Разное

Овощные пюре: Пюре овощные — рецепты с фото на Повар.ру (102 рецепта пюре из овощей)

Содержание

Пюре овощные — рецепты с фото на Повар.ру (102 рецепта пюре из овощей)

Пюре из замороженной тыквы 5.0

Из замороженной тыквы можно приготовить большое количество блюд. Я хочу рассказать вам, как приготовить пюре из замороженной тыквы. Я варю его не сладким и не соленым. Подробнее в рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.10.2018

Запечённое пюре из картофеля и брокколи 5.0

Еда для маленьких детей — особенный момент. Ничего твёрдого, аллергенного, приправленного и т. д. Кажется, что выбор очень ограничен. Но нет, есть один рецепт, который понравится всем! Попробуйте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.05.2018

Пюре из тыквы «Фрутоняня» 5.0

Начиная с 4-6 месяцев, педиатры рекомендуют мамам вводить в рацион малыша овощные и фруктовые пюре. Для первого знакомства идеально подойдет пюре из тыквы, приготовленное в домашних условиях. …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.12.2018

Хумус с запеченным перцем и вялеными томатами 3.8

Если вам известна вкусная и сытная закуска хумус, то вы знаете, что основной ее ингредиент — отварной нут. Но его можно приготовить по-новому, добавив запеченный сладкий перец, вяленые томаты, специи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2017

Хумус с апельсиновым соком 5.0

Хумус — очень вкусный паштет из нута (бараньего гороха). Рецептов его приготовления существует много. Недавно я попробовала марокканский вариант — хумус с апельсиновым соком. Это вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.01.2018

Пюре из топинамбура 3.9

Пюре из топинамбура — не только удивительно вкусное и необычное, но еще и невероятно полезное блюдо, которое можно подавать в качестве универсального гарнира ко множеству мясных и рыбных блюд. …далее

Добавил: Montovini 17.05.2013

Пюре из баклажанов 3.9

Этот простейший рецепт — основа для ваших дальнейших кулинарных экспериментов. При подаче пюре можно приправить даже бальзамическим кремом, украсить зернами граната или кориандром — на ваш вкус. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.12.2014

Картофельное пюре из батата с зеленью 2.8

Батат — нечастый гость на нашем столе. Но, все-таки, я настоятельно рекомендую при случае приготовить гарнир из батата. Так что, если встретите в магазине батат, обязательно купите на пробу! …далее

Добавил: Саша Кружко 18.07.2018

Пюре из тыквы в мультиварке 4.7

Предлагаю вам простой и вкусный рецепт, как приготовить пюре из тыквы в мультиварке. Отличное подходит как для взрослого, так и для детского питания. Нежная и полезная тыква может стать гарниром. …далее

Добавил: Бажена Белинская 09.01.2016

Морковное пюре 4.5

Морковное пюре — прекрасный гарнир к мясным или рыбным блюдам, а также блюдо, подходящее для кормления маленьких детей. Получается весьма вкусно. …далее

Добавил: Roksolana 25.04.2013

Картофельное пюре с тыквой 4.1

Очень вкусный и сытный гарнир — картофельное пюре с тыквой. Такое пюре подходит абсолютно к любому блюду из мяса, птицы или рыбы. Приготовить пюре очень просто, попробуйте у вас все получится! …далее

Добавил: Саша Кружко 01.12.2010

Картофельное пюре с консервированным горошком 4.5

Если у вас дома оказалась ненужная банка зеленого горошка и вы не знаете, что из нее приготовить, кроме оливье, то этот рецепт для вас. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусно пюре! …далее

Добавил: Татьяна Семина 03.01.2019

Пюре со шпинатом 4.3

Пюре — один из моих любимых гарниров. Всё потому, что оно хорошо сочетается со многими горячими блюдами из мяса и рыбы. А можно подавать его и в качестве основного лёгкого блюда. Выбирать только вам! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016

Пюре из спаржи 2.8

Спаржа — очень полезный овощ, сезон которого очень короток, что оправдывает его сравнительную дороговизну. Именно поэтому важно знать, как приготовить пюре из спаржи, — быстро, вкусно и беспроигрышно. …далее

Добавил: Даша Петрова 16.12.2013

Пюре из моркови для ребенка 4.7

Конечно же, кушать полезную и вкусную пищу должны все, но детям, как известно — все самое лучшее! Такое пюре из моркови для ребенка в домашних условиях готовится быстро. Подходит для грудничков! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.11.2014

Суп-пюре из сельдерея 3.9

Хотите разнообразить свое меню на обед? Тогда вот вам идея — нежный, кремовый овощной супчик, который придется по вкусу и взрослым, и малышам. Простой, аппетитный и легкий — чудесный вариант! …далее

Добавил: Арина Вольская 21.02.2018

Пюре из кукурузы 5.0

Оригинальный, практичный и очень простой рецепт пюре из кукурузы поможет вам разнообразить меню здоровой кухни, или же просто насладиться новым гарниром к любым блюдам. Легко, быстро и очень вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.11.2013

Картофельное пюре в духовке 4.1

Картофельное пюре очень удобный гарнир. Не правда ли? Он очень хорошо сочетается и с рыбными, и с мясными, и куриными блюдами. И готовить его несложно. …далее

Добавил: Erich 24.06.2012

Пюре из индейки 4.0

Рецепт приготовления пюре из фарша индейки с овощами …далее

Добавил: Artem 08.04.2011

Классическое картофельное пюре 4.1

У каждого кулинара — свой рецепт приготовления картофельного пюре, однако не всегда пюре получается таким, как надо. Во избежание дискуссий и недоразумений — рецепт классического картофельного пюре. …далее

Добавил: Roksolana 27.04.2013

Цветная капуста для детей 5.0

Делюсь рецептом овощного пюре из цветной капусты, которое прекрасно подойдет для детского меню. Оно получается нежным, воздушным, с очень мягким, почти нейтральным вкусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.02.2022

Пюре из гороха и чечевицы 4.5

Пюре из гороха и чечевицы приготовить очень просто. А блюдо это достаточно полезное, в нем просто море клетчатки, которое отлично чистит организм. Чечевицу и горох желательно замочить с вечера. …далее

Добавил: Galate 12.09.2014

Пюре из фасоли 4.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить пюре из фасоли, — отличное блюдо как для приверженцев здорового образа жизни, так и для всех желающих разнообразить свой рацион новым универсальным гарниром! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.11.2013

Суп-пюре чесночный 3.0

Чесночный суп-пюре — звучит, может, и угрожающе, но на вкус он — очень нежный, как суфле, а вкус — божественный! К тому же, пользы от такого супа хоть отбавляй. Настоятельно рекомендую! …далее

Добавил: Valentina60 09.06.2013

Рыбное пюре для детей 5.0

Как известно, в рыбе содержится просто огромнейшее количество полезных веществ. Поэтому и деткам надо ее давать, совсем маленьким — в виде пюре! А как сделать рыбное пюре для детей, сейчас расскажу! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2014

Суп-пюре из капусты 5.0

Я обожаю супы-пюре, особенно из капусты. Такие овощные супчики — полезные, к тому же, не «оседают» лишними килограммами. Поделюсь с вами своим простым рецептом приготовления супа-пюре. Записывайте! …далее

Добавил: Valentina60 10.06.2013

Сладкое картофельное пюре 4.7

Картофельное пюре не может быть сладким? Еще как может! Попробуйте приготовить пюре из батата – сладкого картофеля. …далее

Добавил: Саша Кружко 22.10.2010

Пюре картофельное с яйцом без молока 4.0

Казалось бы, такое простое блюдо как картофельное пюре может приготовить каждый. Но не тут то было! Особенно если дома не оказалось молока. Здесь тоже есть свои нюансы. Вот альтернативный рецепт. …далее

Добавил: Марина Немец 04.07.2017

Пюре из тыквы для грудничка 4.4

Первый прикорм волнительный для каждой мамы и она хочет сделать все максимально правильно. Предлагаю вам простой рецепт пюре из тыквы для грудничка, от которого малыш будет в восторге. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2015

Пюре из брюссельской капусты 5.0

Данное блюдо можно рассматривать как вегетарианское или как неплохой гарнир, например, к курице или к мясу. Готовится оно очень быстро. Способно порадовать вас как своим вкусом, так и простотой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.06.2016

Пюре для детей до года 5.0

Для каждой мамочки здоровье ее малыша на первом месте, особенно когда дело касается первого прикорма. В этом рецепте я расскажу, как приготовить пюре для детей до года. Полезное и безопасное блюдо. …далее

Добавил: Татьяна Семина 09.06.2017

Пюре из фенхеля 3.8

Пюре из фенхеля делается с чесноком, поэтому получается немного пикантное блюдо. Легко и быстро, используя блендер, вы приготовите гарнир к мясу, рыбе или салату. Готовим пюре из фенхеля! …далее

Добавил: Kovaliova 31.08.2013

Вкусное картофельное пюре 4.3

Нет лучшего гарнира, чем картошка. И хороша она в любом виде! Особенно отлично подходит к мясным, рыбным или овощным блюдам пюре. Рекомендую рецепт вкусного картофельного пюре на заметку! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.08.2016

Пюре из батата с карри 4.7

Рецепт приготовления пюре из сладкого картофеля, пасты карри и кокосового молока. …далее

Добавил: Саша Кружко 03.11.2010

Картофельно-кабачковое пюре 4.3

Конечно же, детям всегда надо давать все самое вкусное и полезное. Так что и этот рецепт приготовления картофельно-кабачкового пюре специально был создан для самых маленьких! Побалуйте своего малыша! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.11.2014

Яблочное пюре 5.0

Яблочное пюре отлично подойдет для детского питания. Взрослым также очень понравится. Употреблять можно как свежеприготовленное, так и запастись впрок. …далее

Добавил: Саша Кружко 02.04.2013

Картофельно-капустное пюре 3.7

Картофельное пюре — один из любимых гарниров в моей семье. Муж его уминает его за обе щёки с мясом и рыбой. Но когда оно надоедает, то ищешь новые вариации со знакомым вкусом, как в этот раз. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.12.2017

Пюре из молодого картофеля 3.7

Сделать картофельное пюре, которое все так любят, несложно. Правда, надо знать несколько важных деталей, которыми я с удовольствием готова поделиться с вами. …далее

Добавил: Itsme 17.08.2013

Свекольное пюре 4.3

Свекольное пюре — несколько необычный гарнир, способный дать вторую жизнь любому приевшемуся второму блюду. К тому же, свекольное пюре не только вкусное, но еще и очень полезное. …далее

Добавил: Aelita 15.10.2012

состав, виды и полезные свойства

Овощное пюре – один из обязательных продуктов для первого прикорма. Его дают ребенку в возрасте 4-6 мес., постепенно меняя состав до 10 мес… Задачей пюре из овощей является подготовка детского ЖКТ к приему «сложной» пищи и познанию новых вкусов.

