Разное

Правила поведения за столом этикет: Правила этикета за столом — застольный этикет.

Содержание

Правила этикета за столом — застольный этикет.

Знание правил столового этикета чрезвычайно важно. По тому, как человек ведет себя за столом, судят об уровне его воспитанности и культуры.

Общие правила столового этикета

Столовый этикет различается в зависимости от страны, цели собрания (официальный обед или дружеские посиделки), места, выбранного для застолья. Тем не менее, есть общие правила поведения, соблюдать которые нужно в любой ситуации. Это создаст вам репутацию благовоспитанного и достойного человека.

К таковым правилам можно отнести следующие:

  • Нельзя разговаривать с полным ртом.
  • Если какое-то кушанье находится далеко, не нужно тянуться за ним через весь стол. Достаточно попросить соседа передать его ближе.
  • Нельзя брать своей ложкой из общего блюда.
  • Если упал прибор, не стоит лезть за ним под стол. Достаточно попросить заменить его.
  • Во время еды непозволительно чавкать, чихать, сморкаться и т.д.
  • Нельзя класть локти на стол.
  • Еду накладывают небольшими порциями, едят спокойно, не торопясь.

Официальный прием, банкет

Официальный прием – это не просто застолье. Здесь решаются важные вопросы, люди находят будущих партнёров и сотрудников. И от того, насколько человек знает и соблюдает банкетный этикет,  зависит как сложится о нем мнение окружающих.

Вот несколько простых правил столового этикета, которые нужно знать и соблюдать:

  • Нельзя класть локти на стол.
  • Во время еды не наклоняются к тарелке, а подносят ложку или вилку ко рту.
  • На горячую пищу не положено дуть.
  • Хлеб отламывают от кусочка понемногу. Нельзя обмакивать кусок хлеба в соус.
  • Макароны, вермишель, пудинг, желе, рыбу, котлеты едят с помощью вилки.
  • Прежде чем запить еду, нужно прожевать и вытереть губы салфеткой.
  • Прежде чем налить себе напиток предлагают сидящим рядом.
  • Уходить с банкета до его окончания не следует. При наличии уважительной причины, можно покинуть застолье в перерывах между речами.
  • Незнакомые люди должны представиться друг другу.
  • Одежда должна быть официальной: для мужчин смокинг или строгий темный костюм, для женщин – классическое платье.
  • После еды вилку и ложку кладут на тарелку параллельно.
  • На официальном приёме или банкете обсуждение дел начинается после окончания еды.

Праздник в кафе, ресторане

Если вас пригласили в ресторан или кафе, обязательно повторите правила столового этикета. Наверняка, хозяевам не захочется в другой раз звать того, кто не умеет себя вести за столом.

Вот основные правила, которые должен знать каждый:

  • Сидеть за столом нужно прямо, не облокачиваясь на спинку стула и не нависая над тарелкой.
  • Сумку или портфель ставят около стула.
  • Начинать еду можно тогда, когда заказ принесли каждому гостю.
  • На горячую еду не дуют, а ждут, пока остынет.
  • Не вежливо разговаривать по телефону за столом. Если нужно ответить на срочный звонок, следует извиниться и выйти.
  • Нарезку из общей тарелки кладут на свою.
  • Если уронили на пол прибор, нужно попросить официанта заменить его.
  • Замечания по поводу качества блюд или обслуживания говорят метрдотелю. Некрасиво высказывать во время обеда претензии официанту.
  • Естественно, нельзя говорить с набитым ртом и чавкать. Некрасиво разговаривать за столом по телефону. Не переживайте, если вы уронили на пол столовый прибор или случайно разбили бокал.

Столовый этикет в домашней обстановке

Правила домашнего столового этикета более простые. Но это не значит, что за столом можно делать все, что заблагорассудится. Элементарные правила этикета нужно соблюдать и дома, и в гостях у друзей и родственников.

  • Приступать к еде положено после сигнала хозяина дома.
  • Не положено разговаривать с набитым ртом.
  • Младшие берут еду после старших.
  • Некрасиво лезть своей ложкой в общую тарелку.
  • Хлеб не режут ножом и не кусают, а отламывают небольшие кусочки и кладут в рот.
  • Смотреть телевизор или читать газету во время еды – дурная привычка.
  • Некрасиво делать вслух замечания по-поводу качества пищи.
  • За столом нельзя заниматься туалетом (наносить макияж, делать маникюр и т.д.).

Правила поведения детей за столом

Приучать ребенка к столовому этикету нужно начинать с самого раннего возраста. Вначале это может выглядеть как игра. Впоследствии, полученные навыки пригодятся и во взрослой жизни.

Ребенок должен знать, что:

  • За столом нельзя раскачиваться на стуле, играть с едой и приборами.
  • Нельзя тянуться через весь стол за желаемым блюдом, а нужно попросить, чтобы его передали.
  • Есть нужно беззвучно.
  • Во время еды не играют с игрушками и не смотрят мультики.
  • Класть в тарелку нужно столько, сколько можешь съесть (это касается детей постарше, которые сами накладывают еду на тарелку).
  • Не положено выходить из-за стола до окончания обеда. Если ребенку необходимо уйти раньше, он должен тихо спросить разрешения старших.

Сервировка стола, использование столовых приборов

Человек, незнакомый с правилами сервировки стола, может прийти в ужас от обилия столовых приборов около тарелки.  Неудивительно немного растеряться, вспоминая предназначение каждой вилки и ложки.  Правильное использование столовых приборов и красивый, эстетичный прием пищи — это целое искусство. Существует даже язык столовых приборов!  Также отдельно можно ознакомиться с винным и чайным этикетом.

Изучение правил столового этикета помогут разобраться с этой наукой и не попасть впросак. Необходимо знать правила использования салфетки: тканевую салфетку располагают на коленях, не стоит ее завязывать вокруг шеи. После окончания застолья салфетку нужно положить на край стола около своей тарелки.

Основной совет в случае несовершенства знаний столового этикета — сохранять спокойствие и непринужденный вид.

 

Беседа за столом и манеры

Во-первых, нужно знать список тем, затрагивать которые за столом нельзя. Так недопустимо обсуждать: заболевания, анатомию, интимные вопросы, доходы, неприятности на работе, религию и политику.

Кроме того, существуют общие правила застольной беседы:

  • За общим столом говорят о том, что интересно и понятно всем присутствующим.
  • Нельзя говорить только с ограниченным кругом лиц, игнорируя остальных.
  • Не следует говорить слишком долго, стоит дать слово другим.
  • Не принято спрашивать у собеседника о возрасте и положении в обществе.
  • На больших обедах беседу начинает хозяйка, а гости следуют предложенной тематике.

Согласно современному столовому этикету излишняя манерность выглядит вычурно и неуместно, например, оттопыренный мизинец. О вашей культуре поведения также говорит и благожелательное отношение к официантам.

Особенности в разных странах

В большинстве европейских государств распространен французский или английский этикет. Но в ряде стран имеются свои обычаи, порой очень непривычные для иностранцев.

Япония

Здесь чавкать за столом не только можно, но и нужно. Ведь так гости показывают, что еда им очень нравится. А вот воткнутые в еду палочки вызовут ужас у окружающих. Ведь так делают только на поминках. Ещё одна особенность японского этикета – суп пьют из миски через край.

Германия

Немцы никогда не придут в чужой дом без подарка. А еще отрыжка за столом у них считается нормой. Поговорка «Что естественно, то не безобразно» — как раз о них.

Корея

Если вы попали на обед к корейцам, следите за темпом приёма пищи. Закончить еду раньше всех, значит показать хозяевам, что вам предложили слишком маленькую порцию.
Также в этой стране строго соблюдается субординация: первыми садятся старшие по возрасту или по положению в обществе.

Италия

Попросить в итальянском доме соль, значит нанести ужасную обиду хозяевам. Итальянцы – любители продолжительных посиделок. Так что, собираясь в гости, рассчитывайте провести там около 5 часов.

Испания

Здесь за столом царит непринуждённая обстановка. Можно опаздывать на обед, класть в тарелку все, что захочется, вести себя активно и шумно.

Знание застольного этикета поможет не уронить себя в глазах окружающих и произвести впечатление воспитанного и культурного человека. А также не оказаться в неловкой ситуации.

