Молочная кухня. Организация пространства совершенной кухни

Когда ты проанализируешь свои ежедневные хлопоты на кухне и составишь список индивидуальных пожеланий, то картинка совершенной кухни уже начнет вырисовываться в твоем сознании, а следовательно ты все увереннее приближаешься к намеченной цели – построению совершенной молочной кухни. Теперь переходим к первому этапу проектирования: организация пространства кухни. Другими словами решаем, где будет находиться мойка, плита, рабочая поверхность, хранение кухонной утвари и продуктовых запасов.

Хорошая организация пространства кухни оптимизирует рабочие процессы, то есть время приготовления еды и уборки кухни уменьшается в разы, исключая лишнюю суету и беспорядок. Как этого достичь? Для этого необходимо буквально представить, что и в какой последовательности ты обычно делаешь.

Например, когда ты достаешь посуду из посудомоечной машины, тебе будет удобно складывать тарелки и ложки в ящик расположенный по соседству. И шкаф для чашек и бокалов тоже должен находиться поблизости, чтобы не нести хрупкую посуду через всю кухню. Наглядные слайд-фото с сайта компании Blum (производитель фурнитуры) прекрасно демонстрируют как сделать кухню комфортной, а значит совершенной.

Разберем другой рабочий процесс на кухне – приготовление завтрака. Мы совершаем его изо дня в день, не вдумываясь в последовательность наших действий. А может стоит подумать, как его облегчить и ускорить! Что для этого необходимо изменить в планировке кухни? Надо всего лишь правильно разместить ящики для хранения продуктов (крупы, мука, сахар, соль) и необходимой кухонной утвари для приготовления, чтобы все было под рукой, тогда каждое утро будет начинаться спокойно и тебе хватит времени на все запланированные дела.

Когда ты готовишь завтрак, обед или ужин и делаешь это каждый день, то ты уже знаешь, где у тебя находятся кастрюли, сковородки, миксер, мясорубка, ножи и разделочные доски. Тебе не трудно найти половник и специи. Но если ты планируешь большую современную кухню, то вопрос организации пространства выступает на первый план. Готовишь ли ты сама или твой муж, а может бабушка – для каждого кухня должна быть удобной и понятной. Рядом с плитой должны хранится кастрюли и сковородки, а масло и специи в соседнем выдвижном ящике. Ложки и половники в верхнем ящике у плиты, ножи и разделочные доски под рабочей поверхностью. Когда ты режешь овощи, ты должен их предварительно помыть, обсушить, порезать, а затем выбросить ненужные обрезки. Следовательно, и мойка, и ножи, и мусорное ведро должны находиться в зоне твоей досягаемости. Когда ты помешиваешь суп в кастрюле, пробуешь его на вкус и понимаешь, что не хватает соли или перца, ты просто открываешь верхний ящик и достаешь необходимую баночку со специями. Выполняя эти простые рекомендации, ты добьешься оптимизации рабочих процессов на своей совершенной кухне, которая будет удобной не только для тебя, но и для всех членов твоей семьи.

P/s Организация пространства совершенной кухни начинается с анализа повседневных рабочих процессов с целью добиться функциональности и комфорта в использовании кухонных шкафов и бытовой техники. Для этого пространство кухни разделяется на функциональные зоны, о которых мы подробнее поговорим в следующей статье.

 

“Ты говоришь: не стоит делать усилий: сколько ни делай,

 никогда не достигнешь совершенства. 

Да ведь дело твое не в том, чтобы достигнуть совершенства, 

а только в том, чтобы все больше и больше приближаться к нему.”

(Лев Николаевич Толстой)

90 фото кухонь белого цвета в стиле классика и неоклассика

Благородная, возвышенная и изысканная классика – прекрасный выбор для оформления просторной кухни в элегантном доме людей с хорошим вкусом, значительным достатком и аристократической сдержанностью характера.

В классическом интерьере такого помещения каждая деталь демонстрирует образ жизни владельцев, их ценности и любовь к комфорту. Но классика сегодня может быть разной, и одним из вариантов ее реализации становится неоклассика.

Сходства и различия: классика VS. неоклассика

Неоклассика – направление, возникшее на рубеже XIX-XX столетий, когда стал пользоваться популярностью минимализм и внедрялись новейшие технологии. Именно так классика приобретала технологичные черты, все большую функциональность, определенную простоту. Но при всей сдержанности интерьера в таком стиле дизайн получается достаточно роскошным.

Формы упрощаются, то есть уходят чрезмерная витиеватость отдельных элементов. Детали в классическом интерьере обычно плавные и ажурные, хотя все-таки не вычурны, как в барокко или рококо. Еще проще выглядят линии в неоклассике. В этом стиле можно проследить гармоничную комбинацию минималистичных черт и классического характера.

Такая кухня всегда будет продолжением общего оформления интерьера дома. Это всегда просторное помещение, так как классика «любит» пространство. Только на достаточно большой площади и при существенной высоте потолков можно реализовать и неоклассику.

В обоих направлениях должны соблюдаться следующие принципы:

• Кухня всегда имеет полноценную столовую.
• Очевидной является пропорциональность и симметричность с четким и понятным центром.
• Обеденная группа никогда не располагается под стеной – это обычно центр помещения. Кухня организовывается вокруг островной части гарнитура и обеденного стола.

На фото — белая кухня в классическом стиле с круглым обеденным столом в центре помещения.

Цветовая палитра кухни в классическом или неоклассическом стиле

Как правило, помещение в классическом стиле окрашивают в пастельные тона, хотя подобный дизайн допускает применение насыщенным оттенков серого, изумрудного, бордового. Но все-таки приоритетной остается белая гамма.

На фото — классическая кухня с белыми фасадами.

Типичная палитра в таком интерьере – это сочетание белой отделки и поверхностей с золотым декором. Это буквально все: стены, мебель, фасады, фартук и т.д. Небольшие вкрапления серых и черных оттенков помогают оттенить богатство и изысканный характер белой с золотом отделки.

Неоклассика «предпочитает» более современные решения – с использованием стильных оттенков серого, черного, благородного коричневого. Уместен здесь и перламутровый беж, и насыщенный белоснежный. Белая палитра делает даже самое сдержанное помещение торжественным и нарядным. Поэтому такой цвет выбирают для кухни, в которой может быть как классический интерьер, так и неоклассический дизайн. В такой гамме даже самые простые формы кажутся ажурными и легкими.

Современная неоклассика с традиционными поверхностями

Выбор материалов – тот фактор, который сохранился и в классическом интерьере, и в неоклассическом стиле. Это роскошные решения «на века», дорогие и качественные покрытия, эксклюзивный текстиль, органичные поверхности.

• Полы укрывают натуральным камнем или керамической плиткой, другие варианты для кухни окажутся менее практичными. Выбор цвета не привязан к белой палитре помещения: напольные покрытия могут быть теплыми коричневыми – в натуральном оттенке дерева или терракотовой керамики, можно подобрать серые переливы камня.

На фото — кухня в стиле неоклассика с коричневым полом.

• Потолки – традиционные в таком стиле белые, молочные, цвета слоновой кости. Белая поверхность может быть матовой, имитируя побелку, но вполне уместно использовать натяжные покрытия с глянцем в современной интерпретации дизайна. Тогда поверхность будет отражать свет центральной люстры и делать интерьер еще более нарядным и сияющим.

На фото — белая классическая кухня с натяжным потолком.

• Стены, пожалуй, – самый сложный выбор в отделке белой кухни в любом стиле. Если в другой цветовой палитре можно подобрать покрытия с крупным ажурным или витиеватым узором, то белая обстановка задает совершенно иной тон. Обычно стены здесь однотонные, но они не должны сливаться с мебелью.

Стены и мебель в белой гамме

Выбирая оттенок стен, следует учесть, что они не должны сливаться в таком стиле с мебелью. Конечно, последняя имеет декор и не может стать незаметной даже при самых простых формах. Современная неоклассика также не использует прием, характерный для контемпорари, когда фасады гарнитуров будто являются частью отделки. Белые стены в классической кухне должны подчеркивать и оттенять изысканную мебель.

Для этого используют следующие приемы:

• Поверхности окрашивают белыми красками на тон светлее или темнее, с более холодным и даже голубоватым оттенком, отличающимся от ноток фасадов.

На фото — голубоватые стены в отделке классической белой кухни.

• Белая палитра стеновой отделки может иметь серые, серебристые или же перламутровые нотки.
• Фактура отделки также может стать контрастом для выделения нарядной мебели.
• Фартук, как часть стены, также выполняют либо контрастным по отношению к обстановке, либо в глянцевой плитке, которая своим блеском оттеняет интерьер. Тогда белая матовая краска гарнитура будет выглядеть более просто. Можно сделать наоборот: окрасить фартук матовой фактурной краской или уложить мелкую мозаику с вкраплениями серого или голубого, тогда на первом плане останется мебель.

На фото — фартук в белой неоклассической кухне.

Детали интерьера в классической кухне

Как и в любом другом интерьере, в классическом и неоклассическом дизайне уделяется много внимания деталям – светильникам, декору, функциональным мелочам, оттеночным элементам. Современная кухня в любом стиле – это образец функциональности, и от этого уже никто не откажется, а элементы обстановки призваны подчеркнуть характер обстановки, ее благородство и изящество.

С этой целью используются стандартные приемы композиции, применимые как в классике, так и в неоклассике:

• Организация освещения осуществляется удобным и понятным образом: здесь смело используются дополнительные светильники, которые чаще всего встраиваются в мебель и потолок. Но в таком интерьере всегда есть центральная люстра над обеденной зоной. Это ось симметрии столовой, это и главный декор, подчеркивающий торжественность стиля.

На фото — белая кухня с центральной роскошной люстрой.

• В качестве декоративных деталей выступает дополнительный цвет в помещении, который призван подчеркнуть насыщенность белого, изящество классического декора и благородный вкус хозяев. Гармонично и элегантно подчеркивает снежную гамму серый цвет натурального мрамора, черная кожаная отделка стульев у островной части гарнитура, роскошные лакированные поверхности деревянной мебели с изысканными классическими деталями.

На фото — вкрапления темных оттенков в белой кухне.

• Если текстиль в классическом интерьере обычно довольно массивен (бархатная обивка мягкой мебели и стульев, тяжелые декорированные шторы), то в неоклассике и в кухне в целом от этого следует отказаться. Здесь будет уместна однотонная гардина и функциональные решения – римские или японские модели штор. Для украшения оконного проема используют сочетания оттенков – белого и серого, который присутствует в оформлении интерьера, белого и серебристого, комбинацию с коричневым. Уместна многослойность.

В заключение

Сегодня все чаще классические интерьеры приобретают черты типичной неоклассики, но и этот стиль претерпевает существенные изменения, так как люди стремятся оборудовать кухню с максимальной функциональностью. При этом для облегчения ухода за помещением выбирают наиболее практичные решения, а это означает отказ от лишнего декора и детализации. Именно так традиционная благородная обстановка становится все более простой, оставаясь роскошной в материалах, цветовой гамме, своем характере.

как работают молочные кухни в Новосибирске

В Новосибирске выросло количество детей, которые бесплатно получают спецпитание: сухие смеси, творожки и йогурты. Молочные кухни становятся популярнее, в Новосибирске их активно развивают. Какие изменения произошли на предприятии за год, узнал корреспондент «Новосибирских новостей».

Александр Сульдин

12:43, 19 Декабря 2020

Полдень. Ольга Гилёва пришла за творожком и кефиром для племянницы. Маленькой Соне — годик. Для роста нужны натуральные и полезные продукты.

«Мы ездили на Телецентр. Это очень далеко. Нам здесь очень понравилось. Очень удобно. Всё устраивает. Рядом с домом. Замечательно», — радуется женщина.

Ольга ходит сюда, на Киевскую, 11А, месяц с небольшим. Здесь — логистический центр городской «Молочной кухни». Собирают запасы питания для всего мегаполиса. Развозят в пункты выдачи.

«Два паллета идёт на Весеннюю. Один паллет идёт на Новоуральскую. Один — на Демакова», — рассказывает заведующая складом молочной кухни Наталья Ионичева.

Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Здание капитально ремонтировали. Здесь современное складское хозяйство. Быстрая погрузка, удобная доставка. Это среднетемпературная камера для хранения сырья, для которого необходимо соблюдать режим холодовой цепи. Всего на складе 11 тонн продукции. В том числе и семь тонн такой вот каши. Продукт полностью натуральный. Смесь кукурузной муки с молоком. Достаточно добавить воды и можно есть.

Всего того, что здесь сейчас находится, хватит для малышей Новосибирска на три месяца. Такие каши, специальные смеси и творожки дети получают по назначению врача. Бесплатно. Чтобы укрепить организм. Сырьё — только натуральное.

«Йогурт „Спорт“ с повышенным содержанием белка, с наполнителем „Апельсин-Ананас“. Работаем на полном цикле. То есть к нам приходит сырое молоко нормализованное жирностью 3,2% и на выходе мы получаем кефиры, бифидокефиры, творожки, йогурты», — объясняет директор молочной кухни Ксения Франк.

Молочные кухни удалось сохранить не во всех регионах страны. Новосибирская область — счастливое исключение. Предприятие активно развивается. В этом году бесплатное питание в Новосибирске стали получать ещё 700 детей. В следующем году цифры должны подрасти.

Подробности — в сюжете «Новосибирских новостей»:

Напомним, выдачу в новосибирской молочной кухне упростили во время пандемии.

#Медицина в городе #Еда #Сделано в Новосибирске #Дети #Городское телевидение

Подписывайтесь на наши соц.сети

75 избранных фото и идей

Особенности кухни с темной столешницей

Цветовое решение играет важную роль в интерьере кухни, например, светлые цвета делают его легким и добавляют больше пространства. Однотонная кухня выглядит непривлекательно, поэтому всегда рядом с основным тоном гармонично существуют еще два дополнительных оттенка, которые дополняют на контрасте главный цвет. Одним из таких акцентов может быть темная рабочая поверхность их разного материала.

Преимущества кухни с темной рабочей поверхностью:

1. На темной столешнице пятна и следы от ножа менее заметны.
2. Темная рабочая поверхность создает контраст на фоне светлой кухонной мебели. Особенно стильно выглядит на фоне бежевого, белого и пастельного гарнитура.
3. Разнообразие материалов расширяет возможности выбора (темный цвет может быть разбавлен разводами, вкраплениями, крошкой и градиентом).

На фото изображен гарнитур произвольной формы с черной столешницей с имитацией камня. Пленочное покрытие на МДФ панели позволяет выбрать любой дизайн.

Недостатками можно считать то, что:

1. на темной столешнице видны белые крошки;
2. если это глянцевая поверхность, то становятся заметны следы от пальцев;
3. при выборе темного гарнитура и темной столешницы небольшая кухня рискует выглядеть скучно и даже мрачно.