Совет! Пюре из овощей можно приобрести в магазине – современная пищевая промышленность придерживается высоких стандартов для приготовления грудничковой еды. Но лучше готовить пюре дома, используя свежие овощи.

Виды пюре из овощей

Пюре из овощей разделяют на такие виды:

  • Монокомпонентное, в состав которого входит 1 овощ. Используется, в качестве первой взрослой еды для прикорма до 6 мес.
  • Поликомпонентное, состоящее из 2-3 овощей. Такой продукт рекомендуется давать детям старше 6 мес.
  • Из овощей выбирают картофель, цуккини, зеленый горошек, кабачки, брокколи и цветную капусту. Позже, когда малыш перешагивает рубеж в 6-7 мес, в пюре добавляют свеклу, морковь, кукурузу, тыкву.

Важно! Овощное пюре, как первый прикорм, позволяет контролировать вес младенца. Овощи с низкой калорийностью, такие как кабачок и цуккини позволяют снизить питательность рациона малышей, которые страдают от избытка массы тела. А детям с недостаточным весом рекомендуется давать прикорм из картофеля, моркови, с добавлением кукурузы.

Полезные свойства овощного пюре

Благодаря набору полезных веществ в составе овощей пюре считаются самой полезной пищей. Они приносят в организм ребенка клетчатку, помогающую усваивать прикорм и молоко. Поэтому с введением первого прикорма малыш перестает страдать от колик, запоров, расстройства желудка, беспокойства, связанного с недоеданием.

Совет! Начинайте кормления с ½ части чайной ложки, в течение 1-1,5 мес. доводя количество пюре до 120 г в сутки.

Употребление и приготовление

Вводят пюре постепенно, замещая им 1 дневное кормление. Рекомендуется давать ребенку блюдо из 1 овоща, наблюдая за реакцией его организма. Если будет аллергия на щечках и теле, то введение прикорма откладывают на 1-2 недели.

Следите и за поведением малыша: от капусты могут возникнуть газики, а кукуруза сложно усваивается, оставляя чувство тяжести в желудке. Ребенок реагирует на это плачем.

Совет! Именно пюре из овощей становится первым прикормом, а после него водят блюда из фруктов. Попробовав сладкие яблоки или ягоды ребенок не захочет есть пресные овощи.

Для повышения пищевой ценности пюре можно сдабривать маслом или сливками, а также творогом или некрепким бульоном. Детям старше 10 мес. дают измельченные овощи, которые не требуют термической обработки – самый богатый источник витаминов и клетчатки.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.87г. ( ∼ 3,48 кКал)

Жиры: 0.09г. ( ∼ 0,81 кКал)

Углеводы: 5.63г. ( ∼ 22,52 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14% | 3% | 93%

Что делать, если ребенок не ест овощные пюре

Частая ситуация — ребенок не ест овощное пюре, и любая попытка накормить его овощами заканчивается истериками и стрессом. Что должны делать в таком случае родители? На самом деле никаких особых усилий не требуется. Нутрициолог Анастасия Ивановна Шалунова назвала самые простые и эффективные методы, как научить ребенка есть овощи.

— Анастасия Ивановна, чем овощные пюре полезны для грудничков и зачем их вводят в прикорм?

— Прикормом называют период введения в детский рацион таких продуктов и блюд, которые будут обеспечивать его успешный рост и развитие на фоне молочного питания. Последующая цель — замещение прикормом одного из кормлений грудным молоком или молочной смесью.

Овощной прикорм вводят для того, чтобы малыш начал получать витамины и микроэлементы не только из маминого молока (смеси), но и из другой пищи, а система пищеварения училась подстраиваться под переваривание новых продуктов.

 

— В каком возрасте дети получают первый прикорм овощами?

— В каждом возрасте нужно ориентироваться на степень зрелости системы пищеварения и нервной системы своего ребенка. Важно знать, развиты ли у него жевательные движения и рвотные рефлексы, чтобы понимать, в каком виде давать пюре. Также должен быть заметен пищевой интерес — когда грудничок залезает в тарелку родителей, просит еду или притягивает к себе ложку. Пищевой интерес появляется в окно от 4 до 7 месяцев.

Начало знакомства с твердой пищей — это педиатрический прикорм. На грудном вскармливании прикармливать овощными пюре начинают чуть позже (после шести месяцев), на искусственном вскармливании — немного раньше (ближе к пяти месяцам).

— Какие овощные пюре существуют для детей до года?

— Прикорм овощами начинают чаще всего с однокомпонентного продукта в жидком виде, чтобы ребенок не подавился. Это может быть:

  • пюре из кабачков;
  • пюре из брокколи;
  • пюре из цветной капусты.

Позже их можно смешивать, но сначала вводят один вид овоща и смотрят на реакцию организма. Продукт дают один раз в день, а лучше один раз в три-четыре дня, чтобы четко понять, как реагирует малыш на этот вид прикорма. Поможет дневник питания.

Пасленовые — картофель, помидоры, баклажаны, сладкий перец — рекомендуют вводить с 6-8 месяцев и в запеченном виде. Они с трудом перевариваются, потому что пищеварительная система малыша еще до конца не сформирована. Не нужно преждевременно нагружать детский организм.

— Какое пюре лучше для прикорма: приготовленное мамой или готовое, купленное в магазине?

— Споры по этому вопросу не утихают. Кто-то радеет только за баночки из магазинов, кто-то любит готовить дома. На самом деле правильнее то, на что настроилась мама. Я за готовое детское питание, потому что можно быть уверенным в консистенции и качестве продукта. Мы открываем пюре и понимаем, что получим нужный продукт с определенным вкусом. Хлопок при вскрытии показывает, что баночка хранилась правильно и пюре пригодно для употребления.

  • Детское питание промышленного производства. На больших предприятиях производство сертифицировано, проводится тестирование на качество — больше гарантий, что ребенок получит заявленные витамины и минералы, белки, углеводы, пищевые волокна.
  • Овощные пюре, приготовленные дома. Чаще всего отличаются по вкусу, консистенции. Мама не сможет отследить количество микроэлементов, которое употребляет ребенок. Также под вопросом качество сырья: где выращены купленные овощи, как они хранились.

 

— От родителей часто можно услышать, что ребенок не ест домашнее пюре или отказывается от пюре из баночки. Почему ребенок не хочет есть овощное пюре?

— Многое зависит от вкуса. Развитие вкусовых пристрастий начинается задолго до рождения. На восьмой неделе беременности у плода начинают формироваться вкусовые сосочки. Околоплодные воды имеют вкус, и когда мама что-то ест, ребенок в дальнейшем хорошо принимает эти продукты. Проведено много исследований на эту тему, исходя из результатов которых даются рекомендации по питанию беременных.

Если ребенок не ест конкретные овощные пюре, то нужно отслеживать психологический и физиологический факторы.

  • Психологический — например, у ребенка режутся зубки, а ему предлагают попробовать новый продукт. Естественно, он откажется и не возьмет еду.
  • Физиологический — когда рецепторы не готовы воспринимать продукты и ребенок выплюнет их.

— Что касается вида овощей, то, например, в картофеле содержится большое количество крахмала. И если физиологически организм ребенка не готов воспринимать так много крахмала, то малыш и не будет есть такое пюре.

Но хочу успокоить мам. Есть еще педагогический прикорм, когда цель — не накормить, а дать попробовать продукт и тем самым подготовить ребенка к восприятию того или иного прикорма. Здесь можно проверить, подойдет или нет малышу конкретный овощ.




Читайте также о том, как правильно вводить овощной прикорм при грудном или искусственном вскармливании


 

— Ребенок перестал есть овощное пюре, которое раньше любил. Это возможно?

— Такое бывает даже у взрослых, когда мы начинаем употреблять продукты в том или ином виде. Так, вареная морковь может кому-то не нравиться, а печеная понравится. Ребенок точно так же будет пробовать овощи. И, например, достаточно сладкую тыкву он примет с большим удовольствием, чем пресный кабачок. Но нужно помнить, что тыквенное пюре — это более аллергенный продукт, и его лучше не давать в первый прикорм. Также дети лучше воспринимают некоторые поликомпонентные пюре. Все индивидуально, нужно пробовать и учитывать детские пожелания.

Как приучить ребенка есть пюре из овощей: что можно и нельзя

Продукт

  • Поменяйте продукт, который не нравится ребенку: не стоит настаивать на кабачке или картофеле.
  • Не рекомендуется начинать прикорм со сладких фруктов, после них ребенок не будет воспринимать пресную пищу. Овощи дают в чистом виде.
  • С соков прикормы тоже не начинают. Их разводят в три-четыре раза и дают после знакомства с овощами.

Способ приготовления

  • Попробуйте выбирать разные формы готовки: отваривать, запекать и пюрировать овощи. Или вместо домашнего кабачка предложите ребенку покупное пюре из баночки.
  • Консистенция блюда должна быть гомогенной и жидкой, чтобы не вызывать затруднений при глотании.

Посуда

  • Специальная ложка для прикорма с мягким кончиком будет спасением для многих детишек, потому что она не травмирует десны и зубки.
  • Перекладывайте пюре из баночки в другую посуду и потом прикармливайте. Своя тарелочка — это как у взрослых. Если кормить ложкой из баночки, то слюна попадет в продукт — после он уже не подлежит хранению.
  • Также для знакомства с сырыми овощами можно использовать ниблер.

Атмосфера

  • Кормить ребенка нужно в комфортной обстановке и в хорошем настроении. Если давать новые продукты в период плохого самочувствия, в будущем у ребенка будет срабатывать барьер и может возникнуть отвращение к новой еде.
  • Маме важно быть психологически спокойной и готовой к тому, что ребенок может отказаться от еды.
  • Обратите внимание на формирование правильных пищевых привычек: пусть ребенок чаще видит маму и папу за столом, смотрит, как они едят.

 

— Некоторые мамы добавляют во все овощные пюре картошку, предварительно замоченную в воде. Работает ли такой способ и безопасен ли он для ребенка?