Этикет — Некоторые правила поведения за столом

Сложившиеся нормы нравственности являются результатом длительного по времени процесса становления взаимоотношений между людьми как в общественной, так и в семейной жизни. Без соблюдения этих норм невозможны экономические, политические, культурные, семейные отношения.
Нормы и правила поведения, принятые в обществе — есть этикет.
Различают несколько видов этикета, основными из которых являются: придворный, дипломатический, воинский, общегражданский.
Современный этикет наследует обычаи и традиции практически всех народов от седой древности до наших дней. Народы каждой страны вносят в этикет свои поправки и дополнения. По мере изменений условий жизни ч Вместе с тем требования этикета не являются абсолютными: соблюдение их зависит от места, времени и обстоятельств.
Правила этикета предусматривают в частности, умение держать себя за столом, правильно пользоваться столовыми приборами.
В основе правил поведения за столом лежит соблюдение эстетических норм, удобство и целесообразность.
За столом нужно сидеть прямо, слегка наклонившись вперед и на всем сиденье, а не на краю его, не рекомендуется класть локти на стол. Не полагается тянуться через стол — положить блюдо на тарелку может официант.
Взяв салфетку, предназначенную для индивидуального пользования, нужно развернуть и положить на колени так,, чтобы нижняя половина ее выступала над верхней на 2-3 см., тем самым предохраняя костюм или платье от капель, брызг, крошек. Закончив есть, салфетку не складывают, пытаясь придать ей первоначальную форму, а слегка скомкав, кладут на стол слева от тарелки. Бумажную салфетку слегка сминают и кладут на использованную тарелку.
Брать еду из общей посуды надо приборами для перекладывания (ложка, вилка столовые), щипцами или лопаточкой, но ряд продуктов берут руками. Это хлеб, тосты, булочки, расстегаи, фрукты, цитрусовые (целиком), сахар (если для него не положены щипцы).
Во время еды нож держат в правой руке, вилку — в левой, когда пользуются только вилкой, ее держат в правой руке.
Разрезая блюда, вилку держат под небольшим углом к тарелке, а не перпендикулярно ей, что исключает возможность соскальзывания вилки с кушаньем с тарелки; не стоит нарезать сразу несколько кусочков. Если во время еды нужно взять хлеб или бокал, то нож и вилку кладут на тарелку, скрестив их таким образом, чтобы ручка ножа была направлена вправо, острие — вглубь тарелки, вилка — влево выпуклой частью вверх, окончив есть блюдо, нож и вилку (выпуклостью вниз) нужно положить на тарелку параллельно друг другу, ручками вправо.
Каждое блюдо имеет свои особенности потребления.
Икру зернистую, паюсную, паштеты кладут лопаткой на тарелку. На край этой же тарелки специальным ножом кладут масло сливочное. На небольшие кусочки хлеба намазывают масло и икру или паштет. Съев один кусочек, намазывают второй и т. д.
Рыбную и мясную гастрономия едят с помощью закусочных приборов (нож, вилка). Необходимо помнить, после рыбных закусок обязательно заменяют использованные тарелки и приборы. Лимон, который подается, как правило, к рыбной гастрономии, в конце еды двумя пальцами прикладывают к губам для уничтожения рыбного запаха.
Салаты едят вилкой, держа ее в правой руке. Кусочком хлеба в левой руке можно продвинуть салат на вилку.
Горячие закуски едят из посуды, в которой блюдо было приготовлено (кокильница, кокотница), пользуясь кокотной вилкой или чайной ложкой.
Раков, лангустов, омаров едят при помощи специального прибора, состоящего из коротенькой вилки и лопатки (ножа).
Супы едят тихо, бесшумно. Ложку подносят ко рту слегка наискосок.
Бульоны и супы-пюре едят бульонной или десертной ложкой, левой рукой придерживая ручку чашки. Клецки, фрикадельки делят на части ложкой, а не ножом. Если подали бульон с курицей, то вначале едят ложкой бульон, а затем с помощью вилки и ножа кусочки курицы.
Супы едят, черпая ложкой от себя, чтобы не испачкать костюм. Окончив есть суп, ложку надо оставить в тарелке.
Национальные супы можно есть из керамических горшочков с помощью деревянной ложки.
Рыбные горячие блюда едят с помощью специального прибора (вилка, нож). Вилкой отделяют мякоть рыбы от кости, придерживая ножом.
При отсутствии рыбного прибора рыбу едят двумя вилками. Можно есть рыбу и одной вилкой, держа ее в правой руке и помогая себе кусочком хлеба в левой руке. Кости с помощью вилки складывают на край тарелки или на предназначенную для этой цели тарелочку, которую ставят с левой стороны.
Мясные блюда (натуральные), птицу, дичь едят с помощью столового прибора (нож, вилка). Мясо, нарезанное кусочками (бефстроганов, поджарка) едят вилкой, которую держат в правой руке.
Рубленные изделия из мяса, птицы, рыбы едят вилкой; резать их ножом не принято. Ножом можно только придерживать.
При употреблении цыплят табака сначала пользуются приборами, пока мясо будет почти полностью срезано с костей;
остальное едят руками. В конце еды подается вазочка с теплой водой для мытья рук, в которую опускают кусочек лимона или ароматические вещества. Одновременно официант подает салфетки для вытирания пальцев.
Овощи и картофель не режут ножом, а делят на кусочки вилкой, находящейся в левой руке, нож только придерживает ■ картофель и овощи.
Специи (соль, горчицу) берут специальными ложечками.
Соусы подают к основному блюду, а не к гарниру, остатки соуса можно доесть десертной ложкой.
Яйцо всмятку подают в рюмке-подставке. Верхнюю часть скорлупы срезают ножом (допускается разбивать ложкой) и кладут в тарелку, на которой стоит рюмка для яйца. Затем осторожно снимают ложкой с яйца его верхушку так, чтобы не пролился желток.
Яичницу, омлет едят вилкой, находящейся в правой руке. Омлет, яичницу-глазунью с большими кусками ветчины едят ножом с вилкой, кроме того к яичнице подают десертную или чайную ложку для желтка.
Пудинги, мороженое, кремы едят десертной ложкой, если блюдо отпускают со свежими или консервированными фруктами, к нему подают деревянные шпильки.
Торты, пироги, кулебяки, расстегаи подают на стол нарезанными на порции. Раскладывают на тарелки десертной лопаткой, щипцами или большой вилкой. Пироги, кулебяки, жирные пирожки едят ножом с вилкой.
Пирожные, порции торта с мягкой консистенцией едят десертной вилкой. Твердые пирожные (песочное, ореховое и др.) можно есть, держа их в руке. Пирожное в бумажной розетке кладут на тарелку вместе с розеткой и едят из нее.
Печенье, крендели едят отламывая по кусочку.
Джем, повидло намазывают на хлеб ножом.
Горячие напитки (чай, кофе, какао) подают в чашках с блюдцем; ложку, которой размешивают сахар (чайная, кофейная) необходимо вынуть из чашки и положить на блюдце.
Яблоки, груши разрезают на 4-8 частей, очищают, вырезают сердцевину и едят, откусывая по кусочку.
Сливы, абрикосы разделяют ножом пополам, удаляют косточки. Освобожденные от косточки половинки слив, абрикосов едят, не разрезая.
Виноград, поданный на фруктовой вазе или десертной тарелке нарезанным на кисти, берут левой рукой, а правой кладут ягоды в рот по одной штуке.
Бахчевые (дыни, арбузы) подают нарезанными на сегменты. Едят с помощью фруктовых приборов, отрезая по кусочку и каждый кусочек едят вилкой; семечки удаляют с помощью ножа. У дыни волокнистую массу и зерна удаляют до подачи.
Манго разрезают на две части на тарелке, вынимают кость и едят ложкой мякоть.
Ананас, поданный ломтями с кожурой, едят с помощью десертных приборов (вилки, ножа).
Апельсины, грейпфруты подают нарезанными кружочками. Отдельно в розетке или креманке подают сахарную пудру. Апельсины можно подать целиком, с помощью ножа подрезается корка, затем апельсин очищается от нее и разделяется на дольки. Дольками едят и мандарины, однако очищаются они от корки руками.
Банан очищают от кожуры, мякоть можно есть с помощью фруктовой вилки, чайной, десертной ложки, а также очищенный до середины банан едят, держа правой рукой.
Вишни, черешни, красную смородину подают с черешками в креманке или десертной тарелке. Едят руками, беря за черешки, косточки с помощью чайной ложки кладут на пирожковую тарелку, поставленную справа.
Если ягоды (земляника, клубника) подается без чашелистиков, ее едят с помощью чайной ложки.
Орехи раскалывают специальными щипцами, содержимое вынимают из скорлупы пальцами и едят.

Автор — MiG

Правила этикета за столом

Правила этикета за столом. Чтобы чувствовать себя спокойно и уверенно на деловом ужине или в гостях, нужно четко знать правила поведения за столом. Поговорим об азах этого искусства, о правилах приема пищи. Рассмотрим предметы сервировки и как ими пользоваться.

Правила этикета за столом

Начало обеда или ужинаЕсли вы оказались в гостях, необходимо подождать пока хозяин не покажет ваше место. Если, конечно, на столе не выставлены карточки с именами.

СалфеткиКак только все усядутся за стол, можно положить на колени салфетку. Встряхните ее и она расправится, положите на колени. Во время еды салфеткой рот не вытирают. Если возникла такая потребность, приложите ее к губам и слегка промокните. При необходимости выйти из-за стола, или по окончании трапезы, следует положить салфетку слева от тарелки.

Общие правилаСидеть за столом надо с выпрямленной спиной. Локти на стол ставить нельзя. Кисти рук можно поставить на край стола. Если не знаете как сложить руки – положите их на колени. Еду, до которой нельзя дотянуться рукой, необходимо попросить передать тех, кто находится к ней ближе. Не перегибайтесь через соседа. Еду передают слева направо.

Пережевывать пищу принято с закрытым ртом. Скрести ножом или вилкой о тарелку тоже не нужно. Пищу отрезают небольшими кусочками, заранее все блюдо не разрезают. Если подали суп, необходимо черпать его ложкой от себя. Еду не заглатывают сбоку вилки или ложки, прибор необходимо держать параллельно ко рту. Если вам задали вопрос, сначала нужно прожевать, а потом ответить.

Столовые приборыВо время приема пищи приборы держат в руках. Нож – в правой руке, вилку – в левой. Бокалы должны стоять слева от тарелки. Если необходимо встать из-за стола, нужно попросить прощения и встать, назвав корректную причину ухода. Например: «Прошу прощения, мне нужно ответить на звонок (отойти на минуту)». Столовые приборы кладут, скрещивая на тарелке. Это будет означать, что вы не закончили и тарелку пока не станут убирать.

После окончания трапезы похвалите повара. Даже если еда не понравилась, необходимо произнести пару комплиментов.

Сервировка столаКоличество столовых приборов зависит от количества поданных блюд. Есть простое правило – после каждой смены блюд приборы меняются. Начинают с тех приборов, которые ближе всего лежат к тарелке. И далее – по смене блюд. Нельзя жестикулировать приборами. Ложку или вилку всегда подносят ко рту, а не наклоняются за ней. Кстати, все необходимое для приготовления вкусной еды, а также для праздничной сервировки стола, можно приобрести в интернет-магазине tarelki.com.ua. Здесь представлены товары от мирового лидера по производству посуды — международной компании berghoff. Фирменные наборы данной посуды ценятся по всему миру высоким качеством и многофункциональностью.

Хлеб и специи на столеПрежде чем посолить еду, нужно сначала обязательно попробовать ее на вкус. Неважно, если у вас попросили передать только соль или только перец, их передают всегда вместе. При открытой солонке соль берут кончиком ножа.

Хлеб для трапезы стоит в корзине – он общий для всех гостей. Кусочки хлеба берут либо специальными щипцами, либо салфеткой. Кладут слева от тарелки.