Перечисленные минусы можно легко обойти, если регулярно поддерживать чистоту рабочей поверхности и соблюдать правила, такие как:

• Вытирать любые пятна сразу.
• Использовать доски для разделывания и подставки под горячую посуду.
• Не применять чистящие средства, в составе которых есть абразивные частицы и кислота.
• Для того чтобы не способствовать скоплению пыли, нельзя пользоваться мебельными полиролями с восковой добавкой.

Разнообразие материалов: от дерева до акрила

Кухонная столешница должна соответствовать требованиям обстановки кухни, поэтому она должна иметь презентабельный вид, не быть чувствительной перед перепадами температур, выносить удары и возможные механические повреждения, быть экологически безопасной для здоровья.

• Темная столешница из массива дерева приятная на ощупь, подходит одинаково под классический и современные стили. Дерево легко поддается реставрации (шлифовка, покраска, вскрытие лаком), экологически чистое и теплое. Рабочая поверхность может быть из целого массива или состоять из разных ламелей. Нужно помнить, что дерево нельзя перегревать и напитывать влагой, поэтому стоит дополнительно защитить дерево железными планками.

На фото пример классической белой кухни с деревянной рабочей поверхностью. Такая столешница требует особой аккуратности, но ее внешний вид того стоит.

• Ламинированная темная столешница – это МДФ или ДСП панель, покрытая пластиком. При выборе такой рабочей поверхности стоит обратить внимание на основу, так как МДФ плита более устойчива, чем ДСП, а также герметичность швов. Пластиковое покрытие может быть матовым или глянцевым, с рисунком и без.

На фото пример того, как глянцевая рабочая поверхность гармонично сочетается с матовым классическим фасадом.

• Кухня со столешницей из МДФ плиты является безвредной, термоустойчивой и влагостойкой. Такая рабочая поверхность устоит перед истиранием и царапинами, но все же ее нужно беречь от попадания влаги на стыках и сильных механических воздействий. Это бюджетный вариант столешницы, который можно разнообразить рисунком на верхнем покрытии (например, это может быть текстура разреза дерева).

На фото пример современного гарнитура со столешницей из МДФ панели, которая несмотря на экономичность смотрится стильно.

• Кухня со столешницей из натурального камня выглядит достойно в любом стиле. Это самый лучший материал, у которого высокие показатели прочности. Также это самый дорогой вид материала, привносящий атмосферу роскоши. Камень представлен в широкой палитре темных цветов. Больше всего подойдет мрамор и гранит. Также темная рабочая поверхность из камня имеет большой вес.

На фото деревянный гарнитур с коричнево-зеленой каменной столешницей, которая нашла отклик в оформлении фартука.  

• Кухонная столешница из искусственного камня стоит значительно дешевле, прочная и имеет привлекательный вид. Изготавливается из минеральной крошки, поэтому весит намного меньше, чем столешница из натурального камня.

На фото изображена рабочая поверхность из искусственного камня (минеральной крошки), который выглядит презентабельно и не уступает в своей эстетике натуральному камню.

• Акриловая столешница имеет цельную структуру, поэтому является влагоустойчивой и термоустойчивой. При появлении царапин их легко зачистить и отполировать. Акрил не боится взаимодействия с химией, не требует особого ухода и не боится ударов. На акриле можно имитировать рисунок камня и компоновать разные оттенки без видимых переходов на швах.

На фото пример того, как акриловая столешница гармонично сочетается с глянцевой плиткой-мозаикой. Такое сочетание подойдет для создания современной кухни в стиле хай-тек или минимализм.

Варианты сочетания цвета гарнитура с темной рабочей поверхностью

Темная столешница удачно будет смотреться с любым фасадом гарнитура, но все же есть наиболее удачные цветовые сочетания. 

Светлая кухня и темная столешница идеально сочетаются. Например, в белой кухне с темной столешницей будет подчеркнут баланс между шкафами и симметричность линий.

Разбавит темная столешница нейтральный бежевый, кремовый и молочный цвет фасада кухни, добавляя больше глубины и интереса дизайну интерьера.

Светло-серая кухня с темной столешницей смотрится гармонично, так как эти цвета дополняют друг друга.

Темная поверхность подойдет и под цветные фасады кухни, например, красиво выглядит зеленый и бордовый гарнитур вместе с черной столешницей.

Темная кухня с деревянной столешницей и кухня с темно коричневой столешницей смотрятся стильно и не выглядят грустно, если комната достаточно освещенная и в ней много светлых элементов декора. 

Выбор фартука под цвет рабочей поверхности

Выбирая материал для оформления рабочей зоны, нужно отталкиваться от практичности, например, подойдет плитка, стекло, кирпич, камень, пластиковые панели. Фартук по цвету может сочетаться с гарнитуром, со столешницей, либо быть контрастным акцентом кухни.

Глянцевый фартук будет хорошо смотреться с матовыми фасадами и наоборот.

Если фартук будет ярким акцентом, то его можно поддержать другим элементом декора, например, шторами или ковриком.

Беспроигрышный вариант – сделать фартук под свет стен, потолка или пола, таким образом можно создать эффект целостности покрытия.

Если фартук выполнен из того же материала что и рабочая поверхность, то больше этот дуэт ничем дополнять не нужно.

Стилевое решение

Темный цвет оттеняет светлый интерьер, этим приемом пользуются дизайнеры при создании классической кухни. Благородный гарнитур пастельных и светлых оттенков дополняется темной столешницей из камня.

 На фото пример классического интерьера со столешницей из искусственного камня, где с помощью расстановки мебели разделены зоны столовой и кухни.

Современные стили склонны к использованию глянцевых и матовых поверхностей разного материала.

На фото представлен современный вариант дизайна кухни, где рабочая и обеденная зоны поделены с помощью контрастных основных цветов. Черная столешница и такой же гарнитур разбавлены белой обеденной группой.

Стиль кантри и прованс отличаются природной направленностью, где кухня выполнена из дерева, а рабочая поверхность из камня, деревянного массива или надколотой плитки.

На фото представлена кухня в кантри стиле, где удачно сочетаются каменная столешница и грубая деревянная мебель.

Особенности выбора формы гарнитура

При выборе планировки кухонной мебели нужно учитывать размер помещения, количество членов семьи и назначение кухни (например, это может быть местом приготовления пищи и ее приема+ дополнительное место отдыха).

• Линейная кухня подойдет как для узких, так и для широких помещений. Обеденный стол может быть складным или стационарным, располагается напротив гарнитура.

• Угловая или Г-образная кухня удобна в небольших помещениях, где раковина или плита занимает угловое место, а угловой шкаф и пенал могут вместить в себя в 2 раза больше посуды за счет эргономичности. Угол можно сделать за счет барной стойки, которую можно расширить приставным столом.

• П-образная кухня подойдет для квадратных и прямоугольных помещений с окном в вершине буквы «П». Здесь задействовано все пространство, а подоконник может стать рабочей поверхностью.

• Кухня-остров подойдет для просторного помещения загородного дома, где одна из рабочих зон располагается посередине кухни отдельно от гарнитура. Это может быть разделочный стол, обеденное пространство и зона хранения посуды.

Итак, важно выбрать практичный материал для будущей столешницы, чтобы он смотрелся гармонично с дизайном кухни, подходил по фактуре и не выбивался из общей концепции. Современный рынок предлагает широкий выбор, а дизайнеры воплощают разные задумки в реальность и вписывают темную рабочую поверхность в любой стиль.

Фото галерея

На представленных ниже фото – примеры использования различных вариантов дизайна кухни с темной столешницей.

Классическая кухня молочного цвета — MOREREMONTA

Кухня молочного цвета пользуется большой популярностью. Этот оттенок отличается универсальностью и хорошо сочетается с другими цветами. Чтобы получить гармоничный интерьер, стоит продумать его до мелочей. При этом важно правильно подобрать мебельный гарнитур, цвет пола, потолка и стен. Немаловажное значение имеет использование декоративных элементов.

Особенности молочного цвета

Молочный оттенок представляет собой нежный вариант белого цвета. Его рекомендуется комбинировать с теплой палитрой оттенков – розовым, фисташковым, голубым. Хорошее сочетание получается в дуэте с соломенным цветом. Чтобы сделать интерьер более уютным и изысканным, стоит использовать в интерьере позолоченные элементы.

Однако лучше всего молочный тон сочетается с шоколадными вариантами. В такой палитре допустимо оформлять интерьер в деревенском, классическом или современном стиле. Многообразие вариантов делает молочный оттенок универсальным.

Преимущества и недостатки

Для молочного оттенка характерны преимущества и недостатки. К минусам стоит отнести потребность в систематической уборке. На светлой мебели сильно видны пятна от рук или жирные капли. К достоинствам оттенка относят его универсальность. Этот тон подходит для больших и маленьких помещений. Молочная мебель органично дополняет любой стиль и зрительно расширяет пространство. Применение такой палитры помогает сделать потолки на 10-15 сантиметров выше.

Кухню молочного цвета смело можно дополнять яркими контрастами и нейтральным текстилем. Такой оттенок допускает комбинацию глянцевых и матовых текстур. Его можно подчеркнуть с помощью ярких стен и декоративных элементов. Классическим сочетанием для кухонной мебели считается оттенок топленого молока и бордовый.

Используемые оттенки

Для создания интерьера в молочных тонах стоит правильно подобрать дополнения. Такой цвет сочетается со многими другими оттенками.

Кофейный

Это популярное дополнение к молочному оттенку. В такой палитре может быть выполнена классическая кухня.

Терракотовый

Дополнения терракотового цвета помогают привнести изюминку в интерьер. В такой гамме может быть выполнен текстиль или другие декоративные элементы.

Шоколадный

Такой оттенок отлично вписывается в интерьер молочной кухни. Темный шоколадный цвет используют для отделки пола, столешницы, фартука.

В такой гамме можно приобрести стол и стулья.

Фисташковый

Это достаточно нежный оттенок, который в сочетании с молочным помогает получить уютный и романтичный интерьер.

Лимонный

Это весьма необычное дополнение к молочному. Лимонный оттенок выглядит достаточно нежно. Он подойдет для отделки стен и кухонного фартука.

Голубой

Популярным вариантом считается комбинация молочного и голубого. Небесный оттенок используют для отделки мебели. В такой палитре могут быть выполнены декоративные детали.

Особенности отделки

Сегодня существует много отделочных материалов, выполненных в молочной палитре цветов. При выборе цветовых решений стоит учитывать важное правило: пол должен быть темнее, чем стены, а стены – темнее потолка. Особенно важно соблюдать эту рекомендацию при оформлении небольшого помещения.

Потолок

При создании интерьера кухни рекомендуется использовать натяжной потолок. Он должен иметь глянцевую поверхность. Также вполне допустимо использовать варианты с окраской.

Для оформления пола допустимо использовать ламинат или керамическую плитку с имитацией натурального дерева. Благодаря применению контрастных тонов удается сделать дизайн более стильным. Сочетание светлых и темных тонов помогает разделить помещение на рабочую и обеденную области.

Стены

Для оформления стен допустимо использовать краску или пластиковые панели.

При желании допустимо наклеить обои. Важно, чтобы они были моющимися.

Декор

Молочную кухню допустимо дополнить классическим белым тюлем. Не менее удачно будут выглядеть легкие занавески. Прозрачная текстура материала пропускает в комнату много солнечного света. Благодаря этому комната получается заметно свежее. При желании допустимо дополнить шторы лентами или подхватами. Особенно удачно такая комбинация смотрится в стиле кантри или прованс. Прекрасным решением для кухни станут римские шторы. Также допустимо использовать жалюзи. Такие варианты отличаются практичностью и простотой в уходе. Они прекрасно защищают от солнца и дополняют стиль минимализм.

Не стоит вешать на кухню синтетические занавески, выполненные в темной палитре. Они быстро теряют свои свойства и препятствуют прохождению воздуха. Помимо этого, такие варианты накапливают пыль и визуально уменьшают помещение. При оформлении кухни непременно стоит использовать декоративные элементы. Применение аксессуаров помогает зонировать пространство, и разместить в нем интересные акценты. Кухню в молочных тонах допустимо украсить салфетками, полотенцами и прихватками в пастельной палитре цветов.

Также для оформления помещения допустимо использовать свечи, стильную посуду в розовой или белой гамме, цветные банки для хранения. Стулья можно дополнить мягкими чехлами, на стенах – разместить декоративную мозаику.

Немаловажное значение имеет правильная организация освещения. С помощью светильников удается зонировать помещение, и распределить в нем акценты. Специалисты советуют воспользоваться многоуровневой системой, включающей несколько элементов. К ним относят следующее:

1. Общая подсветка. Для этого на потолке стоит разместить встроенные или навесные светильники. Отличным решением станет лаконичная люстра, которая излучает мягкий свет.
2. Освещение рабочей зоны. В этом случае используют встроенные светильники. Не менее удачным вариантом станет применение светодиодной ленты. Ее размещают на фасадах или в вытяжке.
3. Подсветка обеденной зоны. Благодаря этому удастся получить мягкое освещение, которое стоит включать во время ужина. Прекрасным решением станет размещение бра над столом. Также допустимо поставить стильный светильник в центр столешницы.

Нередко на кухнях применяют дизайнерскую подсветку. Она помогает подчеркнуть общий стиль помещения и внести в него коррективы. Для этого дизайнеры применяют необычные фонари или цветные гирлянды. Не менее удачно смотрятся лампы без плафонов.

Выбор мебели интерьера

Чтобы сделать акцент на цветовом оформлении интерьера, выбирают мебель в молочной палитре. Сегодня в продаже представлено много гарнитуров в такой гамме. Они могут быть выполнены из натуральных или искусственных материалов. Чтобы подобрать конкретный вариант, стоит учитывать стиль помещения. В классический интерьер хорошо вписывается деревянная мебель. При этом современный интерьер удастся подчеркнуть ультрамодными искусственными материалами.

Обеденная группа может быть выполнена в более темных тонах – насыщенном бежевом или оттенке молочного шоколада. Интересным решением для интерьера считается темная столешница.

Зонирование помещения проводят благодаря использованию мебели разных тонов. Если интерьер выполнен в стиле хай-тек, бытовая техника должна иметь светлый оттенок. Металлик наполнит пространство холодом. При выборе деревенского или классического стиля технику рекомендуется прятать за фасадами. Мелкие устройства, такие как тостер или микроволновка, должны быть выполнены в светлых тонах. Холодильник должен совпадать по цвету с кухонным гарнитуром.