— Картофель имеет высокий гликемический индекс и повышает уровень сахара в крови. Следом вырабатывается инсулин, чтобы поставить глюкозу в нужные клетки. И если во все приемы пищи добавлять картофель, можно сбить гормональную систему. Каждый продукт нужно дозировать.

То же касается фруктовых пюре. Только сладкое употреблять не рекомендуется. У малышей, которые начинают раньше есть сладкое, в дальнейшем выше риск развития сахарного диабета 2 типа и ожирения. Нюансов много, и во взрослом возрасте они настигнут ребенка.


Крем-супы МАМАКО® на козьем молочке – натуральный продукт для нормализации пищеварения и адаптации малыша ко взрослому меню.

 

 

— Чем овощные крем-супы отличаются от пюре?

— Супы вводят позднее, они отличаются плотностью и составом компонентов. Ребенку, скорее всего, понравится кремовая консистенция супчика, и он даже не догадается о том, что там содержатся те же самые овощи, которые мама пыталась дать в пюре. Кроме того, добавление молока или сливок придает продукту более приятный вкус, в том числе за счет природного молочного сахара. Ребенок съест крем-суп с большим удовольствием.

В качестве примера приведу овощные крем-супы МАМАКО® на козьем молочке с тыквой или шпинатом. Каждый продукт имеет нежную текстуру без посторонних включений, правильную и однородную густоту. А поскольку это суп на козьем молоке, для нормализации пищеварения и адаптации малыша ко взрослому рациону он очень хорошо подходит. В продукты включены 13 витаминов и 7 минералов. Крем-суп разводится по схеме приготовления теплой водой и не требует варки, малыш легко усваивает все питательные вещества из овощного крем-супа на козьем молоке, что способствует формированию мягкого стула.

Начиная вводить овощные пюре, родители должны быть готовыми к тому, что ребенок может отказаться от какого-то продукта или капризничать из-за проблем с пищеварением при адаптации к поступающей в организм еде. Также важно обращать внимание на психологические факторы — формирование пищевых привычек, введение прикорма в спокойной атмосфере, чтобы прием пищи вызывал у ребенка приятные ассоциации. При отказе от продуктов можно менять форму приготовления, смешивать овощи. Однако не спешите не спешите давать те продукты, которые детский организм еще не готов воспринимать — обязательно ориентируйтесь на его возраст. Запаситесь терпением и планомерно пробуйте разнообразить овощной рацион малыша.

Нутрициолог
Анастасия Ивановна Шалунова

*Идеальным питанием для грудного ребенка является молоко матери. ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 мес. МАМАКО® поддерживает данную рекомендацию. Перед введением в рацион малыша новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

Пюре | chef.ru

«Как же есть пюре? Очень просто — вилкой. Нож, который нужен для других блюд, прислоняется к краю тарелки, вилку берут правой рукой и набирают ею соразмерное количество пюре. Накладывать на вилку остатки можно гурманской ложкой или ножом. При этом остатки придвигают не с боку, а со стороны зубцов».

Герман Барайс. «Как это едят. 77 популярных и трудных блюд»

Не будем лукавить — у большинства из нас при обнаружении в тексте слова «пюре» воображение мгновенно рисует толченую картошку, то есть — pure’ e картофельное. Хотя, если разобраться, слово это отнюдь не однозначное, даже не двусмысленное, а в самом прямом смысле — многозначительное… Так, знаменитый исследователь кухни Вильям Похлебкин определял пюре как «однородную густую гладкую массу, приготавливаемую из толченых, преимущественно растительных продуктов», не только из картофеля, но и «моркови, брюквы, репы, а также пюре из гороха, фасоли, бобов, из каш — гречневое, перловое, рисовое и т.д.». С тем же успехом, в категорию «пюре» попадают и самые различные блюда, приготовленные из этой самой «массы»: протертые супы, фруктовые десерты, овощные закуски и гарниры. Причем превращается исходный продукт в искомую «массу» весьма разнообразными способами — толчется в ступке, протирается сквозь сито, взбивается… а иногда и все это разом. Вот и получается, что, казалось бы, такое простое и знакомое всем нам еще с пионерского детства «пюре» вполне достойно подробного гастрономического опуса…

Французы делают пюре так…

Европейское, а точнее сказать, французское слово пюре (pure’ e, от позднего латинского puratum, «очищенное») изначально обозначало густой протертый суп. Однако, если заглянуть в труды классика французской кухни Огюста Эскофье, выясняется, что уже в XIX веке существовало несколько родов протертых супов, лишь один из которых официально именовался пюре. Согласно Эскофье, пюре готовится из одного или нескольких видов овощей, как правило, припущенных на сливочном масле, а затем отваренных в молоке, воде или бульоне и протертых через сито. Пюре из овощей загущают, при варке добавляя картофель.

Пюре может также делаться из птицы или рыбы, а также ракообразных (в последнем случае оно будет традиционно называться биск, bisque, или кули, coulis). Такое пюре загущают отварным рисом. Пюре из дичи загущается отварной чечевицей. Все виды пюре можно загущать «по-старинному», разваривая в супе и протирая предварительно жаренные в масле гренки. Один из самых известных протертых супов Эскофье — пюре Дюбарри (Dubarry) из цветной капусты и картофеля. Более нежный протертый суп — суп-велуте (veloute’ ). Такой суп делают, объединяя вместе четверть пюре из выбранного основного ингредиента, половину соуса велуте (базовый белый соус из масла, муки и бульона) и четверть осветленного бульона консомме, например велуте Дориа (Doria) — протертый суп из припущенных в сливочном масле огурцов, велуте на курином бульоне и куриного консомме. Еще нежнее — супы-кремы, при приготовлении которых четверть пюре из основнного ингредиента протирают через сито с половиной соуса бешамель, разведенного четвертью консомме (последнее часто заменяется молоком). Среди самых изысканных — крем Жюдик (Judic), фактически объединение в равных пропорциях супа-крема из курицы и супа-крема из салата латук.

«При своей кажущейся простоте, пюре дает повару массу возможностей для творчества. Различные виды пюре можно дополнить множеством соусов — из жгучего перца, шпината, чернослива, кураги, комбинировать в одном пюре овощи, фрукты, орехи, специи — выбор зависит лишь от мастерства, чувства меры и вкуса того, кто стоит у плиты. Не случайно я так подробно остановилась на нескольких вариантах овощного пюре с добавками — это блюдо поистине универсальное. Все больше ресторанов пытаются готовить не только вкусную, но и здоровую, полезную, сбалансированную пищу — и здесь овощное пюре незаменимо. Благодаря своей гомогенизированной структуре оно отлично усваивается организмом, не содержит лишних, вредных калорий. Овощное пюре — отличная идея для вегетарианского и постного меню — нужно лишь заменить сливки, сливочное масло и молоко на растительные масла. А если подать пюре вместе с орехами — получится полноценное основное блюдо, с достаточным содержанием белка, компенсирующим отказ от животных продуктов. Да и в специальном детском меню пюре куда уместнее, чем гамбургер или кусок пиццы.
Приготовление пюре требует особого внимания к качеству продуктов, в идеале нужно знать об ингредиентах все — от анализа почвы, на которых они выросли, до условий хранения. Мелочей здесь быть не может — подвядшая зелень, лежалый картофель, слишком старая или недостаточно спелая морковь могут свести на нет все усилия повара».

Галина Поскребышева

Впрочем, уже во времена Эскофье существовало немало супов-пюре (как мы называем все эти супы сегодня), не относящихся ни к одному из трех вышеперечисленных родов. С тех пор технологии их приготовления мало изменились: щавелевый суп-пюре Жерминьи (Germigny) загущается сливками и желтками, суп-пюре Багратион (Bagration, рецепт великого предшественника Эскофье Антонена Карема, в свое время работавшего у вдовы героя Бородинской битвы князя Багратиона) из телятины и курицы, также загущенный желтками и сливками, дополняется макаронными изделиями и пармезаном. Классическое пюре Сен-Жермен (Saint-Germain) из молодого зеленого горошка, отваренного с сердцевиной латука, луком-шалот, зеленью (включая кервель) и прочими ингредиентами, может, в зависимости от консистенции, выступать как суп и как гарнир к крупным кускам мяса.

…а немцы и голландцы — иначе

И сегодня супы-пюре пользуются неизменной популярностью, из чего бы они ни были сварены: савойской капусты, брокколи, спаржи, фасоли, шпината, тыквы и т.д.

Современная гамма супов-пюре еще расширилась за счет холодных супов: сравнительно недавно изобретенный американский вишисcуаз (vichyssoise) из картофеля, порея и сливок, традиционный испанский гаспачо (gazpacho) из летних овощей и гренок и пр. Супы-пюре принято подавать с мелкими сухариками-крутонами, впрочем, сочетание хрустящего и обволакивающего выгодно сказывается и при подаче пюре-гарнира и пюре-основного блюда. Из этих же соображений при приготовлении супа-пюре из нескольких ингредиентов не стоит забывать о таком выигрышном ходе, как протирание супа лишь наполовину, так как игра консистенций (пюреобразной основы и цельных кусочков продуктов) только подчеркивает отличный вкус супа. Пюре, используемое в качестве гарнира, — тема для отдельного обстоятельного разговора. Испокон веков густым пюре дополняли мясо, рыбу, птицу, причем не только в Высокой, но и в народной кухне разных стран. Особенно интересно получается пюре из нескольких ингредиентов. Так, в Ирландии до сих пор большой популярностью пользуется сolcannon — пюре из сваренных вместе картофеля с капустой (в Дублине это также может быть пастернак или какой-нибудь другой овощ), щедро сдобренное молоком, сливочным маслом и зеленью.
Примечательно в этом отношении и немецкое блюдо Himmel und Erde (буквально «небо и земля», так как оно готовится из «небесных» и «земных» яблок), картофельно-яблочное пюре с жаренным на грудинке луком, которое подается к жареной кровяной колбасе в Кельне и его окрестностях. Но самые серьезные любители пюре живут в Нидерландах: даже классическое голландское блюдо hutspot, рагу из мяса с овощами, которое долгие часы томится на медленном огне, подвергается частичной «пюреизации»: все распушенные овощи вынимают, протирают через сито и кладут обратно к мясу. Лишь после того как пюре пропитается мясным соком, рагу можно подавать на стол. Любимое блюдо, кстати, было модифицировано и упрощено нидерландскими студентами в пюре из картофеля со шпинатом и мятой, в которое добавлены кусочки сосисок или колбасок.