Палочки для едыПалочками для еды только едят. Ими не кладут себе пищу в тарелку, для этого есть другие приборы. Нельзя указывать на кого-либо палочками. Часто для палочек подается специальная подставка. Если ее нет, то необходимо после еды положить справа от себя.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Столовый этикет. Правила поведения за столом | Helperia.ru

Знание столового этикета отличает культурного, воспитанного человека. В той или иной степени нас всех учили хорошим манерам, но для одного в это понятие входит умение красиво и бесшумно извлекать устриц из раковин, а для другого — просто способность не чавкать за столом и вынимать ложку из чашки перед тем, как пить чай.

Конечно, положительный настрой и доброжелательная улыбка зачастую важнее этикета, но все же иногда и правила знать нужно, особенно если среди гостей не только друзья, но и потенциальные партнеры, и это не семейный ужин, а официальный прием. А уж если вы сами принимаете гостей, то обязательно должны знать правила сервировки и сочетания различных блюд и напитков.

Правила поведения за столом

1. Сидеть за столом следует прямо, ни в коем случае не нагибаясь над тарелкой. Локти на стол не кладут, хотя для женщин в этом смысле есть небольшое исключение — иногда допустимо облокотиться одной рукой на стол, если вы устали держать ее на весу.

2. Салфетку в самом начале следует расправить и положить на колени. Запомните, что тканевая салфетка не предназначена для вытирания губ — для этого используют бумажные салфетки. Лишь в конце трапезы вы можете слегка промокнуть ей губы, после чего салфетку уже оставляют на столе, а не кладут обратно на колени.

3. Если вы в ресторане, то изучает меню и высказывает свои пожелания сначала женщина, а заказ официанту делает мужчина.

4. Не стоит приступать к первому угощению, пока оно не будет предложено всем гостям.

5. Брать и отдавать тарелки следует направо от себя.

6. Сидящей справа женщине мужчина наливает вино левой рукой, но если бутылка только что открыта, он должен сначала налить немного себе.

7. Не стоит накладывать пищу на вилку с помощью ножа, а уж есть с ножа вообще недопустимо.

8. Если вам нужно ненадолго прервать трапезу, то вилка и нож кладутся на тарелку крест-накрест либо по обе стороны — но так, чтобы не испачкать скатерть. Когда вы закончили есть, нож и вилку следует положить вместе под углом так, чтобы они показывали примерно на 11 часов.

9. Если супа в тарелке осталось мало, ее наклоняют от себя и собирают ложкой остатки.

10. Пожалуй, самый большой конфуз за столом — накладывать еду из общей посуды своей вилкой или ложкой. Не стесняйтесь попросить хозяйку или официанта принести для этого еще один прибор, если его забыли положить рядом.

11. Постарайтесь съесть блюдо со своей тарелки до конца, чтобы не обидеть хозяйку. При этом ни в коем случае не стоит собирать остатки пищи кусочком хлеба.

12. Если вы уронили что-то на стол или пролили напиток, возьмите салфетку и аккуратно промокните ею жидкость или, если это было что-то сыпучее, соберите на нее крошки. Если вы испачкали одежду, то тоже постарайтесь не привлекать к себе лишнего внимания, лучше незаметно вытрите ее платком.

13. Старайтесь не разговаривать слишком громко, не поворачиваться всем корпусом к соседу и не говорить с кем-то через весь стол. Кстати, тянуться через весь стол тоже не принято — если вы хотите попробовать какое-нибудь блюдо, то нужно попросить того его передать вам человека, который сидит ближе к нему.

14. Вставая из-за стола, не забудьте поблагодарить за угощение, не критикуйте блюда и не давайте свои советы по их приготовлению — это невежливо.

Как расположить столовые приборы и бокалы

Столовый этикет. Правила этикета за столом и приема пищи

Столовый этикет

Этикет — это порядок проведения определенной церемонии. Однако стоит помнить, что современный этикет это не только правила приема пищи за столом, но и умение производить приятное впечатление своим внешним видом на окружающих, манерой говорить и общаться.

Правила этикета за столом
Поведение человека за столом — целая наука. Все нормы и правила поведения за столом выработаны многими поколениями и в своей основе имеют, прежде всего, здравый смысл, а также правила гигиены, гуманное отношение к людям и т.п. По тому, как человек держаться за столом, как ест, можно судить о его культурном уровне. Без соблюдения правил поведения за столом, без хороших манер трудно добиться успеха в обществе. И, поскольку приемы — неотъемлемая часть деловой жизни, современные школы бизнеса, колледжи и другие учебные заведения обучают будущих бизнесменов правильно вести себя за столом, проявлять вежливость и предупредительность по отношению к соседям, есть не только красиво, но и «безопасно» для окружающих. Постараемся рассмотреть основные правила поведения за столом.



Не садись за стол, пока не сядут дамы или пока хозяин или хозяйка не пригласят занять место. Мужчина сопровождает женщину к столу, усаживает ее справа от себя, после чего может сесть сам. Право на внимание и помощь мужчины принадлежит женщине, сидящей справа от него, но женщина, сидящая слева, также не должна оставаться вне его поля зрения. Мужчина за столом должен оказывать одинаковые знаки внимания и знакомым женщинам, и женщинам, которым он не представлен, однако не забывайте, что даму, сидящую рядом с тобой, следует занимать не зависимо от того, представлен ты ей или нет.

В гостях не следует приступать к еде, прежде чем кушанье не было предложено всем гостям. В первую очередь необходимо обслуживать дам. Когда подают следующее блюдо, не обязательно ждать, пока наполнятся тарелки остальных. Наливать вино сидящей справа даме следует левой рукой, слегка повернувшись направо. Если открыта новая бутылка, мужчина наливает немного вина себе, затем даме.

Не следует класть локти на стол (можно задеть соседа или его столовый прибор). На столе находятся только кисти рук, а локти, по возможности, прижаты к телу. За столом следует сидеть прямо, не наклоняясь над тарелкой.

Если трудно дотянуться до какого-либо предмета на столе, надо попросить его передать, а не вставать с места и, нависая над столом, с риском окунуть рукава пиджака в чужие тарелки, доставать с трудом до желанной салатницы.

Когда еда закончена, вилку и нож кладут параллельно друг другу на тарелку, «без десяти четыре», т.е. так, что если тарелку считать круглым циферблатом, то вилка и нож должны показывать именно это время. Не многие знают, что официант не должен убирать со стола, пока все не закончат есть. Если же закончили трапезу раньше, сидите спокойно и продолжайте разговор. Никогда не составляйте тарелки одна на другую и тем более не отодвигайте от себя – это против правил. В оставшееся время можно пить чай, кофе, сок. Не клади чайную ложку в стакан или чашку. Помешав чай или кофе, положи ложку на блюдце. Избегайте действий, которые будут подгонять ваших спутников. Но если Вы едите медленнее всех на деловом обеде, лучше не доесть, чем заставлять всех ждать.

Не делай никаких замечаний относительно подаваемого блюда. Не критикуй то, что подается к столу. Не забудьте подняться из-за стола после того, как встали женщины. Оставайся стоять, пока они не выйдут из комнаты, и затем можешь сесть снова, если намерен остаться и курить за столом.

За столом принято вести беседу, но за столом не принято говорить о делах, беседа должна носить общий характер. Если число участников приема небольшое, беседа бывает общей для всех, если число гостей более 30-40 человек, беседуют рядом сидящие. О делах будут разговаривать потом, когда закончится застолье, длящееся обычно от 1,5 до 2 часов.

Общепринятые в светском этикете ограничения на тематику застольных бесед действуют и в деловом этикете: не принято говорить о здоровье — своем или кого-либо из присутствующих, о заработной плате и вообще о доходах, а также о болезнях и недомоганиях, семейных проблемах и неурядицах, спорах и конфликтах с руководством. Желательно избегать длинных монологов в разговоре. Не следует спрашивать собеседников о возрасте или их должностном ранге. За столом же следует затрагивать общие темы — о погоде, о культуре и искусстве, причем не рекомендуется углубляться в какие-либо темы, так как это может привести к спорам и даже конфликтам. При этом не принято переговариваться через головы соседей: если очень нужно что-либо сказать соседу, сидящему через одного человека, надо это сделать, отклонившись назад, т.е. за спиной непосредственного соседа, а не перед его лицом. При разговоре с одним соседом нельзя поворачиваться спиной к другому соседу.

Полезно не только говорить в соответствии с правилами этикета, но и уметь слушать, т.е. не прерывать собеседника, смотреть на него со вниманием и интересом, давать ему высказать свою мысль полностью, показать собеседнику (выражением лица, позой и т.п.), что тема разговора интересна.

Не поворачивайся спиной к другому, если намерен поговорить с соседом. Не разговаривай с другим через соседа. Не разговаривай с полным ртом. Не откидывайся и не разваливайся на стуле.

Предметы сервировки. Пусть вас не пугают своим блеском и количеством столовые приборы – они положены в том порядке, в каком подаются блюда: суп, рыба, мясо, десерт (по направлению к еде). Сев за стол, осмотритесь, обратите внимание на то, как сервирован стол. Посуды и приборов вроде бы много, но каждый на своем месте, у каждого своя роль. Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее — пирожковая тарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки — ножи и ложки, а слева — вилки. Перед тарелкой расположены десертные приборы или один прибор — обычно десертная или чайная ложка. За десертными приборами стоят фужер и рюмки. На закусочной тарелке лежит салфетка. Если не предусмотрено первое блюдо, ложка отсутствует.

Правильно и умело пользоваться предметами сервировки — это в первую очередь использовать их только по назначению. Прежде всего, нужно запомнить, что все приборы — ножи и ложки, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева, — левой рукой. Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево — левой рукой.

Нож рекомендуется держать так, чтобы конец его ручки упирался в ладонь правой руки, средний и большой пальцы нужно держать за бока начала ручки, а указательный палец — на верхней поверхности начала ручки ножа. Этим пальцем ручку ножа прижимают вниз при отрезании нужного куска. Остальные пальцы должны быть несколько согнуты к ладони.

Вилку при пользовании ею рекомендуется держать в левой руке зубцами вниз так, чтобы конец ее ручки слегка упирался в ладонь. Большим и средним пальцами нужно держать вилку за ребро ручки, а указательный палец держать сверху, прижимая ручку вилки вниз. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и прижать к ладони.