Примеры готовых дизайнерских решений

Если хочется получить гармоничный интерьер, стоит воспользоваться готовыми дизайнерскими решениями. Чтобы оформить кухню в классическом стиле, стоит выбрать много резных деталей. При этом рекомендуется применять натуральное дерево. Для оформления окон подойдут шторы и занавески. Обеденная мебель тоже должна быть сделана из дерева.

Если хочется получить ультрасовременный интерьер, стоит подобрать глянцевую мебель. Она должна иметь футуристический дизайн. Дополнить такое пространство поможет инновационная техника.

Кухня в молочных тонах пользуется сегодня большой популярностью. Чтобы добиться успехов в оформлении пространства, стоит продумать его до мелочей. При этом нужно правильно подобрать мебель и дополнительные элементы. Немаловажное значение имеет выбор комбинации оттенков.

• Как удалить лоснящееся пятно от утюга на черном синтетическим платье спросил (а) Дима

Перепечатка материалов разрешена только с указанием первоисточника

Оттенки белого цвета всегда считались олицетворением чего-то чистого и светлого. Оформить кухню в молочном цвете осмелится не каждый, ведь относительно чистоты это очень непрактичный цвет. Но современные материалы способны справиться с этой проблемой. Давайте рассмотрим все особенности дизайна кухни молочного цвета.

Сочетание цветов на вашей кухне

Молочный – это достаточно нежный оттенок белого цвета. Его стоит сочетать с такими же нежными тёплыми оттенками: розовый, фисташковый, небесно-голубой.

Молочный цвет хорошо сочетается с соломенным цветом. Нотка позолоты приносит в интерьер уют и изысканность. Данный цветовой дуэт часто используют в классическом стиле.

Самым популярным сочетанием является молочный с шоколадным и его оттенками. В данной палитре можно оформить как кухни в деревенских стилях (кантри, прованс, шале), так и кухни современных стилистик (модерн, хай-тек) и классических.

На молочном цвете отлично будет смотреться позолота. Кухонный гарнитур молочного цвета с золотой фурнитурой часто используют в классическом стиле.

Как правильно оформлять интерьер кухни в молочном цвете

Молочный цвет наполнит вашу кухню ощущением релакса и беззаботности. Однако переизбыток молочного цвета на кухне может вызвать грусть и уныние. В интерьере такой кухни всегда должны присутствовать яркие элементы.

Если ваша кухня выдержана только в молочном цвете, предайте разнообразия ей за счёт фактур. Комбинируйте гладкие и шершавые, глянцевые и матовые поверхности.

Ярким акцентом на молочной кухне могут стать шторы. Отдавайте предпочтение ярким, благородным и насыщенным цветам, к примеру, изумрудному, бордовому, коралловому.

Молочный цвет близок к белому, но намного мягче и спокойнее его. Молочный часто выбирают для следующих стилистик:классика, барокко, прованс, кантри. Современные стили, такие как хай-тек, нью-вейв, модерн предпочитают более холодные оттенки белого.

Выбираем мебель для молочной кухни

Чтобы подчеркнуть цветовое оформление кухни, стоит выбирать мебель в основном цвете – молочном. Современный рынок кухонной мебели может предоставить гарнитуры молочного цвета, как из натуральных материалов, так и из искусственных. Выбирайте материал для гарнитура, исходя из выбранной стилистики. К классическим стилям подбирайте деревянную мебель, а современные стили будет подчёркивать мебель из современных искусственных материалов.

Обеденную группу мебели (стол и стулья) для молочной кухни можно выбрать несколькими тонами темнее (цвета молочного шоколада или насыщенного бежевого).

Специалисты не рекомендуют выполнять обеденную и рабочую зону в одинаковом цвете на молочной кухне. Зонирование пространства лучше осуществлять за счёт мебели разных оттенков.

Если вы выбрали стилистику хай-тек для молочной кухни, бытовую технику стоит выбирать светлого цвета. Металлический цвет будет наполнять кухню холодом. Если же вы выбрали классическую или деревенскую стилистику, технику нужно в обязательно порядке прятать за фасадами кухонных гарнитуров. Мелкую бытовую технику (микроволновку, электрочайник, тостер) подбирайте в светлых тонах, желательно молочных.

Холодильник должен лаконично вписываться в общую картину. Подбирайте его в таком же тоне, как и кухонный гарнитур.

Отделочные материалы для кухни молочного цвета

Отделочные материалы молочного цвета очень просто найти, их существует огромное количество. Для пола можно выбрать плитку, линолеум или светлого цвета ламинат.

Для стен подойдут моющие обои, краска или пластиковые панели.

Потолок желательно делать натяжным, с глянцевой поверхностью. Однако варианты с окраской или оклейкой обоями также имеют место быть.

Главное, соблюдать правило светлых кухонь: пол должен быть темнее стен, а стены темнее потолка. Это особенно актуально для малогабаритных кухонь.

Молочный цвет способен визуально расширить маленькую кухню, а большую — наполнить светом и уютом. Грамотно подберите кухонный гарнитур и расставьте яркие акценты с помощью аксессуаров и текстиля, и тогда кухня в молочных тонах не будет казаться скучной, а приобретёт ухоженный аристократический вид.

Как правило, для избежания монотонности, беж на кухне стараются сочетать с другими цветами. Вот самые популярные сочетания:

1. Бежево-коричневая кухня

Классическое цветовое решение для сдержанного стиля. Коричневый хорошо подходит для стилистического выделения каких-либо элементов.

2. Бежевый с венге

Венге – цвет благородный и популярный, но достаточно «тяжелый» сам по себе. В сочетании с бежевым вполне сгодится даже для небольшого помещения.

3. Бежево-серая кухня

В таких интерьерах бежевый является главным цветом фасадов, за серый отвечает техника и рабочая зона (столешница или скинали). Для большей гармонии серый оттенок имеет также фурнитура.

4. Бежево-рыжая кухня

Чаще всего такие цвета имеют классические кухонные гарнитуры без излишеств. Если необходимо подчеркнуть рыжий цвет фасадов – уместно смотрится точечная подсветка.

5. Бежево-зеленая кухня

Зеленый цвет призван разбавить нейтральный бежевый веселыми нотками. Подобное сочетание можно встретить и в классических кухнях, и в кухнях в стиле хай-тек.

6. Бежево-красная кухня

На таких кухнях главенствующая роль отводится именно красному цвету. Бежевый используется как помощник, для разбавления слишком яркой расцветки.

7. Бежево-черная кухня

В большинстве случаев в черный цвет окрашены столешница и бытовая техника, чуть реже скинали. За счет контрастности кухня становится более солидной и массивной. Допустимо использование глянца.

Как сочетать бежевый кухонный гарнитур с интерьером:

Пол, стены и потолок. Нейтральный бежевый хорошо подходит для трех этих поверхностей для создания непримечательного интерьера. Если необходима более контрастная расцветка, цвета необходимо подбирать таким образом, чтобы цвет от пола до потолка переходил от более темного к более светлому. Пример: коричневый пол, бежевые стены, фасады цвета кофе с молоком и кремовый потолок.

Свет. Если бежевого много, хорошо будут смотреться лампы с теплым светом – так интерьер будет выглядеть более насыщенным.

Техника. Будет лучше, если техника будет играть «на контраст» бежевому. В противном случае, интерьер будет создавать ощущение неряшливости. Техника цвета «металлик» станет лучшим выбором, при отсутствии других контрастных цветов.

Аксессуары. Приветствуются элементы интерьера контрастных цветов: кофейные чашки, различные баночки, вазы для цветов и др.

10 правил сочетания с гарнитуром

Под какой цвет гарнитура вы ищете обои:

1 Бежевый
2 Белый
3 Оранжевый
4 Красный
5 Коричневый или венге
6 Зеленый, салатовый
7 Черно-белый
8 Желтый
9 Синий, голубой
10 Фиолетовый, сиреневый
11 Черный

Планируя дизайн интерьера кухни, многие отталкиваются от своих предпочтений, размеров комнаты и финансовых возможностей. Первое, что планируется — форма, размеры и цвет мебели, а уж под гарнитур проектируется все остальное. Поэтому удобнее выбирать обои под цвет именно мебели. Итак, давайте рассмотрим, какие обои выбрать на кухню в зависимости от цвета гарнитура?

Для бежевого гарнитура

Бежевый, ванильный цвет остается самым популярным цветом кухонного гарнитура. Причин тому много:

1. 1 Бежевый цвет — идеальное решение для маленькой кухни, так как его светлая палитра прекрасно «работает» на визуальное расширение пространства.
2. 2 Бежевый — цвет нейтральный и прекрасно подходит для воссоздания любого стиля — от утонченной классики до шикарного модерна, от романтического шебби-шика до хрестоматиного лофта.
3. 3 Тем, кто считает беж скучным, советуем обратить внимание на такие его оттенки как карамель, капучино, крем-брюле. Эти вкусные цвета сделают вашу кухню не только уютной, но и по-особенному домашней.
4. 4 Бежевый — универсальный цвет и не капризен в выборе пары. Наоборот, выбирая тот или иной цвет обоев для бежевого гарнитура, вы можете зарядить свою кухню атмосферой праздника, придать ей утонченности или создать гармонию уюта.

Цвет обоев для бежевой кухни:

Бежевые и песочные оттенки создадут очень нежный и утонченный интерьер.

Белые — идеальная пара. Кухня получается светлой, радостной. Но избегайте кипенно-белого, иначе интерьер получится блеклым и «грязным». Бежево-коричневые — оригинальная комбинация, если только бежевый будет доминировать. Лучше подобрать белые обои с темным рисунком.

Фиолетовые или сиреневые — дерзко и смело. Интерьер получается динамичным и насыщенным. Лучше выбирать однотонные обои без рисунка.

Приглушенный красный, бордовый, терракотовый — гармоничная пара, при условии, что декор будет минимальным.

Серые — кухня получится уютной и нежной. Важно только, чтобы и серый, и бежевый были максимально светлыми.

Зеленые — получается интерьер, близкий по духу эко-стилю или стилю кантри. В такой кухне уместно обилие комнатных растений и цветочных узоров.

Важно: если у вас кухня цвета беж, избегайте люминисцентного, холодного света. Он сделает интерьер грязным. То же касается и техники — бежевый холодильник и плита на фоне бежевого гарнитура — это перебор. Лучше подобрать технику цвета металлик.

Для белого гарнитура

Белый цвет нейтрален и прекрасно сочетается с любым другим. Если у вас белый гарнитур, отталкиваться лучше от заданного стиля. Современная мебель лучше будет смотреться на фоне стен с графическим рисунком, полосками, необычными граффити, фотоколлажем или фотообоями.

Можно подобрать яркие обои, имитирующие плитку или кирпичную кладку. Для акцентной стены в современной кухне можно выбрать фотообои с 3D панорамой.

Классическая мебель белого цвета великолепно сочетается с обоями пастельных тонов.

Чем роскошнее мебель, тем более бледным и незаметным должен быть рисунок на светлых обоях.

Для уютной белой мебели в стиле кантри подойдет веселенькая расцветка: возможны цветочные, растительные мотивы или изображения сельского пейзажа.

Для кухни в стиле прованс с белой мебелью прекрасно подойдут обои с изображениями лилий, лаванды, ирисов. В этом случае и остальной декор желательно выбирать тех же оттенков, что и цветы на обоях: кремового, сиреневого, фиолетового, небесно-голубого.

Белый гарнитур — частый выбор для скандинавской кухни. Чтобы подчеркнуть стилевую направленность, можно выбрать обои синие, бежевые, светло-голубые или светло-серые.

Для оранжевой мебели

Оранжевая мебель будет доминантой в интерьере — вне зависимости оттого, какой оттенок оранжевого выбран. Это цвет — император. А потому и обоям выпадает роль исключительно фона.

На фоне серых обоев оранжевый гарнитур выглядит всегда отменно. Пара оранжевый-серый — самая гармоничная для кухни. Тем более, что можно подобрать стальной цвет бытовой техники.

Зеленые обои придадут помещению праздничности и легкости. Главное, чтобы обои были однотонными.

Белые обои с оранжевым рисунком – яркая пара. Такое сочетание можно разбавить деревянными вставками: например, выбрав столешницу цвета дерева.

Главное в таком ярком сочетании создать гармоничный интерьер и не переборщить с насыщенным оранжевым оттенком.

Для красной мебели

Яркая кухонная мебель с глянцевыми фасадами лучше всего будет смотреться в просторной кухне или в квартире со студийной планировкой. Такая мебель сразу становится доминантой, вокруг которой выстраивается остальной интерьер.

Сочный красный оттенок для гарнитура (алый, карминный, кумачовый, малиновый) крайне не рекомендуется для маленькой кухни. Обилие красного в тесном пространстве приводит к быстрой утомляемости, раздражает и способно даже вызвать агрессию. Оптимальное решение: гарнитур спокойных, приглушенных оттенков красного — терракотового, бордового, гранатового, кораллового, вишневого.

Поскольку красный гарнитур будет играть главную роль, то цвет обоев лучше выбирать нейтральный, фоновый. Прекрасно подходят обои белые, кремовые, цвета светлого дерева, слоновой кости, серые.

Красно-черные кухни создают эффект драматизма. Черные обои для красного гарнитура — смелое решение. Кухня получается динамичной, гиперболизированной. При этом лучше придерживаться современных стилей.

Сочетание красного и черного неплохо уравновесит белый. Например, белые обои с черным графическим рисунком — идеальный выбор для красной кухни в стиле хай-тек или минимализм.

Если гарнитур коричневый или венге

Гарнитур цвета венге выглядит роскошно и сам по себе является настоящим украшением кухни, не особо нуждаясь в дополнительном декоре. Для мебели цвета венге обычно характерны простые, лаконичные формы, которые подчеркивают текстуру материала.

Наиболее выигрышно темная мебель будет выглядеть на светлом фоне, а потому лучше выбирать обои пастельных тонов: кремового, песочного, молочного, бежевого.

Если цвет венге из теплой палитры (с шоколадным или бордовым отливом), обои могут быть ванильные, приглушенно-оранжевые, терракотовые, фисташковые.

Холодный оттенок венге (с нотками фиолетового или зеленого) гармонирует с сиреневыми или зелеными обоями.

Лучше всего смотрятся однотонные обои. Узоров — по минимуму, чтобы не перегружать интерьер. В крайнем случае, можно подобрать обои с блеклым узором или золотым тиснением.

Для зеленой мебели

Зеленый, салатовый — беспроигрышный вариант для кухонной мебели, так как цвет успокаивает и располагает к уюту. «Плюс» зеленого в том, что он сочетается практически с любым другим цветом. Главное условие: пара должна гармонировать по тональности.

Так, если у вас мебель теплых оттенков зеленого: травянистого, оливкового, салатового, то обои стоит выбирать оранжевые, желтые, бордовые или насыщенно бежевые. Хорошим дополнением к таким сочетаниям станут аксессуары коричневого цвета или материалы, имитирующие натуральное дерево.

