на завтрак — обед. Я бы разделила, чтобы лучше контролировать реакцию ЖКТ и аллергию

Третья неделя

Аналогично второй недели, на завтрак вместо цветной капусты — брокколи, на обед кабачок или цветная капуста (чередуются, если оба были усвоены, если нет, тот продукт, что усвоен)

Четвертая неделя

Вводим каши в последовательности гречка — рис — кукурузная крупа на завтрак. На обед едим любые овощи из уже введенных в размере вашего максимума (кабачок, капуста или их миксы). После усвоения каш добавляем в них растительное масло К концу этого периода ребенку предлагается прикорм 2 раза в день в его максимальном объёме (150 грамм на 1 порцию)

Пятая неделя

С учётом того, что в рекомендациях РАМН каши всегда предлагаются на утро, готовим утром 2 вида каш. Овощи остаются на обед в размере вашей «полной порции» (150 – 170 грамм)

Шестая неделя

Далее по аналогии вводится на завтрак кукурузная каша. И на завтрак же остается рис и гречка поочередно. Также уменьшающимся объёмом по мере увеличения кукурузной каши. Обед без изменений — овощи в размере вашей «полной порции» (150 — 170 грамм на 1 порцию)

Непонятно? Я тоже решила что все как то сложно, и поэтому все свела в одну таблицу. Ниже ссылка что бы её скачать.

Таблица ввода прикорма на первые 6 недель

Вот тут ниже изображение с таблицей, если на него кликнуть — то Вы сможете скачать PDF файл с таблицей ввода прикорма на первые 6 недель. В ней есть и граммовки и все более наглядно Скачать PDF файл — Схема и таблица ввода прикорма ребёнку на первые 6 недель — на основе рекомендаций ВОЗ.
Эта таблица может стать для Вас примерным планом введения прикорма. Так же в ней есть свободные ячейки, в которые Вы можете поставить даты и получить календарь ввода прикорма.

После того как Вы пройдете эти 6 недель — первый этап прикорма можно считать завершенным. Оставшиеся овощи либо вы возможно замените на первом этапе, например, если не пойдёт что-то из первой тройки, или введете постепенно на втором этапе уже с мясом и фруктами. Так будет даже лучше так как они более аллергенны.

В готовую кашу и пюре можно добавлять для вкуса немного грудного молока (или смеси), как я писала ранее. ☝️Не готовить! Не забывайте добавлять растительное масло. К концу первого этапа объем растительного масла составит около 3 грамм. Более подробная информация по этапам ввода продуктов и количества в таблице ниже. Она нам также пригодится для 2-4 этапов.

Далее наступает второй этап введения прикорма. О его особенностях я расскажу в отдельной статье также на основе рекомендаций ВОЗ и РАМН.

Схема ввода прикорма с каш

Сначала вводятся каши без глютена и без молока. Это важно с целью минимизации риска развития аллергии на глютен и белок коровьего молока. Про глютен и «с чем его едят» есть подробная статья на сайте. Без глютена — это гречка, рис, кукуруза (как крупа). На первом этапе этих вкусов ребенку достаточно.

Чтобы получить схему для ввода прикорма с каш вам нужно просто поменять в «схеме ввода прикорма с овощей» (выше в этом материале) местами последовательно все каши с овощами. То есть сначала ставим гречка вместо кабачка, далее рис вместо цв.капусты — кукурузная каша вместо брокколи. Затем идут овощи кабачок — цветная капуста — брокколи. Граммовки остаются без изменений.

Важные нюансы во время введения прикорма

  • Обязательно отслеживайте состояние ребёнка и его реакции на ввод новых продуктов. В этом вам может здорово помочь пищевой дневник. Так вы сможете понимать, что и когда вы дали, если увидите аллергию или проблемы со стулом, или изменение общего состояния. Когда бОльшая часть продуктов уже будет введена, вы сможете от него отказаться.
  • С началом ввода прикорма начинайте предлагать воду, если ребёнок находится на грудном вскармливании без допаивания. На этом этапе нет обязательной нормы. Сколько выпьет, столько выпьет. Воду лучше предлагать сырую очищенную или детскую, не кипяченую. Как говорит доктор Комаровский: «кипяченой воды в природе не существует».

Что давать вперед грудь или прикорм?

На стр. 229 главы 8 рекомендаций ВОЗ четко написано:

«Пищу следует предлагать после кормления грудью, во избежание замены грудного молока прикормом»

В то же время консультанты говорят , напротив, «запивать прикорм грудным молоком». Опять несостыковка.

Логично, что запивать не очень вкусный пока прикорм малышу было бы удобнее. Педиатр Яков Яковлев пишет примерно об этом же и считает, что не каждый захочет после молока какой-то прикорм и в этом вопросе нужно подходить индивидуально. После 6 мес. риск снижения лактации не велик.

Грудное вскармливание остается основным источником питания малыша до года. Если конечно вы не решили по каким-то причинам завершить его раньше. Тогда вы переходите не на прикорм, а на смесь и даёте её по графику и в объёмах уже согласно возрасту.

Заменять кормление будет возможно после завершения всех этапов ввода продуктов, а именно после года. Ребёнок переходит на общий стол, а грудное молоко остаётся приятным бонусом до той поры, пока это приносит обоюдное удовольствие маме и ребенку. Вообще ВОЗ рекомендует оставлять грудное вскармливание до 2 лет. Российская наука не столь категорична.

Главное и самое важное правило ввода прикорма!

  • Прикорм не вводится насильно! Если вы видите, ребенок категорически не ест предложенное, плюется, истерит (не просто выталкивает языком, а даже не пытается распробовать), как бы ни настаивали бабушки, педиатр, муж и даже соседка, у которой ребёнок в 6 мес. уже ел печеное яблоко, ☝️ оставьте эту затею минимум на неделю — а то и две. Никакого насилия, запихивания, ещё хуже удерживания за столом. Это показатель того, что именно для вашего малыша время ещё не пришло.
  • Формируйте первый пищевой интерес! Присаживайте на колени, когда сами кушаете, показывайте еду, ложки, тарелки. Пускай всё трогает. Просто уберите с зоны доступа всё опасное, острое, горячее или ценное и дорогое. Детки так быстро учатся, что вы и не заметите, как малыш сам или сама возьмет ложку. Даже, если вы не запомните ничего из написанного выше, этот пункт самый важный. Понимание того, что всему свое время, сбережет ваши нервы. А для малыша важнее спокойная и ласковая мама, чем набитый по устаревшим правилам живот.

Заключение

Перечитав кучу литературы, дойдя до самой сути этой, казалось бы, самой житейской темы, лишь один вопрос остался в моей голове. Почему наши учёные умы от академии наук и представители педиатрии в большинстве своём (тут я привожу сугубо личный опыт, кого встречала и читала я сама) так активно настаивают на раннем вводе прикорма. Если уже доктор Комаровский публично рассказал всей стране, что «это пережиток прошлого и дань традиции».

Если сейчас есть возможность маме питаться правильно, принимать качественные витамины и минералы, детские смеси адаптированы, зачем эта спешка? Зачем травмировать неподготовленный ЖКТ, что станет возможной причиной расстройства не только животика малыша, но и маминых нервов.

Единственный ответ, который пришел мне в голову: а не лоббистские ли это интересы производителей детского питания на уровне правительства. Или может это способ скорее адаптировать ребёнка к детскому саду, где надо есть всё, что в тарелке и нет времени экспериментировать со вкусами? Раньше поест, раньше мамочка выйдет на работу и станет трудиться на благо государства, нести налоги в казну. Сначала скупать баночки производителей питания, потом зарабатывать на новые. А ребёнок в садике, государство обеспечивает ему место в социум, если повезет. Если нет, у мамы и папы будет стимул заработать на частный садик. Конечно, это совсем не заявленная тема, но так далеко ушли мои аналитические мысли.

Возможно, у вас появятся тоже интересные соображения на этот счёт. Поделитесь, давайте подискутируем тут. И отстанем от наших детей. Вы и я успеем наготовиться блинов и котлет через годик другой. Давайте сейчас будем грамотными, будем читать инструкции и методички разных уважаемых организаций, собирать мнения разных уважаемых педиатров, а не слепо верить тому, кого нам выдало государство на нашем участке. Как говорит, известный всем доктор, медицина у нас бесплатная, соответственно и подход к уходу и лечению на эту же сумму.

Любите детей — кормите грудью!

Этот материал создан на основе рекомендаций ВОЗ «Кормление и питание грудных детей и детей раннего возраста»

Если ты прочитала статью полностью и посмотрела все видео на этой странице — это реальный повод гордиться собой! Ниже кнопки со ссылками на мои социальные сети, там тоже есть информация о прикорме

Прикорм по Комаровскому по месяцам 🍌 при грудном вскармливании: таблица, схема, правила

В первые полгода жизни малыша его организму требуется специальное сбалансированное питание. С заданием идеально справляется грудное молоко, удовлетворяющее все потребности ребенка в питательных веществах, витаминах и минералах. За это время в организме крохи происходит дозревание пищеварительной и ферментной систем, формирование необходимой микрофлоры кишечника. В 5-6 месяцев одного только грудного молока становится уже недостаточно. Благодаря своевременному введению прикорма при ГВ и схеме, которую рекомендует Евгений Комаровский, у ребенка формируются пищевые предпочтения. Также он снабжает организм клетчаткой и дополнительными минералами, необходимыми для двигательной активности, пропорционального роста и умственного развития.

Своевременный правильный прикорм позволяет малышу активно развиваться и знакомит его с новыми продуктами

Основные принципы прикорма по Комаровскому

Чтобы введение прикорма было безопасным для грудничков и менее стрессовым для родителей, следует выполнять ряд правил:

  • Любое нововведение в пище должно быть постепенным. Сначала давать всего пару ложек/глотков и докармливать молоком или молочной смесью.
  • Оценка реакции ребенка на новый продукт, которая включает наблюдение за поведением, сном, стулом и появлением сыпи на коже. Увеличивать количество вводимого продукта можно только в том случае, если не наблюдается отрицательная реакция.
  • При возникновении болезненных проявлений ввод продукта необходимо на время прекратить и не переходить на другую незнакомую ребенку пищу пока не исчезнут последствия негативной реакции.
  • Нельзя давать пробовать крохе что-нибудь новое, если он заболел или в период профилактических прививок, за три дня перед и после процедуры.
  • Не следует заставлять есть ребенка, если он отказывается от нового продукта. Его организм лучше всех осведомлен, чего ему не хватает.
  • До 6 месяцев ничем кроме молока кормить ребенка не надо. Правило касается малышей на естественном вскармливании. Для искусственников время начала ввода прикорма – 5-5,5 месяцев, что объясняется более ранним завершением процесса формирования ферментной системы.
  • Пригодятся ложечки, слюнявчики и другие приспособления, ведь прикорм – переход с полностью жидкой пищи на более плотную и неоднородную, с комочками и другими включениями.

Первым прикормом, согласно мнению Комаровского, должны быть кефир и творог, так как они напоминают по составу грудное молоко, что позволяет организму ребенка адаптироваться значительно легче. Кроме того, эти продукты содержат полезные бактерии, которые обеспечивают быстрое усвоение пищи и заселение микрофлоры кишечника, а это в будущем ускорит адаптацию и к другим видам пищи.

При смешанном вскармливании доктор Комаровский прикорм рекомендует начинать тоже с кисломолочных продуктов, ведь молочная смесь вместе с грудным молоком дополнительно нагружают поджелудочную железу и систему пищеварения (рекомендуем прочитать: как правильно кормить на смешанном вскармливании по доктору Комаровскому?).

Шестимесячный возраст

В большинстве случаев вводить прикорм по Комаровскому начинают в полугодовалом возрасте (рекомендуем прочитать: как правильно начинать вводить прикорм в 6 месяцев?). Порядок пятиразового питания для ребенка в полгода приведен в таблице:

Время кормленияРацион питания
06:00 – 07:00грудное молоко или молочная смесь
10:00 – 11:00нежирный кефир для детей – 150 мл и творог – 30 мг
14:00 – 15:00грудное молоко или молочная смесь
18:00 – 19:00грудное молоко или молочная смесь
22:00 – 23:00грудное молоко или молочная смесь

Временные границы могут варьироваться в зависимости от особенностей режима младенца, но кормить его следует не меньше 5 раз в день. Одно из кормлений заменяется кисломолочными продуктами.