Мелкие куски пищи, а также некоторые гарниры к мясу или рыбе (картофельное пюре и каши, например) невозможно есть вилкой. В этих случаях ею пользуются как ложкой: переворачивают ее зубцами вверх так, чтобы плоская часть начала ручки вилки лежала на среднем пальце, слегка упираясь концом ручки в основание указательного пальца, указательным пальцем нужно придерживать вилку со своей стороны, а большим — сверху. Остальные пальцы рекомендуется слегка прижать к ладони. Пищу в этих случаях подхватывают на вилку, помогая кончиком лезвия ножа. Ложку следует держать в правой руке так, чтобы конец ручки ложки лежал на основании указательного пальца, а начало ручки ложки — на среднем пальце. Большим пальцем при этом нужно слегка прижать ручку сверху к среднему пальцу, а указательным — поддерживать ее сбоку. К некоторым блюдам, кусочки от которых легко отделяются вилкой, подают только вилку. В этих случаях ее держат в правой руке.

Как правильно пользоваться салфеткой. Современные нормы этикета предлагают положить салфетку на колени, чтобы избежать порчи одежды из-за возможного попадания на нее пищи. Поэтому прежде чем приступить к трапезе, аккуратно, спокойно разверните свою салфетку и, сложив ее пополам прямо или по диагонали, накройте ею колени. Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен. Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками, укорачивают путем перевертывания ее концов в ладони и, приложив середину к губам, промокают их о верхнюю половину салфетки. Вытирать губы путем скользящих движений по ним салфеткой некрасиво. По окончании еды салфетку не следует тщательно складывать, пытаясь придать ей прежний вид, а просто аккуратно положить справа от своей тарелки. Не рекомендуется вешать ее на спинку стула или класть на его сиденье.

Столовый этикет. Как и что едят

Хлеб берут с общей тарелки и над своей хлебной тарелочкой (она стоит вверху слева от основного прибора) разламывают пополам; одну половинку кладут на хлебную тарелку, и она «дожидается своей очереди», а вторую едят, отламывая левой рукой по кусочку того размера, который можно сразу положить в рот. Затем так же поступают со второй половинкой куска хлеба. Очень часто хлеб имеет вид небольших булочек; с ними поступают как с куском хлеба, т.е. разламывают, и т.д.

Если на столе есть общая масленка, возьмите из общей массы на свою тарелочку немного масла, а затем намажьте на отломленный кусочек хлеба. Масло из масленки берется специальным широким ножом, но если его нет, можно взять масло своим ножом и положить его на тарелку. Держите все это над хлебной, а не основной тарелкой. Никогда не намазывайте маслом весь кусок сразу – это не сэндвич.

Бутерброды едят так же, как антрекот: лежащий на тарелке гостя бутерброд поедается постепенно, кусочками, отрезаемыми с помощью ножа и вилки.

Сыр обычно подается либо уже нарезанный ломтиками, либо куском на фарфоровой (фаянсовой) плоской тарелке (подносе), от которого отрезан 1-2 ломтика, и здесь же находится нож для отрезания сыра по желанию гостя.

Следует отрезать для себя сыр специальным ножом и своей вилкой переложить на свою тарелку.

Как едят салаты? С обычной тарелки салат едят вилкой для основного блюда, тем более, если все подают одновременно. Если салат подают отдельно, его принято есть салатной вилкой. В ресторане могут даже предложить специальный салатный нож. Он, как и салатная вилка, меньше обычных приборов. Если овощи в салате крупные, то их разрезают, пользуясь вилкой и ножом. Отрезают обычно по одному кусочку.

Помидоры черри едят так: покрупнее – режут, помельче – едят целиком. Если черри или маслины твердые, мелкие и не политы соусом или маслом, то лучше взять их непринужденно руками и съесть, чем гонять по тарелке с риском загнать на чьи-нибудь колени. Главное – делать все естественно.

Как едят гарниры: макароны, картошку, тушеные овощи? Макароны по своей форме бывают разными, поэтому и едят их несколькими способами. Если подают макароны по-итальянски (длинная тонкая лапша, именуемая иногда спагетти), то потребуется в основном вилка. Зубцы вилки погружают в макароны и крутят в руке, пока не намотается достаточное количество. Если спагетти слишком свисают, лишнее можно попробовать откусить, а что-то тихо втянуть в рот. Можно накручивать спагетти, помогая себе ложкой, то есть крутить вилкой с лапшой по дну ложки. Если манипуляции с наматыванием сложны для вас, можно макароны разрезать на мелкие кусочки и съесть обычным способом при помощи вилки и ножа. То же делаем и тогда, когда макароны мелкие, то есть в виде колечек, завитушек, перьев и т.д.

Картофель фри в фаст-фудах можно есть руками, но в настоящем ресторане лучше воспользоваться вилкой. Также поступаем с картошкой, жареной по-русски на сковороде. Печеный и вареный картофель разрезают на кусочки, если он очищен, и едят вилкой. Картофель в мундирах разрезают пополам, середину выкладывают на тарелку и едят вилкой, соль и соусы добавляют по вкусу. Кожура картофеля считается полезной, поэтому ее тоже можно есть, что и делают во многих странах.

Тушеные овощи, а их великое множество (так же как и способов их приготовления) едят в основном вилкой, иногда при помощи ножа, если овощи крупные. Кое-что можно есть руками, например спаржу, но лучше все же при помощи приборов, в том числе и специальной ложечкой, если овощные или другие гарниры подают в виде жидкого пюре либо каши.

Как едят первые блюда? Если первое блюдо подают в тарелке, то обычно не принято при последних каплях приподнимать край тарелки. Если есть необходимость доесть суп полностью, тарелку наклоняют от себя, но лучше этого не делать и оставить ту часть супа, которая без труда в ложку не набирается. Но если это пиала или чаша с двумя ручками, можно, доедая остатки, убрать ложку и допить прямо из чашки (без звука). Столовой ложкой лучше пользоваться «от себя». Если используете ложку с широким, тупым носиком, тогда ее подносите ко рту боковой стороной, если с узким – с узкого конца. А главное при пользовании любыми столовыми приборами – набирайте в них столько еды, сколько можете поместить за один раз в рот.

Как правильно употреблять мясные блюда? Мясные блюда очень разнообразны. При употреблении мясных блюд, будь то свинина, говядина, дичь, мясо птицы, этикет предусматривает практически одно основное правило: следует всегда стараться по максимуму использовать приборы и только в случае крайнего неудобства есть руками. Некоторые вольности в столовом этикете допускаются, в основном, на пикниках, барбекю, иногда на приемах типа буфет и фуршет. Там брать кое-что руками, например шашлыки, считается естественным. В ресторанах, на приемах с рассадкой за столом мясную пищу съедают, главным образом, при помощи приборов, а они раскладываются официантами строго в очередности подачи блюд, так что ошибиться практически невозможно. К стейкам, котлетам, отбивным – слева очередная вилка, справа – очередной нож. К рагу, гуляшу – специальные ложечки.

Общепринято, что в левой руке держат вилку, в правой – нож. Мясо отрезают обычно по одному небольшому кусочку. Приборы принято держать, как держат ручку или карандаш. Необязательно класть приборы, пока еда пережевывается. Мясо отрезают по кусочку и съедают; отрезать желательно поперек волокон — в этом случае мясо легко жуется и легко переваривается. Котлету едят вилкой. Если мясо приготовлено на костях, его отрезают ножом, а кости помещают на край тарелки. Блюда из птицы тоже едят с помощью вилки и ножа. Колбасу, сосиски едят также с помощью ножа и вилки.

Соусом следует полить то блюдо, к которому соус подан, — например, соусом к мясу не следует поливать гарнир.

Как едят рыбные блюда? Как правило, при помощи вилки и специального широкого ножа. Существуют даже специальные рыбные ножи с изогнутой ручкой, но если их не подадут, можно использовать и обычные. С рыбой нужно обращаться осторожно, поскольку по обыкновению в ней много костей. Все кости и косточки надо отделить с помощью ножа и вилки, сложить их лучше в отдельную тарелочку, если подадут, либо на край своей. Если шкурка рыбы не особо съедобна или на ней осталась чешуя, то она тоже отделяется. Все остальное можно есть, не забывая, однако, что мелкие косточки могут остаться. Если таковые обнаружились, их можно вытолкнуть языком на вилку или снять изящно пальцами и положить на тарелку. С рыбным филе все просто: его едят так же, как кусок мяса. Мелкую рыбу типа шпрот едят целиком. Если это жареная мелкая рыба, то можно отделить косточки и голову.

Как едят морепродукты? Для лобстера требуются специальные приборы: щипцы, разные вилочки, большой лист бумаги или пластиковый нагрудник, емкость для расколотых и раскрошенных панцирей. Есть его следует так: одной рукой крепко держать лобстера, в другую взять щипцы. Теперь можно отделить клешни. Раскалывать клешни нужно очень аккуратно, чтобы не забрызгать соседей соком. Затем специальной вилочкой извлекают и едят мясо. Мясо с хвоста отделяют поочередно с каждой стороны. Если снимается вся полоска целиком, ее следует с помощью ножа и вилки разделить на кусочки. Печень и икра омара считаются деликатесами, их едят вилкой. Остатки панциря складывают в емкость для мусора.

Сырые устрицы, а также моллюски и мидии подаются на льду на раскрытых раковинах. Раковину надо придерживать большим и указательным пальцами на тарелке, а мясо есть специальной вилочкой или ложечкой. Если мясо достается с трудом, можно прибегнуть к помощи обычной вилки. Соус к устрицам добавляют непосредственно в раковину, а можно просто макать мясо в соус. Содержимое раковины стараются вынуть и съесть за один раз. Вкусный сок можно выпить прямо из раковины. Крекеры к устрицам кладут в соус сразу по несколько штук и едят их вилкой. Чтобы сломать панцирь краба, потребуются щипцы, все остальное делают пальцами. Мясо достают и едят специальной маленькой вилочкой. На официальных приемах для VIP-гостей мясо крабов извлекают из панциря заблаговременно.