Салатовая мебель станет доминантой в интерьере. Она требует нейтрального фона, поэтому обои лучше выбирать однотонные белые, молочные, бежевые, кремовые. А баланс цвета поддержат аксессуары салатового цвета: кайма на скатерти, рисунок на светлых шторах, светильник или посуда.

Можно в пару к салатовым фасадам подобрать обои цвета мха или оливок. Но обязательно уравновесьте пару вкраплениями белого. Салатовая мебель будет органично смотреться на фоне светлых, природных оттенков: коричневого, розового, голубого, песочного. Салатовый категорически не приемлет соседства с лиловым и фиолетовым.

Холодные оттенки зеленого (с примесью синего, серого или голубого): мятные, бирюзовые, хвойные, изумрудные гармонируют с холодными красками — синим, кобальтовым, стальным, кипенно-белым.

Черно-белый гарнитур

Дуэт черного и белого считается классикой — строгой, но безупречно элегантной.

Сочетание черных и белых фасадов всегда выглядит эффектно, изысканно и великолепно вписывается в концепции авангарда, ар-деко, минимализма, ретро.

Сочетания черно-белого гарнитура и цвета обоев.

Белые обои или белые с черным графическим рисунком. Такой тандем создает монохромную атмосферу. Ощущение, что попал в кинохронику начала прошлого века. Идеальное сочетание для создания ретро-стиля — можно добавить постеров с графичными рисунками, ретро-аксессуаров.

Удачный вариант для небольшой кухни — оклеить акцентную стену черными обоями с белым рисунком, а остальные — белыми обоями с такими же черными рисунками.

Если фасады мебели глянцевые, то для стен хорошо подобрать теплые оттенки белого: кремовый, бежевый, молочный.

Серые, или обои цвета «мокрого асфальта» уместны в современном интерьере. Хорошо сочетаются с металлическим блеском кухонной техники. Но интерьер требует яркого освещения.

Синие обои разбавят интерьер красками, а голубые придадут черно-белой кухне мягкости и нежности. Желтые обои хорошо смотрятся в сочетании с черно-белым гарнитуром, если желтый больше напоминает цвет тусклого золота.

Для желтой мебели

Желтый цвет для кухонного гарнитура очень коварный с точки зрения психологического воздействия.

Чем ярче оттенок желтого, тем больше солнечного света и радости в вашей кухне. Но переизбыток желтых поверхностей вызывает быструю утомляемость и раздражение.

Оптимальными считаются нейтральные оттенки — золотистый, песочный, горчичный, серо-желтый. Сочные, кислотные оттенки желтого уместны на современной кухне. Для классики лучше выбирать приглушенные тона. Совет: если вам нравятся несколько оттенков желтого — всегда выбирайте тот, что светлее.

Желтая мебель прекрасно сочетается с обоями белыми, молочными, зелеными (любых оттенков), голубыми, розовыми. Золотисто-желтый плюс красный — великолепная пара для восточного стиля.

Желтый и синий — королевское сочетание, при условии, что желтый будет иметь оттенок золота. Желтый и коричневый — сочетание, взятое у природы. Добавьте в такой интерьер аксессуаров зеленого цвета — и получите интерьер, близкий к эко-стилю.

Для синей и голубой мебели

В зависимости от сочетания оттенков синего и цвета обоев можно существенно повлиять на визуальное восприятие интерьера. Все зависит от того, какую атмосферу вы хотите создать в своей кухне.

Если к мебели насыщенного синего цвета добавить обои белые, салатовые или небесно-голубые, интерьер получится прохладным.

«Повысить температуру» помогут обои персикового цвета. Хотите синей кухне добавить жизнерадостности? Можно сочетать синий с желтым, травянисто-зеленым или оранжевым.
Синяя мебель и обои в красную и белую полоску — смелое решение, которое подчеркнет ретро-стиль. Но такое убранство хорошо смотрится на просторной кухне.

Если мебель василькового цвета, подберите к ней обои солнечного желтого или соломенного оттенка. Эта цветовая пара напоминает о лете, цветочном поле, солнечном небе и прекрасно подходит для воплощения стиля кантри.

Сочетание синей мебели и серых стен — вариант для просторной кухни в современном стиле. Но такой интерьер обязательно требует яркого освещения. И не забудьте про тональность цвета — к холодному синему подходят такие же холодные оттенки серого.

Для фиолетовой и сиреневой мебели

Фиолетовый, пожалуй, самый противоречивый цвет в палитре, так как сочетает холодность синего и огненность красного. Обычно считают, что фиолетовый — не самый удачный выбор для обустройства кухни.

Но этот цвет имеет столько оттенков, что, наверняка, найдется тот, который приглянется вам. Выбирайте: лиловый, фиалковый, лавандовый, сливовый, ежевичный, аметистовый.

Насыщенный фиолетовый — цвет-хамелеон. В зависимости от фона он может менять свою тональность.

Так, фиолетовые фасады на фоне красных стен будут казаться пурпурными, а на фоне синих обоев приобретут оттенок индиго.

В любом случае эти сочетания требуют обязательно вкрапления белого (чтобы уравновесить контраст) и яркого освещения кухни.

Разнообразные оттенки фиолетового сочетаются с разными цветами:

• Для лиловой кухни хорошо подойдут зеленые, синие, светло-желтые, кремовые обои.
• Розовато-лиловые фасады наиболее выигрышно смотрятся на фоне изумрудно-зеленых или белых стен.
• Сочетание фиолетового гарнитура с белыми или светло-серыми стенами — беспроигрышный вариант. Интерьер получается насыщенным, но не темным. Можно добавить и черного — в качестве декора.
• Мягкий сиреневый цвет кухонного гарнитура особенно привлекательно выглядит на фоне светлых обоев, особенно, если фасады глянцевые. Обои лучше выбирать консервативных цветов: белые, бежевые, молочные, кремовые.
• Хотите добавить романтики? Выбирайте обои со светлым фоном и неброскими рисунками сиреневых и розовых цветов.

Для современного стиля можно выбрать обои с полосками белого и сиреневого цвета. Но такие яркие обои лучше использовать для акцентной стены, оставив общий фон стен светлым.

Для черного гарнитура

Черная мебель всегда выглядит роскошно. Но обилие черных поверхностей может вызвать удручающее настроение, особенно, если фасады гарнитура выполнены в матовых оттенках.

Черный цвет требует яркого освещения и самого нейтрального фона — лучше всего белого.

Не случайно, черно-белая гамма давно стала классикой оформления. Белые обои и серый цвет для пола великолепно сочетаются с черным цветом гарнитура. Добавьте несколько сочных оттенков в декоре, и получится замечательная кухня в современном стиле.

Черный можно сочетать с пепельным серым, цветом дыма или стальным — в такой интерьер удачно впишутся бытовые приборы стального оттенка.

Черная мебель и красные обои — решение для просторной кухни. Дизайнеры советуют только избегать кричащих оттенков красного. Лучше всего подойдут коралловый, бордовый, цвет «кардинал». При такой палитре обязательно добавление белого декора.

Белая кухня с деревянной столешницей: 70+ фото уютных интерьеров

Белая кухня в стиле лофт в сочетании с деревянной столешницей

Белая кухня с деревянной столешницей является одной из наиболее классических и в то же время интересных моделей для кухонного гарнитура. Бесспорно, кухня – одно из самых важных помещений в доме. Именно здесь собираются все члены семьи, обсуждаются главные новости. На кухне мы проводим значительную часть времени.

Содержание

Контрастную столешницу подчеркивает деревянное напольное покрытие

Черно-белая кухня отлично сочетается с деревом

Шахматный пол в просторной кухне экостиля

Добротная деревянная столешница станет красивым акцентом на вашей кухне

А потому просто необходимо, чтобы она выглядела уютно и красиво. При этом красоту необходимо сочетать с удобством: чтобы у хозяйки все всегда находилось под рукой.

Классическая кухня с деревянными элементами гарнитура

На кухне должно быть светло и просторно. Но к сожалению, не в каждой современной квартире предусмотрено достаточное количество квадратных метров для кухни. Поэтому, чтобы визуально увеличить размеры помещения, рекомендуется остановить свой выбор на белой кухне.

Светлая просторная кухня в нежных оттенках дерева

Кухня: выбираем цветовое решение

Остановив свой выбор на белой кухне, вы получаете сразу несколько преимуществ:

Белый окрас и большое окно визуально увеличат небольшое помещение

Действительно, выбрав белую кухню, вы развязываете себе руки в выборе цветовой палитры помещения. Так, с белым кухонным гарнитуром гармонируют абсолютно все цвета радуги. К примеру, крайне актуально будет выглядеть белая кухня, разбавленная яркими акцентами: желтой посудой, ярким диваном, контрастными скатертью и занавесками. Выбор цвета зависит от ваших предпочтений и выбранного стиля для помещения.

Яркие акцентные детали сделают интерьер белой кухни более интересным

Кроме того, следует учитывать, что холодные цвета не способствуют аппетиту, поэтому, как правило, их не выбирают при оформлении кухни. А вот, яркие, теплые тона, напротив, являются отличным вариантом. Среди них отметим:

Спокойное сочетание нежных оттенков «холодного» типа, разбавленных деревянной столешницей

Белая кухня с деревянной столешницей: игра контрастов

В последнее время набирает популярность белая кухня с темной столешницей. Такая игра на контрасте выгодно подчеркивает рабочее место хозяйки и оставляет простор для воображения при декорировании столовой зоны. При выборе черной-белой кухни, вы можете и весь оставшийся интерьер комнаты выдержать в аналогичной гамме. В этом случае при определенной доле старания у вас может получиться интерьер в стиле  «Алисы в стране чудес».

Сказочная кухня со множеством интересных дизайнерских моментов

Для создания этого необычного интерьера выложите на полу плитку в виде шахматной доски. Стену уместно украсить огромным циферблатом. При этом он не обязан показывать точное время – в этом случае как раз уместны чисто декоративные варианты, которые подчеркнуто указывают неверное время. Украсьте комнату необычными аксессуарами: подушками с изображением безумного шляпника и кролика и т. д. Особое внимание уделите выбору посуды.

Характерные аксессуары создадут желаемую атмосферу в помещении

Совет! Полистайте старые книги с иллюстрациями из этой известной сказки, чтобы вдохновиться атмосферой Льюиса Кэрролла. Там вы сможете найти много идей для кухонного гарнитура: огромных цветных чашек, блюдец необычной формы и т. д.

Необычный окрас напольной плитки в классической кухне

Или же вы предпочтете разбавить черно-белую гамму яркими контрастными тонами. Идеально сочетается с черным и белым — красный цвет. Однако такое яркое сочетание может быть чересчур агрессивным и утомительным выбором для кухни. Поэтому лучше разбавить эту гамму более спокойными тонами, к примеру: синим, бежевым…

Черно-белую кухню можно разбавить практически любыми цветами.  Белый фон – идеальный вариант для цветовых экспериментов.

Преимущества черно-белой кухни

Выбрав черно-белую палитру для кухни, следует придерживаться главного правила: оптимального сочетания двух цветов. Так, излишнее наличие черного цвета сделают кухонное помещение чрезмерно мрачным и драматичным.  При белой кухне в черном цвете стоит выдержать минимум предметов: столешницу и максимум еще пару деталей. Такой вариант придаст нотку загадочности и привнесет глубину в интерьер.

Контрастная черно-белая кухня в стиле модерн, в сочетании с деревянной столешницей

Столешница может быть выполнена практически из любого материала. Выбор за вами. Оптимальным вариантом столешницы будет ее глянцевая модель,  которая будет отражать свет и белизну интерьера.

Белая глянцевая кухня наиболее подойдет для таких стилей интерьера, как: минимализм и хай-тек.

Красивое морское сочетание оттенков в кухне в стиле минимализм

Весьма органично смотрится белая кухня с деревянной столешницей и фартуком. Она поможет создать интерьер в скандинавском стиле, в котором приветствуются такие экологичные материалы, как дерево.

Кухня в черно-белых тонах – классическое сочетание, которое, пожалуй, никогда не выйдет из моды.

Сочетание глянцевых и матовых поверхностей создает оригинальный образ кухни

А если выложить фартук плиткой с контрастным узором, то этот декор прекрасно дополнит интерьер.

Подбор столешницы для белой кухни

Выбор столешницы – одно из основных решений, которое придется принять при декорировании кухни. Ведь это не только деталь интерьера, от выбора которой зависит общий образ комнаты, но и функциональная вещь. Поэтому следует позаботиться, чтобы она была достаточно прочной и долговечной, не оставляла царапин и ожогов после соприкосновения с острыми и горячими предметами.

Столешница, сделанная из дерева — практичная и экологичная

Выбор цвета столешницы оставляет простор для воображения. Если вам по душе светлый вариант, то тем самым вы подчеркнете аристократичный и утончённый характер вашего интерьера. При выборе более темного варианта, интерьер будет смотреться дорого и изысканно, а фасады гарнитура заиграют ярче.

Красивая контрастная столешница в белой классической кухне

Совет! Белая кухня с черной столешницей – оптимальное контрастное сочетание для любой кухни.

Не менее органично смотрится и кухня с белыми фасадами.

Роскошное сочетание белой кухни с темной деревянной столешницей

Совет! С черно-белой палитрой кухни отлично сочетается деревянная столешница.

Выбор обоев

Подбирая обои, следует учитывать цвет не только самой кухни, но и столешницы. Так, если ваша столешница выдержана в темных тонах, то предпочтительнее использовать светлые обои, иначе комната рискует оказаться излишне мрачной. Выбирайте обои молочного, кремового, бежевого оттенка, и разбавьте черно-белый интерьер несколькими яркими акцентами.

Легкие черно-белые обои на контрастной кухне

Совет! При выборе обоев светлых оттенков, выбирайте только легко моющиеся модели.

Выделенная обоями стена в обеденной зоне

Если же вы используете белую столешницу, то обои можно выбрать и потемнее. В этом случае кухонный гарнитур визуально еще больше выделиться в интерьере и будет приковывать к себе пристальное внимание. Тогда более гармонично будет смотреться белый кухонный столик и стулья.

Цветные обои добавят ярких красок светлой кухне

Отличным компромиссом станут обои с черно-белым рисунком, которые еще больше подчеркнут стилистическую направленность интерьера. Не стоит зацикливаться только на бело-черной палитре для обоев. Можно пофантазировать и использовать более яркие цвета. Откройте в себе таланты дизайнера при выборе обоев.

Благодаря светлым обоям можно визуально расширить помещение

А если вы открыли в себе таланты художника, то почему бы это не использовать? Благо в настоящее время в продаже появились обои, на которые с помощью специальных трафаретов можно наносить абсолютно любые узоры. В этом случае лучше выбирать плотные модели. Ваша кухня станет уникальной и авторской. Будьте внимательны и не переусердствуйте! Ведь наличие чрезмерного количества рисунков, впрочем, как и слишком крупных мотивов, может перегрузить интерьер.