Пюре-гарнир даже из одного ингредиента, приготовленное должным образом, может стать звездой ресторанного меню, чего стоит хотя бы пюре из такого ароматного овоща, как корневой сельдерей, или такого нежного, как цветная капуста. Что же касается классического картофельного пюре, надо отметить, что современные технологии не пошли такому пюре на пользу. Если, например, готовить его в кухонном комбайне, из пюре удаляется весь воздух, а с ним и насыщенный вкус. Лучшего результата можно добиться старым дедовским способом, давя картофелины (или другие овощи) деревянной толкушкой. Смешивать пюре с молоком и маслом, по тем же соображениям, стоит деревянной ложкой, а вовсе не в блендере. Кстати, пюре будет гораздо легче и воздушнее, если подогреть молоко вместе с маслом, перед тем, как ввести их в картофельную или любую другую массу.

Примиряющая разница

В современной кухне пюре используют не только в качестве супа, гарнира и основного блюда, но и как отдельную закуску, соусы и даже десерты. Пюре-закуски особенно популярны в греческой кухне. Это и «мелидзаносалата» из печеных баклажанов, чеснока и оливкового масла, и «тоносалата» из тунца, лука, горчицы, лимонного сока и оливкового масла, и, разумеется, «скордалья», так называемый «чесночный соус»: взбитый из картофеля или белого хлеба с чесноком, уксусом и оливковым маслом, который подается и как соус к различным блюдам, и как холодная закуска. На Ближнем Востоке везде распространен хуммус (hummus) — пюре из гороха нут с кунжутом, лимонным соком, оливковым маслом и чесноком, также употребляющийся как сам по себе, так и как дополнение к другим блюдам.


Если вернуться во Францию, то здесь также обнаруживается немало пюре-соусов. Самое известное — руй (rouille) — непременное дополнение знаменитого марсельского супа буйябес (bouillabaisse) и других народных французских рыбных супов — представляет собой острый красный перец, толченный с чесноком и хлебной мякотью или отварным картофелем в ступке и разведенный (при непрерывном взбивании) оливковым маслом до консистенции майонеза. Этот соус иногда подается и к отварной рыбе, его можно разнообразить добавлением лимонного сока или отварной рыбьей печени. В Высокой французской кухне распространен соус субиз (soubise), который делается из бешамели, смешанной с пюре из бланшированного на сливочном масле лука. Субиз подается к блюдам из мяса и яиц, его также используют для начинки разнообразных овощей.

В нашу страну классическое пюре пришло вместе со многими другими западными веяниями после петровских реформ, что подтверждает его французское название. Но нечто похожее на пюре существовало в России и раньше — до XVIII века, с которого началось победное шествие потеснившего традиционные европейские культуры картофеля (пюре из последнего стало для нас в советское время стандартным гарниром ко всему от костистой селедки до разваливающихся тефтелей из хлеба). Одним из самых распространенных блюд в деревнях испокон веков была небезызвестная пареная репа, проще которой, как известно, нет ничего. Паренную в русской печи репу затем нередко толкли, и полученное «пюре» разводили водой по вкусу.

Пюре из фруктов тоже нередко используют в качестве соусов (кули из морошки и других ягод к финским блюдам из дичи), гарниров (немецкое яблочное пюре Apfelmus к жаркому и пр.) и супов (французский суп-пюре из дыни и т.д.). Впрочем, пюре из каштанов, которое служит отличным гарниром к несладким блюдам, в подслащенном виде, выложенное горкой и украшенное взбитыми сливками, исполняет роль знаменитого десерта Монблан или Монте-Бьянко (в зависимости от того, с какой стороны итальяно-французской границы вы находитесь). Большая часть фруктовых пюре тоже могут выступать как десерты или, по крайней мере, соусы к ним. Муссы, суфле, сорбе и прочие сладкие блюда очень часто делаются именно на основе фруктовых и ягодных пюре, такими пюре гарнируют торты и пирожные, и, наконец, то, что называется компотом на Западе, как правило, фигурирует на столе именно в протертом виде.

Пюре, когда-то лечебная еда для старых и малых, сегодня выросло в самостоятельный гастрономический жанр. Пюре прекрасно сочетается с любыми ингредиентами и самыми разными кулинарными традициями. Оно, благодаря своей нежной, однородной консистенции — идеальный проводник для нужного вкуса, цвета и аромата. Пюре можно красить всеми возможными добавками — от свеклы и шпината до паприки и шафрана. Отдушивать какими угодно пряностями (хотя классика, все же, мускатный орех). Придавать практически любую форму (в зависимости от консистенции самого пюре и вашего личного таланта управляться с кондитерским мешком). Все это делает пюре идеальным рабочим материалом в руках современного повара.

Текст Тимофей Степанов

Овощное пюре для ребенка на зиму. Заготовка детского питания на зиму в домашних условиях. Советы молодой маме

Нежное пюре из груши с кремовой текстурой – отличный вариант зимней заготовки. Несомненное достоинство данного десерта — возможность давать его даже самым маленьким деткам, не опасаясь негативных последствий. Ведь минимальное количество сахара и мягкая, сочная мякоть груши создают идеальный дуэт. Это детское пюре можно также подавать как самостоятельный десерт.

Для создания рецепта следует выбрать «правильные» плоды. Они должны быть сладкими, спелыми и сочными. Учитывая, что это будет пюре из груш на зиму для ребенка, плоды следует собирать в чистом месте, вдалеке от заводов и автомобильных трасс.
В зависимости от сладости плодов, можно регулировать количество сахара-песка в рецепте. Самое вкусное пюре получается из спелых, слегка мягких груш, сохранивших свою текстуру и форму.

Если вы готовите грушевое пюре для грудничка, используйте емкости небольшого объема. Так вы сможете избежать попадания в пюре микробов и бактерий. Кроме того это позволит избежать хранения открытой банки, содержимое емкости небольшого размера будет гарантированно съедено.


Как приготовить пюре из груш на зиму для ребенка

Подготавливаем сочные груши: очищаем их от тонкой кожицы, извлекаем семенную коробку. Нарезаем произвольными кусочками и выкладываем в глубокий сотейник.


Наливаем в кастрюлю рекомендованную норму очищенной воды.


Варим заготовку для пюре 15-20 минут, пока грушевая масса не станет мягкой.


Измельчаем массу до состояния однородного пюре. Для этого используем любой кухонный блендер.


Насыпаем в сотейник сахар. Смешиваем ингредиенты и готовим еще 10-12 минут.


Наливаем кипящее грушевое пюре в предварительно простерилизованную стеклянную емкость.


Герметично закупориваем банки и переворачиваем. Покрываем тару с детским питанием теплой шалью. Храним грушевое пюре на зиму для ребенка в темном кухонном шкафу или прохладной кладовой.


Советы по приготовлению:

  • Для того, чтобы гарантированно избежать вздутия банок, добавьте в пюре немного лимонной кислоты. Она также отлично поможет отрегулировать количество сахара в заготовке.

  • Для питания малышей следует выбирать плоды особенно тщательно. Здесь отлично подойдут такие сорта груш, как Конференция, Вильямс летний (Дюшес), Гранд Чемпион, Комис. Они отличаются особенной сочностью и мягкостью.

  • Если пюре получилось довольно густым, можно разбавит его сиропом, в котором варились фрукты.

Для приготовлениядомашнего детского пюре берутся спелые и обязательно свежие овощи и фрукты. Тщательно промойте отобранные плоды, овощи очистите от кожуры. Мягкие и нежные плоды, такие как клубника, абрикосы, персики, можно протереть сквозь сито в сыром виде. Более твердые фрукты и овощи после мойки и очистки порежьте и тушите до размягчения или готовности на слабом огне. Плоды следует варить до тех пор, пока они станут мягкими, но не слишком долго: при продолжительной варке пюре темнеет.

Размякшие фрукты или овощи протрите сквозь сито или пропустите через мясорубку. Полученное пюре варите не более 5 минут и сразу разлейте по стерильным банкам или бутылкам; наполните до края горловины. Тару закупорьте герметически и поставьте вверх дном до полного охлаждения.

Если вы хотите приготовить пюре без предварительной варки, его нужно разлить по банкам и стерилизовать. Банки наполните, оставляя 2 см до верхнего края. После стерилизации банки быстро охладите до 40 градусов.

Рецепт детского пюре на зиму из слив

Для приготовления сливового пюре возьмите любой сорт слив, главное, чтобы плоды были сахарными и созревшими. Сливы хорошо промойте, разрежьте на половинки и подогрейте в небольшом количестве воды. Размягченные сливы измельчите с помощью блендера или мясорубки. Пюре подогрейте, не доводя до кипения, и сразу же разлейте по стерилизованным банкам, наполняя до краев и закупорьте. Переверните и остудите.

Яблочное детское пюре

Яблоки хорошо промойте, очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте дольками. Дольки положите в эмалированную посуду, залейте водой и варите 15–20 минут. Горячие яблоки протрите сквозь сито или измельчите другим удобным вам способом. Полученное пюре снова подогрейте и разлейте горячим по банкам. Банки немедленно закупорьте, поставьте в посуду с горячей водой (80 градусов) и стерилизуйте в течение 30 минут.

Любите готовить быстро? Тогда предлагаем вам быстрый рецепт

Тыквенное пюре на зиму

Тыкву очистите от кожуры и семян. Мякоть порежьте кубиками, сложите в кастрюлю, добавьте немного воды и варите до мягкости на медленном огне. Массу измельчите до состояния пюре, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Горячее пюре разложите по банкам и закрутите.

Не секрет, что большинство глянцевых овощей и фруктов, лежащих в зимние месяцы на прилавках магазинов имеют не только слабую питательную ценность, но и довольно скупые вкусовые качества. Именно поэтому каждую осень мы спешим заготовить вкусные, полные витаминов продукты со своего огорода на зиму.

И стараемся мы не только для себя. Всё самое лучшее и витаминное, конечно для них, для наших цветов жизни, для детей!

Однако, во всем есть свои нюансы. Например, стоит помнить, что далеко не все способы консервирования подходят для рациона малыша.

Поэтому всё самое вкусное и полезное мы попытались объединить в эту статью.

Пюре для самых маленьких.