Каковы особенности поедания суши? Суши – японское кушанье из кусочков сырой рыбы и приправленного уксусом риса. Кусочек рыбы берут пальцами и, окунув в соевый соус, сразу едят. Принято есть целиком, но если кусок слишком крупный, откусите часть, обмакните остаток еще раз в соус и доешьте. Если суши подают завернутыми в водоросли, то есть придется, как японцы, палочками, и только в крайнем случае по-европейски – вилкой.

Десерт. Для десерта обычно подаются специальные приборы — нож, вилка и ложка. Вилкой (часто двухзубцовой) едят торт, ложкой — пудинги, мороженое; нож и вилка нужны для фруктов.

Яблоки, груши разрезают на четыре части и вырезают ту часть, где находятся семечки. Апельсин очищают с помощью ножа, дольки можно брать руками. Не возбраняется также очистить яблоко или грушу. Лимон, поданный аккуратно нарезанными пластинками, по желанию можно положить в чай, кофе или использовать в других блюдах. Надо помнить, что вынимать ломтик лимона из чашки после того, как чай выпит, не следует — надо его оставить в чашке. Грейпфрут принято подавать на десерт уже разрезанным на две половины; желательно проследить, чтобы к нему подали ложечку с острыми краями, так как обычной маленькой ложкой трудно доставать мякоть грейпфрута. Ананас подается разрезанным и подготовленным к употреблению. Его следует есть с помощью десертных вилки и ножа, взяв кусочек ананаса на свою тарелку. С дыней поступают подобным же образом. Но если дыня фаршированная, т.е. заполнена какой-либо начинкой, не позволяющей пользоваться вилкой, используют десертную ложку. Арбуз, поданный на десерт, обычно не вызывает проблем и затруднений, так как его принято подавать уже нарезанным на куски, по размеру вполне приемлемые для того, чтобы есть их, пользуясь ножом и вилкой. Виноград отщипывают от грозди по одной ягодке и кладут в рот рукой, с косточками обращаются так, как об этом было сказано выше. Предпочтительно подавать на стол тот сорт винограда, который не имеет косточек.

Поданный в качестве десерта компот едят десертной ложечкой вместе с фруктами, находящимися в компоте. (Ни в коем случае нельзя, выпив компот из чашки, выбирать затем ложкой фрукты, складывая «отходы» обратно в чашку, — это «моветон» (mauvais ton — плохой тон, плохое воспитание). Если в компоте есть ягода с косточкой (вишня, черешня и пр.), следует, съев ее, аккуратно выложить косточку на ложку, поднесенную ко рту, и затем с помощью ложки положить ее на специальную тарелочку для отходов. Заметим, что вместо маленькой тарелки не должно подаваться блюдце.

Торт едят с помощью десертной вилки, сухое пирожное можно есть, держа его рукой, при этом надо следить, не осталось ли крошек на губах или на одежде.

Напитки. Во время делового приема подаются разнообразные напитки. Минеральная вода всегда должна находиться на столе. Ее подают в тех бутылках, в которые она изначально разлита, не переливая в другие емкости. Соки также могут наличествовать на столе во время делового приема. Их подают в хрустальных графинах, чтобы был виден цвет и консистенция сока.

Относительно алкогольных напитков существует множество правил и предписаний. Два основных правила: во-первых, их следует употреблять в умеренном количестве, и, во-вторых, следует помнить, что не напитки следует закусывать, а поглощаемую пищу — запивать. Есть одно несомненное правило: чем крепче напиток, тем меньше для него емкость. Вот как ставиться посуда — фужер, бокал для шампанского, рюмка для красного вина, рюмка для белого вина, мадерная (для крепленых вин) рюмка, рюмка для водочных напитков и коническая стопка для соков и морсов. Если предполагается обойтись без алкогольных напитков, то при сервировке стола рюмок, кроме фужеров, на стол не ставят. Рядом с фужером в этом случае ставят коническую или цилиндрическую стопку для различных безалкогольных напитков, ассортимент которых определяется перечнем подаваемых блюд. При этом все безалкогольные напитки подают к столу охлажденными.

Для возбуждения аппетита перед едой еще до занятия посадочных мест, предлагаются аперитивы. В роли аперитива могут выступать различные напитки: водка, виски, коньяк, настойки, крепленые вина, портвейны, сухие вина, различные бальзамы. В целом следует помнить, что аперитивы — это алкогольные напитки, подаваемые в небольшом количестве. В качестве аперитива может быть предложен и безалкогольный напиток, например сок апельсина, грейпфрута и т.п., а также их смесь. Подают аперитивы на подносе в соответствующей посуде — рюмках, фужерах и т.п., в зависимости от состава и характера напитка.

Кстати, ни один гость не обязан пить: каждый должен знать сколько он может выпить не выходя за рамки приличия и не ставя себя в неудобное положение.

Назад в раздел

20 Основы этикета за обеденным столом, которые должен знать и соблюдать каждый

1. Никогда не начинайте трапезу в присутствии хозяина.

Источник: YouTube

2. Не дуйте на еду и не проливайте ее на других, подождите, пока она остынет.

Источник: Rgbstock

3. Всегда давайте соль и перец вместе, даже если кто-то попросил один из них.

Источник: listabuzz

4. После того, как вы взяли столовое серебро со стола, его следует оставить на тарелке после.

Источник: Quora

5. Используйте посуду, которая находится дальше всего от первой, и продвигайтесь к центру.

Источник: FerryHealthcare

6. Всегда держите рот закрытым во время еды.

Источник: pinterest

7. Еду следует передавать справа от вас, но это не значит, что вы не можете отдать ее человеку, сидящему слева от вас.

Источник: sbs

8. Нож и вилку нужно держать ручками в руке, указательным пальцем вверху и большим пальцем внизу.

Источник: blogspot

9. Никогда не кладите еду в ложку пальцами.

Источник: Cookinglight

10. Держите хлеб справа от еды в центре, а воду слева.

Источник: wikimedia

11. Держите мобильный телефон подальше от стола.

Источник: eat-nat

12. Не пейте во время пережевывания пищи.

Источник: culinarynutrition

13. Никогда не добавляйте соль и перец перед тем, как попробовать пищу.

Источник: tellwut

14. Не кладите локти на обеденный стол.

Источник: Slate

15. Положите салфетку на стул, если вы идете в туалет во время еды.

Источник: wikihow

16. Когда пьете, смотрите не в стакан, а в него.

Источник: коллективная эволюция

17. Всегда старайтесь подстраиваться под скорость еды.

Источник: medibank

18. Никогда не облизывайте ложку или тарелку после еды.

Источник: clubcarlson

19. Когда закончите, положите вилку и нож в центр тарелки.

Источник: eatdrinkplay

20. Перед уходом поблагодарите хозяина.

Источник: FMM-magazine

Базово, ребята, элементарно!

Правила поведения за столом во время еды: Часть 1

Правила поведения за столом во время еды: Часть 1

Интервью достаточно нервное, но когда вы обедаете во время интервью, вы должны выглядеть безупречным и уверенным в себе со следующими протоколами приема пищи:

  • Сервировка стола, общее расположение
  • Этикет обмена едой

Этикет сервировки стола

Вот некоторые стандартные правила этикета, которые помогут вам определить правильное положение предметов в сервировке, когда они появляются на столе.На следующем изображении показана неформальная обстановка. Важно отметить, что вы будете использовать свое столовое серебро, работая с каждой частью снаружи по направлению к тарелке.

 

Когда начинать есть:  Итак, допустим, официанты начинают подавать еду. Не забудьте либо подождать, пока все не будут обслужены, чтобы начать есть, либо начать, когда вас попросит хозяин.

Осанка и темп:  Всегда сидите прямо и подносите пищу ко рту, а не «вытягивайте» голову/рот вниз к еде.Осмотрите стол и двигайтесь в ногу с другими посетителями, чтобы убедиться, что никто не чувствует спешки.

Помните «BMW» (как автомобиль!):  Прокрутите каждую букву, чтобы увидеть описание этой важной аббревиатуры:

Этикет обмена едой

В некоторых случаях вы можете делиться едой/соусами, поэтому вам также следует знать об этих стандартных протоколах приема пищи:

  • Хлеб с маслом:   Всегда кладите масло на хлебную тарелку, а не прямо на булочку.Ломайте, не режьте хлеб, а затем намазывайте маслом по одному кусочку за раз. Никогда не смазывайте сразу целый ломтик хлеба или не разрезайте булочку пополам и не смазывайте ее маслом.
  • Совместное использование соусов/подливок:  Когда вы делитесь соусом с другими, положите его себе на место; не опускайте в него еду. Если вы не знаете, как правильно есть определенный тип продуктов, обратитесь к веб-сайту с рекомендациями по этикету за столом, например к What’s Cooking America.

Далее, давайте узнаем, как правильно пользоваться посудой, а также узнаем несколько советов, как сделать разговор за ужином живым и профессиональным!

История правил поведения за столом | Еда

На картине французского художника 18-го века Шардена двое маленьких детей садятся кушать.Их стол накрыт на кухне большого дома, на стенах висят кастрюли и сковородки, но он элегантно накрыт. На столе скатерть и два огромных стула, на которых дети могут сидеть, пользуясь своими серебряными столовыми приборами под присмотром служанки. Это 1740, и они учатся есть. Точнее, они учатся манерам за столом.

Где заканчивается еда и начинается этикет? Поведение за столом определяет смысл еды. Еда — это физическая потребность, но еда — это социальный ритуал.150-летие книги миссис Битон «Управление домашним хозяйством» этой осенью привлекает внимание к этому странному и прекрасному миру нравов. Во многих смыслах это очень современная книга: рецепты миссис Битон и кулинарные советы — это то, что вы до сих пор можете найти в кулинарных книгах. Может быть, ее язык немного клинический: есть глава о том, как готовить «четвероногих». Но единственное, что действительно ставит книгу в прошлое, — это ее советы по манерам за столом.