Виниловые кофейные обои в классической кухне с белым фасадом

В последнее время модно использовать несколько вариантов обоев, чтобы выделить какую-то одну зону. На кухне уместно сделать особый акцент на обеденной зоне или зоне отдыха. Стены, прилегающие к выбранной зоне, следует в этом случае поклеить другими обоями, например, с крупным рисунком. А остальные – однотонными. Это поможет разграничить пространство. Это идеальный вариант для небольшого помещения.

Моющиеся обои на рабочей стенке в виде мелкой клетки

Правила выбора пола для черно-белой кухни

При создании интерьера кухни особое внимание необходимо уделять выбору напольного покрытия. Желательно, чтобы оно было влагостойкими, не оставляющим сколов и царапин и теплым. Всего этого вместе достаточно трудно добиться, поэтому можно выбрать наиболее важные для вас критерии, и подбирать пол, исходя из них.

Крупная напольная плитка в светлой кухне с внутренней отделкой из камня

Однако, с дизайнерской точки зрения на бело-черной кухне наиболее эффектно будет выглядеть напольная плитка. Ведь в этом случае вы можете подобрать абсолютно любую цветовую палитру.

Выбирая цвет для пола, лучше, чтобы он контрастировал с кухонной мебелью, чтобы последняя не сливалась с полом. К примеру, если у вас белая мебель, то пол предпочтительнее сделать темнее.

Крупная плитка графитовых оттенков в светлой кухне

Если вы остановились на белой кухне со столешницей под дерево, то идеальным материалом для пола послужит влагостойкий ламинат или линолеум с рисунком под дерево, который повторяет цвет столешницы.

Подбор штор

В черно-белом интерьере интересно и гармонично будут выглядеть шторы, выдержанные в серой палитре. Этот цвет идеально сочетается как с черным, так и с белым, и поможет соблюсти баланс между ними. Идеально, если рисунок на шторах будет гармонировать с еще одним-двумя предметами интерьера, к примеру, чехлами на стульях. Это сделает интерьер более гармоничным и законченным. Цвет штор должен быть насыщенным, однако в этом вопросе, как и в других, не стоит перебарщивать.

Легкие рулонные шторки в кухне в стиле шебби-шик

Длина занавесок может быть абсолютно любой. Здесь следует отталкиваться не от цвета кухни, а от того, насколько высок ваш потолок. Так, чем выше потолок, тем более короткими могут быть ваши занавески.  А если вы хотите добиться эффекта высоких потолков, то выбирайте длинные шторы, которые крепятся у самого потолка и спускаются до пола.

Светлая римская штора практически незаметна на белом окне

Что касается рисунка, то строгий черно-белый интерьер не приемлет легкомысленных цветочков  и других излишне романтичных узоров. Чтобы интерьер был гармоничным, предпочтительнее выбирать правильные герметичные линии. К примеру, отличным рисунком для штор послужит полоска – горизонтальная или вертикальная  в зависимости от того, какого эффекта вы хотите добиться. Если вы являетесь обладателем довольно узкого помещения, то визуально расширить его поможет горизонтальная полоска, а если вас не устраивает высота потолков, то удлинить их поможет уже полоска вертикальная.

Длинная штора подойдет для панорамных окон

Совет! Чтобы интерьер не казался скучным, можно использовать шторы с полоской различной толщины. Это смотрится свежо и оригинально.   

Римская штора с вертикальной полоской поможет визуально увеличить оконный проем

Если вы решили разбавить темный интерьер кухни контрастными шторами, то выбирайте только плотные модели, которые защитят от чрезмерно навязчивых солнечных лучей. Особенно это актуально, если окна комнаты выходят на юг или восток.

Выбор стиля для черно-белой кухни

Если вы остановились на черно-белой палитре для кухни, то вы  ограничены в выборе стилистических решений. Такая гамма не позволит вам создать интерьер в стиле бохо-шик, прованс, кантри и других вариантах. Вместе с тем, последние два варианта являются чересчур очевидными, а потому – банальными. А черно-белая гамма позволит вам создать интерьер в необычном стиле.

Светлая кухня с элементами дерева в стиле минимализм

Отлично подойдет один из следующих стилистических вариантов:

Утонченный скандинавский стиль в светлой кухне

Если первые три стиля подробно освещены в интернете с приведением многочисленных фото, то последний наименее популярен, поэтому остановимся на его описании.

Для создания такого дизайна идеально подойдёт черно-белый фон вашей кухни. Первостепенное внимание здесь следует уделить грамотному подбору аксессуаров. За вдохновением обращайтесь к ярким работам Энди Уорхолла, который по праву считается основоположником этого необычного направления.

Оригинальная столешница в стиле хайетек

Повесьте на стенах яркие коллажи, картины, выполненные из вырезок из газет и старых фотографий. Их легко сделать и самостоятельно. Для их создания используйте собственные фотографии, распечатанные с использованием различных оптических эффектов, и вырезки из газет, предварительно измененные в фотошопе. Особое внимание на этих картинах уделяется цвету: используются такие необычные контрастные сочетания, как: розового и голубого, желтого и красного, зеленого и фиолетового… Эти полотна, развешанные по стенам, превратят вашу кухню в арт-галерею и значительно освежат ее черно-белую палитру.

Яркий и неординарный стиль поп-арт в оформлении кухни

Подберите для кухни дизайнерскую посуду ярких цветов, чтобы завершить создание интерьера.

 

классических французских блюд, о которых вы даже не подозревали, можно сделать веганом… но можно!

Французская кухня может показаться устрашающей. Он часто выглядит элегантно и является той кухней, которой измеряются все кулинарные приемы. Однако есть некоторые заблуждения о французской кухне. Представление о том, что эта кухня вся тяжелая, не соответствует действительности. В типичной французской трапезе тяжелые блюда, такие как насыщенные десерты, обычно сбалансированы более легкими блюдами, такими как простые фрукты.Многие французские блюда готовятся в основном из региональных продуктов, включая свежие фрукты и овощи.

Другое заблуждение состоит в том, что французская кулинария — это сложно, и вам придется пойти в кулинарную школу, чтобы овладеть ею. Правда в том, что, хотя французская еда может быть необычной, вам не нужно быть Джулией Чайлд, чтобы создавать вкусные французские блюда на растительной основе прямо на собственной кухне. Правильно, мы можем заменить все сливки, масло и сыр веганскими версиями и приготовить самые здоровые и вкусные блюда французской кухни.Вот несколько советов о том, как сделать французские блюда вегетарианскими.

1. Закуска

Первое французское блюдо обычно простое, оно готовится из масла, свежей зелени, горчицы и уксуса. И, конечно же, сыр. Давайте посмотрим, как приготовить веганские версии классических закусок. Во Франции подают пикантные овощные пироги с маслянистой слоистой корочкой для пирогов. Оливковое масло, кокосовое масло или веганское масло можно использовать вместо молочного масла, чтобы получить такие же шелушащиеся корочки.Попробуйте этот красивый деревенский пирог с соусом песто и томатами из семейной реликвии, вяленый пирог с помидорами и кабачками и этот пирог со спаржей.

Паштет из куриной печени или фуа-гра может быть деликатесом для некоторых, но версии на растительной основе могут быть такими же (если не намного) восхитительными. Вместо этого приготовьте паштет с грибами и грецкими орехами, паштет из портобелло и паштет из моркови с кешью. Французское сырное фондю также является классической закуской; Теперь вы можете окунуть свое сырье в версию без молочных продуктов, такую ​​как это фондю из нута без творожных и сырных орехов, приготовленное из здоровых бобов гарбанзо.

2. Супы

Французские супы могут быть прозрачными бульонами, бульонами и консоме или густыми и сытными супами, загущенными крахмалом, сливками, соусом бешамель, сочетанием яиц, масла и сливок, риса или муки. Один из самых популярных супов — это, вероятно, французский луковый суп с большим количеством сыра и масляными тостами. Сделайте веганские версии, используя веганское масло и сыр, например, этот фантастический французский луковый суп и этот успокаивающий веганский французский луковый суп. Другие веганские версии классических французских супов включают тыквенно-яблочный суп, крем-суп из кешью и каштанов, а также классический овощной суп.

3. Салаты

Салаты едят по всей Франции в качестве закуски, основного блюда и даже как часть основного блюда. Салаты можно готовить бесконечным количеством способов с разнообразной зеленью, чечевицей, фруктами и многими видами заправок. Этот салат из зеленой чечевицы с пряностями из моркови основан на классическом французском салате. Салат Нисуаз обычно готовят из тунца, но этот веганский салат Нисуаз с авокадо готовят из консервированного веганского «тунца».

Забудьте про майонез с яйцом! В этом сливочном картофельном салате с чечевицей во французском стиле есть заправка на основе кешью и другие вкусные французские элементы, подходящие для веганов, такие как острая дижонская горчица, галечная чечевица Пюи, хрустящий редис, лук-шалот, бланшированная спаржа и флер-де-сел.

4. Бранч

Не знаю, изобрели ли французы поздний завтрак, но они изобрели так много восхитительных блюд для позднего завтрака, которыми мы любим баловаться. Многие из этих блюд традиционно готовятся из яиц, масла и сыра. Однако иногда нарушать традиции — это хорошо, не так ли? Посмотрите, кому нужны яйца? Узнайте, как приготовить веганские омлеты, фриттаты, пироги с заварным кремом и блины, чтобы понять, как легко приготовить все эти любимые блюда без яиц.

Затем приготовьте французские блинчики с макой, миндалем и апельсином и эти панкрепы из гречневой крупы и муки из коричневого риса, заправленные сливочно-кокосовым маслом.Говоря о соусах, голландский соус — это классический соус, приготовленный с большим количеством масла и обычно сбрызнутый спаржей и яйцами Бенедикт. Это яйца Бенни и Фло — веганский Бенедикт встречает яйца Флорентийский соус сделан из веганского масла, как и этот флорентийский портобелло с соусом из голландского лимона. Если вам нужен более легкий вариант, попробуйте эти тартины из спаржи и тофу с легким голландским соусом.

Киш — еще одна французская классика для позднего завтрака. Опять же, яйца не нужны. Попробуйте этот пирог из жареных помидоров и зелени, швейцарский пирог с мангольдом с лесными грибами и простой веганский пирог с фасолью и маслом.

5. Мясные блюда

В классических французских блюдах используются самые разные виды мяса, но если проявить немного изобретательности, вместо них можно приготовить все виды овощей. Самым классическим французским мясным блюдом является Beouf Bourguignon, который представляет собой тушеное мясо в вине. В этом веганском грибном Бургиньоне используются грибы вместо говядины, а в этом Bœuf Bourguignon Végétalien используются грибы и тофу.

Coq au Vin, что означает «петушок в красном вине», — еще один традиционный французский рецепт.В этом блюде Betty Crocker Coq au Vin для приготовления аналогичного блюда без курицы используются сейтан и веганский бекон, а также земляные грибы. Стейк может быть интернациональным, но когда сверху классический французский соус, он тоже становится французским. Соус Beurre Blanc обычно готовят из тонны масла, но в этом стейке Seitan с соусом Beurre Blanc используется веганское масло, а также свежие листья петрушки и фенхеля.

6. Хлеб

Французы очень серьезно относятся к выпечке хлеба. Узнайте, как приготовить веганские французские багеты — идеальный французский хлеб.Также ознакомьтесь с французским хлебом из цельной пшеницы — пошаговым руководством, и если вам нужно, чтобы он не содержал глютена, попробуйте этот рецепт французского хлеба Ooh La La. Когда у вас есть хлеб, вам нужно намазать его маслом и сыром. Сделайте это домашнее веганское масло без пальмового масла и сои.

7. Сыр

Французы едят больше сыра — в среднем на 45 фунтов на человека — чем в любой другой стране мира. В каждом регионе Франции есть свои особые сыры, в общей сложности сотни сортов сыра.Приготовьтесь к сырному блюду (это не каламбур). Французские сыры можно разделить на три основных типа: прессованные сыры, мягкие сыры и голубые сыры, которые производятся из коровьего, козьего и овечьего молока. Некоторые из самых известных французских сыров — это бри, шевр, бурсен и блю.

Как никогда раньше, люди делают свой собственный веганский сыр дома; просто взгляните на эти 20 удивительных сыров, которые можно приготовить дома. Если хотите приготовить веганский вариант бри, приготовьте этот веганский бри с орехами макадамии и корнем.Сыр покрыт восхитительным кленово-клюквенным соусом. Эти морковные лепешки с кокосом «Chèvre» содержат веганский сыр, сделанный из кокоса, и добавлены пробиотики, которые придают ему аутентичный привкус. Бурсин с травами можно сделать вегетарианским с этим кремовым сыром из жареного чеснока и свежими травами, сливочным, чесночным и неотразимым намазанным на крекеры или поджаренные рогалики. Наконец, эта заправка Blue Cheez очень насыщенная и идеально подходит для салатов, бутербродов или макания.

8. Овощные блюда

Французская кухня основана на многих региональных ингредиентах, включая свежие продукты.Южная Франция включает в себя множество средиземноморских ингредиентов, таких как помидоры и оливки, в то время как Северная Франция получает многие ингредиенты с ферм. Одно из классических французских овощных блюд — Tomates à la Provençale, традиционный рецепт Прованса. Эти помидоры по-провансальски простые, ароматные и вкусные. Фасоль — это тонкие зеленые бобы, приготовленные с соусом из тимьяна и масла. Эти простые и вкусные стручковые бобы с розмарином — вкусная версия.

My Ratatouille Stew — это большая кастрюля с баклажанами, цукини, желтой тыквой и болгарским перцем, приготовленная в насыщенном чесночном томатном соусе с соленой и острой ноткой хлопьев красного перца, каперсов и зеленых оливок.Нут придает рагу хрустящую консистенцию. В этом рецепте «Рататуй-фидео-фьюжн» сочетаются традиционная испанская поджаренная лапша и французский рататуй. Блюда запеканки, фирменное блюдо региона Дофине во Франции, обычно готовятся из тонко нарезанного слоями картофеля и сливок, которые готовятся в масле, натертом чесноком. Мы можем приготовить сочные и сливочные гратены без сливок и масла. Посмотрите эти 10 веганских рецептов гратина, из которых можно сытно пообедать, и попробуйте такие рецепты, как сырный лук-порей, картофельный гратен и корнеплоды с запеченным хлебом.