В 6 месяцев только одно кормление заменяется кефиром, остальные проходят на мамином молоке или смеси

Ввод кефира в меню малыша производится поэтапно. Первоначально дается всего 3-4 чайных ложки, а остальное ребенок доедает грудным молоком. Делать это лучше в первой половине дня, потом следить за тем, как реагирует детский организм на новый продукт питания. Если за этот день состояние крохи оставалось нормальным и после приема кефира не наблюдалось никаких негативных последствий, то на следующий день его порцию можно увеличить вдвое и далее по схеме, каждый раз докармливая ребенка молоком или смесью:
(рекомендуем прочитать: с какого возраста можно давать маленькому ребенку кефир?)

  • первый день – 10-15 мл;
  • второй день – 20-30 мл;
  • третий день – 40-60 мл;
  • четвертый день – 80-120 мл.

Когда разовая порция кефира достигнет 150-160 мл, в него следует начать добавлять творог, также постепенно. В первый день только одну чайную ложку, на второй – 2, и дальше по подобному принципу, пока количество не дойдет до 30 грамм, а это уже норма творога для детей в 6-8 месяцев, после 8 она возрастает до 50 грамм. В зависимости от вкусовых предпочтений малыша, подобную творожно-кефирную смесь можно сделать с добавлением небольшого количества сахара. В результате одно из кормлений полностью становится обычной едой. Вплоть до 7 месяцев следует придерживаться такого ритма кормлений.

Когда организм адаптировался к первому этапу, можно давать малышу “кашицу” из кефира и творога

Семимесячный возраст

К 7 месяцам время переходить на еще одно кормление не грудным молоком. Лучше всего пробовать заменить последний прием пищи перед сном (рекомендуем прочитать: чем заменить грудное молоко после года – мнение Комаровского). Ниже представлена таблица пятиразового питания для семимесячного ребенка:

Время кормленияРацион питания
06:00 – 07:00грудное молоко или молочная смесь
10:00 – 11:00нежирный кефир для детей – 150 мл и творог – 30 мг
14:00 – 15:00грудное молоко или молочная смесь
18:00 – 19:00грудное молоко или молочная смесь
22:00 – 23:00молочная каша – 200 мл

Использовать для первого прикорма следует крупяные каши, приготовленные на молоке. К самым подходящим для прикорма доктор Комаровский относит гречневую, овсяную и рисовую каши (рекомендуем прочитать: как необходимо варить гречневую кашу грудничку для первого прикорма?).

Способ введения каш аналогичен вводу кефира: в первый день ребенок съедает 3-4 чайных ложки, а остальное доедает грудным молоком или молочной смесью, на второй день порция каши увеличивается в 2 раза. В итоге кормление должно стать полноценным, без докармливания молоком или смесью.

Для правильного приготовления молочной каши ребенку потребуется:

  • молоко – 100 мл;
  • рисовая, гречневая или овсяная мука – 10 грамм, это около 1,5 чайных ложек;
  • кипяченая вода – 20-30 мл;
  • сахар – половина чайной ложки, можно и немного больше по вкусу.
Прикорм на основе молочной каши тоже вводится постепенно – это важно для исключения аллергии на коровий белок и различные злаковые культуры

Сам процесс достаточно прост:

  • в кипяченой воде комнатной температуры растворить соответствующую муку и сахар;
  • полученную смесь постепенно вылить в кипящее молоко, при этом не переставать ее помешивать;
  • варить в течение 3 минут – вкусная кашка готова.

Восьмимесячный возраст

В восьмимесячном возрасте приходит пора заменять третье кормление. Кроме того, количество творога уже можно увеличить до 50 грамм. С помощью таблицы показано пятиразовое питание в этом возрасте:

Время кормленияРацион питания
06:00 – 07:00грудное молоко или молочная смесь
10:00 – 11:00нежирный кефир для детей – 150 мл и творог – 30 мг
14:00 – 15:00овощной суп или пюре – 200 мл
18:00 – 19:00грудное молоко или молочная смесь
22:00 – 23:00молочная каша – 200 мл

Начинать вводить в меню крохи овощные блюда в период прикорма желательно, когда у него имеется хотя бы один зубик. Если к этому возрасту ребенок не может похвастаться ни одним молочным зубиком, стоит немного подождать с введением овощей, однако для этого наличие зубов не есть обязательным условием.

В первую очередь при прикорме нужно попробовать накормить кроху овощным отваром по знакомой схеме: 20-30 грамм в первый раз и удвоить порцию во второй. Таким способом можно легко узнать реакцию ребенка на овощи. Если организм крохи воспринял отвар нормально, разрешается давать овощные супы и пюре, постепенно увеличивая их количество до полной порции одного кормления.

Овощные пюре прекрасно подходят для прикорма ребенка, но тоже требуют осторожного введения в рацион

Через 2-3 недели кормления овощными блюдами можно пробовать вводить мясо. Начинать стоит с варки супов на мясном бульоне. Для первых бульонов идеально подходит мясо курицы. После этого, если негативной реакции не было, мелко порубленное мясо следует добавлять непосредственно в суп, а через время 1/5 часть желтка вареного куриного яйца. Важно знать, что до 12 месяцев больше чем половину желтка давать ребенку не рекомендуется.

Рецепты овощного отвара и пюре

В интернете легко найти множество рецептов с видео или просто с пошаговой инструкцией для прикорма деток в соответствии с принципами ввода новых продуктов Комаровского. Среди них есть и овощной отвар. Для его приготовления необходим картофель, морковь, лук, капуста. Брать количество овощей нужно в пропорции 50 грамм овощей на 100 мл воды. Сделать овощной отвар не составит труда:

  1. Мелко порезать все ингредиенты.
  2. Залить их кипящей водой и оставить под крышкой. Продолжать кипятить пока все овощи полностью не разварятся.
  3. Процедить при помощи марли. Снова довести до кипения.
  4. Готовый отвар перелить в бутылочку.

Чтобы побаловать кроху вкусным пюре из овощей, требуется:

  • овощи – 100 грамм, из которых картофель – 20 грамм;
  • молоко – 25 грамм;
  • растительное масло – 3 грамма.

Последовательность приготовления следующая:

  1. Мелко нарезать различные овощи. Добавить в них немного кипящей воды и поставить тушить.
  2. В процессе тушения каждый раз, когда вода выкипает, добавлять кипяток.
  3. Потушенные овощи размять вилкой до однородной массы.
  4. Влить в приготовленную смесь горячее молоко и соль. Перемешать и довести до кипения.
  5. В полученное пюре добавить немного растительного масла.

С девяти месяцев до года

К году происходит окончательный переход на обычную еду, но до 12 месяцев предпочтительнее оставить хотя бы одно кормление грудью. После этого срока особого биологического смысла кормить ребенка грудным молоком по мнению Комаровского уже нет, а вот продолжать кормление молочной смесью можно вплоть до полутора-двух лет. Ниже расписано пятиразовое питание в возрасте с 9 месяцев до года:

Время кормленияРацион питания
06:00 – 07:00грудное молоко или молочная смесь
10:00 – 11:00нежирный кефир для детей – 150 мл и творог – 30 мг
14:00 – 15:00овощной суп или пюре – 200 мл
18:00 – 19:00грудное молоко или молочная смесь
22:00 – 23:00молочная каша – 200 мл

Основное требование к овощным супам и пюре в период прикорма – они должны быть нежирными, а овощные ингредиенты и виды мяса, из которых они готовятся, полностью зависят от фантазии родителей. В 10 месяцев уже можно дать попробовать ребенку рыбу. Меню стоит разнообразить и другими молочными кашами, причем добавляя в них кусочки фруктов.

При введении прикорма и любых новых продуктов важно придерживаться общих правил, чтобы не причинить вред здоровью малыша. Эксперименты с едой в процессе прикорма по словам доктора Комаровского лучше отложить на потом, ведь чем взрослее становится ребенок, тем меньшую опасность представляют для него блюда с необычными продуктами, тем более являющимися генетически неродными.

Врач-педиатр 2 категории, аллерголог-иммунолог, окончила БГМУ Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию. Подробнее »

Поделитесь с друьями!

Доктор Комаровский рассказал о главных правилах и сроках прикорма

12 августа 2019 09:30

Доктор Комаровский рассказал о главных правилах и сроках прикорма

istockphoto.com

Прикормом является любая еда, которую ребенок получает в течение первого года жизни вместе с материнским молоком.

Когда начинать прикорм?

Читайте такжеПервый прикорм: рецепт пюре из зеленого горошка, шпината и яблока Маме может оказаться тяжело принять решение о начале прикорма, поскольку единого мнения по этому вопросу до сих пор нет. ВОЗ или, например, Американская академия педиатрии дают разные советы и рекомендации. Впрочем, все они так или иначе связаны с двумя мнениями:
  • Прикорм следует начинать в возрасте от 4 до 6 месяцев, 
  • Прикармливать малыша можно с 6 месяцев.

В последнее время у второго варианта поклонников стало больше, поэтому, как утверждает доктор Комаровский, оптимально начинать прикорм в 6 месяцев.

Чем прикармливать ребенка?

Хорошими вариантами для прикорма признаны продукты, имеющие зерновую и молочно-зерновую природу, сюда входят молочные каши, приготовленные из муки зерновых, печенье, макаронные изделия.

Внимание! Готовить кашу на молочной основе следует с использованием молочных смесей, адаптированных к детскому питанию.

Также мама может использовать для прикорма фрукты, овощи и ягоды, как свежеприготовленные, так и консервированные соки и пюре; пищевые продукты, приготовленные из кролика, мяса птицы, говядины, свинины; рыбу, птичьи яйца, кисломолочные продукты, а также комбинированные блюда.

Как прикармливать ребенка? / istockphoto.com

Последовательность и сроки введения продуктов прикорма

Читайте такжеПрикорм: для чего и как вести пищевой дневник малыша Министерство здравоохранения полагает, что в первую очередь ребенку следует давать обогащенную витаминами и микроэлементами кашу (разрешенный возраст – от 4,5-5,5 месяцев), затем можно пробовать овощное и мясное пюре. Фруктовое пюре и соки следует давать после 6 месяцев, а творог – в возрасте 6,5 месяцев.

Кефир и йогурт разрешены в 9-12 месяцев, а молоко не рекомендуется давать на первом году жизни малыша, заменяем молочными смесями.

 Основные правила прикорма

Комаровский напоминает, что до 4 месяцев маме не стоит даже задумываться о прикорме. Вплоть до 6 месяцев прикорм возможен, но он будет выполнять скорее функцию психологической подготовки ребенка, чем биологической. Следует обращать внимание на такие признаки готовности к прикорму:

  • Вес от рождения вырос в два раза,
  • Ребенок хорошо держит голову, научился сам сидеть,
  • Ребенок иногда отворачивается, демонстрируя отказ от еды,
  • Язык ребенка не совершает рефлекторных выталкивающих движений.

Кроме того, малыш должен изъявлять желание попробовать еду мамы с папой.

Как прикармливать ребенка? / istockphoto.com

Вам также будет интересно прочитать, СМИ выяснили, почему поссорились Кейт Миддлтон и Меган Маркл.

Введение прикорма по Комаровскому: основные правила

С момента рождения малыша у мамы возникает огромное количество забот. И нередко появляются различные вопросы. В особой помощи современные мамы нуждаются во время введения прикорма своим карапузам. Сроки, продукты питания и основной рацион малыша (все по рекомендациям педиатра Комаровского) – об этом пойдет речь в статье.

Сроки

Когда же стоит начинать переводить малыша на взрослую пищу? Существует несколько вариантов, однако доктор Комаровский говорит о том, что это должно происходить не раньше 6-месячного возраста карапуза. До этого же педиатр настоятельно рекомендует мамам кормить свое чадо исключительно грудным молоком, не предлагая малышу даже воды.

Основные правила

Введение прикорма по Комаровскому предполагает соблюдение нескольких правил. Все продукты давать малышу в чистом виде, без примесей. Т.е. если это будет пюре, то сначала только картофельное или кабачковое. Смешивать продукты при введении прикорма категорически не рекомендуется, ведь в случае аллергической реакции очень тяжело будет выяснить, на какой именно продукт она появилась. Также не нужно кормить ребенка по часам, делать это необходимо по желанию, пусть малыш сам регулирует время приема пищи. Введение прикорма не означает отказ от грудного вскармливания, наоборот, после первых приемов взрослой пищи малыша лучше докормить маминым молочком и таким образом облегчить ему процессы переваривания. Не стоит искать введение прикорма по дням по Комаровскому, он говорит, что за одну неделю введения взрослой пищи можно добавить только один новый продукт питания.