На званом обеде «дама начинает помогать супу… начиная с джентльмена справа и слева от нее и продолжая в том же порядке, пока все не будут обслужены.Общепринято, как правило, не просить суп или рыбу дважды, так как при этом часть общества может остаться в ожидании второго блюда». стол в зале Оксбриджского колледжа, скажем), но даже в самых шикарных ресторанах строгий порядок за обеденным столом миссис Битон в наши дни редко сохраняется. дети, изучающие застольный этикет на картине Шардена 1740 года, находятся в авангарде культурной революции.Столовые приборы, в отличие от еды пальцами; сидя прямо на стуле с высокой спинкой; это были новшества в том, как люди определяли себя за столом в Европе 18-го века. Новые приемы пищи были даже изобретены специально для того, чтобы вести себя вежливо: чаепитие в Англии восходит к 1700-м годам и богато иллюстрировано картинами Хогарта и Дэвиса. На них изображены стилизованные ритуалы наливания чая и удержания тонкой фарфоровой чашки.

Европейцы в средние века почти не церемонились, когда дело касалось еды.Их манеры заключались в том, чтобы следить за тем, чтобы они не становились слишком жирными, разрывая мясо пальцами. В «Кентерберийских рассказах» Чосера 14-го века элегантная настоятельница изображается владычицей средневековых нравов: «К тому же она хорошо научилась есть мясо; Она не позволяла ни кусочку сорваться с губ, Не мочила пальцы в соусе глубоко; Кусочек и хорошо держите, чтобы ни одна капелька не упала ей на грудь».

Это вершина британских манер за столом за пять веков до миссис Битон. И Чосер, конечно, смеется над этой чрезмерной изощренностью.

Вернитесь на тысячи лет назад к раннему Homo sapiens , который жил в Чеддерском ущелье, и обглоданные кости, найденные в пещере, позволяют предположить, что здесь наслаждались трапезой. О, кстати, некоторые из этих обглоданных костей принадлежат человеческим. Также была найдена чаша, сделанная из человеческого черепа.

Богатое придворное снаряжение саксонского короля, найденное в Саттон-Ху, тем временем включает массивный котел и рога для питья, что свидетельствует о важности пиршества для наших предков. Но нет ничего, что указывало бы на какую-то доработку — зубочистки Sutton Hoo нет.Только в Европе эпохи Возрождения картины и артефакты раскрывают зарю застольных манер: просто созерцая исключительную красоту и хрупкость венецианского бокала для вина 16-го века, можно понять, насколько изысканными были вечеринки, на которых использовалась такая чудесная посуда.

Сегодня может показаться, что мы вернулись к неряшливости средневекового пиршества или даже Чеддерского ущелья. Крылышки и ножки на гриле, которые едят руками, бургеры, кростини, пицца. Закуски со всего мира сливаются в большой непринужденный банкет, который часто едят перед телевизором.Только в ресторанах сохраняется некое подобие высокой кухни. И все же, по правде говоря, рост манер за столом формирует нашу жизнь так же прочно, как и дети, нарисованные Шарденом. Мы по-прежнему считаем, что стулья с прямой спинкой и разложенные столовые приборы необходимы для «правильной» еды. Мы до сих пор пьем из отдельных стаканов. Мы можем пойти в Starbucks вместо того, чтобы спешить домой за традиционным английским чаем, но потребление латте — это стилизованный акт.

Как сказала миссис Битон, все существа едят, но «только человек обедает».Этикет радикально меняется, но он всегда существует. В манерах, как и в рецептах, мы не так уж далеки от ее хорошо регулируемого мира, как можно было бы подумать.

Китайские манеры за столом — Обеденный этикет китайцев

Китайцы разработали изысканную кухню и считают еду самым важным в своей жизни. Они не приветствуют друг друга словами «Как дела?» но вместо этого они спрашивают: «Ты поел?»

Как часть китайской кулинарной культуры китайские манеры за столом соблюдаются и сегодня.

Расположение сидений

Место, отведенное «почетному гостю» или самому старшему члену семьи, обеспечивает лучший вид на комнату. «Почетным местом» обычно является место, обращенное к входу в комнату , или место в центре, обращенное к востоку от комнаты, если нет места, обращенного ко входу.

Следующее правило, регулирующее план рассадки, связано с «социальным рейтингом» человека. Это правило будет применяться, даже если ужин представляет собой семейную вечеринку.То есть человек с более высоким рангом получает более близкое место к «почетному гостю» .

Что касается хозяина, то он может занимать наименее заметное место, обычно ближайшее к кухне или служебной двери. Лучше садиться после того, как сядет старший или почетный гость. Гости должны дождаться, пока ведущий пригласит их занять свои места.

Как правильно заказывать блюда

Если позволяет время, меню может быть распространено среди присутствующих, а окончательное решение принимает ведущий.Но независимо от того, заказывает ли блюда хозяин или гости, вот несколько основных правил, требующих внимания:

  • Спросите мнение каждого : вегетарианцы, религиозные табу, пищевая аллергия или любимая еда.
  • Отдайте предпочтение местным фирменным блюдам, таким как , например, жареная утка в Пекине, тушеные фрикадельки «Голова льва» в Шанхае, димсам в Гуанчжоу и мясо, сваренное в воде, в Чэнду.
  • Сбалансируйте порцию мясных и овощных блюд и постарайтесь не заказывать продукты, которые нужно обрабатывать вручную, например, крабов и улиток.

Этикет питания в Китае

Китайцы любят делиться едой вместе, и все блюда обычно ставятся в центре круглого стола с Ленивой Сьюзен, а не прямоугольного стола, как на Западе. Lazy Susan — это круглый вращающийся диск в центре обеденного стола, который обеспечивает всем посетителям равный доступ к подаваемой еде и заставляет всех чувствовать себя уважаемыми.

Вот полное руководство по этикету приема пищи в Китае: 

1. Не начинайте есть , пока ведущий не даст знак начинать.

2. Когда блюда поданы, нужно дождаться , пока старейшины, руководители и гости первыми попробуют блюда.

3. Старайтесь выбирать блюда, которые вам близки , а не переворачивать блюда туда-сюда. Если еду подает кто-то другой, не кладите свою руку на руку этого человека, чтобы взять еду.

4. Вы  не должны менять Ленивую Сьюзен на себя , когда кто-то другой на столе подает себе из основной чаши.Рекомендуется дождаться, пока он наберет достаточное количество блюда.

5. Подождите, пока блюдо займет полный круг , когда вы хотите съесть что-то во второй раз, чтобы каждый получил свою долю.

6. Никогда не наполняйте свою тарелку до максимума, и всегда подавайте себе небольшое количество. Вращение Ленивой Сьюзан против часовой стрелки — еще одна вредная привычка, которой следует избегать.

7. Несмотря на удобство Ленивой Сьюзен, ожидается, что хозяин предложит специальное блюдо всем присутствующим членам , прежде чем он возьмет долю для себя, используя пару сервировочных или «общественных» палочек для еды, конечно, это простой жест проявления заботы и уважения к другим.Гости могут вежливо отказаться или оставить еду на тарелке, если не хотят что-то есть.

8. Сосредоточьтесь на еде и присутствующих. Считается невоспитанным возиться с телефоном во время обеда.

Этикет при использовании палочек для еды

Использование палочек для еды является обязательным в китайской кухне, наряду с некоторыми извечными табу, о которых вы должны иметь хотя бы базовое представление:

1. Палочки для еды нельзя вставлять в рис , их следует класть ровно на чашу.

2. Не играйте с палочками для еды , например, не используйте палочки для еды, чтобы бить по тарелкам или размахивать ими в воздухе.

3. Не используйте палочки для еды, чтобы переворачивать еду , если вам нужно, попробуйте использовать лопату.

 4. Указывать на людей палочками для еды считается очень невежливым. Старайтесь избегать так. Если вы случайно это сделаете, вы должны вовремя извиниться.

5. Старайтесь держать палочки для еды так, чтобы они не упали на землю.

6. Возьмите миску с рисом и поднимите рис в рот палочками для еды. Не шуметь при пережевывании пищи.

7. Нельзя использовать ложку одновременно с палочками.

Китайский этикет употребления алкоголя

В Китае в начале банкета или официального ужина хозяин должен сначала выпить за гостей , чтобы показать свое гостеприимство. Для тостов можно использовать вино, пиво или даже содовую.

Если вы хотите выпить вина на официальном ужине, вы должны сначала произнести тост за другого гостя независимо от того, выпьет ли он или она.Если вы поджарены и не хотите пить, просто прикоснитесь губами к краю бокала в знак вежливости.

Обычно ваш стакан наполняется сразу же после произнесения тоста для подготовки к следующему. Удачи!

Хотите попробовать всемирно известные мапо-тофу и курицу кунг-пао? Попробуйте наш ночной обзорный и гастрономический тур в Чэнду!

Этикет подачи чая

Чай всегда играет важную роль на китайском ужине.Обычно его подает официант или официантка, как только вы садитесь в ресторан.

При подаче чая следует сказать «спасибо» или сделать жест благодарности — два раза постучать по столу первыми двумя пальцами. Хозяин, естественно, должен снова наполнить пустые чашки и никогда не указывать горлышком чайника на других .

Выход из-за стола

 

Предложение последнего тоста

Китайские банкеты обычно длятся около двух часов, но ужин заканчивается, когда хозяин встает и произносит последний тост. Тогда вам следует немедленно уйти, поблагодарив хозяина за гостеприимство. В некоторых случаях вы можете сами пригласить ведущего на свой будущий банкет.

Если вы хотите уйти посреди банкета, объясните причину вашему хозяину и оцените его гостеприимство. Помните: не приглашайте других гостей оставить с собой , иначе банкет закончится раньше времени.

Эти правила этикета также применяются к обычным китайским блюдам в ресторанах.

Вам может быть интересно прочитать

Откройте для себя китайскую кухню и культуру питания!