9. Десерты

Наконец-то мы подошли к тому, чего многие из вас ждали: десертам. Французы делают удивительные вещи с маслом, сливками, выпечкой и шоколадом. Подумайте о крем-брюле, крем-горшочке, слоеном креме, крем-карамели, слоеной выпечке, мадлене и макаронах. Еще не голодны? Хорошо, давайте сделаем эти десерты веганскими. Один из способов облегчить чувство вины из-за обильного десерта — отказаться от ужина, но лучший способ — приготовить веганские версии французских десертов. Они будут не только легче, но и полезнее, но при этом не потеряют свой вкус.

Крем-брюле, также известный как жженый крем, представляет собой десерт, состоящий из богатой заварной основы, покрытой слоем твердой карамели. Этот веганский крем-брюле просто приготовить, как и этот крем-брюле с грейпфрутом, приготовленный с кешью и фисташковым кремом-брюле — в веганском стиле. Pot de crème — это рассыпчатый французский десертный крем. Эти веганские горшки с кремом и крем для здорового мокко сделаны из шелкового тофу.

Когда я был ребенком, я любил слойки с кремом. Теперь я могу есть их в этой удивительной веганской версии — Love Cream Puffs? Узнайте, как приготовить заварное тесто.Заварное тесто обычно готовят из сливочного масла, молока, муки, сахара и яиц. Магия аквафабы позволяет вам делать красивую заварную выпечку без яиц и молочных продуктов, которую вы можете использовать, чтобы воплотить в жизнь все свои мечты о французской выпечке. Аквафаба — это также волшебство при приготовлении веганского безе и макарон. Эти макароны с малиновой розой, макароны с малиной и бузиной и макароны с манго — все это возможно благодаря рассолу из нута. Еще одно любимое французское печенье — мадлен. Для веганской версии попробуйте эти ванильные мадлен с шоколадом и фисташковым ганашем.Если вам просто нужен насыщенный, легкий, сливочный шоколад, я предлагаю шоколадный мусс Tower с малиновым кулисом. Ням!

Если вы новичок во французской кухне или работаете над «Овладением искусством французской кулинарии», эти веганские версии — восхитительный способ познакомиться с французской кухней, приготовленной на растительной основе!

Источник изображения: Grapefruit Creme Brûlée

Ресторанный гид по безмолочной кухне

В нашем мире, где много молочных продуктов, еда вне дома может показаться сложной задачей.Но этот раздел должен помочь! Это наш онлайн-гид по ресторанам, где можно поесть без молочных продуктов.

Списки ресторанов

У нас есть сотни списков ресторанов без молочных продуктов в США, Канаде и за их пределами прямо здесь, на Go Dairy Free:

Советы по безмолочным ресторанам

Эти советы взяты из моей книги-бестселлера Не употребляйте молочные продукты: руководство и поваренная книга . В книгу также включены конкретные идеи для заказа в различных ресторанах и более полезная информация.

Go Dairy Free 2nd Edition можно приобрести у всех крупных книжных магазинов, включая Amazon и Barnes & Noble .

Общие советы ресторанам

На пути к обеду без молочных продуктов мы наткнулись на странное совпадение; Советы по отказу от молочных продуктов и здоровому питанию практически одинаковы. Какие фантастические новости! Потребители, которые предпочитают отказываться от молочных продуктов, откроют для себя более здоровые привычки в ресторанах. Может ли это означать, что больше не будет медлительности и вздутия живота из-за трат в ресторане? Возможно.Если честно, сейчас мы обычно едим вне дома больше, чем до отказа от молочных продуктов. Тем не менее, увеличение веса вообще не было проблемой, и наш энергетический уровень всегда был на пике. Только помните, ваш выбор не будет ограничен, просто сдвинут .

Так что же это за полезные советы по поводу того, чтобы поужинать вне дома без молочных продуктов? Читайте дальше…

Blossom Vegan Cafe — NYC

• Выберите ресторан с умом. Если вы имеете право голоса в заведении, выберите место для ужина, которое может легко удовлетворить ваши особые диетические запросы.В наших рекомендуемых списках ресторанов можно найти несколько советов, если вы еще не определились с их местоположением.
• Задайте вопросы. Это, безусловно, самый важный совет. Не бойтесь узнать об ингредиентах блюда или попросить внести какие-либо изменения в пункт меню. Любой хороший официант сможет помочь или, не раздумывая, обратится к шеф-повару. Пищевая аллергия растет быстрыми темпами, люди, сидящие на низкоуглеводной диете, требуют гамбургеры без булочки, а фанатики похудания — меньшие порции.Индустрия гостеприимства признает необходимость уважать тех, кто придерживается особых диет, как ключ к успеху. Фактически, исследования показывают, что все большее количество ресторанов предлагают гибкие методы приготовления пищи, различные размеры порций и расширенное меню.
• Держать кошерно . Зритель Ноа отправила по электронной почте следующий совет: «Люди, соблюдающие кошерность по религиозным причинам, очень строго относятся к тому, чтобы не смешивать молочные продукты с мясом. Никакие побочные молочные продукты не допускаются в магазины или рестораны, которые считаются «мясными».В качестве совета поужинать могу я порекомендовать вам найти кошерные «мясные» рестораны в любом конкретном районе ».
• Избегайте жареной пищи. Это важно для потребителей, не употребляющих молочные продукты, поскольку молочные продукты могут задерживаться в покрытиях. и это важно для здорового питания и образа жизни. Жареные продукты полны жира и «разных» ингредиентов. Кроме того, химические свойства кулинарных масел изменяются при использовании при таких высоких температурах. Ущерб, который это может нанести нашему телу, — это совсем другая тема.
• Выберите полезные для сердца масла. В меню обычно указывается, приготовлено ли блюдо в масле или сливочном масле, но если есть сомнения, просто спросите. На большинстве кухонь есть под рукой растительное и оливковое масло. Кроме того, при заказе цельного мяса, рыбы или овощей просите не добавлять масло. Некоторые повара добавляют немного хлопка в приготовленные на гриле и приготовленные на пару продукты для аромата.
• Средиземноморье. Заказывая пасту, выбирайте соусы на основе томатного и оливкового масла, а не сливочные соусы.Вы сэкономите много насыщенных жиров, а томатный соус можно даже считать порцией овощей.
• Одевайтесь легко. Масло и уксус, медово-горчичный, французский и винегреты — это обычно безмолочные топперы для салатов. Избегайте тяжелых сортов ранчо и голубого сыра. Горчица, кетчуп, соус для барбекю и майонез обычно не содержат молочных продуктов, но должны быть легкими, чтобы ограничить количество сахара и жира.
• Играйте безопасно. Попросите добавить приправы и заправки для салатов.Это очень распространенная просьба, которую женщины обращаются с просьбой несколько раз. Преимущества включают в себя контроль порций и возможность еще раз попробовать приправу перед тем, как залить зеленью. Я заказал заправку, которая, как я был уверен, не содержит молочных продуктов, только для того, чтобы получить сливочно-белый молочно-сливочный соус. Поскольку он был сбоку, я смог проверить и поменять его местами, прежде чем испортить свой салат или случайно съесть его.
• Двойная проверка сыра . Повара ОБОЖАЮТ посыпать пармезаном практически все.Даже если вы сказали своему официанту, что заказываете без молочных продуктов, это не значит, что ваше сообщение было полностью передано поварам. Я на собственном горьком опыте научился всегда говорить: «А на этом не будет сыра?» практически для всего, что я заказываю.
• Суп или салат? Салаты — отличный способ заполучить зелень. Обратите внимание на приведенные выше советы по заправке салата, закажите его без сыра, и все готово! Супы часто являются более сытным выбором, а безмолочных продуктов предостаточно.Во многих ресторанах даже подают веганские «крем-супы». Хотя некоторые из них кажутся очевидными (куриная лапша, овощи, перец чили, горох), лучше всего спросить, какие супы без молока доступны.
• Сделайте перерыв. Большинство ресторанов добавили в свое меню пару веганских блюд за последние несколько лет. Хотя большинство из них отмечены как «вегетарианские» (без мяса), растущая тенденция отказа от всех продуктов животного происхождения превратила большинство вегетарианских блюд в веганские (мясо и без молочных продуктов).
• Разгрузить картофель. Не используйте сметану, масло и сыр, которые добавляются в «загруженный» печеный картофель или взбиты с картофельным пюре. Сальса, немолочные заправки для салатов или немного соли и перца могут добавить аромат печеному картофелю. А еще лучше выбрать жареный, приготовленный на пару или отварной картофель.
• Выйти из масляной колеи. Многие рестораны предлагают фантастические соусы и спреды для хлеба, закусок и еды. Поэкспериментируйте с ароматизированными маслами, сладкими и солеными сальсами, тапенадами, свежим гуакамоле или хумусом.
• Готовьте правильно. Если вы выберете запеченные, приготовленные на гриле, обжаренные в сухом виде, жареные, пашот или приготовленные на пару блюда в меню, вы получите самую здоровую пищу, а также лучшие шансы на тарелку без молочных продуктов. Конечно, всегда дважды проверяйте, не было ли добавлено масло, иначе вы не сможете увидеть его на готовой еде.
• Помните о рецептах. Как бы вы ни делали это дома, вероятно, так делают в ресторане. Блины, вафли, омлет и другие традиционные блюда обычно готовятся с хорошей порцией молока.
• Часы для диетических увлечений. Новые диетические и оздоровительные варианты, перечисленные в меню, обычно не содержат сливок и сыра.
• Take It Black. Выпейте кофе и чай без молока и сливок. Спросите, есть ли у них соевое молоко, и вы удивитесь, сколько мест есть. Если вы обеспокоены, возьмите с собой упаковку сливок на основе сои или риса.
• Сохранить десерт на потом. Все еще хотите десерт? Отправляйтесь домой за одним из ваших собственных великолепных рецептов или угощениями, купленными в магазине.Десерты в ресторанах обычно довольно тяжелые (перевод, полные сливок и масла). Если необходимо, фрукты и сорбеты обычно безопасны.

И наш абсолютный ЛЮБИМЫЙ совет гида по ресторану без молочных продуктов… барабанная дробь, пожалуйста….

• Go Ethnic. Верно, мы, потребители безмолочных продуктов, едим, как много путешествовавшие ценители еды, даже если мы никогда не покидали континент. Тайский, китайский, вьетнамский и японский языки практически не содержат молочных продуктов. Африканская, индийская, греческая и итальянская требуют немного большего внимания, но в этих кухнях также есть множество вариантов без молочных продуктов.См. Раздел «Рестораны вне дома» в документе Go Dairy Free , чтобы узнать о выборе «красного, желтого и зеленого света» среди различных типов ресторанов.

Советы по фастфуду

Опасный предмет, который мы знаем. Стоит ли вам действительно есть фаст-фуд? Ну, в большинстве случаев нет, но иногда это может потребоваться. У всех нас бывают моменты, когда пища необходима, но мы оказываемся в ловушке фуд-корта аэропорта, в ночной головоломке в поисках еды или у нас аллергия на кухню.Если нужно, вы должны знать свои лучшие варианты. Воспользуйтесь нашими советами для навигации по лабиринту быстрого питания без молочных продуктов:

Chipotle Grill возглавляет движение «Знай свою еду»

• Go Green. Выбирайте салаты без сыра, а также винегрет, медовую горчицу и французские заправки. В фаст-фуде украшения почти всегда идут на пользу. Спросите, какие у вас есть варианты, проверьте ингредиенты, если они доступны, или откажитесь от них!
• Ешьте настоящую еду. Выберите наиболее «цельные» варианты. Если он жареный и поэтому неузнаваем, вероятно, он покрыт слоем неизвестных ингредиентов.
• Направляйтесь на восток. азиатских закусочных быстрого питания, а также азиатских вариантов меню, в большом количестве. По возможности избегайте жареных блюд, это все равно оставит вам множество вариантов.
• Думайте к югу от границы. Fresh Mex был растущей тенденцией в 90-х годах и может принести вам пользу и сегодня. Домашние сальсы и лепешки с начинкой из разных творений; подержите сыр и сметану, пожалуйста.
• Выбери лучшее. Сэндвич-магазины и гастрономы различаются по качеству, но для хорошего сэндвича сыр не нужен. Майонез почти всегда не содержит молочных продуктов, но употребляйте его осторожно, чтобы сохранить здоровье в целом. Однако избегайте круассанов; в них достаточно масла, чтобы у любого взбудоражился желудок.
• Проверьте доску для супа. Фасоль, помидор, овощи, мексиканская тортилья, колотый горох и очень популярный перец чили — в большинстве заведений быстрого питания есть ежедневные супы, но вам, возможно, придется осмотреться.
• Побалуйте себя. Ищите более модные рестораны быстрого питания. Слава богу, за растущую тенденцию к сетям «fast-casual». Они стараются предлагать качественную еду более хороших ресторанов с сидячими местами в атмосфере быстрого питания. Ознакомьтесь с нашими 10 лучшими вариантами быстрого питания и нашим списком «Маленьких парней», чтобы узнать о некоторых быстрых повседневных предложениях.
• Попробуйте ближневосточные блюда. Проверьте греческий и индийский варианты. Многие из этих блюд не содержат молочных продуктов. Для обеих стран основным молочным продуктом является йогурт, занимающий самое низкое место в списке опасностей для людей с непереносимостью лактозы.Кроме того, йогурт обычно имеет форму соуса, от которого вы можете отказаться. Всегда спрашивайте «повара», он должен знать, какие блюда были приготовлены без молочных продуктов.
• Всегда спрашивайте. Не сомневайтесь, спросите в небольших сетях или магазинах быстрого обслуживания, содержит ли продукт молочные продукты. Если вы поинтересуетесь золотыми арками, вы, вероятно, получите пустой взгляд, но эти появляющиеся закусочные быстрого питания ориентированы более конкретно на потребителей, заботящихся о своем здоровье, и тех, кто придерживается специальной диеты. Если они не знают, то в большинстве закусочных (включая золотые арки) есть удобная книга или плакат с приготовленными ингредиентами.В наши дни у многих даже есть таблицы или меню пищевой аллергии. Смотрите наши списки фаст-фудов, чтобы найти ссылки на многие из них.
• Используйте здравый смысл. Для большинства людей отказаться от молочных продуктов очень просто. Просмотрите меню в поисках лучших и наиболее привлекательных вариантов. Вполне вероятно, что вы быстро научитесь определять победителей!
• План на будущее. Вам всегда нужно будет проверять, что пункт меню все еще готовится «безопасно» для вас и что ингредиенты не изменились, но может быть полезно взглянуть на наши списки быстрого питания, чтобы подготовить краткий список возможностей. .

Помните, что приведенные выше советы являются общими рекомендациями, но нет никаких гарантий отсутствия молочных продуктов при обеде вне дома. В случае сомнений СПРАШИВАЙТЕ! Кроме того, людям с тяжелой пищевой аллергией следует проявлять особую осторожность, поскольку на кухнях ресторанов очень возможно перекрестное заражение молока и других пищевых аллергенов.