Первый продукт

С чего начинается введение прикорма по Комаровскому? Данный вариант будет несколько отличаться от рекомендаций иных медиков. Доктор Комаровский рекомендует начать прикорм с кефира, кисломолочного продукта, который, по его мнению, не слишком отличается от предыдущей, основной пищи младенца. Начинать давать его необходимо по одной-две чайных ложечки, постепенно увеличивая дозу.

Что дальше

Далее схема введения прикорма по Комаровскому будет приблизительно следующей: пюрешки из вареных овощей (6-7 месяцев), каши — сначала рисовая, кукурузная (8 месяцев), далее уже иные каши – гречневая, пшенная (9 месяцев). Вводить пшеничную кашу и овсянку лучше не раньше года, так как они тяжеловаты для процессов переваривания такого маленького человечка. Также с 7 месяцев нужно начать давать малышу творог, не забывая давать кефир и иные кисломолочные продукты. Потребление цельного коровьего молока в чистом виде не рекомендуется до первого года жизни малыша. Вот так и происходит введение прикорма по Комаровскому.

О плюсах и минусах

Стоит обратить внимание на то, что данный способ введения прикорма не должен быть для мам чем-то основным или незыблемым. Так, введение прикорма по Комаровскому несколько отличается от рекомендаций медиков Минздрава. Поэтому прежде чем определяться, как же правильно вводить ребенку взрослую пищу, стоит прочитать не один источник информации, а после уже выбрать то, что кажется наиболее правильным и подходящим.

таблица введения первого прикорма по месяцам, схема ввода, правильное меню ребенка

Содержание: Скрыть

  1. Прикорм при искусственном вскармливании
  2. Зачем малышу нужен прикорм
  3. Когда можно вводить прикорм при искусственном вкармливании
  4. Когда следует повременить с прикормом
  5. Основные правила введения прикорма
  6. Схема введения прикорма
  7. Как выбирать продукты для прикорма
  8. Введение прикорма недоношенным детям на искусственном вскармливании
  9. Ответы на частые вопросы мам

Прикорм при искусственном вскармливании

Неопытных мам новорожденных малышей волнует множество проблем: борьба с коликами, налаживание режима дня, выполнение гигиенических процедур. Однако время идет и острые вопросы постепенно становятся неактуальными. Неумолимо наступает новый ответственный этап – начинается введение первого прикорма. Мы расскажем вам, как правильно вводить прикорм при искусственном вскармливании.

Зачем малышу нужен прикорм

Груднички, находящиеся и на естественном, и на искусственном вскармливании обычно одинаково полны сил, активны и любознательны. Ввод прикорма позволяет начать постепенно приучать ЖКТ малыша к новой пище, а также дать растущему организму витамины и микроэлементы, которые ему нужны на конкретном этапе физического развития. Также с его помощью можно постепенно адаптировать младенца к рациону взрослых членов семьи и потом безболезненно перевести его на общий стол. Точных норм и правил введения прикорма нет. Необходимо ориентироваться на потребности ребенка и следовать рекомендациям педиатра.

Когда можно вводить прикорм при искусственном вскармливании

Приучение детей к взрослой пище должно быть своевременным. Дело в том, что желудочно-кишечный тракт младенца в слишком раннем возрасте (например, 2–3 месяца) не способен переработать некоторые продукты. Слизистая органов пищеварения раздражается, а это может спровоцировать гастрит и прочие серьезные проблемы со здоровьем.

ВАЖНО! Во сколько же месяцев можно знакомить малыша с новыми продуктами? Детям с хорошим состоянием здоровья ВОЗ рекомендует начинать вводить прикорм в 6 месяцев. Но некоторым малышам при наличии определенных медицинских показаний врач может посоветовать сделать это раньше.

В рекомендациях не представлено конкретное меню для каждого возраста, которого надо обязательно придерживаться. Многое зависит от социокультурных особенностей разных народов и индивидуальных темпов развития детей. В большинстве случаев сроки начала прикорма варьируются от 4,5 до 6 месяцев. Специалисты выделяют следующие признаки готовности ребенка попробовать что-то новое, помимо привычной искусственной смеси:

• кроха уже не совсем наедается смесью и просит продолжения трапезы;
• у него уже прорезались первые зубы, он пытается ими жевать, берет и пытается попробовать еду с тарелок взрослых;
• если поднести к малышу ложку, он начнет рассматривать ее содержимое и захочет его попробовать;
• ребенок уверенно сидит, умеет поворачивать голову и управлять корпусом;
• выталкивающий рефлекс языка угасает, поэтому малыш может выпить воду из ложечки так, что она не вытекает обратно.

Не обязательно должны присутствовать сразу все перечисленные признаки. Если наблюдается несколько из них, то вполне уже можно пробовать вводить первый прикорм.

Когда следует повременить с прикормом

Лучше подождать с прикормом, если:
• ребенок заболел;
• прошло меньше трех суток от прививки;
• у малыша режутся зубы, он плохо спит и капризничает;
• в образе жизни семьи произошли какие-то изменения, например переезд в новое жилье, выход мамы на работу, путешествие в другой город или страну;
• у крохи наблюдаются проявления аллергии, расстройство желудочно-кишечного тракта;
• на улице стоит слишком жаркая погода.

Таким образом, прикорм следует предлагать ребенку только тогда, когда он полностью здоров, спокоен и находится в хорошем настроении.

Основные правила введения прикорма

Анна Левадная, педиатр, кандидат медицинских наук, объясняет, что принципы введения прикорма на естественном и искусственном вскармливании схожи: рекомендовано ориентироваться на пищевой интерес, признаки готовности ребенка к введению прикорма. Единственное, при исключительно грудном вскармливании не рекомендуется допаивать ребенка водой, тогда как детям на искусственном вскармливании можно предложить воду.

Видео: 10 правил прикорма
Автор: врач-педиатр, к.м.н. Комаровский Е.О.

В остальном принцип схож: и при грудном, и при искусственном вскармливании нужно предлагать малышу новую пищу перед кормлением, а затем докармливать его грудным молоком или смесью.

Чтобы новые продукты принесли малышу на искусственном вскармливании пользу и не навредили его здоровью, следует придерживаться ряда простых рекомендаций.
1. Прикорм обычно дают утром перед основным кормлением смесью. Это позволяет в течение дня отследить реакцию на незнакомую пищу и при необходимости принять меры.
2. Необходимо тщательно следить за чистотой детской посуды, кастрюль и блендеров. ЖКТ младенца очень чувствителен к возбудителям инфекций.
3. Новую еду вводят в рацион малыша с четверти чайной ложки. Если он хорошо перенес продукт, то в течение недели порция доводится до одной-двух ложек. Дальше следует смотреть по желанию ребенка и его самочувствию, а также учитывать рекомендации педиатра.
4. Первые блюда должны быть жидкой консистенции, потом их делают в виде пюре, и только ближе к году можно давать жевать мягкие кусочки. Педиатры советуют по мере введения в рацион овощей и каш добавлять в них сливочное и растительные масла.
5. Для того чтобы обезопасить организм ребенка от болезнетворных микроорганизмов, которые могут содержаться в необработанной пище, прикорм поначалу следует варить, тушить или запекать. Малышу предлагают слегка теплую еду: оптимальная температура – 36–37 градусов.
6. Продукты желательно сразу давать пробовать из ложки. Если кроха привыкнет к бутылке, это замедлит формирование навыка пережевывания пищи и может сказаться впоследствии на дикции.
7. Пищевой дневник может помочь достоверно определить, на что у ребенка проявилась аллергическая реакция. В него следует записывать все, что малыш съел в течение дня, в каком количестве и в какое время. Можно также фиксировать в дневнике, понравилось ему новое блюдо или нет.
8. Вводить прикорм нужно только с монопродуктов. Лишь убедившись, что овощи, каши, соки, фрукты или белковые продукты хорошо переносятся ребенком, можно предлагать их миксы.
9. Интервал между введенным и новым прикормом должен быть не менее недели. Такой промежуток времени позволит детскому организму адаптироваться к расширенному рациону и без неприятных сюрпризов воспринять другие блюда.
10. Если на какой-то продукт появилась аллергия, его следует немедленно изъять из меню и обратиться за консультацией к педиатру. Вновь вернуться к этому прикорму можно будет не ранее, чем через месяц.
11. Желательно, чтобы с введением прикорма младенец получал достаточное количество жидкости. Это может быть как обычная вода, так и компоты.
12. Не предлагайте ребенку в качестве первого прикорма продукты, которые считаются высокоаллергенными: жирное коровье молоко, цитрусовые, крупы с глютеном, куриные яйца и т. п.
13. Нельзя кормить ребенка насильно, даже если вам кажется, что он голодный. Маленький человек имеет право отстаивать свое мнение в выборе блюд.
14. Кормить кроху следует исключительно в положении сидя или полулежа, чтобы избежать риска аспирации. Очень удобны для этого специальные детские стульчики из легко отмывающегося материала.

С 7–8 месяцев в качестве прикорма при искусственном вскармливании можно брать размятую или протертую пищу, например банан. Если вовремя не ввести в его рацион полутвердую еду, в дальнейшем могут возникнуть проблемы с приемом твердой пищи: после года ребенок будет отказываться от нее совсем. С 8–9 месяцев ребенку нужно предложить так называемую пальчиковую еду: резать на кусочки мягкие фрукты и овощи, например вареную морковь, картофель, и предлагать их малышу. Если придерживаться этой схемы, к году ребенок будет готов есть твердую пищу с общего стола, объясняет Левадная.

Схема введения прикорма

Мы предлагаем примерный график введения прикорма до года, на который можно ориентироваться, если иное не рекомендовал врач. Стандартно малышам на искусственном вскармливании с нормальным набором веса предлагают продукты примерно в таком порядке:
• овощное пюре;
• каши;
• фруктовое пюре;
• кефир;
• сливочное и растительное масло;
• детское печенье и хлеб;
• мясное пюре;
• рыбное пюре.

Более раннее введение овощного пюре, а не фруктового объясняется тем, что у первого более пресный вкус. Полюбив сладкие яблоки и бананы, ребенок может отказаться впоследствии есть кабачок, тыкву и пр. Однако если у младенца наблюдается дефицит массы тела, то врач первым прикормом для него может рекомендовать каши. Они более калорийны и позволяют набрать недостающие килограммы быстрее. Каждый тип прикорма описан в таблице.


Овощи

Их обычно предлагают детям в следующей последовательности:

  • кабачок;
  • цветная капуста;
  • брокколи;
  • морковь;
  • тыква;
  • зеленый горошек;
  • картофель.

Томаты, белокочанную капусту и огурцы рекомендуется вводить в меню уже после года.

Фрукты

Фрукты рекомендуется выбирать сезонные. Примерный порядок их введения: яблоки, груши, персики, абрикосы и бананы. Если малыш страдает от запоров, можно осторожно и с разрешения педиатра предлагать ему сливы.

Каши

Для начала прикорма следует выбирать безглютеновые крупы: гречку, рис, кукурузную крупу. После того как ребенку исполнится 8 месяцев, можно постепенно давать ему пробовать овсяную, пшеничную и ячменную кашу. От манки же лучше вовсе отказаться, так как в ней крайне мало полезных веществ и при этом она очень калорийна. Крупы можно измельчать в кофемолке или делать пюре уже из готовых каш в блендере.

Белковые продукты

Кисломолочные продукты не нужно вводить раньше 8 месяцев, так как только к этому сроку у детей начинают вырабатываться нужные для их переработки ферменты. Из мяса детям до года следует давать кролика, курицу, индейку и телятину. Рыба больше подходит морская – хек, треска или камбала. Мясо и рыбу предлагают малышам в перетертом виде в составе овощных блюд и каш.

Творог можно готовить для малыша самостоятельно. Для этого потребуются пастеризованное молоко 2,5 % жирности и закваска. После того как молоко прокиснет, его ставят на водяную баню и греют на небольшом огне до тех пор, пока не отойдет сыворотка. Далее остается только слить жидкость через дуршлаг или марлю и перетереть получившийся творог, чтобы сделать его более нежным.