Стоит отметить, что домашние фруктовые и овощные пюре получаются ничуть не хуже магазинных. Вкус их чуть более насыщен. Консистенция — зачастую совсем немного жиже (особенно в сравнении с пюре, консистенция которого «подправлена» производителем с помощью крахмала, пектина и других относительно безвредных стабилизирующих компонентов). Если вы уверены в экологичности своих овощей и фруктов и делаете пюре правильно (обязательная проварка, розлив только в стерилизованную тару), свои пюре можно использовать даже для первого прикорма. А уж с 10 — 11 месяцев не только можно, но даже и лучше для малыша.

Самыми лучшими проверенными на собственном опыте вариантами «со своего огорода» считаем следующие пюре:

  • овощные однокомпонентные из кабачка, цветной капусты, брокколи;
  • овощные двухкомпонентные из кабачка с картофелем, кабачка с цветной капустой или брокколи, цветной капусты или брокколи с картофелем;
  • фруктовые яблочные и яблочно-грушевые.

Все пюре делаются в общем то по одной схеме. Давайте рассмотрим её на примере пюре из яблок.

Рецепт.

Продукты:

Яблоки — очищенные от кожицы, с удаленными косточками и околокосточковыми уплотнениями.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымытые, очищенные, как указывалось выше, яблоки нарезаем произвольно дольками в эмалированную кастрюльку.

2. Добавляем немного чистой (фильтрованной) воды. Вода не должна закрывать полностью плоды, она нужна лишь, чтобы яблоки при варке не подгорали.

3. Ставим на слабый огонь и варим, прикрыв крышкой, до мягкости яблок.

4. Как только поды стали мягкими, снимаем кастрюльку с огня и «превращаем» разваренные дольки в мелкодисперсное пюре с помощью погружного блендера.

5. Ставим на слабый огонь и провариваем ещё около 15-20 минут (пюре должно немного прокипеть, но не потемнеть).

6. Разливаем горячее пюре в стерилизованные банки. Плотно закупориваем.

Замороженные смеси для супов и компотов.

Я большой поклонник заморозки как способа сохранения ценных продуктов на зиму. Во-первых, он позволяет сохранить достаточно большую (по сравнению с другими способами) часть витаминов в овощах и фруктах. А для детского рациона это весьма важно.

Во-вторых, замороженные смеси — это очень удобно. Они не раз выручали нашу семью.

Приготовить зимой с их помощью вкусный овощной супчик для малыша — дело нескольких минут. Достаточно положить смесь в кастрюльку с кипящей водой, а после варки добавить мясо (отдельно сваренное, конечно). Для самых маленьких, сваренные овощи с бульоном и мясом можно превратить в супчик-пюре с помощью блендера.

Также легко приготовить вкусный ягодный компот из замороженной смеси.

Приготовить же саму смесь в сезон проще простого. Состав её обычно зависит от вашего вкуса. Я расскажу о заготовке на примере одной из смесей для овощного супчика, которую готовлю для своего ребенка.

Рецепт.

Продукты:

Небольшой молодой кабачок, несколько помидоров, болгарский перец, морковь.

Стоит сразу оговориться, что в суп я также кладу не замороженные картофель и лук, т.к. они прекрасно хранятся и без заморозки. Но для упрощения дальнейшего приготовления, по желанию, их также можно заморозить в смеси с указанными овощами.

Способ приготовления:

1. Овощи тщательно моем, морковь и кабачок чистим.

2. Нарезаем все овощи кроме моркови, небольшими кубиками, приблизительно одинаковыми по размеру. Морковь трем на крупной терке.

3. Перемешиваем, расфасовываем по пакетикам. Порция в пакетике — на одну варку.

4. Убираем в морозилку. Если есть возможность регулировать температуру морозилки (функция присутствует практически во всех современных холодильниках), включаем её на 3-4 часа на максимум, затем на -18С. Чем быстрее замерзнут овощи, тем больше в них останется витаминов.

Сладенькое для детей постарше.

Ну какой ребенок не любит сладкое? И уж кто бы спорил, что домашние варенья и джемы намного предпочтительнее в меню ребенка, чем пирожные, конфеты и сладкие батончики.

Кстати о батончиках. До определенного возраста покупные со множеством Е-компонентов легко заменить на вкусные домашние. Сделать их легко, измельчив сухофрукты (курага, чернослив, инжир) и орешки и слепив из получившейся массы батончики. Я также добавляю в них немного меда. Но это лирическое отступление.

Так вот про варенье и джемы. Они конечно не так вредны, как покупные сладости. И всё же варка «убивает» очень важную часть витаминов. В первую очередь, разрушается витамин С, который ой как нужен нашим деткам зимой. Поэтому вводить в рацион сахарозу для своего ребенка мы начали с наиболее полезных продуктов — джемов без варки. К таким относятся джемы из красной и черной смородины. Они необыкновенно полезны в осенне-зимний период, т. к. сохраняют абсолютно всю пользу свежих ягод.

Рецепт джема из красной смородины мы печатали

Конечно, есть ещё множество полезных способов сохранить полезные овощи и фрукты для детей на зиму. К ним относится и сушка. Сушеные яблочки, например, и для компота хороши, да и просто так их есть можно.

А вот квашенные и уж тем более маринованные продукты малышам давать не рекомендуется. Многие думают, что если продукт без уксуса, сквашен естественным способом, то он будет безвреден для ребенка. Однако при квашении образуется много продуктов брожения, которые ребенку совершенно ни к чему. Да и тяжелы такие продукты для детского организма, в котором ещё недостаточно ферментов для их переваривания.

Если и у вас есть фирменные рецепты на зиму для малышей, будем благодарны, если вы поделитесь ими в комментариях!


Задача каждой мамы обеспечить ребенка полезным и витаминизированным питанием круглый год. Но в летний период это получается намного проще, все свежее, натуральное, а вот с приходом зимы многие родители начинают думать, какие заготовки детского питания на зиму можно приготовить?

Различных пюре и смесей в супермаркетах хоть отбавляй, но там одни консерванты и ГМО. Детское питание на зиму можно приготовить в домашних условиях. Главное – это заготавливать их в то время, когда начинается их сезон так вы сохраните все витамины и минералы, которые необходимы ребенку. Польза от такого питания будет, только если оно приготовлено из натуральных фруктов и овощей.


Заготовки детского питания на зиму: способы

Существует два вида заготовок детского питания на зиму.

  1. Самый популярный способ – это заморозка. Такой метод отлично сохраняет все полезные вещества. Нужно промыть ягоды, перебрать, выкинуть гнилые или подпорченные, высушить естественным способом, выложить в специальный контейнер (можно прикрепить листочек с надписью, что в нем) или целлофановый кулек. Замораживать можно как ягоды, так и фрукты с овощами.
  2. Консервация – это отличный способ заготовки пюре для детского питания на зиму. Пюре – это отличный гарнир к мясу и рыбе. Закрывать можно любые пюре из яблок, груш, слив, персиков, кабачка, моркови, свеклы, брокколи, капусты и т. п. Подготовить продукты нужно так, как указано в первом способе – заморозке. Затем выложить порезанный продукт в кастрюлю, залить холодной водой и варить 15 минут. Затем размять до однородной консистенции блендером или при помощи сита. Потом снова ложем в кастрюлю, добавляем сахарный песок и кипятим 10 минут. Обязательно стерилизуем банку и крышку. Храним в прохладном, темном месте.

Но потом у мам возникает вопрос, какой же рецепт детского питания на зиму выбрать? Какому фрукту или овощу отдать предпочтение? Рассмотрим самые популярные рецепты для детей.

Детское питание из яблок на зиму

Заготавливаем яблоки, как для заморозки. Затем в кастрюльку и варим 15 минут, снимает, делаем пюре, складываем в кастрюлю и снова варим, прокипятить 10 минут. Выкладываем в стерилизованную кипятком банку и закатываем крышкой, даем остыть, и ставим храниться в прохладное, темное место. Также вкусное пюре из яблок и кабачка, яблок и груши готовить аналогично.


Кабачки на зиму для детского питания

Подготовить кабачки так, как для заморозки. Консервируем, как и яблочное питание. Отличное сочетание кабачка с морковью, кабачка с цветной капустой или яблоком. Консервировать пюре можно как с сахарным песком, так и без него.


Так что, несмотря на зимние морозы, пусть ваш малыш получается все необходимые и полезные витамины, благодаря заготовкам для детского питания, которые приготовила ему мама с любовью!

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Главные новости

Анастасия Лукина.

Довольно интересной заготовкой на зиму , в последнее время набирающую большую популярность, считается фруктовое пюре. Все дело в том, что причин для траты времени и сил на такую заготовку предостаточно и все они довольно важные. Например, если вы не хотите утруждаться приготовлением варенья, или если есть избыток фруктового урожая, пюре – это отличная альтернатива привычным закаткам, таким как , джем, сок или желе .

Ну и если у вас есть маленький ребенок, тогда вам просто не обойтись без такой зимней заготовки, которую впоследствии можно использовать как отличный прикорм, ведь пюре – это основное блюдо в рационе не только грудничков, но и детишек до двух лет. Основной положительный момент, в использовании такого детского питания, является то, что организм получает не только вкусную еду, но еще и минеральные вещества, микроэлементы и витамины. Конечно, в любом магазине и супермаркете всегда в наличии широкий выбор разнообразных видов пюре, но заботливые мамочки, такие как вы, предпочитают готовить такое лакомство в домашних условиях, используя натуральные и качественные продукты. Однако, вы должны знать, что пюре промышленного производства проходит обязательную проверку на всех этапах своего создания, прежде чем готовая закатка появится на полках в магазине. И, кстати, для пюре, приготовленного в домашних условиях, необходимо придерживаться перечня обязательных правил.

Главный момент касается выбора фруктов, так как вы должны приобрести плоды, не подвергавшиеся химической обработке. Для приготовления детского пюре нужно использоваться только натуральные и спелые ягоды и плоды. Консистенцию блюда можете выбрать на свое усмотрение. Также все ёмкости, начиная от тех в которых вы будете готовить, и заканчивая банками, должны быть стерильными и тщательно вымытыми.

Заготовка «фруктовое пюре» , кроме всего прочего, может стать хорошей начинкой для пирожков, пирогов, а также подаваться в виде самостоятельного блюда в качестве десерта. Еще им можно поливать пломбир, а любители необычных вкусовых оттенков могут использовать его в качестве гарнира или соуса к мясным блюдам.