 

Наши клиенты пробуют кухню Гуйлиня

 Если вы интересуетесь китайской гастрономической культурой и планируете гастрономический тур по Китаю, , мы здесь, чтобы сделать ваш тур более интересным и увлекательным. Ниже приведены три примера турпакетов, которые мы выбрали для вашего вдохновения в путешествии:

  • 8-дневная поездка в Китай (Пекин, Сиань, Шанхай)
  • 11-Day Glories of China (Пекин, Сиань, Гуйлинь, Яншо, Шанхай)
  • 11-дневное путешествие по Китаю (Пекин, Сиань, река Янцзы, Чунцин, Шанхай)

 

Назад к гиду по китайской кухне

6 французских манер за столом, которые могут вас удивить

Как и у представителей любой культуры, у французов есть целый набор манер, связанных с едой.Некоторые, вероятно, не так уж удивительны — например, как и в других западных культурах, вежливые французы едят большую часть еды вилкой, ножом и, когда необходимо, ложкой, и вы никогда не начинаете есть раньше хозяев.

Но другие аспекты французского обеденного этикета могут быть немного более… уникальными.

Вот шесть французских манер за столом, которые могут вас удивить!

1. Багет не резать!

В некоторых культурах хлеб нарезают либо заранее, либо при передаче его другим посетителям.Во Франции не так. Багеты являются важной частью многих французских блюд, их всегда хранят целыми и передают по мере необходимости, при этом каждый человек отламывает кусочек.

Рестораны часто являются исключением из этого правила, где подают предварительно нарезанные кусочки багета в красивой корзинке. Но если вы едите у кого-то дома, будьте готовы отломить свой собственный кусок багета.

2. Держите нож и вилку в руке

Одна из самых сложных французских манер за столом, к которой американцы вроде меня должны привыкнуть, это то, как французы используют вилку и нож.Американцы часто режут кусок еды, затем кладут нож и кладут вилку в доминирующую руку.

Французы поступают по-другому, держа вилку в левой руке, а нож в правой на протяжении всего времени еды (обратите внимание, что для левшей это может быть наоборот).

Кроме того, вилка держится в перевернутом положении, изогнутой частью вверх. И нож никогда не держат в сжатом кулаке; обе посуды всегда аккуратно сжимаются аккуратно вытянутыми пальцами.

Это может показаться сложным и неуклюжим, но на самом деле выглядит довольно элегантно и становится очень легко с практикой. На самом деле, после многих лет жизни во Франции такое питание стало для меня естественным.

В дополнение к фотографии в начале этого раздела вы можете увидеть пример того, как французы держат вилку и нож, в этом очень полезном коротком видео, в котором есть умный способ научить правильно располагать пальцы для каждой посуды.

Вы также можете посмотреть это видео, в котором эксперт по этикету объясняет разницу между американским и французским/европейским способом использования вилки и ножа.Однако следует отметить одну вещь: этот эксперт предлагает накладывать продукты на вилку по европейскому методу, но французы, как правило, делают это осторожно, допуская небольшие кусочки.

3. Спрячьте салфетку

Во многих местах считается хорошим тоном есть с салфеткой на коленях, но французы относятся к этому более серьезно, чем большинство. За исключением чрезвычайно неформальной ситуации, такой как перекус в ресторане быстрого питания, французы почти всегда будут держать свои салфетки на коленях во время обеда и ужина, даже во время неформальных семейных обедов.

Твоя салфетка будет на столе только тогда, когда тебя нет: в начале трапезы, когда гостей ждут сервизы и в конце, когда ты кладешь салфетку рядом с тарелкой, чтобы показать, что ты закончил или что вы извинились на мгновение. В противном случае держите салфетку подальше от глаз.

4. Не режьте салат – сложите его!

Во Франции салат часто подают с длинными листьями салата, но ни в коем случае нельзя его резать! Из всех французских оплошностей за столом, которые я неизбежно допускал, когда впервые приехал во Францию, этот был, пожалуй, самым вопиющим.Один француз сказал мне, что это потому, что это почти рассматривается как оскорбление человека, который подавал салат, как будто они не понимали, что кто-то не может справиться с размером листьев салата, я полагаю.

Правильный способ обращения с большими листьями салата во Франции состоит в том, чтобы использовать свой нож (который, конечно же, постоянно находится в другой руке, когда вы едите салат), чтобы накладывать листья салата на вилку. Используйте зубцы вилки, чтобы удерживать складки на месте.

Это потребует некоторой практики — поверьте мне.И результат не всегда получается. Но это возможно.

5. Не ешь слишком быстро

Французы никогда не едят быстро. Даже когда мой муж-француз опаздывает на работу, он никогда не запихивает печенье к завтраку в зубы и не выбегает за дверь; он спокойно допивает свой кофе с печеньем, а затем торопится. Французы считают, что едой нужно наслаждаться, и это одна из причин, по которой здесь не принято пить кофе на ходу.

Если вы от природы быстро едите, иногда это может быть проблематично, но будьте уверены, хотя вы можете получить несколько взглядов, если закончите ужин задолго до всех, никто не будет злиться или оскорбляться.Тем не менее, если вы сможете найти время, чтобы заставить себя замедлиться, не отставая от других посетителей за столом, вы можете обнаружить, что действительно получаете больше удовольствия от еды.

6. Используйте вилку, нож и расположение меню для общения с официантами

Согласно французскому кодексу столового серебра, человек слева просто отдыхает, мужчина в центре закончил есть, а человек справа быстро поставил столовые приборы, чтобы поговорить руками.

Хотя это не обязательно, среди французов общеизвестно, что в ресторане вы можете использовать свое меню и столовое серебро, чтобы молча и, таким образом, вежливо общаться с вашим официантом.(В отличие от абсолютно грубого стереотипа, когда щелкают пальцами и призывают к себе криком «Гарсон!» Никогда так не делайте.)

Три наиболее распространенных «кода», которые вы можете использовать во французском ресторане:

  • Закройте меню (если оно развернуто) и положите его рядом с тарелкой , чтобы показать, что вы готовы сделать заказ.
  • Если вам нужно сделать перерыв, но вы планируете продолжить прием пищи, или если вам нужно выйти из-за стола, но вы не закончили, положите вилку и нож на край тарелки остриями друг к другу , образуя треугольник, который почти встречается в центре пластины.
  • Когда вы закончите есть, положите нож и вилку рядом рядом с отметкой «три часа» на тарелке. Зубцы вилки обычно должны быть направлены вниз, изогнутой стороной к потолку.

В дополнение к фотографии в начале этого раздела вы можете увидеть примеры размещения вилки и ножа   на минутной отметке этого видео. Хотя общее правило, когда вилка и нож кладутся вместе в конце еды, заключается в том, что они должны находиться на тарелке в положении «три часа», как вы можете видеть из этих двух примеров, это может немного отличаться.

Кроме того, треугольник, показывающий, что вы еще не закончили, выглядит немного неаккуратно на нашей примерной фотографии, но такова жизнь.

Еще одна вещь, на которую стоит обратить внимание, если вы решите продолжить изучение французских манер за столом, это то, что в Интернете есть много рисунков и диаграмм, которые показывают, что ваши столовые приборы могут передавать на серверы или хосты. Но большинство из этих конфигураций широко не используются, а некоторые, такие как размещение вилки и ножа в виде знака «плюс» в конце курса, могут показаться непосвященным детским занятием.

Итак, как правило, лучше использовать только два сигнала столовых приборов, которые я упомянул, если только вы не видите, что люди вокруг вас используют другие сигналы.

Также важно отметить, что эти коды меню и столовых приборов не являются абсолютно необходимыми для успешного обеда в большинстве французских ресторанов. Ваш официант обычно заходит как минимум один или два раза, чтобы узнать, нужно ли вам что-нибудь или вы закончили. А если нет, вы можете вежливо поймать их взгляд, подняв руку и мягко помахав ею, или, когда они проходят мимо, сказав (не крича) «Простите».

Где я могу узнать больше о французских манерах за столом?

Легко узнать больше о французских манерах за столом. Онлайн-поиск термина должен принести вам много ресурсов. Вы также можете выполнить поиск на французском языке по таким словам, как «règles de table» или «règles de savoir-vivre».

Если вас пригласили на невероятно важный, официальный французский обед, я бы также посоветовал посмотреть видео о французском застольном этикете. Они часто включают неясные правила, которые могут быть полезными.И если вы беспокоитесь, что окажетесь в проигрыше, по крайней мере, ознакомьтесь с этими правилами, а затем просто посмотрите, что делают все остальные за столом, и следуйте их примеру.

Важно помнить о французском обеденном этикете

Всякий раз, когда вы узнаете об обычаях другой страны или культуры, важно помнить, что, вероятно, есть некоторые исключения. Это, безусловно, относится к французским манерам за столом.

Многие из тех, которые вы увидите в Интернете, не всегда подписаны всеми во Франции.И хотя некоторые французские манеры за столом распространены во многих культурах (не разговаривайте с набитым ртом, не кладите локти на стол…), другие, которые я видел во многих списках, не обязательно практикуются в каждом случае. Французский стол.

Например, многие источники о французских манерах за столом говорят, что вы должны держать руки на столе во время еды. Они также обычно включают правила о мужчинах, обслуживающих женщин. Эти правила могут применяться в чрезвычайно формальных обеденных ситуациях, но из всех блюд, которые я ел с французами разного возраста, происхождения и социального положения, я никогда особенно не замечал, чтобы их навязывали или соблюдали.

Судя по тому, что я испытал, подача происходит в логическом порядке (передать тарелку или наполнить стакан человеку рядом с вами), и я не помню, чтобы кто-то особенно замечал мои руки или прилагал усилия, чтобы постоянно держать свои руки на столе. , либо.

Имея это в виду, хорошо знать многие из этих правил поведения за столом, но не обязательно ожидать, что им будут следовать. Если вы сомневаетесь, следите за тем, что делают люди вокруг вас. И если ты не умеешь делать что-то из этого — например, держать нож и вилку по-французски — пока ты ешь аккуратно и вежливо, ты должен быть прощен, так как ты иностранец.


Что вы думаете об этих французских манерах за столом? Какие-то из них похожи на правила этикета в вашей стране или культуре?

Современный этикет: правила поведения за столом 101

Мама вашей девушки сглазила вас на рождественском ужине в этом году? Или ваш начальник смотрел на вас с ужасом, когда вы швыряли себе в лицо еду на праздничной вечеринке в офисе? Вы когда-нибудь оказывались в ресторане, где рядом с вашей тарелкой лежало более одной вилки или ножа, и у вас была паническая атака?