ВАЖНО! В еду для ребенка нежелательно добавлять соль, сахар и специи. Его вкусовые рецепторы пока не приучены к сильным раздражителям, поэтому лучше, чтобы он оценил натуральный вкус предлагаемой пищи. Суп нужно варить только на овощных бульонах, а мясо добавлять в уже готовое блюдо. Мясной отвар может быть слишком тяжел для почек малыша.

Как выбирать продукты для прикорма

Основные рекомендации при выборе конкретных продуктов для начала прикорма, следующие:

1. Рекомендуется составлять рацион малыша из продуктов, которые выращены в регионе проживания. Если срок первого прикорма приходится на зиму, желательно заранее запастить овощами, фруктами и ягодами со своего огорода, положив их для сохранности в морозильную камеру. В том случае, когда такой возможности нет, можно отдать предпочтение готовым баночным пюре. Они проходят обязательную сертификацию, подтверждающую качество.
2. Желательно не покупать ребенку магазинные соки в больших количествах. Гораздо полезнее для него будут компоты. Можно предлагать также отвары из сухофруктов.
3. Если вы решили приобрести для малыша готовую еду, то обратите внимание на маркировку и дату выпуска. Продукт должен соответствовать возрасту ребенка и быть свежим. В составе не должно быть соли, сахарозы, декстрозы и прочих посторонних добавок.

В целом стоит помнить, что первой предложенной ребенку пищей должны быть пюреобразные, не слишком вязкие продукты, состоящие из одного ингредиента, мягкой консистенции, без добавления сахара, соли и специй, считает Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль», врач по гигиене питания детей и подростков. Он настаивает, что предпочтение стоит отдавать промышленному готовому питанию, так как такие продукты прошли тесты и сертификацию. С пюре из домашних овощей гарантий нет.

Введение прикорма недоношенным детям на искусственном вскармливании

Вопрос о правильном введении прикорма недоношенному крохе следует обсуждать в индивидуальном порядке на приеме у педиатра. Для того чтобы организм смог переработать новый продукт, органы и системы должны быть достаточно зрелыми и подготовленными. Качество переваривания пищи во многом зависит от выработки специальных ферментов, поэтому проявлять самодеятельность в составлении меню малыша не следует.

График введения прикорма будет определяться наличием или отсутствием анемии, скоростью набора веса, склонностью к аллергии и некоторыми другими нюансами. Обычно недоношенным детям на искусственном вскармливании рекомендуют раньше начинать вводить мясо и яичный желток. Каши желательно варить на овощном отваре или смеси, а не на воде, так как тогда они будут более питательными и полезными.

ВАЖНО! Однако ход прикорма обязательно должен контролироваться педиатром. Врач следит за реакцией ребенка на новые продукты, оценивает динамику роста и общего физического развития. Схема может изменяться, если во время плановых осмотров будут выявлены какие-то отклонения от нормы.

Ответы на частые вопросы мам

• Какие продукты нельзя давать детям до года?
До года запрещено давать малышам коровье молоко, так как оно способно вызвать аллергические реакции и расстройства пищеварения. Его прекрасно заменяют адаптированные смеси от современных производителей. Помимо молока, не рекомендуется включать в меню крохи первого года жизни орехи, цитрусовые, экзотические фрукты и овощи, красную рыбу и мед.
• Что делать, если ребенок категорически не хочет есть прикорм?
Подождите некоторое время и попробуйте предложить еду снова, но не настаивайте при очередном отказе. Возможно, малышу не понравилось новое блюдо из-за незнакомого вкуса. Дети – большие консерваторы и зачастую с настороженностью относятся к переменам. Проявите терпение, не спешите с вводом прикорма. Показывайте ребенку, с каким аппетитом вы сами едите из своей тарелки, и тогда у него может возникнуть желание.
• Что предпринять, если у младенца на фоне прикорма проблемы со стулом?
Если у ребенка во время введения прикорма наблюдается задержка стула более чем на три дня, то можно вести речь о запоре. В таком случае необходимо посетить педиатра, а также сразу исключить из меню закрепляющие продукты и давать пить больше жидкости. Если стул стал слишком частым (больше 5 раз в сутки), то это может быть связано с несварением или кишечной инфекцией. Обязательно проконсультируйтесь по этому поводу с врачом.
• Что делать, если на прикорм появится аллергия?
Желательно озаботиться этим вопросом еще до введения прикорма, попросив наблюдающего ребенка педиатра назначить оптимальный для его возраста антигистаминный препарат. Также следует аккуратно заполнять на первых порах пищевой дневник. С его помощью можно будет определить возможный аллерген и исключить его из меню малыша, предотвратив более тяжелые последствия для здоровья.
• Как понять, что ребенок хорошо переносит прикорм?
О благополучном введении прикорма говорят нормальная прибавка в весе и росте, регулярное опорожнение кишечника, отсутствие аллергических высыпаний на коже. Если малыш весел, активен, у него хороший аппетит и спокойный сон, скорее всего, это значит, что вы все делаете правильно и подобранный рацион ему подходит.

Однако полностью отказываться от искусственной смеси при вводе прикорма ни в коем случае нельзя даже тогда, когда младенец с аппетитом кушает прикорм. Его организм пока еще не готов к полной смене типа питания и может давать сбои. Это нередко проявляется в виде аллергии, расстройства стула или задержки в росте. Помните, что малыш должен получать удовольствие от новой еды. Только при этом условии у него сформируется правильное пищевое поведение.

Как шеф-повар создает собственное свадебное меню — The Forward

Как шеф-повар и кулинарный писатель, я всегда мечтала о свадьбе, в которой не столько платье и приглашения, сколько меню.

Проведение лета в Израиле и то, что моя израильская мама готовит ужин почти каждый вечер, означало, что израильская еда была одним из краеугольных камней моей жизни: горячий хлеб, который можно порвать руками и обмакнуть в меззе, нежное мясо, которое тушили на ночь , жареные баклажаны с начинкой из лаваша с яйцом, тэхина и амба. Малавах , лабане , целая жареная рыба, шашлык на углях и салатим , цацики с жареными баклажанами, свежие джемы, приготовленные вашей венгерской бабушкой в ​​Европе, и фрукты и овощи такие сладкие, что один укус заставляет вас подумайте, да, именно так Бог задумал по вкусу сливу или абрикос, помидор или огурец.

Изображение предоставлено Goba Photography

Итак, когда мы с Майклом обручились и решили устроить небольшую свадебную вечеринку в Израиле, я знал, что хочу вечеринку, в которой кухня будет в центре внимания.

Я пошел прямо к Амиту Штайну и Менаше Шани, дуэту, стоящему за израильской компанией Ink and CO. «Послушайте, что касается еды, в Израиле много отличных поставщиков общепита», — сказал мне Штейн, когда мы ехали через Иудейские холмы в сторону Иерусалима, собираясь осмотреть места проведения. «Но если вы хотите, чтобы повар подошел к столу и накормил вас руками, как будто вы находитесь у него дома, то это Erez Hanan Catering. Они могут все ».

Изображение предоставлено Goba Photography

Шеф-повар Эрез Комаровский за работой.

Это было именно то, что я искал — не стандартный пакет свадебного зала, а опыт, который был тщательно продуман и продуман до мелочей. Что-то личное. Я быстро понял, что я не один.

«Времена меняются», — говорит мне Шани. «Люди все больше задумываются о содержании вечера. Свадьба бывает разных стилей, у каждой пары есть своя история, и все детали связаны с этой историей. Кому-то может понравиться рынок Бокерия в Барселоне и он захочет воссоздать эту атмосферу.Кому-то еще могут понравиться секретные клубы для ужинов. Все зависит от пары ».

Возьмем, к примеру, творческую идею, использованную Адиной Сассман, автором кулинарной книги Forward и автором книги «Тахини» и готовящейся к выпуску израильской кулинарной книги «Сабаба» (весна 2019 г.) на ее свадьбе с Джеем Шофетом в Тель-Авиве.

«У нас была» перевернутая «свадьба, — сказал мне Сассман. «Гости прибыли к полному комплексу столов, наполненных свежеиспеченным фаршированным хлебом, овощами, такими как кольраби, обжаренными и заправленными уникальными, но аутентичными блюдами, а также коктейлями со свежим манговым пюре и горячим чили.Затем мы перешли к нашему ужину, все это было перед нашей хупой, поэтому к тому времени, когда у нас была церемония, люди были сыты, счастливы и готовы сосредоточиться на нашей хупе, которая была очень особенной, интимной и, по общему признанию, долгой — так что мы были рады люди уже поели и выпили сколько душе угодно! »

Для нашей свадьбы мы решили устроить хупу в Археологическом саду Дэвидсона, великолепном открытом пространстве у подножия Храмовой горы. Кипрские деревья обрамляли двор, а большие известняковые руины лежали рядом с раскопками первого и второго храмовых периодов.Мы хотели, чтобы еда была такой же, как земля, меньше ощущения сезона и больше связанной с терруаром. Простой. Никакой пены, ничего молекулярного. Просто продукты, которые готовили и наслаждались здесь, в Израиле, на протяжении веков. В воздухе витал запах розмарина. Эрез и Ханан подавали шампанское, израильские козьи сыры, свежий инжир и деревенский хлеб из полбы на простых деревянных досках, украшенных оливковыми ветвями.

Изображение предоставлено Goba Photography

Хлеб, козий сыр и инжир на ресепшене.

После церемонии.прием последовал в бутик-отеле Alegra в небольшой деревне Эйн-Керем. У этого отеля, построенного более 100 лет назад, была красивая крыша с виноградной решеткой, на которую дизайнер Крис Вейс и его команда повесили маленькие стеклянные колбы с символами, чтобы создать романтическую обстановку для коктейльного часа.

Изображение предоставлено Goba Photography

Сервировка стола. Отель Allegra в иерусалимском районе Эйн Керем.

Гости потягивали коктейли с гранатом и мятой, а шеф-повар Эрез подавал множество карпаччо и крудо.Были поданы разноцветные тарелки непритязательного арбузного салата, грибов, тунца и морского окуня, украшенные яркой кислотой, свежими травами, оливковым маслом и морской солью. Кростини из тартара из баранины и помидоров обеспечили без излишеств, деревенский и вкусный вкус. За ужином был подан семейный застолье из трех блюд с семью видами хлеба.

Изображение предоставлено Goba Photography

Вместо обычного венского фуршетного десертного стола мы выбрали более интимную, ближневосточную интерпретацию: кофейный, чайный и десертный стол в обеденной зоне открытой кухни, переполненной блоками халвы, шоколада, инжира, пахлавы и канафе. в каскадных кластерах.Гости делали снимки арака, а Ханан делал муфлета, сефардский марокканский креп. Он готовил их порой, пока гости танцевали вокруг десертного стола.

Изображение предоставлено Goba Photography

К концу 5-ти бактериальных дней мы были сыты. Полон жизни. Как то удовлетворение, которое вы получаете, когда отрываете кусок горячего лаваша и обмакиваете его в хумус. Это было, как говорят по-арабски, всего гафла .

Изображение предоставлено Goba Photography

Автор с поваром Эрезом.

Прочтите больше историй в путеводителе по еврейским свадьбам Forward.

Даниэль Рефельд Колен — шеф-повар и основатель The Inherited Plate. Она окончила Институт кулинарного образования в Нью-Йорке, Университет Джорджа Вашингтона и последние 10 лет работала на профессиональных кухнях Нью-Йорка и в частных домах. Даниэль тестировала рецепты на конференции Real Simple, Women’s Day и в течение 5 лет писала и разрабатывала рецепты для своей колонки продуктов питания «What’s Cooking» в The Riverdale Press. Совсем недавно ее работа была опубликована в The Boston Globe.Она обслуживает, преподает частные кулинарные классы и готовит с профессиональными поварами и домашними поварами со всего мира, чтобы сохранить и поделиться своими аутентичными семейными рецептами, историями и особыми кулинарными знаниями. Она живет в Нью-Йорке. Следуйте за ней в Instagram @ daniellerehfeld @ theinheritedplate и в Twitter @daniellerehfeld.

Арабско-палестинская кухня в Израиле: кулинарный мирный процесс? — Фонд устойчивого питания

Еда играет ключевую роль в восприятии дома, национальности и самобытности.В Израиле, стране, омраченной глубокими политическими и социальными разногласиями, а также ожесточенными конфликтами, создание национальной кухни с самого начала было связано с возникновением напряженности. Эти противоречия проявляются в культуре питания — от производства до маркетинга и потребления. Исследования государственного строительства и идеологий власти, действующих в Израиле, часто не принимают во внимание важность социальных изменений снизу вверх, вместо этого сосредотачиваясь на политических вопросах, таких как провал мирных переговоров.Изучение повседневного выбора продуктов питания и пищевых привычек выявляет спорные вопросы национальной идентичности и государственного строительства, которые в противном случае можно было бы игнорировать.