Приготовление фруктовой закатки на зиму — это совершенно несложная процедура, и вы сможете ее осилить с первого раза.

Готовить фруктовое пюре можно из любых ягод и фруктов, для этих целей отлично подойдут: яблоки, абрикосы, груши, сливы, персики и даже авокадо, манго, бананы и другие экзотические плоды.

Если заготовка готовится конкретно для ребенка, то лучше использовать грушу, яблоко, нектарин, персик и абрикос, так как эти фрукты довольно редко вызывают аллергические реакции у малышей.

Практически все разновидности фруктового пюре готовятся по следующей технологии: для начала фрукты запекают в духовом шкафу, или отваривают до мягкого состояния, затем отделяют мякоть от кожи и семян, а напоследок хорошенько разминают. Такой способ хорош, когда вы подаете свежее блюдо, а вот с консервацией дело обстоит немного по другому, ведь пюре нужно приготовить так, чтобы оно не прокисло через неделю. В общем, подробную технологию, процесс и рецепт приготовления


Заготовка пюре из яблок на зиму. Рецепт

Ингредиенты:

1. Яблоки помойте, очистите специальной овощечисткой от кожуры, разрежьте пополам, удалите серединку и измельчите в виде небольших кубиков. Возьмите эмалированную кастрюлю и переложите туда фрукты. Налейте немного чистой воды и тушите около пяти минут, пока яблоки не станут мягкими.

2. Уберите кастрюлю с плиты и дайте массе остыть при комнатной температуре. Остывшие, мягкие кусочки перетрите через сито, или измельчите с помощью блендера до однородного состояния.

3. Банки и крышки помойте и, обязательно, простерилизуйте. Поставьте яблочное пюре на огонь и доведите до кипения. Размешайте и можете сразу разливать в подготовленные, простерилизованные банки. Укупорьте и укутайте.

Такое пюре лучше готовить из яблок более кислых сортов. В заготовку можно добавлять сахар и пряности, по вкусу, но только если вы готовите для себя, а не для грудного ребенка.


Заготовка пюре из груш на зиму. Рецепт

Ингредиенты:

1. Лимонная кислота

1. Груши помойте, обсушите и очистите от кожуры, даже если она и мягкая. Семена удалите и нарежьте небольшими кусочками. Переложите в эмалированную кастрюлю, налейте немного питьевой воды и тушите, на среднем огне, до мягкости.

2. Измельчите до однородного состояния с помощью блендера и доведите смесь до кипения. Чтобы лакомство не получилось слишком приторным, добавьте немного лимонной кислоты, буквально на кончике ножа. Кстати, вы можете заменить лимонную кислоту свежим лимонным соком, или другим, более кислым пюре, например яблочным или сливовым.

Заготовки пюре из слив и персиков готовится по точно такой же технологии. Если вы делаете лакомство не для маленьких детей, то можете добавлять туда другие ингредиенты и специи, по своему усмотрению. Теперь вы знаете, что приготовить пюре из груш, персиков, слив или яблок совсем не сложно.

Заготовка пюре из яблок и тыквы на зиму. Рецепт

Ингредиенты:

1. Яблоки – 1 кг

2. Тыква – 1 кг

3. Измельченная цедра апельсина (лимона) – 1 ч.л.

4. Сахар – на ваш вкус

1. Очистите тыкву, делайте это осторожно, так как это довольно сложно. Яблоки также очистите от кожуры и удалите семечки. Плоды нарежьте небольшими кубиками и переложите в кастрюлю. Можно использовать мультиварку или пароварку. Залейте водой и тушите пока тыква не станет мягкой.

2. Горячие фрукты перетрите в пюре, любым удобным вам способом, добавьте чайную ложку натертой цедры, и сахар.

3. Поставьте пюре на средний огонь и постоянно помешивая доведите до кипения. Перелейте в чистые банки и поставьте стерилизоваться примерно на десять – двенадцать минут. Укупорьте, укутайте и оставьте остывать.

Если пюре получилось более жидкой консистенции, чем вам хотелось бы, тогда еще на плите уварите его до более густого, тягучего состояния.

Фруктовое пюре приготовленное в домашних условиях – это очень вкусно и полезно. Такое лакомство понравится не только детям, но и взрослым. А способов его использования целое множество, если, конечно, останется хотя бы одна баночка.

Видео урок по приготовлению яблочного пюре в домашних условиях

Рекомендуем также

Как приготовить овощное пюре

Если есть одна вещь, которую я усвоил на собственном горьком опыте в кулинарной школе, так это то, что самые простые на вид элементы — картофель фри, целая жареная курица, нарезанная зелень — как правило, ставят вас на место, когда вы впервые пробуете их под присмотром. профессионального повара.

«Овощное пюре», — подумал я в первый раз. «Ты готовишь овощи, ты делаешь пюре из овощей. Понятно.»

О, глупый, глупый я.В то время как кажется невозможным испортить, и самые несовершенные варианты — пусть они могут быть слишком густыми, грубыми, жидкими или вообще безвкусными — безусловно, съедобны, сливочное овощное пюре может потребовать некоторого ноу-хау.

К счастью для тебя, секреты не моя сильная сторона. Вот что я знаю.

Секреты нежного пюре

Способы приготовления пюре могут немного различаться в зависимости от того, работаете ли вы с корнеплодами или крахмалистыми овощами (например, картофелем или крахмалистыми кабачками), волокнистыми или волокнистыми овощами (сельдерей, кабачки-спагетти или чем-либо с внешней оболочкой, такой как горох или бобы) или овощи с высокой абсорбирующей способностью, такие как баклажаны.Но есть несколько общих правил, на которые следует обратить внимание.

Из большинства овощей получится более однородное пюре, если они будут полностью приготовлены перед пюре, смешиванием или обработкой, и если все твердые или волокнистые части, такие как кожура или семена, будут удалены в какой-то момент. Чтобы добиться равномерного приготовления, убедитесь, что овощи нарезаны небольшими кусочками одинакового размера, если это применимо: Они будут готовиться с одинаковой скоростью, и ваш блендер (или пищевая мельница, или собственные две руки) будет легче время, сглаживая их позже.

Если вы готовите особенно густое пюре или у вас относительно слабый блендер, вам может понадобиться прижать твердые частицы, чтобы они соприкоснулись с вращающимся лезвием. Для этого проденьте ручку большого металлического ковша через отверстие в крышке блендера, прежде чем прикреплять его к кувшину. Как только все начнет двигаться, используйте дно ковша, чтобы протолкнуть продукты на лезвия. Округлая форма ковша предотвратит его застревание в лезвиях, даже если вы случайно вступите в прямой контакт, так что не беспокойтесь.

Обратите внимание, что дело не только в текстуре — вкус и цвет являются главными приоритетами, а также , поэтому не переусердствуйте при первом приготовлении. Имейте в виду, что во время приготовления пюре может произойти остаточное приготовление пищи, особенно при работе с зелеными овощами, которые могут быстро изменить цвет с ярко-зеленого на печальный оливково-серый. По сути, готовьте продукты до тех пор, пока вам не захочется их есть.

«Заключительная фаза почти всех пюре включает добавление небольшого количества сливочного или растительного масла для насыщенности и аромата»

Наконец, заключительная фаза почти всех пюре включает добавление небольшого количества сливочного или растительного масла для насыщенности и вкуса, а также сливок, бульона или другой жидкости (воды, ликера, овощного сока и т. д.) для консистенции.Если вы используете блендер или кухонный комбайн для рукоделия, вы можете добавить масло (хорошо подойдет комнатная температура) и жидкость (всегда нагревайте их, чтобы пюре оставалось теплым). Если вы используете давилку или мельницу , просто вмешайте молочные продукты или любую жидкость в конце.

Одно слово предупреждения : Горячие продукты могут быстро выделять много горячего пара, когда вы пюрируете их, в результате чего крышка блендера сдувается. Чтобы избежать неприятностей, дайте еде немного остыть и пюрируйте только небольшое количество за один раз.Надежно прикрепить крышку и удерживать ее вниз может показаться хорошей идеей, но не делайте этого — захваченный пар расширится внутри и с силой сорвет крышку. Вместо этого оставьте его слегка приоткрытым (подержите кухонное полотенце над открытым пространством — если в крышке есть вентиляционное отверстие в центре, держите его открытым), чтобы оставалось место для выхода расширяющегося пара.

И если ваш блендер дает вам возможность, начните медленно и медленно увеличивайте скорость, как только он начнет двигаться.

Волокнистые овощи

Не буду лгать: мне нравится, чтобы все было просто, поэтому я стараюсь избегать этих более упрямых овощей при приготовлении пюре и придерживаюсь принципа «Все в блендер!» подход.Но, , если вы просто умираете от жажды пюре из ревеня или сельдерея, нужно помнить о некоторых вещах. Эти овощи также должны быть приготовлены до максимально возможной мягкости, не переувлажняя их, не лишая их цвета и не теряя вкуса.

Тем не менее, большинство из них будут держать некоторые из своих более грубых частей даже после того, как их превратят в пюре. Что делать?

Начните с удаления как можно большего количества жестких волокон еще до того, как начнете. Очистите стебли сельдерея и удалите семена и волокнистые внутренности других овощей.

После того, как они будут пюрированы, убедитесь в их однородности, пропустив их через сито со средними отверстиями. Вы можете использовать барабанное сито (также известное как тамис — это большие круглые сетки с металлической или деревянной стенкой по краю), работая по ложке за раз, продавливая пюре через сетку большим пестиком, скребком для теста, или задняя часть ложки или ковша. В качестве альтернативы используйте чашеобразное или коническое сито, установленное в большой миске, продавливая твердые частицы дном ковша.

В конце добавьте любые сливки или масло в пюре.

Водный край

Что касается тех сверхабсорбирующих овощей, о которых мы говорили (таких как баклажаны), вы можете в основном следовать описанным выше шагам. Следует отметить одно исключение: эти влагоемкие овощи следует готовить на сухом огне (запекать или тушить), а не варить, чтобы они не заполнялись жидкостью. Вы также можете попробовать превратить их в пюре, вливая масло, что поможет эмульгировать их до более густой консистенции, чем жидкость на водной основе, такая как бульон или сливки.

Корнеплоды

В пюреобразной форме они, как правило, являются вкусным гарниром и, на мой взгляд, отличной альтернативой старому простому крахмалу, такому как рис. Не говоря уже о том, что с ними проще всего обращаться, поскольку они, как правило, не имеют семян и их легко чистить.