Если вы можете относиться к любому из этих сценариев, скорее всего, вы не очень хорошо подготовлены к правильному обеденному этикету.Учитывая, что большинство людей едят на ходу, за письменным столом или сидя перед телевизором, неудивительно, что в наши дни среднестатистический человек может не обладать самыми изысканными манерами за столом. Просто следуйте простым правилам, приведенным ниже, и вы не только избавите себя от смущения в будущем, но и будете чувствовать себя намного увереннее, обедая с другими на публике.

Основы

Жуйте с закрытым ртом.

Если большая часть вашей еды состоит из засовывания в рот куриных наггетсов во время видеоигр, вполне вероятно, что вы не обращаете внимания на то, сомкнуты ли ваши губы во время жевания.Тем, с кем вы, возможно, обедаете, не нужно видеть растертые кусочки того, что вы пережевываете, когда они выплескиваются у вас во рту, и они не хотят слышать чмокание и щелканье, которые сопровождают вашу оральную технику обработки пищи. .

Всегда держите губы закрытыми, когда жуете, и если вы обнаружите, что вам трудно это делать из-за того, что откусываемые вами кусочки слишком большие и так и просят выглянуть из вашего лица, откусывайте поменьше . Маленькие, если нужно.

Не разговаривай, когда у тебя во рту еда.

Точно так же, как никто не хочет видеть, что вы жуете, они точно не хотят видеть, как кусочки этого вылетают из вашего рта, пока вы говорите. Они особенно не хотят быть поражены случайными частицами пищи, вылетающими из вашей пещеристой пасти, поэтому подождите, пока вы не закончите глотать, прежде чем отвечать на вопрос или делиться случайным кусочком блеска.

Не чавкай. Всегда.

Если суп, который вы едите, слишком горячий, дайте ему немного остыть, а затем делайте небольшие глотки из неглубокой ложки.

Используйте столовые приборы снаружи внутрь и отрывайте кусочки от булочки — не вгрызайтесь в нее.

Это всего лишь несколько основных советов, которые легко запомнить.

Более продвинутый этикет

Держите вилку в левой руке, а нож в правой.

Большинство людей держат вилку правой рукой, сгребая ею еду себе в лицо до тех пор, пока не нужно будет отрезать более крупный кусок. Затем они переключают вилку в левую руку и используют ее, чтобы протыкать большой кусок, разрезая его ножом, который держат в правой руке.После этого они кладут нож и снова берут вилку правой рукой. Это известно как американский стиль питания.

Более изящный метод (известный как континентальный стиль) — всегда держать вилку в левой руке. Вилкой можно подталкивать продукты вверх ко рту, а нож всегда наготове. Таким образом, когда вы что-то нарезаете, складываете салат или набираете что-то на вилку, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы уронить посуду во время танца столовых приборов.

Наливайте суп от себя, а не к себе.

Это может показаться изнеженным пафосом, но на самом деле оно служит цели; если вы случайно опрокинете суповую тарелку, она прольется на стол перед вами, а не на колени.

Поставьте столовые приборы, чтобы показать, что вы закончили есть.

Официанты полагаются на невербальные сигналы, когда дело доходит до уборки вашей посуды, поэтому, если вы хотите сообщить им, что вы закончили, положите нож и вилку вместе на тарелку.Вы можете либо расположить их перпендикулярно себе, либо так, чтобы они указывали на 10 и 6 (циферблат) на вашей тарелке. Зубцы вилки должны быть направлены вверх, и тогда вы также можете положить обеденную салфетку рядом с тарелкой.

Правильный способ вызова сервера к вам.

Если вам нужно привлечь внимание официанта, поднимите руку и установите зрительный контакт. Как только зрительный контакт установлен, кивните; они придут к вам, как только смогут, поскольку вы, вероятно, не единственный человек в ресторане.
Никогда не машите им, не кричите на них, не свистите, не дико жестикулируйте и не хватайте их, когда они проходят.

Большинство этих советов основаны на здравом смысле, но в эпоху, когда мы можем не проводить много времени в официальных обеденных ситуациях, об этих привычках можно легко забыть. В дополнение к этому, не забывайте всегда быть вежливым, не забывайте говорить «пожалуйста» и «спасибо» (даже при заказе в Starbucks), и вы прекрасно справитесь с любым общественным мероприятием, на которое вас могут пригласить.

 

Советы по этикету за столом

  • Бейдж с именем на правой стороне
  • Положите салфетку на колени, как только садитесь
  • Салфетка кладется на стул или слева от тарелки, когда вы выходите из-за стола
  • Помните: f-o-r-k = l-e-f-t
              K-n-i-f-e, s-p-o-o-n = r-i-g-h-t
  • Не начинайте говорить о делах, пока все не заказали
  • Подождите, пока все не будут обслужены, прежде чем начинать есть.Если вы сидите за большим столом, подождите, пока люди вокруг вас не будут обслужены, затем начните
  • Старайтесь держать запястья низко, когда нарезаете еду
  • Не забывайте ставить столовое серебро в «положение для отдыха», не свисая с тарелки
  • Солонка и перечница передаются парой
  • Передают пищу против часовой стрелки или вправо
  • Хлеб едят, отрывая небольшой кусок, намазывая его маслом, а затем съедая этот кусок
  • Темп ваша скорость еды соответствует скорости вашего гостя
  • Если вам подали напиток через соломинку, выньте соломинку и пейте из стакана
  • Держите стакан на ножке за ножку
  • Не ешьте лед
  • Ложка для супа подальше от вы
  • Ваша салфетка останется у вас на коленях, пока вы не будете готовы уйти
  • Никогда не напивайтесь, представляя свою отрасль!
  • Не пользуйтесь зубочисткой за столом
  • Не красьтесь за столом
  • Не сморкайтесь за столом
  • Ничего пальчики оближешь!

Использование салфетки
Прием пищи начинается, когда хозяин разворачивает свою салфетку.Это ваш сигнал сделать то же самое. Положите салфетку на колени, полностью развернутую, если это маленькая обеденная салфетка, или пополам вдоль, если это большая обеденная салфетка. Как правило, вы хотите положить салфетку себе на колени вскоре после того, как сели за стол (но следуйте примеру хозяина). Салфетка остается у вас на коленях в течение всего приема пищи, и ее следует использовать, чтобы аккуратно промокнуть рот, когда это необходимо. Если вам нужно выйти из-за стола во время еды, положите салфетку на стул, как сигнал официанту, что вы вернетесь.Хозяин сигнализирует об окончании трапезы, кладя на стол свою салфетку. По окончании трапезы вы тоже должны аккуратно положить салфетку на стол справа от обеденной тарелки. (Не сворачивайте салфетку, но и не комкайте ее.)

Заказ
Если после просмотра меню вы не уверены в каких-то пунктах, задайте официанту любые вопросы, которые у вас могут возникнуть. Ответы на ваши вопросы являются частью работы сервера. Лучше перед заказом узнать, что блюдо приготовлено из чего-то, что вам не нравится или на что у вас аллергия, чем провести весь прием пищи, ковыряясь в еде.

Обычно работодатель предлагает сначала принять ваш заказ; его заказ будет принят последним. Однако иногда сервер решает, как будет происходить упорядочение. Зачастую женские заказы принимаются раньше мужских.

В качестве гостя вы не должны заказывать одно из самых дорогих блюд в меню или более двух блюд, если только ваш хозяин не скажет, что все в порядке. Если ведущий говорит: «Я собираюсь попробовать этот восхитительно звучащий чизкейк, почему бы вам не попробовать и десерт» или «Здесь фирменным блюдом являются первосортные ребрышки, я думаю, вам это понравится», то это все. Право заказать этот товар, если вы хотите.

«Чтение» сервировки стола
Если вы посещаете официальный обед или банкет с заранее установленной сервировкой, можно получить подсказки о том, что может быть подано, «читая» сервировку. Начните с рисования воображаемой линии через центр сервировочной тарелки (тарелка будет помещена в центр вашего обеденного пространства). Справа от этой воображаемой линии будут размещены все следующие; стеклянная посуда, чашка с блюдцем, ножи и ложки, а также вилка для морепродуктов, если в состав блюда входят морепродукты.Важно вернуть стеклянную посуду или чашку в то же положение после их использования, чтобы сохранить визуальное присутствие стола. Слева от этой воображаемой линии будут размещены все следующие; тарелка для хлеба и масла (включая небольшой нож для масла, расположенный горизонтально поверх тарелки), тарелка для салата, салфетка и вилки. Запоминание правила «жидкости справа от вас» и «твердые вещества слева от вас» поможет вам быстро ознакомиться с обстановкой.

Использование столового серебра
Выбрать подходящее столовое серебро из всего многообразия, лежащего перед вами, не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Начиная с ножа, вилки или ложки, которые находятся дальше всего от вашей тарелки, продвигайтесь вперед, используя одну посуду для каждого блюда. Салатная вилка находится слева от вас, за ней обеденная вилка. Ложка для супа находится справа от вас, за ней ложка для напитков, нож для салата и нож для обеда. Десертная ложка и вилка лежат над тарелкой или выносятся вместе с десертом.Если вы помните правило работать снаружи внутрь, все будет в порядке.

Есть два способа использовать нож и вилку, чтобы нарезать и есть пищу. Это американский стиль и европейский или континентальный стиль. Любой стиль считается подходящим. В американском стиле еду режут, держа нож в правой руке и вилку в левой, при этом зубцы вилки прокалывают пищу, чтобы закрепить ее на тарелке. Отрежьте несколько кусочков еды размером с укус, затем положите нож по верхнему краю тарелки острым краем лезвия внутрь.Переложите вилку из левой в правую руку, чтобы есть, зубцами вилки вверх. (Если вы левша, держите вилку в левой руке зубцами вверх.) Европейский или континентальный стиль аналогичен американскому, в котором вы режете мясо, держа нож в правой руке и закрепляя его. еду с вилкой в ​​левой руке. Разница в том, что вилка остается в левой руке зубцами вниз, а нож в правой руке. Просто ешьте нарезанные кусочки еды, взяв их вилкой в ​​левой руке.

Когда закончишь
Не отодвигай от себя тарелку, когда закончишь есть.