Для палестинцев и других арабов, составляющих чуть более 20% населения Израиля (за исключением Западного берега и сектора Газа), жизнь маргинализирована. Большинство идентифицируют себя с арабами или палестинцами по национальности и израильтянами по гражданству, отсюда и использование термина «арабско-палестинский» в этой статье, что также призвано признать общую кулинарную историю Ближнего Востока.От первых еврейских поселенцев через изменяющиеся контексты 1950-х и 1980-х годов до наших дней на израильскую культуру питания повлияла арабо-палестинская кухня в процессах, которые, по мнению некоторых ученых, «романтизировались, восхищались и подражались, а затем маргинализовались, размыл и переосмыслил »его. Это переосмысление также было названо «реарабизацией» израильской кухни. Похоже, что это происходит вместе с общим процессом кулинарного подъема в Израиле, характеризуемым растущим увлечением всем гурманом, когда арабско-палестинская еда теперь появляется в некоторых из самых модных меню Израиля.До недавнего времени такие блюда, как «палестинский тартар» и «арабские равиоли» оставались скрытыми в тени израильской кухни, однако признание и празднование арабско-палестинской кухни в Израиле начало проявляться. В частности, в Тель-Авиве, городе, который гораздо более светский, чем остальная часть страны, недовольство повесткой дня израильского правительства ярко выражается в его культуре питания. Хотя пропалестинские граждане Израиля не имеют прямого права влиять на политику земельных прав и гражданства, их стремление к миру, похоже, проявляется в их обеденных тарелках.

Роль поваров и рестораторов

Известный израильский шеф-повар Эрез Комаровский недавно заявил в интервью, что «повар также является гражданином», который часто испытывает потребность в выражении политических убеждений. В составе коалиции, добившейся запрета на принудительное кормление гусей в Израиле, Комаровский выступает против пыток как животных, так и людей. В рамках новой волны знаменитых шеф-поваров, проникающих на кулинарную сцену Израиля, Комаровский смог использовать свое влиятельное положение для продвижения определенных политических целей.В случае успеха во имя прав животных, разве нельзя добиться того же в отношении прав человека?

В последние годы многочисленные кулинарные писатели обсуждали рост популярности арабско-палестинских ресторанов по всему Израилю. Несмотря на отсутствие официальных данных о количестве таких ресторанов, известная израильская туристическая компания Arza World предлагает список пяти лучших арабских ресторанов в Израиле. Отмечая, что хумус является национальным блюдом (вопрос сам по себе неоднозначный), Arza World рекомендует вам «попробовать настоящую арабскую еду, важный элемент израильской кухни», и, несмотря на то, что не упоминают рестораны в палестинском стиле, туристическая компания тонко намекает на его политические взгляды: «независимо от политики и войн, хорошая еда всегда является окном для сосуществования и объединения людей».Мотивация новой волны арабско-палестинских ресторанов сложна, как и сам конфликт, но влияние влиятельных поваров и рестораторов на культуру питания может быть частью восходящего мирного процесса, возглавляемого израильскими гражданами и гурманами. ‘.

В ресторане Magdalena на севере Израиля, недалеко от Галилейского моря, подают вино в хрустальных бокалах вместе с закусками из дикого цикория с чесночным конфи и облачкообразными клецками из баранины и козьим йогуртом.”Забудьте о хумусе и жареном мясе. Этот элитный арабско-палестинский ресторан развеял представление о том, что палестинская кухня является простой и дешевой, вместо этого здесь подают традиционные блюда с новаторскими нотками в роскошной обстановке. Подобно растущему количеству подобных ресторанов, блюда созданы под влиянием различных арабских культур, восходящих к Персидской и Османской империям, со слиянием ливанского и сирийского влияний. Основываясь на кулинарном опыте своей бабушки, повара ресторана Magdalena , по словам кулинарного писателя Дебры Камин, «создают новое эпикурейское движение в Израиле, корни которого не в ашкеназских еврейских местечках Восточной Европы или кухнях Северной Африки. сефардских евреев, но с холмов и ферм древней Палестины.”

Не боясь признавать свое кулинарное влияние, Алоним из The Basta Restaurant аккредитовал палестинский стиль своей еды благодаря своему глубокому пониманию того, откуда берутся местные ингредиенты, а также к окружающей среде, в которой он живет и работает. глубоко политический, заявив: «Я не отделяю свои политические взгляды от кулинарии». Принятие и признание арабско-палестинской кухни в израильской кухне может быть связано с появлением молодых шеф-поваров с высоким кулинарным образованием и сильным арабским влиянием, чей успех позволяет им считать их источником вдохновения.Другая причина может иметь более политический характер. «Гастродипломатия» определяется как «дипломатический обмен культурой еды между людьми» на низовом уровне. В отличие от «кулинарной дипломатии», которая является дипломатическим инструментом на государственном уровне для продвижения своей власти за рубежом с использованием высокой кухни, «гастродипломатия» доступна и зависит от действий простых людей.

Прямая попытка гастродипломатии может быть найдена в менее изысканной обстановке традиционного хумус-бара на севере Тель-Авива.Коби Цафрир, владелец «хумусии» (еврейское название бара хумуса), предложил евреям и арабам, которые едят вместе, скидку 50%. По его словам, это продвижение — способ «стереть часть мрака нынешней израильско-палестинской вражды». Примечательно, что отказ участвовать в традиционной палестинской кухне является признаком вражды и враждебности, в то время как обмен едой и традиционными знаниями является ключевой чертой гастродипломатии.

Chefs for Peace в ресторане Eucalyptus

Другим интересным примером является учреждение трехдневного кулинарного фестиваля в Хайфе, в котором принимают участие арабские, палестинские и еврейские повара, который прославляет арабскую кухню и предлагает место для обмена кулинарными навыками и традициями.Тем временем группа художников из Иерусалима, Artists Without Walls , недавно засняла, как палестинец и израильская семья едят по разные стороны границы между Израилем и Западным берегом. Затем фильмы одновременно проецировались по обе стороны стены, что позволяло израильтянам и палестинцам разделить трапезу, хотя бы виртуально. Заключение «кулинарного мирного соглашения» является точной целью группы еврейских, христианских и мусульманских поваров, основателей Chefs for Peace — — некоммерческой неполитической организации, расположенной в Иерусалиме.Повара заявляют, что они «безразличны к политике, религии или цвету кожи», и их политический посыл также прост: «Только реальные люди, живущие и работающие вместе, а не политики, создадут мир на земле». Они говорят, что покой «случается каждый день на кухне и за столом».

Проблема «кулинарного покоя» также подробно обсуждалась в телесериале американского шеф-повара Майкла Вольтаджо «« Нарушая границы »(2015) , первый эпизод которого посвящен встрече палестинцев и израильских поселенцев на Западном берегу за трапезой.Несмотря на «горячую» беседу за салатом из баранины и авокадо, все участники согласились, что «просто собраться вместе за обедом и обсудить — ценный шаг».

Потенциал гастродипломатии

Поскольку еда является такой фундаментальной частью жизни, мы должны уметь использовать связанные с ней сильные эмоции как средство позитивных социальных изменений. В Израиле, похоже, что, несмотря на стойкую противоречивую природу термина «палестинский» в культуре питания, растет интерес к арабско-палестинской кухне.Эта культура может быть желанной и буквально потребляемой евреями-израильтянами, но для некоторых это потребление будет лишено каких-либо политических настроений. Однако идентификация общности арабов-палестинцев и евреев-израильтян — будь то их общая любовь к хумусу или кулинарным приемам и вкусам — безусловно, может быть только положительной. Выбор рестораторов и знаменитых шеф-поваров производить и маркировать свою еду как «арабско-палестинскую», а также решение граждан потреблять такую ​​еду, побуждает пересмотреть влияние арабско-палестинского населения и его культуры питания в построение еврейско-израильской национальной идентичности.

Поскольку это один из самых продолжительных и самых противоречивых конфликтов в мире, связанный с насильственной оккупацией земель и растущим числом палестинских беженцев, кулинарный выбор отдельных лиц, направленный на объединение двух общин, является очень маленьким шагом к миру. Однако индивидуальный выбор продуктов питания и потребление арабско-палестинской пищи могут быть частью гастродипломатического построения нового гражданского пространства, которое может обеспечить диалог между двумя различными и поляризованными сообществами.Воодушевленные идеей общей кулинарной идентичности, мы можем только надеяться, что со временем это пространство переместится из кухни в общественное пространство.

Основная фотография: Эммануэль ДЯН

В текстовых фотографиях: Роберт Джадж и Посольство США в Тель-Авиве

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Будьте в курсе последних обзоров SFT и новостей

Обзор

: «В поисках израильской кухни» недостаточно

Любишь поесть? Вы любите фильмы? Тебе нравятся фильмы о еде? Если вы ответили утвердительно на любой из этих вопросов, возможно, вам понравится Eater в фильмах , колонка Джошуа Дэвида Стейна.

«Еда не политическая. Это то, что выращивают на этой земле люди, которые на ней живут. Если их называют палестинцами или израильтянами, я не думаю, что помидоры заботятся », — говорит израильский пекарь Эрез Комаровский в особенно тревожной сцене в документальном фильме Роджера Шермана В поисках израильской кухни . На прошлой неделе был выпущен фильм, рассказывающий шеф-повар Майкла Соломонова из Филадельфии Захав и Дизенгоф о его поисках щенка, чтобы нанести на карту границы израильской еды.Спойлер: Как и любая другая граница Израиля, эта тоже оспаривается.

Нет сомнений в том, что Средиземноморский регион, и Израиль и Тель-Авив в частности, сейчас переживают кулинарный момент в центре внимания СМИ. (Не называйте это возвращением — оно существует уже 11400 лет.) Для тех, кто этого хочет, соблазнительные крупные планы фильма: помидоры черри, луковичные баклажаны, свежий сумах на горных тропах и мерцающая рыба, все еще дергающаяся в агонии. кончина показать почему.

Как и многое в современном Израиле, ресторанную сцену можно перенести из любой точки западного мира.Здесь много поваров в белоснежных костюмах с проникновенными глазами, а столовые на Мелроуз-авеню такие же оживленные, как и все остальные. Есть прекрасные рестораторы, такие как Рама Бен Цви из Rama’s Kitchen, который подобен ответу Натафа Алисе Уотерс, и безумно изобретательный шеф-повар, похожий на Санта-Клауса, Ури Джеремиас, чей ресторан Uri Buri процветает в небольшом северном израильском городке Акко уже 25 лет. В несколько менее привлекательной последовательности, похожей на Chef’s Table- , Джеремиас бродит по рыбному рынку, и рыба приближается к нему, как будто он был магнитом.Он Фрэнсис Маллман из Леванта.

Но у меня такое чувство, что этот документальный фильм вызовет вопиющие разногласия. Некоторым может показаться неприличным сосредоточиться на еврейских поварах, которые поэтично рассказывают о палестинских ингредиентах и ​​традициях, которые они будут обновлять, рассказывать и подавать своим обеспеченным еврейским клиентам, в то время как за границами тысячи обездоленных палестинцев страдают в нищете и покорение. Кому-то может показаться, что весь проект, посвященный морю, размышления о том, какая израильская кухня является оскорбительным, потакает своим желаниям.Я пишу это — я хочу сделать это прямо, — чтобы не осуждать представленных израильских поваров, фермеров и рестораторов. Они наполнены тем же стремлением к местной кухне, самовыражению и подлинному сообществу, которое затрагивает многих из нас, интересующихся едой. То, что эти похвальные импульсы превратились в жесты агрессии, является лишь одним из проявлений взаимосвязанной трагедии и одним аргументом в пользу справедливого разрешения конфликта, будь то решение на основе двух государств или что-то еще.