«Нагрейте этих младенцев, пока малыш не сможет раздавить их пальцами»

Единственный секрет здесь: готовить. овощи. от корки до корки. Не то, чтобы они были al dente или едва готовыми к употреблению.Нагревайте этих младенцев до тех пор, пока малыш не сможет раздавить их пальцами — пока они не станут полностью мягкими со всех сторон, но еще не набухшими или мучнистыми.

После того, как они полностью приготовлены (обычно у вас есть выбор: отварить, запечь или приготовить на пару), большинство корнеплодов можно превратить в пюре в блендере или кухонном комбайне. К тем, которых следует избегать, относятся картофель и немного крахмалистой тыквы, , так как прокручивание их в машине превратит их в липкое, липкое месиво. Вместо этого пропустите их через пищевую мельницу или сделайте пюре вручную.Затем вмешайте любые теплые сливки или масло.

Дополнительные инструкции

Пюре из корнеплодов с луком-шалотом и тимьяном Рецепт

Смесь протертых корнеплодов, приправленная карамелизированным луком-шалотом и свежим тимьяном, — это легкий гарнир, который прекрасно дополнит жареную индейку, курицу или свинину. Это блюдо легко приготовить заранее и совершенно не страдает при повторном разогреве, так что это хороший выбор для приема пищи.

  • 6 крупных луковиц-шалот, нарезанных
  • 4 столовые ложки масла, разделенных
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 фунт репы с пурпурной верхушкой, очищенной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
  • 1 фунт пастернака, очищенной и порезанной на 1- дюймовые кусочки
  • 1/2 фунта моркови, очищенной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
  • 1/4 стакана сливок или пополам
  • 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
  • Щепотка мускатного ореха
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне.Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким и ароматным, около 4 минут.

  • Добавьте сахар, приправьте солью и перцем и продолжайте готовить, пока лук-шалот не станет золотисто-коричневым, еще около 6 минут. Отложите.

  • Добавьте примерно 1 дюйм воды в большую кастрюлю, снабженную решеткой для пароварки. Доведите до кипения, добавьте сначала морковь, затем репу.

  • Накройте крышкой и готовьте на пару 4 минуты, затем добавьте пастернак. Продолжайте готовить, пока все овощи не станут мягкими при протыкании ножом, еще примерно 4–6 минут.

  • Переложите овощи в большую миску. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и сливки. Слегка размять большой вилкой.

  • С помощью ручного электрического блендера пюрируйте до однородной и шелковистой консистенции (вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер).

  • Вмешайте смесь масла с луком-шалотом, тимьян, мускатный орех, соль и перец. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

  • Переложите на сервировочное блюдо и украсьте веточкой свежего тимьяна.

  • Чтобы приготовить заранее: Полностью подготовьте рецепт и переложите в смазанную маслом кастрюлю. Охладить до 2 дней. Плотно накройте крышкой и разогрейте в духовке при температуре 325 ° F, пока не прогреется, примерно от 30 до 45 минут.

Для приготовления пастернака требуется меньше времени, чем для моркови или репы, поэтому не забудьте добавить их после того, как другие овощи пропарятся в течение нескольких минут. Вы также можете заменить репу брюквой, но она потребует больше времени для приготовления, чем морковь или пастернак.Отрегулируйте соответственно.

Курс: Овощи

Кухня: Американская

Сделайте фото и отметьте @gourmetconnect в своих сообщениях. Мы любим смотреть, что вы делаете!

жареных корнеплодов + пюре из тимьяна

Это пюре из жареных овощей с тимьяном для детского питания идеально подходит для осени! Это золотисто-желтое пюре наполнено жареной морковью, сладким картофелем, пастернаком и свеклой и сбрызнуто небольшим количеством оливкового масла и тимьяна для вкусного и полезного детского пюре! Отлично подходит для детей от 6 месяцев – детское питание 2-го этапа!

Пюре из корнеплодов для детского питания

Серьезно… это пюре ооооочень красивое 😍

Хорошо, что я только что пообедал (который состоял из остатков женских бенто-боксов… бедняжка), потому что это пюре сейчас выглядит так хорошо, что я могу в конце концов облизать экран.

Это уже было известно.

В прошлом месяце я приготовила по тому же рецепту, но вместо того, чтобы пюрировать, я оставила овощи жареными и целыми для простой закуски или гарнира. Они были настолько хороши, что вся семья съела их за два дня.

Но потом мне пришлось превратить его в пюре, потому что 1) это то, что я делаю со всем, что я готовлю.. можно ли эту еду xyz превратить в пюре для ребенка?? 2) жареные овощи обладают такой глубиной и вкусом, что этим четырем овощам суждено было быть вместе в пюре.3) это было настолько хорошо, что мне нужно было, чтобы каждый ребенок, которого я знаю, попробовал эту комбинацию.

Позвольте мне перефразировать, что каждый ребенок, ради своего развивающегося тела и вкусовых рецепторов , должен попробовать это пюре.

Даже если сейчас официально весна (ага!!!!!!), а у меня в лесу это значит, что сегодня было 78 градусов, а завтра обещают снег, это не значит, что мы идем перестать жарить вкусные и красочные овощи для самых маленьких.

Ни за что.

Особенно, когда мы жарим морковь, пастернак, свеклу и сладкий картофель, смешанные вместе в небольшом количестве оливкового масла и тимьяна.

Зачем нам переставать жарить овощи?

О да, когда это в разгар лета и выражается трехзначным числом, духовка официально запрещена. Во время этой жары вы выбираете простое сырое пюре или, может быть, паровое пюре , если вы смелы.

А пока мы поджарим овощи! 👊🏻

Полный антиоксидантов, бета-каротина, клетчатки, витамина С и тысячи других удивительных витаминов и минералов — в этом пюре есть все.

Кроме того, в нем все еще есть изрядная сладость моркови и сладкого картофеля, поэтому он мгновенно понравится малышам. Даже для детей, которые могут предпочесть более сладкое пюре, это покорит их вкусовые рецепторы.

Как вы знаете, мои девочки уже не в пюреобразной фазе, но это не значит, что я до сих пор не даю им пюре. Так как я всегда тестирую новые пюре #babyfoodbloggerproblems, я сначала всегда стараюсь раздать половину пюре знакомым детям, которые находятся на стадии пюре.Затем я раскладываю остатки по многоразовым пакетикам и подаю их девушкам в качестве перекуса на ходу, как часть их обеда или даже для быстрого завтрака. У меня есть специальное место, где я храню многоразовые пунши в холодильнике, и девушки до сих пор влюбляются в меня, раскручивая их как особое удовольствие <—- сосунки!

Сегодня, пока мы были в зоопарке с группой наших друзей (4 мамы, пасущие 8 детей до 4 лет… помогите нам!), девочки сели и съели свои многоразовые мешочки, наполненные 4 разными видами овощей #momwin.Я также принесла сумку, полную мини-суперзеленых кексов со шпинатом, чтобы все дети могли поделиться ими, и теперь я , та мама, которая упаковывает вегетарианские пакеты и кексы со шпинатом для игр в зоопарке!

Как приготовить пюре из корнеплодов для детского питания

Итак, давайте рубить!

Сначала вы собираетесь чистить и нарезать, кажется, несколько дней, и пусть вас не отговаривают требования времени или бессонница. Просто включите несколько веселых мелодий, расслабьтесь и наслаждайтесь временем на кухне.

Затем высыпаем нарезанные овощи на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем сушеным тимьяном и ставим в духовку.

Когда все овощи становятся золотисто-коричневыми и нежными, и после того, как вы кладете пару из них в рот, даже если они слишком горячие, вы перекладываете все овощи в блендер и пюрируете, пока не получите самые сливочные, смузи и самые вкусные вкуснейшее пюре, которое вы когда-либо пробовали.

Это пюре одобрено для мам, малышей и малышей!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
  • 4 моркови, очищенные и нарезанные
  • 1 средний батат, очищенный и нарезанный
  • 2 очищенных и нарезанных пастернака
  • 1 очищенная и нарезанная золотистая свекла
  • 2 ч.л.
  • 1 стакан воды, молочной смеси или овощного бульона
  • Разогрейте духовку до 400 градусов.Застелите противень оловянной фольгой или силиконовым ковриком или сбрызните кулинарным спреем.

  • Положите морковь, батат, пастернак, золотистую свеклу на противень, сбрызните их оливковым маслом и посыпьте тимьяном и перемешайте руками или большой ложкой, пока все не смешается. №

  • Выпекать 30 минут, помешивая в середине процесса, или до мягкости при протыкании вилкой. Если вы нарежете более крупные куски, это может занять у вас дополнительные 10-15 минут времени запекания.

  • Переложите все ингредиенты в блендер и добавьте жидкость. Пюрировать до получения однородной массы, примерно 1-2 минуты, при необходимости добавляя дополнительную жидкость с шагом 1/4 стакана. Мне пришлось добавить 1 1/2 стакана воды в пюре, изображенное выше.

Возраст: 6+ месяцев Выход: 30 унций Хранение:  Холодильник – хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Морозильная камера — можно заморозить на срок до 4 месяцев (это и это мои любимые контейнеры для хранения в морозильной камере). Любимые кухонные принадлежности: Получите список моих любимых кухонных принадлежностей для приготовления лучшего детского питания здесь!

Готовим с овощным пюре — Путеводные звезды

Вегетарианское пюре — разве это не только для детского питания? Что ж, овощные пюре — это типичное детское питание, но их можно есть и взрослым! На самом деле, вы, вероятно, уже едите их, если когда-либо ели картофельное пюре, цветную капусту или тыкву.

Конечно, большинству из нас не помешало бы включить в свой рацион больше овощей. Использование пюре — это еще один способ извлечь выгоду из всех питательных свойств овощей, таких как витамины, минералы и полезные для здоровья фитонутриенты, а также клетчатка! Даже если вы делаете пюре из овощей и текстура может быть гладкой, клетчатка сохраняется (в отличие, например, от сока).

2 путеводные звезды

Значок «Две путеводные звезды»Две путеводные звезды указывают на лучшую пищевую ценность. Свекольное пюре придает цвет, влажность и сладость этим нежным капкейкам.