Для получения дополнительных полезных советов и информации о ресторанном питании и других потребностях в образе жизни без молока, получите 2-е издание

Go Dairy Free: The Ultimate Guide and Cookbook for Milk Allergies, Lactose Intoolation, and Casainless Life !

Лучшие книги и поваренные книги для жизни без молока

Мы прочитали и протестировали сотен книг и поваренных книг для жизни без молока.Ниже приведены те, которые мы настоятельно рекомендуем И на которые мы чаще всего ссылаемся. Обратите внимание, что не все строго без молочных продуктов, но это все же книги, которые мы считаем очень полезными для жизни без молочных продуктов. Чтобы все было честно, я перечислил наши лучшие варианты в алфавитном порядке.

10 лучших кулинарных книг для жизни без молочных продуктов

(обновлено!)

• Go Dairy Free : полное руководство и кулинарная книга для лечения аллергии на молоко, непереносимости лактозы и жизни без казеина Без молочных продуктов : Ваша основная поваренная книга для повседневных блюд, закусок и сладостей
• Практически сырое: гибкие рецепты сырого продукта, которые может приготовить любой
• 30-минутный веганский продукт : более 175 быстрых, вкусных и полезных рецептов для повседневного приготовления
• Библия вкусов : Основное руководство по кулинарному творчеству, основанное на мудрости самых изобретательных поваров Америки
• Справочник пекаря без аллергенов : Как выпекать без глютена, пшеницы, молочных продуктов и яиц , Соя, арахис, древесные орехи и кунжут
• The Pure Kitchen : очистите кухню от беспорядка с помощью 100 молочных продуктов без глютена -Бесплатные рецепты
• Пикантная выпечка и десерты без зерен кокоса : Без глютена, без казеина и часто без яиц
• The Whole Life Nutrition Cookbook : Более 300 рецептов вкусных цельных продуктов, включая Блюда без глютена, молочных продуктов, сои и яиц
• Vegan Soul Kitchen : Свежая, здоровая и креативная афро-американская кухня

10 лучших книг, выбранных мамой Сарой

Healthy Sarena’s Лучшие книги

Рекомендации Алисы, занявшие второе место

(обновлено!)

• 1000 веганских рецептов (столько простых рецептов, так мало времени)
• Готовим для Исайи: рецепты без глютена и молочных продуктов для легкого вкусного Питание
• Ешь, пей и будь веганом: ежедневные веганские рецепты, достойные празднования
• Как справиться с опасной для жизни пищевой аллергией: практические советы для повседневной жизни
• Multi-Lin gual Phrase Passport: Давайте поедим с пищевой аллергией
• Sweet Freedom: десерты, которые вам понравятся без пшеницы, яиц, молочных продуктов или рафинированного сахара
• Искусство простой еды: заметки, уроки и рецепты вкусной революции
• The Полное руководство по веганской замене продуктов питания: надежные методы превращения любого блюда в восхитительный новый веганский фаворит
• Кухня без молочных продуктов и глютена: 150 вкусных блюд на каждый прием пищи, каждый день
• Поваренная книга безглютеновой миндальной муки
• The Spunky Coconut Cookbook, Second Edition: без глютена, без молока, без сахара
• The Ultimate Uncheese Cookbook: восхитительные безмолочные сыры и классические «сырые» блюда
• The Vegetarian Mother’s Cookbook: Whole Foods to Nourish И кормящие женщины — и их семьи
• Поваренная книга Whole Foods Allergy Cookbook: 200 изысканных и домашних рецептов для семей с пищевой аллергией
• Веганское печенье вторгается в ваш Баночка для печенья: 100 безмолочных рецептов для всех любимых угощений
• Веганские кексы завоевали мир: 75 безмолочных рецептов кексов, соответствующих правилу
• Веганский огонь и специи: 200 жареных и пикантных глобальных рецептов
• Витамин D: солнечный свет Витамин
• Что есть? Поваренная книга пищевой аллергии без молока, яиц и орехов
• Побелка: тревожная правда о коровьем молоке и вашем здоровье

Для Подробнее Рекомендации , и Полные обзоры см. Книги и поваренные книги ”в разделе Обзоры продуктов .

Веганская индийская кухня: руководство по кулинарии и ужину

Найти вегетарианскую индийскую еду сложно, что является удивительной ситуацией для самой вегетарианской кухни в мире. Но не беспокойтесь — в этом руководстве мы углубимся в индийскую кухню, чтобы открыть для себя одни из самых вкусных веганских продуктов, которые вы когда-либо пробовали.

Индийская кухня: одна страна, много кухонь

Когда дело доходит до разнообразия, Индия не имеет себе равных. Ни в одной другой стране нет такого головокружительного разнообразия языков, религий и культур.Более того, из-за сильных климатических изменений в каждом регионе преобладают разные продукты. Следовательно, каждая часть Индии выработала свою собственную уникальную кухню, основанную на доминирующих культурах и любых культурах, произрастающих на местном уровне.

Мой любимый видеоблогер, сам мистер Лысый и Банкрот, прекрасно выразился: «Кухня [Индии] меняется от штата к штату, даже иногда от города к городу. Это такая разнообразная страна. Говорят, в Индии каждые 100 километров меняется еда и язык.”

Но куда бы вы ни поехали в Индии, вегетарианство часто является нормой. На протяжении тысячелетий распространение индуизма, буддизма и джайнизма заставляло большинство индийцев отказываться от мяса, рыбы и яиц. Ни в одной другой части мира не было такого количества людей, которые так долго ели столько вегетарианской пищи. Поэтому, когда дело доходит до предложения бесконечного ассортимента вегетарианских блюд, никакая кухня не сравнится с индийской.

Учитывая ошеломляющее разнообразие популярных вегетарианских блюд индийской кухни, нам есть о чем рассказать.Поэтому не стесняйтесь использовать следующие ссылки, чтобы перейти к тем разделам, которые вас особенно интересуют. После этого краткого введения в кухню Индии я познакомлю вас с самыми известными кулинарными ингредиентами страны, блюдами и закусками. После этого я дам совет, как надежно заказать веганские блюда в индийских ресторанах. Затем я попытаюсь уговорить вас посетить ближайший к вам индийский продуктовый магазин, рассказав о некоторых товарах, которые необходимо купить. Наконец, я расскажу о том, как приготовить веганские индийские блюда дома.

Как молочные продукты заменили индийскую кулинарию

Ни одна кухня не делает упор на молочные продукты больше, чем индийская кухня. Доминирование молочных продуктов возникло частично из-за религиозных убеждений, а частично из-за проблем с питанием. Давайте теперь рассмотрим каждый из этих факторов.

Молочные продукты и индуизм

Широко распространенная вера в карму и реинкарнацию помогла сделать вегетарианство стандартной диетой на большей части территории Индии. Индуистские писания сыграли здесь решающую роль, подняв моральный статус коров.В индуизме коровы занимают высокий уровень сознания — уровень даже более редкий, чем тот, которого достигают обычные люди. Поэтому для набожного индуса забой коров является грехом с серьезными кармическими последствиями.

Тем не менее, в то же время индуизм рассматривает молочные продукты как уникально ценную пищу. Почему? В первую очередь потому, что, если коровы действительно населяют возвышенные сферы сознания, разумно предположить, что их молоко дает уникальные преимущества. Известно, что Господь Кришна ассоциируется с молочными продуктами.Один из самых известных отрывков Вед повествует о нем как о озорном мальчике, ворующем масло на кухне.

Многие индийцы сегодня верят в полезность молочных продуктов и считают молоко незаменимой пищей. Далее они предполагают, что индийские коровы живут в хорошем состоянии (хотя обычно это не так).

Чтобы вы не подумали, что я преувеличиваю значение, которое индуизм придает молочным продуктам, вот что кришнаиты говорят по этому поводу:

Учения сознания Кришны подчеркивают множество трансцендентных преимуществ молока.Веды говорят, что корова — одна из матерей человечества; коровье молоко и многие его продукты являются ключевой частью рекомендуемой диеты для людей. Молоко считается необходимым для правильного развития человеческого мозга, повышая нашу способность понимать и применять духовные знания.

Это несколько довольно веских заявлений, которые заслуживают некоторого отклика и оспаривания. Но никакие доказательства и споры вряд ли сбивают с пьедестала молочные продукты, когда дело доходит до того, что многие индийцы думают о питании.

Молочные продукты и история недоедания и голода в Индии

Молочные продукты прочно вошли в индийскую кулинарию, поскольку они являются богатой белком альтернативой мясу. В регионе, который давно страдает от голода, нет никаких сомнений в том, что молочные продукты могут обеспечить ценные питательные вещества для людей, подверженных риску недоедания.

Кроме того, многие индийцы считают, что молочные продукты включают превращение крови коровы в более чистую и полезную субстанцию, не требующую убоя.

Эти факторы привели к широкому распространению молочных ингредиентов в индийской кулинарии. Молочные продукты появляются везде и во всех формах. Во время еды в индийских ресторанах веганы должны остерегаться блюд, содержащих молочные, сырные и йогуртовые соусы. Гхи (топленое масло) может появиться в любом жареном блюде. К счастью, растительное масло стоит намного дешевле топленого. Во многих индийских ресторанах топленое масло не готовят из-за его высокой стоимости.

Хотя ни одна другая мировая кухня так не полагается на молочные продукты, безусловно, можно найти потрясающую веганскую индийскую кухню.Позже в этом руководстве мы рассмотрим, как избегать молочных продуктов в веганских ресторанах. И, конечно же, когда вы готовите дома, любое вегетарианское индийское блюдо можно легко приготовить без молочных продуктов.

Основные индийские кулинарные ингредиенты

Давайте теперь рассмотрим некоторые из наиболее распространенных ингредиентов в индийской кухне. Всего на нескольких страницах мы рассмотрим основные ингредиенты большинства индийских блюд.

Рис и фасоль

Как и в Латинской Америке, рис и бобы обеспечивают основную часть калорий во многих индийских блюдах.Но разновидности риса и бобов, используемые в индийской кулинарии, отличаются от тех, которые предпочитают в Латинской Америке.

Популярные сорта риса

Индия — один из крупнейших производителей и потребителей риса в мире, и многие индийцы едят его ежедневно. Двумя наиболее распространенными разновидностями в Индии являются белый длиннозерный рис и красноватый цельнозерновой рис. Если вы хотите знать, почему показатели диабета в Индии зашкаливают, то привычка многих индийцев есть белый рис практически с каждым приемом пищи, несомненно, является основным фактором.

Индия также славится ароматным длиннозерным рисом под названием басмати, который выращивают в предгорьях в северной части страны. Басмати почти всегда перемалывают в белый рис. Это плохо для питания, но удобно для домашнего приготовления, так как рис готовится практически сразу. Вы можете приготовить белый рис басмати в кастрюле всего за двенадцать минут, по сравнению с примерно 40 минутами для коричневого риса.

Басмати — один из самых дорогих сортов риса, поэтому многие индийцы едят его только в особых случаях.Индия экспортирует около половины урожая индийского риса басмати. Басмати — единственный сорт риса, который я предпочитаю белый. Я обычно предпочитаю цельнозерновой хлеб и коричневый рис, но я думаю, что коричневому рису басмати не хватает нежной текстуры белого басмати. Конечно, белый басмати — это чистые углеводы и не содержит клетчатки или других питательных веществ, но время от времени это вкусное лакомство.

При приготовлении риса басмати дома опустите стручок кардамона или несколько семян кардамона в воду перед приготовлением. Нежный аромат кардамона сочетается с басмати — одно из лучших в мире вкусовых сочетаний, наряду с шоколадом и арахисом.

Фасоль

Фасоль — важнейшая часть индийской кухни. Они содержат много белка и играют незаменимую роль в питании страны.

Один из моих индийских друзей настаивает, что «индийские рестораны плохо отзываются о индийской кухне». Под этим она подразумевает, что многие рестораны готовят из очень небольшого количества блюд. Это особенно характерно для фасоли, и в большинстве индийских ресторанов используется всего четыре разновидности:

• Чечевица
• Горох колотый
• Гарбанзос
• Фасоль

Из этих бобов, чечевицы и, вероятно, наиболее важны, поскольку они используются для приготовления как супов, так и досы (мы рассмотрим оба эти продукта позже).Чечевица бывает нескольких сортов, в том числе черная, коричневая и красная. Желтый колотый горох также широко используется для супов. Поскольку чечевица и колотый горох такие крошечные, они готовятся намного быстрее, чем более крупные сорта фасоли.

Гарбанзо и фасоль используются в различных рагу с карри. Из бобов, которые широко употребляются в пищу во всем мире, гарбанзо и фасоль необычны, поскольку обе содержат значительное количество жира. Это придает им более богатую текстуру и аромат, чем другие бобы, большинство из которых практически обезжирены.

Помимо гарбанзо и фасоли

В то время как индийские рестораны готовят только несколько сортов фасоли, для людей, готовящих дома, таких ограничений нет. В кухне представлены всевозможные малоизвестные сорта фасоли. У серьезного индийского повара в кладовой найдется с десяток разновидностей сушеной фасоли. И в любом хорошем индийском продуктовом магазине почти целый ряд будет посвящен разным сортам чечевицы.

Несмотря на свою огромную популярность в большей части Азии, тофу так и не вошел в традиционную индийскую кулинарию.Это позор, поскольку этот питательный соевый продукт мог бы заменить многие молочные продукты, тем самым улучшив состояние питательных веществ бесчисленных миллионов людей. Хотя это, конечно, не традиционный ингредиент индийской кухни, нарезанный тофу замечательно подходит для большинства острых рагу с карри. Так что будьте готовы добавить тофу в карри, даже если рецепт этого не требует.

Хотя тофу в Индии используется редко, текстурированный растительный белок, вероятно, является самым популярным заменителем мяса в Индии.Это дешевый, сытный, богатый белком продукт, который прекрасно сочетается с любым блюдом с карри. Один из самых популярных таких брендов — Butler Soy Curls.

Овощи, популярные в индийской кулинарии

Подобно тому, как индийские рестораны используют только несколько видов бобов, большинство из них удивительно ограничено, когда дело доходит до овощей. Вот восемь овощей, наиболее широко используемых в индийской кулинарии.

1. Картофель
2. Морковь
3. Шпинат
4. Цветная капуста
5. Лук
6. Горох
7. Бамия
8. Баклажаны

Если в вашем индийском ресторане есть овощ, скорее всего, это один из них.К счастью, шпинат и цветная капуста очень питательны, а горох богат белком.