Соломонов с Меиром Адони в Мизлала [В поисках израильской кухни]

Эта фракция наверняка найдет мало общего с теми, кто считает любую критику Израиля или его политику антисемитской.Их мнение, также заслуживающее внимания, скорее всего, будет заключаться в том, что документальный фильм — это праздник того, как еда объединяет людей — восточноевропейцев, евреев со всего мира, арабов, палестинцев, всех созданий Бога — вместе. Они могут согласиться с пекарем Комаровским и похвалить документальный фильм за строгий, хотя и извилистый и недисциплинированный взгляд на динамичную кухню. Они могут также правильно заметить, что если объект выглядит размытым, это связано с тем, что объект движется так быстро. Они могли бы радоваться тому, насколько чудесна нить человеческих усилий, которую она может сплести из сложных и трагических пятен Холокоста в стране и дать этой стране кухню.

«Каждое чувственное удовольствие сочетается с моральной болью».

По правде говоря, документальный фильм — это обе эти вещи . По этой причине In Search of Israel Cuisin e делает просмотр в высшей степени неудобным. Каждое чувственное удовольствие сочетается с моральной болью. С одной стороны, как кулинарный писатель, я не могу не быть в диком восторге от изображенных ресторанов, портретов шеф-поваров и психоделического вихря вкуса. Есть причина, по которой левантийская кухня переживает подъем.А в Израиле, куда стекались евреи из Йемена, Сирии, Ирака и Марокко с тех пор, как государство было основано декретом ООН в 1948 году, эта традиция жива и развивается.

Кроме того, документальный фильм прекрасно описывает в кулинарных терминах конкурирующие фракции еврейства. Евреи делятся на ашкенази и сефарды. Евреи-ашкенази — это выходцы из Восточной Европы. Несмотря на Холокост, в результате которого были убиты две трети всех евреев, живущих в Европе, они составляют подавляющее большинство евреев, живущих в мире.(Примерно 75 процентов евреев — ашкенази.) Сефардские евреи, с другой стороны, происходят из Испании, Северной Африки, Ирака, Ирана, Сирии и Египта — как правило, все они находятся на западе. Поскольку евреи-ашкенази составляют большую часть американского еврейства, большая часть того, что мы считаем еврейской едой, является ашкеназской: рыба гефилте, кугель, куриный суп. Однако то, что мы считаем современной израильской кухней — например, то, что Соломонов подает в Захаве и Дизенгофе — в основном сефардские.

Но как человеческое существо, заботящееся о людях, для каждой оды салатим или упоминания о том, как шаббат объединяет семьи, каждый раз, когда Соломонов сворачивается к повару, обнимая его, как будто аромат маринованной с сумахом баранины переполняет его. , на каждый из этих моментов есть припев, что палестинцы тоже хотят этого.И все же этот общий человеческий опыт и условия, от которых он зависит, например, экономическая стабильность, свободное передвижение и самоопределение, лишаются им правительством Израиля. В фильме есть повторяющееся изображение карты Израиля. Понятно, что он предназначен для того, чтобы сориентировать нас, зрителей, где находится Соломонов, когда он путешествует по стране, от сада до сада, от рынка до рынка, от столовой до столовой.

Но в контуры выступают две части, выделенные серым цветом: Газа и Западный берег.Это оккупированные территории, которые Шерман и Соломонов никогда не посещают. Это территории, где Израиль нормировал продукты питания в соответствии с минимальным количеством калорий на одного палестинца, где уровень бедности высок, а отсутствие продовольственной безопасности процветает. Невозможно создать блестящий документальный фильм о поисках элитной палестинской кухни, потому что просто нет ресторанов, поваров, среднего класса с располагаемым доходом, доступа к продуктам, возможности свободно путешествовать, туризма, инфраструктуры, на которую они полагаются.То, что эта обширная территория, географически и философски, остается terra incognita в поисках Шермана и Соломонова, означает, что все, что они найдут, будет чертовски неполным портретом. В лучшем случае это беспечно. В худшем — пропаганда. Правда, помидору может быть все равно, кто его соберет, но нам всем должно быть важно, кто его съест.

Рейтинг : 2/5

• Все выпуски фильма «Пожиратель в фильмах» [E]

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Обшивка мятная на кухне мятная, но личности не хватает еды

Наша последняя партия Quick Bites приводит нас в University Place, чтобы поесть почти без углеводов.

THE VIBE
Mint Kitchen, открывшаяся несколько недель назад на Юниверсити-плейс, но только что начавшая подавать ужин в минувшие выходные, проверяет множество тенденций. Это быстрое и повседневное место со встречным обслуживанием, в котором вы делаете заказ у кого-то, кто бродит по передней с портативным устройством, а затем находите место. Сзади — деревянные столы и банкетки, впереди — табуреты у окна, а для перелива — театральная ступенчатая пирамида. Когда еда будет готова, вы получите сообщение.

Меню ближневосточное, в частности израильское, с низким содержанием углеводов и заботой о здоровье. Покрытие выполнено в агрессивном стиле, что кажется идеальным для Instagram, но десятки висящих лампочек Эдисона бросают на все желтоватую пелену (погасите эти светодиодные фонари, влиятельные лица!). Здесь много растений, и их обычно можно найти в ярко освещенных коробках на стильных стенах и перегородках. У входа вас встречают огромные кучи фруктов и овощей, а золотые бутылки с оливковым маслом окружают колонну у зоны заказов.

Mint — это проект трех израильтян, в том числе известного шеф-повара и пекаря Эреза Комаровского, и, помимо простого желания побудить всех есть свежую, здоровую пищу, здесь также действует чувство общественного сознания. Например, вы получаете перфокарту, но вместо того, чтобы десятое блюдо было бесплатным за , вы получаете , Монетный двор жертвует еду в City Harvest. А 2% годовой чистой прибыли ресторана распределяются поровну между всей командой Mint, что является дальновидным (хотя и небольшим) шагом к коллективному владению.

THE BITES
Меню Mint Kitchen не очень длинное — идет вразрез с трендом, здесь нет раздела «закуски» и почти никаких сторон — но в каждом блюде есть несколько вещей, поэтому оно выглядит довольно надежным. Фактически, более крепкий, чем настоящие тарелки с едой. Возьмем, к примеру, лосось в фалафеле. На подносе все выглядит привлекательно, а скромный кусок рыбы приготовлен ровно до готовности, а не дольше (фенхелю же нужно было немного больше времени в жаровне).Но без хлеба или зерен в поле зрения, и всего несколько едва приправленных зелени, которых попросили сделать слишком много, даже за 16 долларов это едва ли можно квалифицировать как еду.

Золотой салат из цветной капусты с добавлением куриной грудки, покрытой кунжутом, также заставит вас захотеть большего … но не курицы, которая является одним из самых сухих кусочков птицы, которые мне подали в ресторане. . Песочный кус-кус только усугубил проблему. Никогда еще я с таким рвением не мечтал о кувшине жуга. Намного более приятным было блюдо, которое называлось просто Стейк.Предварительно нарезанный кусок говядины — я полагаю, это пашина — нуждается в соли, и он мог бы быть более сочным, но вкус хороший, и вы получаете его изрядное количество, и есть три картофеля, которые идут вместе, каждый с каплями тахини и живой, насыщенный куркумой амба.

Лучшее блюдо, которое я ел, было простым звуком Jaffa Hummus. Наполненный чесноком и оливковым маслом,
густой с дал масабача (цельнозерновой горох) и увенчанный грудой сытных жареных грибов, он создает захватывающую тарелку и должен быть частью любого заказа.Хороший предзнаменование и для другого «основного» блюда в меню — зеленого запеченного фалафеля. И толстая жирная галилейская пита была потрясающей, заставляя меня задуматься, почему они не бросают одну из них (или, по крайней мере, половину из них) на каждую тарелку.

ИТОГ
Они явно потратили много времени и энергии на дизайн ресторана, маркетинг, планирование меню и поиск поставщиков. Теперь, если команда Mint Kitchen сможет просто дать еде немного молнии (и еще немного калорий), это может стать популярным в районе.

Mint Kitchen находится по адресу 83 University Place, между 11-й и 12-й улицами Востока и открыта ежедневно с 11:00 до 22:00. (646-905-3720; mintkitch.com)

Blog

Каждый год моя жена раввин Наоми Леви проводит богослужения для своего проповеднического собрания Нашува в большой круглой экуменической церкви религиозной науки в Корейском квартале, в Берендо и на 6-й улице. Сюда приходят более тысячи человек. Они спрашивают мою жену: «Могу ли я измениться?» «Могу ли я преодолеть свои трудности?» «Могу ли я осуществить свою мечту?»

И они спрашивают меня: «Эй, а где нам поесть?»

Вы скажите мне, какой вопрос более срочный.

Большинство нашувитов приезжают с Вестсайда, и ничто так не укрепляет священный, медитативный дух праздников, как поиск места для ужина в Корейском квартале, чтобы вы могли обогнать движение на восток по автомагистрали I-10.

Поскольку офисы Jewish Journal всегда находились в Корейском квартале, я должен спросить. Есть ужин Рош ха-Шана, вечер перед постом в Йом Кипур, а для тех, кто так склонен, обеды и ужины (и напитки) после службы по соседству.

Здесь есть две большие оговорки.Во-первых, в Ктауне нет кошерных ресторанов. Напротив: для строго кошерных корейский квартал — это квартал красных фонарей. Насколько это плохо? Есть рестораны, которые специализируются на суши из живых морепродуктов, где шеф-повар кладет вам на тарелку живых извивающихся креветок или осьминога, и вы должны их проглотить. На что это похоже? Понятия не имею, спросите Джонатана Голда. Я не кошерный, но подводлю черту к еде, которая пытается выползти изо рта.

Во-вторых, корейская кухня богата чесноком, чили и уксусом.Помните об этом, когда собираетесь на мероприятие, на котором вы будете сидеть очень близко к людям, которых любите, в течение нескольких часов.

Но если вы немного авантюрный, кошерный стиль, или трейф -light, корейский квартал — один из лучших гастрономических районов США. Вам повезло — вы можете совместить подъем Нашувы или других близлежащих служб (Храм на бульваре Уилшир, или Ор Ха-Тора, или Храм Израиля в Голливуде) с возможностью покинуть пределы Вестсайда, принадлежащие Ахи Цезарю и Индейку Коббу, и попробовать некоторые из замечательных блюд Лос-Анджелеса.Хорошая еда, поданная с гостеприимством и теплотой — для меня всегда духовный опыт.

Итак, где мы едим? Мои выборы ниже. Это ни в коем случае не Wiki of Ktown. Для этого нажмите ссылку Yelp в конце, и вы сами. В Корейском квартале на квадратный квартал больше ресторанов, чем в любой другой части Лос-Анджелеса. Я не пробовал их все и не перечисляю места, в которых не бывал. Я также сосредотачиваюсь на местах, близких к 6-му и Берендо, в алфавитном порядке (хотя случайно мой любимый — первый, а не корейский).

Вот (и, пожалуйста, напишите мне или оставьте комментарий ниже с вашими собственными предложениями / исправлениями):

Мое избранное

Anima

698 S Vermont Ave

Лос-Анджелес, CA

(213) 738-0799

Как уместно, что мой лучший выбор High Holiday на самом деле означает «душа» по-итальянски. Это мой любимый итальянский ресторан во всем Лос-Анджелесе, не говоря уже о корейском квартале. У плиты стоит Джузеппе Муссо, шеф-повар Амароне, уроженец Римини, а ранее — All’Angolo.Будьте с ним милы и терпеливы, и он заставит вас почувствовать себя так, как будто вы находитесь в доме его матери. Его паста домашняя, его пицца растянута вручную, его болоньезе заставило совладельцев Capo потерять сознание, когда я принес их туда на обед. Если на специальных досках есть жареные цветы цуккини, закажите их. Если бы вы жили в тихом районе в любом большом итальянском городе, местечко было бы очень похоже на Аниму. То, что он находится в двух кварталах от моего офиса в Ктауне, — небольшое благословение. Один недостаток: пока нет лицензии на продажу спиртных напитков.

Beer Belly (и другие бары)

532 S Western Ave

Лос-Анджелес, CA

http://beerbellyla.com

Дети могут не допускаться — ПРОВЕРИТЬ. Но хорошая еда в гастропабе и пиво, открытое после 17:00.

В районе десятки баров, в том числе несколько модных новых. Beer Belly относится к новому урожаю, в который входят Biergarten и Lock and Key. Brass Money — это старый резерв (караоке после искупления, кто-нибудь?) Вместе с The Prince, который предлагает корейскую еду в спорт-баре.Я исключил бары из этого списка, потому что они больше подходят для питья и перекусов, но если вы хотите начать новый год с OB и жареным утиным жиром, будь моим гостем.