Посмотреть рецепт »

Как использовать овощные пюре

Вот несколько идей, как использовать овощные пюре в кулинарии. Не все типы пюре подходят для всех видов использования — вам нужно руководствоваться здравым смыслом:

  • В качестве основы для соусов для пасты
  • В качестве намазки для бутербродов
  • Для загущения супов
  • В качестве гарнира к основным блюдам или посыпать сверху
  • Для связывания ингредиентов для запекания
  • Для увлажнения постного мясного рулета (например, из индейки или курицы)
  • Для обвязки овощных крокетов/пирожков/бургеров
  • Добавить в смузи
  • Самостоятельно в качестве гарнира
  • Добавлять в соусы для сковороды
  • Добавляют в выпечку, такую ​​как пирожные и пирожные
  • Заморозьте в кубиках и добавьте к чему-либо, чтобы получить больше овощей
  • Детское питание, конечно же!

Из каких овощей получаются хорошие пюре?

Из водянистых овощей, таких как салат, не получится пюре, а из волокнистых или волокнистых овощей могут возникнуть проблемы (но, как правило, из них можно сделать пюре, если у вас есть хороший блендер/комбайн).Для самых простых пюре выберите что-нибудь из списка ниже. Не стесняйтесь смешивать овощи вместе — добавление картофеля — один из моих любимых приемов, например, горох плюс картофель вкуснее и полезнее, чем просто гороховое пюре. Из свеклы и картофеля получается красивое розовое пюре.

  • Зимние/твердые кабачки (орех, желудь, тыква и т. д.)
  • Корнеплоды (картофель, ямс, свекла, пастернак, морковь, брюква, репа, сельдерей)
  • Фасоль и горох (вареная чечевица, вареная фасоль, вареный горох, вареный горох)
  • Разные овощи (брокколи, цветная капуста, перец, лук)

Как приготовить пюре

  • Сначала приготовьте овощи. Пюре не делают из сырых овощей — вам нужно предварительно приготовить овощи. Если вы используете консервированные бобы, их можно превратить в пюре, так как они уже приготовлены. Как только овощи будут приготовлены до мягкой консистенции (не нужно переваривать, но они должны быть мягкими), вы готовы к следующему шагу.
  • Вам понадобится какой-нибудь инструмент, чтобы приготовить однородное пюре. Для более жестких овощей, таких как зимние тыквы, полезно иметь кухонный комбайн. Тем не менее, вы все равно можете сделать пюре без него, используя погружной блендер (мой любимый способ — он легко моется и не занимает места), пищевую мельницу, проталкивая его через мелкое сито ложкой, или даже просто картофелемялки.Ключ к использованию ручных методов заключается в том, чтобы убедиться, что овощи тщательно приготовлены и нежны.
  • Добавить жидкость. Это может быть что угодно — вода, бульон, сок, немного сливок, даже соки, приготовленные при жарке мяса или курицы, — но вам нужно будет что-то добавить, чтобы сделать пюре нужной вам консистенции (супы будут более жидкие, пюре из гарниров будут гуще).

Усильте вкус.

  • Добавление жира необязательно, но вкусно. Добавление небольшого количества топленого масла, сливочного масла, коричневого масла, жира от бекона, кокосового молока или орехового масла, конечно, разрешено, и может добавить много богатства и аромата. Однако действуйте осторожно — слишком много оставит вас с маслянистым, неаппетитным результатом.
  • Приправьте пюре по своему вкусу . Вы можете просто добавить соль и перец, любимую специю или траву, ложку джема, хумуса или мисо, или что-то вроде табаско, бальзамического уксуса или соевого соуса. Будьте изобретательны, пробуйте и корректируйте по мере необходимости!

Попробуйте некоторые из этих рецептов «Путеводных звезд» для пюре или продуктов, приготовленных из пюре.

1 путеводная звезда

Значок «Одна путеводная звезда»Одна путеводная звезда указывает на хорошую пищевую ценность. Пюре из овощей — отличная начинка для домашних равиоли.

Посмотреть рецепт »

3 путеводные звезды

Значок «Три путеводные звезды» Три путеводные звезды указывают на наилучшую питательную ценность. Сухое фруктовое пюре — это первая закуска для ланча.

Посмотреть рецепт »

1 путеводная звезда

Значок «Одна путеводная звезда»Одна путеводная звезда указывает на хорошую пищевую ценность.Тыквенный суп с богатым ассортиментом овощей и зелени — ароматное блюдо.

Посмотреть рецепт »

2 путеводные звезды

Значок «Две путеводные звезды»Две путеводные звезды указывают на лучшую пищевую ценность. Ризотто с пюре из тыквы – сытный и вкусный гарнир.

Посмотреть рецепт »

2 путеводные звезды

Значок «Две путеводные звезды»Две путеводные звезды указывают на лучшую пищевую ценность.Сделайте вкусную приправу из протертого красного перца.

Посмотреть рецепт »

Овощное пюре из овощей | Медтришн

Глазированная морковь: Морковное пюре, модифицированный пищевой крахмал (кукурузный и/или тапиоковый), растительное масло (рапсовое, кукурузное и/или соевое масло, TBHQ и лимонная кислота, диметилполисилоксан), сахар, коричневый сахар, натуральный ароматизатор масла ( концентрированный ароматизатор натурального масла, высушенный на мальтодекстрине, сухая молочная сыворотка, соль, ксантановая камедь, натуральный ароматизатор), ксантановая камедь. Содержит молоко и сою.

Зеленая фасоль по-деревенски: Пюре из зеленой фасоли, модифицированный пищевой крахмал (кукурузный и/или тапиоковый), растительное масло (рапсовое, кукурузное и/или соевое масло, TBHQ и лимонная кислота, диметилполисилоксан), натуральный ароматизатор масла (концентрированный натуральный ароматизатор масла, высушенный на мальтодекстрине, сухая молочная сыворотка, соль, ксантановая камедь, натуральный ароматизатор), соль, чеснок, ксантановая камедь. Содержит молоко и сою.

Кукуруза в початках: Кукурузное пюре, растительное масло (рапсовое, кукурузное и/или соевое масло, ТБГХ и лимонная кислота, диметилполисилоксан), модифицированный пищевой крахмал (кукурузный и/или тапиоковый), сахар, вода, натуральный ароматизатор масла (концентрированный ароматизатор натурального масла, высушенный на мальтодекстрине, сухая сыворотка, соль, ксантановая камедь, натуральный ароматизатор) Соль, ксантановая камедь. Содержит молоко и сою.

Приправленный горох: Гороховое пюре, растительное масло (рапсовое, кукурузное и/или соевое масло, ТБГХ и лимонная кислота, диметилполисилоксан), модифицированный пищевой крахмал (кукурузный и/или тапиоковый), вода, сахар, натуральный ароматизатор масла (концентрированный натуральный ароматизатор масла, высушенный на мальтодекстрине, сухая молочная сыворотка, соль, ксантановая камедь, натуральный ароматизатор) соль, ксантановая камедь. Содержит молоко и сою.

Садовая брокколи: Пюре из брокколи, модифицированный пищевой крахмал (тапиока и/или кукуруза), растительное масло (рапсовое, кукурузное и/или соевое масло, TBHQ и лимонная кислота, диметилполисилоксан), вода, натуральный ароматизатор масла (концентрированное натуральное масло ароматизатор, высушенный на мальтодекстрине, сухая сыворотка, соль, ксантановая камедь, натуральный ароматизатор), сахар, соль, ксантановая камедь. Содержит молоко и сою.

Спаржа: Спаржа, модифицированный пищевой крахмал (кукурузный и/или тапиоковый), растительное масло (рапсовое, кукурузное и/или соевое масло, ТБГХ и лимонная кислота, диметилполисилоксан) Натуральный масляный ароматизатор (концентрированный натуральный масляный ароматизатор, высушенный на мальтодекстрине, порошок молочной сыворотки, соль, ксантановая камедь, натуральный ароматизатор), модифицированный пищевой крахмал (кукуруза и/или тапиока), соль, ксантановая камедь. Содержит молоко и сою.

Цветная капуста: Цветная капуста, модифицированный пищевой крахмал (кукурузный и/или тапиоковый), растительное масло (рапсовое, кукурузное и/или соевое масло, ТБГХ и лимонная кислота, диметилполисилоксан), натуральный ароматизатор масла (концентрированный ароматизатор натурального масла, высушенный на мальтодекстрине , сухая сыворотка, соль, ксантановая камедь, натуральный ароматизатор), модифицированный пищевой крахмал (кукуруза и/или тапиока), соль, ксантановая камедь. Содержит молоко и сою.

Сладкий картофель: Сладкий картофель, модифицированный пищевой крахмал (кукурузный и/или тапиоковый), коричневый сахар, растительное масло (рапсовое, кукурузное и/или соевое масло, ТБГХ и лимонная кислота, диметилполисилоксан), сахар, натуральный ароматизатор масла (концентрированный натуральный масляный ароматизатор, высушенный на мальтодекстрине, сухая сыворотка, соль, ксантановая камедь, натуральный ароматизатор), модифицированный пищевой крахмал (кукуруза и/или тапиока). Содержит молоко и сою.

Красная свекла: Красная свекла, растительное масло (рапсовое, кукурузное и/или соевое масло, ТБГХ и лимонная кислота, диметилполисилоксан), модифицированный пищевой крахмал (кукурузный и/или тапиоковый), вода, сахар, модифицированный пищевой крахмал (кукурузный и / или тапиока), уксус (белый дистиллированный уксус, вода), соль, белый перец, ксантановая камедь.errorAnonIdeaMaxExceeded}}

{{error}}

{{/errorAnonIdeaMaxExceeded}} {{/errorAnonItemsMaxExceeded}} {{/errorApiFailed}} {{/error}}

Багет терияки с овощным пюре Trio

Соусы Kikkoman 134 Пожалуйста, выберите … Натуральный соевый соус Натурально сваренный соевый соус с низким содержанием соли Безглютеновый соевый соус Тамари Терияки Маринад Глазурь терияки имбирь терияки Соус для риса / Sauce soja Sucrée Соевый соус понзу цитрусовый Поке соус Соус Унаги Кунжутный соус

Категория 116 Пожалуйста, выберите … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты

Ингредиент 128 Пожалуйста, выберите … Рыбы Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картошка Лапша Рис

Видео 57 Пожалуйста, выберите … Суши видео Видео барбекю Видео с бургерами Десерт видео Вок видео Семейные видеоролики о соевом соусе Видео семьи Терияки видео специальностей

Мировая кухня 66 Пожалуйста, выберите … Японский джапы Азии

Специальные предложения 28 Пожалуйста, выберите .