Bob’s Café

3130 Wilshire Blvd

Лос-Анджелес, CA

(213) 387-6554

Это место получило мой голос как самый обманчивый ресторан в Лос-Анджелесе. Вы думаете, что это просто офисный сэндвич в нижней части невзрачного здания. Но Боб и его любимая жена Курдия — курды из северной Сирии (да, там).Они и их опытные сыновья управляют местом, где есть северная сирийская кухня, которая может соперничать с другими местными великими, такими как Маруч. Попробуйте чечевичный суп с перцем Алеппо, хумус, кебаб и домашний киббе Курдии. Конечно, можно получить и бутерброд с индейкой. Несколько мест и телевизор, настроенный на CNN для создания атмосферы, но вы вернетесь за супом и киббе.

BCD Тофу

3575 Wilshire Blvd

Лос-Анджелес, CA

(Уилшир и Ардмор)

Открыто круглосуточно.Действительно чисто, эффективно и недорого. В органическом супе с тофу — причина, по которой сюда стоит ехать — есть мясной бульон, так что будьте осторожны. Но у них есть вегетарианская лапша джоп дже и отличный салат из тофу, а также курица барбекю и т. Д.

Китайский дом

3280 W 6-я улица

Лос-Анджелес, CA

(213) 385-9799

Вы хотите получить полный опыт американских иммигрантов? Я получил твое погружение прямо здесь. Возьмите честную и трудолюбивую корейскую семью, разместите ее на углу улицы в Лос-Анджелесе и наблюдайте, как они работают над тем, чтобы готовить одно твердое китайское блюдо с корейским уклоном, день за днем, пока их дети не закончат Гарвард.Я был в «Китайском доме» десятки раз пообедать. Дешево, дружелюбно и очень свежо.

Чосун Галби

3330 Вт Олимпийский бульвар

Лос-Анджелес, CA

Телефон

(323) 734-3330

Не мое любимое барбекю, но чистое и популярное среди жителей Вестсайда. Пульгоги и другие блюда — все на высоком уровне. Кстати, в Ктауне есть много мест для барбекю All You Can Eat. Вы платите одну цену на человека за стол, и из морозильной камеры выходит столько мяса низкого качества, сколько вы хотите.Я пробовал их, и в целом вы получаете то, за что платите.

Дан Сунг Са

3317 W 6-я улица

Лос-Анджелес, CA

Deep Ktown — через дорогу от пункта обслуживания Nashuva. Темное, ноарное, но часто переполненное место (по ночам), в этом баре также есть блюда, намного превосходящие среднестатистический корейский бар. Шашлык, крылышки, супы и все такое.

Эль Чоло

Вестерн и Олимпик

В нескольких минутах езды и старый резерв.Что я могу сказать, он не попадет ни в один список лучших, но он веселый, хорош для больших групп и надежно американец мексиканского происхождения. К тому же много-много лет назад они дали мне зарплату в своей команде кейтеринга, так что я верен.

Плитка из морепродуктов и сырца EMC

3500 W 6th St Ste 101

Лос-Анджелес, CA

(213) 351-9988 emcseafood.com

Временами многолюдно, всегда популярно, особенно в «счастливый час». Подходит к морепродуктам (конечно).

Escala

3451 W 6-я улица

Лос-Анджелес, CA

Новое южноамериканское заведение с ограниченным меню тщательно отобранных блюд и напитков. Очень красиво и удобно. Попробуйте целую рыбу с чесночным соусом и тропическим салатом. Escala находится в старом комплексе Chapman Market, одном из самых красивых зданий Лос-Анджелеса, хотя это кошмар с парковкой.

Gualeguetza

3014 W Olympic Blvd

Лос-Анджелес, CA

Телефон

(213) 427-0608

Храм Оахаканской гастрономии в Лос-Анджелесе находится в нескольких минутах езды на машине или долгой прогулке.Кроты столь же сложные, как мексиканская политика, а также легкие трайуда и другие региональные деликатесы. Просторный и дружелюбный, с живой развлекательной программой и постоянным чувством праздника. В этом месте также есть первый в городе бар мескаль с десятками труднодоступных разновидностей гораздо более интересных кузенов текилы. Бармены возьмут вас за руку (образно говоря) и проведут через то, чего не хватало любителям серебряной текилы. Полегче.

HMS Bounty

3357 Wilshire Blvd

Лос-Анджелес, CA

(213) 385-7275

Умеренные цены и не более или менее умеренная еда.Темная атмосфера бара с морской тематикой, возврат к тому времени, когда здесь ел Синатра (он был соучредителем). Стейки, рыба, курица и мартини хороши, а обслуживающий персонал дружелюбный и семейный. Хотите большего, чем тушеные овощи и простой картофель с жареным мясом? Как ты думаешь, где ты, Джелина?

Июнь Вон

3100 W 8th St Ste 101

Лос-Анджелес, CA

(213) 383-885

Джун Вон — больше еды корейского квартала аспирантуры.Немного скрытый, в основном корейская клиентура (но дружелюбный, американско-корейский владелец) и одно из лучших блюд из трески на пару, которое у вас будет. Треска богов на пару. Отличный банчан и блины из морепродуктов.

King of New York Pizza Pub

3281 Wilshire Blvd

Лос-Анджелес, CA

(213) 389-3500 konypizzeria.com

Несмотря на глухую аббревиатуру (разве эти люди не смотрят YouTube?) Пицца KONY — лучшая в Ктауне после Anima, и там хороший выбор пива.Не ждите ничего хорошего от салатов или гарниров. Много места — загляните в заднюю комнату.

Кобавоо

698 S Vermont Ave

Лос-Анджелес, CA

(213) 389-7300

Рядом с Анимой. Когда Йотам Оттлонги приехал в Лос-Анджелес впервые, он сказал мне, что это единственный ресторан в его списке. Он хотел попробовать лапшу из желудей, и вы тоже. Редкое веганское угощение Ktown, холодное и успокаивающее. Kobawoo, который всегда многолюден, также специализируется на блинах из морепродуктов.

Маруч

4905 Santa Monica Blvd

Лос-Анджелес, CA

(323) 662-9325

Это в двух милях от Ктауна, но по дороге, если вы едете по шоссе 101. Все еще некоторые из моих любимых ближневосточных блюд в Лос-Анджелесе, с ливанским вином к ним. Если вы не переносите корейский, это хорошее место, чтобы остановиться по дороге в синагогу.

Новое кафе

3760 Wilshire Blvd

Лос-Анджелес, CA

(213) 388-3383

В здании Wiltern.Вы можете получить салаты, закуски, бутерброды…. очень приличный, удобный и безопасный, как в Novel Cafe в Вествуде, но большего размера.

Парки барбекю

955 S Vermont Ave

213-380-1717

Качественно, недешево. Многие считают его лучшим. Я нахожусь в лагере джипов Саут Булл.

Горшок / Магазин / Кафе

3515 Wilshire Blvd

Лос-Анджелес, CA

(213) 368-3030

Новые рестораны в империи Роя Чоя находятся в его недавно переоборудованном отеле LINE.В течение многих лет я нырял в это место, когда это был брошенный «Рэдиссон» — я мог писать свои колонки в полной тишине, потому что в коридорах было больше призраков, чем гостей. Теперь это модно, красиво и постоянно. Как и его коллега-новатор корейско-американского происхождения Дэвид Чанг, Чой не удовлетворен тем, что готовит самые вкусные варианты крестьянской еды, что получается из многих высококлассных жарочных печей в Лос-Анджелесе (и не то чтобы в этом что-то не так) . Его еда игривая, наполнена ароматом и постоянно обновляется.Внизу бар работает до 17:00. Краткое меню включает бутерброды с тунцом, гамбургеры, коктейль из креветок, суп Лос-Анджелеса, сыр на гриле — барная еда. Но похлебка поставляется в термосе Стэнли (очень горячая), а основные блюда лежат в пароварках для пельменей и завернуты в кухонные полотенца. Что касается Commisary, то это полностью реализованный полет фантазии — оранжерея на крыше некогда заброшенной террасы бассейна, удаленная от города и глубоко в его сердце. Не торопитесь с едой. Меню представляет собой пиктограммы — укажите на рисунок гребешка, морского окуня, стейка или спаржи, и официант расскажет, как это делается на кухне в этот день, и вы не будете разочарованы.Морские гребешки обжаривают в креме из авокадо / чеснока / томатилло. Салат из помидоров — это конфи из помидоров семейной реликвии с нектарином и ломтиками джалепено. Лучший салат долгого жаркого лета. Тебе тоже захочется коктейль. Если Line является эпицентром возрождения Ktown, Commisary — это первый некорейский ресторан в этом районе.

Сонбукдон

3303 W 6-я улица

Лос-Анджелес, CA

(213) 738-8977

Прямо напротив отеля Nashuva, в миниатюрном, маленьком и многолюдном ресторане с лучшими корейскими тушеными ребрышками в Лос-Анджелесе.Без запрета. Дорогой, но… вау.

Саут Булл Джип

3136 W 8-я улица

Лос-Анджелес, CA

Ваша одежда будет пахнуть дымом и чесноком. Они используют настоящий древесный уголь и ингредиенты высокого качества. Их банчан включает салат из шпината, который вызывает у меня привыкание. Никаких кошерных или вегетарианских блюд. Мое любимое корейское барбекю в городе, полном их.

Тейлорс Стейк Хаус

8-й и Ардмор

Здесь ел Дашиэлл Хэмметт, как и все квасцы USC определенного поколения.Темный. Клубби. Отличный мартини, стейк и рыба на гриле. Дорого.

Недорого и / или фастфуд

Чипотле

3183 Wilshire Blvd

Лос-Анджелес, CA

(213) 884-4094

На углу Вермонта и Уилшира. В этом квартале по обе стороны улицы есть Coffee Bean, Starbucks, дополнительный магазин, одна из тех замороженных йогуртерий, посредственное японское заведение (Wasabi) и несколько других ресторанов быстрого питания рядом с метро.Пересеките Вермонт, и там есть Denny’s. Никто не будет судить.

Цыпленок Дино

2575 W Pico Blvd

Лос-Анджелес, CA

Dinos имеет несколько больше посадочных мест, чем Pollo a la Brasa, а цыплята здесь приготовлены на гриле в стиле El Pollo Loco. Они идут с кучей картофеля фри, который может накормить вас углеводами на марафон.

Pollo a la Brasa

764 S Western Ave

Лос-Анджелес, CA

Телефон

(213) 387-1531

Моя теория состоит в том, что это место нарушает все коды в книгах, но городские инспекторы пропускают его, потому что еда чертовски хороша.Это место для дайвинга с несколькими столиками, автобусная остановка рядом (оформление — табличка «Нет бесплатных туалетов»). Цыплята, натертые чесноком и перцем чили, кружатся над ревущим огнем засохшего дуба. Все остальное — комментарии. Недорого, быстро и, возможно, входит в тройку лучших кур, которых вы будете есть в своей жизни. В Мексике и Перу таких мест — пруд пруди, но здесь, в Лос-Анджелесе, это место — редкая жемчужина.

Чтобы просмотреть полный список ресторанов в этом районе, щелкните здесь:

YELP!

Еще раз, пожалуйста, напишите мне или оставьте комментарий ниже с вашими собственными предложениями / исправлениями. Шана Това!

Как работает node2vec — и что он умеет, этого word2vec не может

Зохар Комаровский

Как по-другому относиться к своим данным

За последние пару лет глубокое обучение (DL) стало основным инструментом для приложений во многих областях, таких как зрение, НЛП, аудио, данные о кликах и т. исследователи начали успешно применять методы глубокого обучения для графических наборов данных в таких областях, как социальные сети, рекомендательные системы и биология, где данные изначально структурированы графическим способом.

Так как же работают графические нейронные сети? Зачем они нам нужны?

Предпосылки глубокого обучения

В задачах машинного обучения, которые включают графические данные, мы обычно хотим описать каждый узел в графе таким образом, чтобы мы могли передать его в некоторый алгоритм машинного обучения. Без DL пришлось бы вручную извлекать характеристики, такие как количество соседей, которые имеет узел. Но это кропотливая работа.

Вот где сияет DL. Он автоматически использует структуру графа, чтобы извлечь особенности для каждого узла.Эти функции называются вложениями.

Интересно то, что даже если у вас нет абсолютно никакой информации об узлах, вы все равно можете использовать DL для извлечения вложений. Структура графа, то есть шаблоны связности, содержат жизнеспособную информацию.

Итак, как мы можем использовать структуру для извлечения информации? Может ли нам действительно помочь контекст каждого узла в графе?

Обучение из контекста

Одним из хорошо известных алгоритмов, который извлекает информацию об объектах, используя только контекст, является word2vec.Входными данными word2vec является набор предложений, а выходными данными — встраивание каждого слова. Подобно тому, как текст описывает контекст каждого слова через окружающие его слова, графики описывают контекст каждого узла через соседние узлы.

Если в тексте слова отображаются в линейном порядке, то на графиках это не так. Между соседними узлами нет естественного порядка. Итак, мы не можем использовать word2vec… Или можем?

Сокращение, как у крутого математика

Мы можем применить сокращение от графической структуры наших данных к линейной структуре, чтобы информация, закодированная в графической структуре, не терялась.Так мы сможем использовать старый добрый word2vec.

Ключевым моментом является выполнение случайных блужданий по графику. Каждая прогулка начинается со случайного узла и выполняет серию шагов, где каждый шаг переходит к случайному соседу. Каждое случайное блуждание формирует предложение, которое можно передать в word2vec. Этот алгоритм называется node2vec. В этом процессе есть более подробные сведения, о которых вы можете прочитать в исходной статье.

Пример использования

Система рекомендаций по содержанию Taboola собирает множество данных, некоторые из которых могут быть представлены в графическом виде.Давайте рассмотрим один тип данных на примере использования node2vec.

Taboola рекомендует статьи в виджете, отображаемом на веб-сайтах издателей:

Каждая статья имеет именованные сущности — сущности, описываемые заголовком. Например, элемент «Самые симпатичные собаки на планете» содержит сущности «собака» и «планета». Каждая именованная сущность может появляться во многих разных элементах.

Мы можем описать эту взаимосвязь с помощью графа следующим образом: каждый узел будет именованным объектом.Между двумя узлами будет граница, если две названные сущности появятся в одном элементе:

Теперь, когда мы можем описывать наши данные в графическом виде, давайте запустим node2vec, чтобы увидеть, какие идеи мы можем извлечь из данных. Вы можете найти рабочий код здесь.

После изучения встраивания узлов мы можем использовать их как функции для последующей задачи, например Прогноз CTR (рейтинг кликов). Хотя это может принести пользу модели, будет сложно понять качества, полученные с помощью node2vec.

Другой вариант — объединить похожие вложения вместе с помощью K-средних и раскрасить узлы в соответствии с их ассоциированным кластером:

Круто! Кластеры, захваченные node2vec, кажутся однородными. Другими словами, узлы, которые расположены близко друг к другу в графе, также находятся близко друг к другу в пространстве вложения. Возьмем, к примеру, оранжевый кластер — все его названные объекты связаны с баскетболом.

Вы можете задаться вопросом, в чем преимущество использования node2vec по сравнению с классическими графическими алгоритмами, такими как алгоритмы обнаружения сообщества (например.g., алгоритм Гирвана-Ньюмана). Захват сообщества, к которому принадлежит каждый узел, определенно можно сделать с помощью таких алгоритмов, в этом нет ничего плохого.

Собственно, это и есть разработка функций. И мы уже знаем, что DL может сэкономить вам время на тщательную ручную разработку таких функций. Так почему бы не воспользоваться этим преимуществом? Мы также должны помнить, что node2vec изучает многомерные вложения. Эти вложения намного богаче, чем просто принадлежность к сообществу.

Другой подход

Использование node2vec в этом варианте использования может быть не первой идеей, которая приходит в голову.Можно было бы предложить просто использовать word2vec, где каждое предложение представляет собой последовательность именованных сущностей внутри одного элемента. При таком подходе мы не рассматриваем данные как имеющие графическую структуру. Итак, в чем разница между этим подходом — который действителен, и node2vec?

Если задуматься, каждое предложение, которое мы генерируем в подходе word2vec, — это прогулка по графику, который мы определили ранее. node2vec также определяет обходы на том же графе. Значит, они такие же, правда? Давайте посмотрим на кластеры, которые мы получаем с помощью подхода word2vec:

Теперь «баскетбольный» кластер менее однороден — он содержит как оранжевые, так и синие узлы.Например, названный объект «Баскетбол» был окрашен в оранжевый цвет. А баскетболисты «Леброн Джеймс» и «Коби Брайант» были окрашены в синий цвет!

Но почему это произошло?

В этом подходе каждый обход графа состоит только из именованных сущностей, которые появляются вместе в одном элементе. Это означает, что мы ограничены прогулками, которые не уходят дальше расстояния 1 от начального узла. В node2vec такого ограничения нет.
Поскольку каждый подход использует разные виды обходов, изученные вложения захватывают разный вид информации.

Чтобы сделать его более конкретным, рассмотрим следующий пример. Скажем, у нас есть два элемента — один с именами A, B, C и другой с D, B, E. Эти элементы создают следующий график:

В простом подходе word2vec мы сгенерируем следующие предложения: [A, B , C] и [D, B, E]. В подходе node2vec мы также могли бы получить такие предложения, как [A, B, E]. Если мы включим последнее в процесс обучения, мы узнаем, что E и C взаимозаменяемы. Префикс [A, B] сможет предсказать как C, так и E.Следовательно, C и E получат похожие вложения и будут сгруппированы вместе.

Выводы

Важно использовать правильную структуру данных для представления ваших данных. Каждая структура данных подразумевает свой алгоритм обучения. Или другими словами — вводит другое индуктивное смещение.

Идентификация ваших данных имеет определенную структуру, поэтому вы можете использовать правильный инструмент для работы, что может быть сложной задачей.

Поскольку так много реальных наборов данных естественно представлено в виде графиков, мы считаем, что графические нейронные сети являются обязательным элементом в нашем наборе инструментов как специалистов по обработке данных.

Изначально опубликовано на сайте engineering.taboola.com мной и Йоэлем Зелдесом .

Что есть после пищевого отравления и чего избегать

За тяжелым случаем пищевого отравления обычно следуют две вещи: отречение от всего, что вы ели за последние 24 часа, а затем беспокойство о том, чтобы положить что-нибудь в рот (на боюсь, что он быстро вернется снова).

Однако путь к выздоровлению не вымощен голодом, поэтому мы спросили Маргариту Рор, доктора медицины, терапевта в Медицинском центре Лангоне при Нью-Йоркском университете, о том, что вам следует есть — и что может быть рискованным.

Отказ от ответственности: очевидно, что если у вас пищевое отравление, ваш первый шаг не должен заключаться в том, чтобы спросить «что я могу съесть?» — обратитесь за медицинской помощью, а затем подумайте, можно ли вам по-прежнему употреблять макароны с сыром.

Диета BRAT

После пищевого отравления вам нужны питательные вещества, поэтому главное — найти продукты, которые будут вас питать, не позволяя желудку нервничать. По словам доктора Рора, это означает соблюдение диеты BRAT. «BRAT» — это мнемонический прием, который поможет вам запомнить, какие продукты вы можете переварить.Спойлер: режим также известен как «мягкая диета».

Заявление об отказе от ответственности заключается в том, что не все врачи согласны с этим, говорит доктор Рор: «Существует не так много научных доказательств, подтверждающих этот метод (некоторые врачи предлагают сразу же вернуться к нормальной диете), но он все же часто рекомендуется. » Это одна из стратегий, которую вы можете попробовать увидеть, как она пойдет для вас, и весь смысл следования этому совету — вернуть вас к своей отличной игре и без страха есть вкусные продукты, которые вам действительно нравятся.

B для бананов

«Самое важное, что нужно делать во время и после пищевого отравления, — поддерживать гидратацию и заменять электролиты», — говорит д-р.Рор. Электролиты — это волшебные ингредиенты Gatorade, которые вы пьете в надежде вылечить похмелье. Калий и натрий — это основные вещества, в которых нуждается ваше тело, и они работают вместе, чтобы помочь вашему телу удерживать воду для оптимального увлажнения. Доктор Рор особенно рекомендует бананы, соленые соли и немного бульонов — калий, натрий и воду — и все это в одном приеме некачественного (но лечебного) приема пищи.

R для риса

Вы знаете, как мы всегда советуем вам выбирать цельнозерновые и как вы продолжаете испытывать чувство вины, когда получаете нормальный, вкусный белый рис с тайским карри, в то время как ваш друг за столом просит коричневого? (Коричневый рис стоит на доллар дороже, так что это оправдание, верно ?!) Пищевое отравление — ваш бесплатный пропуск, чтобы забыть о коричневом рисе! В нем довольно много клетчатки, которая, как правило, очень полезна, но ее сложнее переваривать, поэтому это белый рис.Доктор Рор говорит, что вы также можете заменить здесь пасту, если она без соуса. Простите.

A для яблочного пюре

Если вы не можете съесть яблоко в день, может быть, чашка яблочного пюре избавит доктора от необходимости возвращаться? То же самое и с клетчаткой: яблочное пюре содержит меньше клетчатки, чем целые яблоки, что обычно делает яблоки лучшим выбором, но не тогда, когда вы имеете дело с расстройством желудка. По сути, кормите себя, как ребенка. С яблочным пюре вы получаете что-то полезное для себя максимально легко усваиваемым способом.Кроме того, яблочное пюре содержит пектин, который может помочь при диарее (с которой вы, без сомнения, хорошо знакомы на данный момент).

T для тостов

Белые тосты, а также соленые, как предлагает доктор Рор, являются одними из самых простых продуктов для желудка. Если вы заболели пищевым отравлением из-за того, что во время путешествия вы испытывали приключения с едой, то, что вы можете съесть, «все зависит от местоположения, удаленности места назначения и того, какая еда доступна», — говорит доктор.Рор. «В большинстве стран у вас будет доступ к углеводам».

Примите пробиотик.

Если вы в конечном итоге начнете принимать антибиотики от всего, что у вас есть, они не только убивают (надеюсь) насекомых, но и уничтожают полезные бактерии, обитающие в вашем теле. Доктор Рор также рекомендует принимать пробиотические добавки, чтобы заставить здоровые бактерии повторно заселить ваш пищеварительный тракт, что поможет вашему желудку вернуться к нормальной работе.

Избегайте: острой пищи

Вы можете предположить, что слезы, которые выступают у вас на глазах, и ощущение жжения в носовых пазухах после приема крепкого карри или васаби должны быть хорошими вещами — вкусная еда вредна для вас, а болезненная еда полезна, верно ? Не совсем: хотя острая пища может помочь очистить носовые пазухи, всему есть время и место, и это не то.В случае пищевого отравления острая пища может вызвать раздражение желудка, а это последнее, что вам нужно. Держите Табаско.

Избегайте: жареной пищи и тяжелых соусов.

Доктор Рор говорит нам, что «тяжелая пища не так легко переваривается и может временно ухудшить симптомы». Неееет! Не обострились симптомы! У вас есть бесплатный пропуск на белый хлеб, но не на картофель фри. Бери то, что можешь получить.

Избегайте: молочные продукты.

Даже если вы один из тех, кому повезло с толерантностью к лактозе, любящим латте и мороженое, молочные продукты все равно не излюбленное вещество вашего желудка, с которым можно столкнуться, попадая по пищеводу.«Некоторые бактерии и вирусы искажают, укорачивают и повреждают ворсинки, выстилающие кишечник, — сказал нам доктор Рор. (Ворсинки — это те мизинцы, которые могут выглядеть как что-то еще, если вы думаете в неверном направлении.) «Они помогают пищеварению, поэтому после приготовления пищи может быть труднее переваривать некоторую пищу, особенно молочные. . »

Избегайте: от чего вы в первую очередь заболели

«Я всегда рекомендую пить воду в бутылках и избегать сырого мяса и рыбы», — советует доктор Рор.Однако попытки восстановить водный баланс водой из неизвестно откуда и попробовать севиче из уличной тележки в Перу на данный момент не будут безопасными ставками. «В общем, — говорит доктор Рор, — я даю путешественникам следующий совет: мойте руки перед едой, используйте дезинфицирующее средство для рук, если у вас нет доступа к раковине. Избегайте непастеризованных фруктовых соков и непастеризованного молока и молочных продуктов. Ешьте полностью приготовленную и поданную горячую пищу, избегайте воды из-под крана и льда «.