В отличие от индийских ресторанов домашние повара широко используют овощи. Питательное блюдо на основе листовой зелени обычно составляет одно блюдо любой домашней индийской еды. Никакая кухня не требует более интенсивного использования свежих бобов, чем индийская кухня, а твердые тыквы и тыквы также присутствуют в широком ассортименте блюд. Помидоры также широко распространены в индийской кулинарии, что неудивительно, поскольку растения томатов хорошо растут в жаркую погоду.

Многие индийские повара выращивают на своей кухне бобы маш и бобы гарбанзо. Ростки либо готовят в карри, либо добавляют в салаты в свежем виде.

Индийские специи

Специи — основа индийской кухни. Ни в одной другой кухне нет такого широкого ассортимента ароматных и ярких специй.

Чтобы погрузиться в незнакомые вкусы этой новой кухни, британские колонизаторы придумали идею создания смеси специй, которую они назвали «порошком карри», как простой способ уловить самые распространенные специи Индии.Вы можете думать о карри-порошке как о SparkNote индийской кулинарии — они передают вам суть опыта, не тратя на это много времени. Но есть пищу, приготовленную из порошка карри, все равно, что пить газированную воду — вы находитесь в правильном районе, но не на той стороне дороги.

В каждом супермаркете есть молотый порошок карри. Если вы новичок в индийской кухне, порошок карри — это удобный способ приготовить блюда с классическим индийским вкусом. Вы сэкономите много времени, купив несколько специй по отдельности и измельчив их все вместе.Тем не менее, серьезные повара будут съеживаться от идеи купить порошок карри. Молотый порошок карри не только быстро теряет вкус, но и теряет способность подбирать приправы по своему вкусу. Вместо того, чтобы использовать пакетированный порошок карри, индийские повара смешивают ряд классических индийских специй в пропорциях, которые они считают подходящими для данного блюда.

Классические индийские специи

Итак, серьезный индийский шеф-повар либо не знает, что такое «карри-порошок», либо будет смотреть на эту концепцию как на обучающие колеса для начинающего повара.Порошок карри лучше всего рассматривать как комбинацию самых важных специй Индии. Их:

• Тмин
• Кориандр
• Куркума
• Кайенский перец чили
• Фенхель
• Горчица
• Перец

Из этих специй особо следует упомянуть куркуму. Он ярко-желтый и сам по себе имеет горький и неприятный вкус. Но как-то прекрасно сочетается с другими индийскими специями.Большинство жителей Запада покупают его в порошкообразном виде, но если вам повезет, вы сможете найти свежие корни куркумы в своем продуктовом магазине. Они похожи на миниатюрные апельсиновые корни имбиря. Как и имбирь, свежую куркуму можно измельчить, а затем смешать с другими приправами.

Другими распространенными ингредиентами для специй карри являются корица, гвоздика, кардамон, порошок чили и измельченный или измельченный имбирь. Чеснок и лук также встречаются повсеместно в индийской кухне и идеально сочетаются с классическими индийскими специями, которые мы только что рассмотрели.

Гарам Масала

Еще одна популярная индийская специя — гарам масала. Хотя гарам на хинди означает горячий, это не означает острую пряность перца чили, а скорее его согревающее качество (согласно аюрведическим теориям здоровья, которые мы кратко рассмотрим позже). Единственный остро-острый компонент гарам масала — это небольшое количество черного перца. Большинство других ингредиентов специй гарам масала сладкие, а не острые, и включают корицу, кардамон, лавровый лист, звездчатый анис и мускатный орех.Как и в случае с порошком карри, каждый повар при приготовлении гарам масала с нуля выберет немного другой ассортимент специй.

Как для порошка карри, так и для гарам масала специи поджариваются вместе в сухой сковороде, а затем измельчаются в порошок. В идеале новую смесь специй следует свежемолоть перед каждым приемом пищи, чтобы приправы не потеряли вкус.

Кухня Северной и Южной Индии

По мере того, как мы углубляемся в индийскую кулинарию, полезно различать продукты, приготовленные в Северной Индии и Южной Индии.В этих регионах представлены совершенно разные блюда, но у них одинаковый вкус, поскольку все они используют приправы карри.

В то время как южные индейцы редко готовят с панир (сыром), ни в северной, ни в южно-индийской кухне нет надежных молочных продуктов. Разнообразие молочных продуктов затрудняет поиск надежных веганских блюд в индийских ресторанах. Ни одна кухня, скорее всего, не содержит незаметного количества молока, сливок, топленого масла. Иногда присутствие молочных продуктов очевидно, например, в гарнире из йогурта, но в основном они незаметно смешиваются с рисовыми блюдами, карри, лепешками и т. Д.Обедая вне дома, вы всегда должны проявлять бдительность, чтобы избежать брызг топленого масла здесь и ложек йогурта там.

Наконец, я хочу предупредить вас об одной невероятно запутанной ресторанной практике. Тысячи и тысячи индийских ресторанов, особенно в Индии, имеют надпись «Pure Veg» на своих вывесках. Хотя «Pure Veg», безусловно, звучит как веганский, это просто означает, что в них не подают мясо. Многие из этих ресторанов добавляют молочные продукты практически во все.

Индийские закуски и закуски (Чаат)

Мы можем бесконечно спорить о том, какая кухня мира предлагает самые великолепные блюда.Французы, итальянцы, вьетнамцы и многие другие культуры могут претендовать на эту честь. Но нет никаких сомнений — никаких сомнений — в том, у кого лучшие закуски. Безусловно, это индийская кухня. Честно говоря, я предпочел бы съесть несколько индийских закусок, чем индийский ужин, а я люблю индийских обеда!

В переводе с хинди закуска — чаат, и индийские «дома чаат» есть повсюду — не только в Индии, но практически в каждом городе с крупной индийской общиной. Во всем мире есть тысячи кафе, где подают только закуски.

Нет четкой границы между чатом и индийскими закусками, но есть одно очевидное возражение: в тележках с едой не подают ничего, кроме чата. Это типичная индийская уличная еда. Почти все разновидности чата сопровождаются йогуртом, соусом из тамаринда, рубленой кинзой, какой-то приправой масала или чатни. Поскольку йогурт является стандартным гарниром, вы всегда можете не запрашивать йогурт при заказе. Если вы подаете чат дома, несладкий веганский йогурт станет отличной заменой молочному йогурту.

Puris and Bhature

За столетия до того, как появилась ярмарка штата Техас, индейцы ели жареный хлеб. Puris — самый распространенный сорт, сделанный из обжаренного во фритюре цельнозернового теста и подается с чатни.

Похожее, но очень привлекательное блюдо — это чоле бхатур, который выглядит как обычный пури, но в несколько раз больше. Мой любимый чатхаус точно описывает bhature как «большая пухлая штука». Это жареные во фритюре лепешки, которые во время жарки надуваются, как воздушный шар.Вы отрываете кусочки и окунаете их в любой пряный чатни, который сопровождает ваш заказ.

Помимо размера, основное различие между пури и бхатуре состоит в том, что последний обычно содержит белую, а не цельнозерновую муку. И пури, и бхатурское тесто обычно содержат творог или йогурт, поэтому веганы всегда должны спрашивать, прежде чем заказывать.

Самоса и Пакора

Два других популярных блюда из чата во фритюре — это самосы и пакоры. Самосы — это треугольные пирожные с начинкой из овощей.Их либо подают с чатни, либо макают в остром карри из нута. Пакора — это небольшие кусочки овощей, обмакнутые в пряное тесто из нутовой муки и обжаренные во фритюре. В то время как самосы иногда содержат мясо, вегетарианская самса надежно веганская. А пакоры всегда веганы.

Алоо Тики

Хотя это не так хорошо известно, как самоса или пакора, алоо тики, безусловно, является моим любимым предметом для чата. Это жареные картофельные клецки, чудесно приправленные пряностями и заправленные пикантным соусом. Обычно их украшают йогуртом, от которого веганы просят отказаться.

Вадас

Вы узнаете вады, когда увидите их, поскольку они размером и формой напоминают пончики. Вадас используют пикантное тесто на основе бобов, что делает их безумно сытными. Их подают прямо из фритюрницы с небольшим количеством острого чатни. Несмотря на свой бесспорный статус вкусной закуски во фритюре, жидкое тесто на основе бобов делает вадас богатым источником белка и других питательных веществ.

****

Существуют десятки других различных элементов чата, так что это краткое описание не может полностью раскрыть все возможности.Но я очень надеюсь, что то, что я здесь написал, вдохновит вас на поиски ближайшего к вам дома чата.

Следует признать, что при первом посещении вы можете почувствовать себя ошеломленным всеми незнакомыми предложениями. Я предлагаю вам немного посидеть у прилавка перед заказом, чтобы вы могли увидеть, что получают другие клиенты. Когда вы замечаете, что из кухни выходит что-то особенно привлекательное, поинтересуйтесь его названием и веганским статусом.

Классические индийские блюда

Теперь, когда мы рассмотрели индийские закуски, давайте перейдем к рассмотрению наиболее распространенных веганских индийских блюд.

Карри

Самыми известными видами индийской кухни являются тушеное мясо с карри из Северной Индии. Эти тушеные блюда готовятся из бобов или овощей и обычно подаются с рисом или в сочетании с измельченными идли.

Алоо гоби — картофель и цветная капуста, приправленный кинзой и луком, — одно из самых популярных индийских рагу. Не менее популярна чана масала — нут в остром соусе карри. Вот ваши уроки словарного запаса хинди:

• алоо = картофель
• гоби = цветная капуста
• chana = нут
• масала = специи

Saag Paneer

Пожалуй, наиболее питательным из всех популярных индийских закусок является Сааг Панир.Поскольку сааг означает шпинат, а панир означает сыр, это блюдо, если оно готовится традиционно, никогда не будет веганским. Помимо сыра, это блюдо обычно содержит сливки.

Но когда вы готовите дома, вы можете заменить сыр твердым тофу или вашим любимым твердым веганским сыром. Немного сливок из кешью или другого несладкого веганского молока прекрасно заменит сливки. При правильном добавлении специй это блюдо настолько ароматное, что вы можете полностью отказаться от молочных продуктов без заметных потерь.

Думайте о сааг-панире как о шпинате со сливками с индийскими специями и небольшим количеством масла. Поскольку многие индийские блюда не богаты овощами, сааг-панир — отличное блюдо, чтобы поправить их. Прекрасно сочетается с лепешками или с рисом басмати.

Дал

Дал — безусловно, самый популярный суп в Индии. Многие индийцы едят его ежедневно. Главный ингредиент Даля — это вареные бобы чечевицы или желтый колотый горох. Из этих бобовых получается густой и сытный суп.Дал обладает множеством ароматов, так как он содержит специи карри, свежий имбирь, лук или нарезанный чеснок.

Дал сопровождает многие индийские блюда. Его либо подают в миске и едят как суп, либо поливают рисом. Чечевица или колотый горох делают дал одним из самых богатых белком блюд индийской кухни.

Южно-Индийский Досас

Доса — это блины, часто больше в диаметре, чем обеденная тарелка. Основной ингредиент — это чечевичное тесто, которое ферментируют в течение пары дней при комнатной температуре.Ферментация придает дозе пикантный вкус. Обычные досы готовятся из риса и чечевицы, а также популярные рава-досы из пшеницы и чечевицы.

Досы складываются вокруг пикантной начинки, чаще всего с приправами из картофеля и лука. Многие рестораны Южной Индии предлагают по крайней мере десять разновидностей доса, каждый с разной начинкой и специями. Если вам нравится сильно приправленная еда, закажите масала доса.

Идлис

Идлис (произносится: ид-ли) — одно из самых популярных блюд в Индии.Это продолговатые шарики или диски, сделанные из пропаренного измельченного белого риса и урад-дал (белая чечевица с удаленной черной шелухой). Размер Идлиса варьируется от косточки персика до размера вашей ладони.

Идлис мало привкуса. Они существуют как мягкая основа, предназначенная для впитывания и уравновешивания острых индийских супов и соусов. Индийцы часто заказывают идли вместо риса басмати и добавляют из них тушеное мясо с карри — это очень похоже на картофельное пюре и подливку, хотя и с другими крахмалом и белками.В качестве альтернативы они могут оторвать часть идли и окунуть ее в самбар, восхитительный и чрезвычайно острый красновато-пряный суп. В меню индийских ресторанов идли самбар часто указывается как отдельный пункт.

Гарниры (лепешки и рис)

Когда вы обедаете в индийских ресторанах, ваш официант возразит, если вы попытаетесь заказать блюдо с карри или суп самостоятельно. К таким блюдам неизменно подаются лепешки или рис.

Лепешки

Лепешки сопровождают многие блюда в Индии.Как и в случае с эфиопской едой, вы часто будете есть лепешки, а не посуду. Обычно вы отрываете небольшой кусок и используете его, чтобы взять кусок размером с вилку тушеного мяса с карри, которое вы едите. Кстати, вот почему большинство индийцев имеют привычку мыть руки прямо перед едой — во многих ресторанах Индии даже есть раковина для мытья рук в основной столовой.

Двумя наиболее распространенными разновидностями лепешек являются роти и чапати: первая раскатывается скалкой, а вторая раскатывается вручную, как домашняя мексиканская кукурузная лепешка.Оба вида хлеба содержат цельнозерновую муку, поэтому они довольно питательны. Толщина и стили приготовления настолько сильно различаются, что трудно понять, что вы получите, когда закажете лепешки. Тесто ни роти, ни чапати обычно не содержит молочных продуктов, но эти хлебцы часто украшают маслом или топленым маслом после приготовления.

Еще одна обычная лепешка называется наан, она не только менее полезна, чем роти или чапати, но и редко бывает веганской. Обычно его готовят из белой муки, а в тесте часто содержится молоко.Наан имеет иранское происхождение и похож на лаваш, который подают на Ближнем Востоке. Несмотря на то, что это не очень полезно для здоровья, наан стоит поискать, если вы сочтете его веганским. Настоящий наан готовится в тандыре (глиняной печи), который придает уникальную и сенсационную текстуру. К сожалению, вы должны предполагать, что наан содержит молоко, если официант или этикетка с ингредиентом не сообщают вам иное.

При еде вне дома веганам следует избегать наана и просить роти или чапати подавать без масла или топленого масла.

Рис

В индийских ресторанах к еде обычно подают небольшие тарелки вареного белого риса. В модных ресторанах будет использоваться рис басмати.

Еще два блюда на основе риса, бирьяни и кичари, являются основными, а не гарнирами.

Бирьяни

Это блюдо пришло в Индию через мусульман с Ближнего Востока и других стран. Бирьяни — блюдо из ярко-желтого риса, похожее на азиатский жареный рис и испанскую паэлью, но с другими приправами.Индусы делали упор на добавление овощей, тогда как в других частях Индии добавляли рыбу и мясо. Преобладающими специями в бирьяни являются корица, звездчатый анис и мускатный орех, которые вместе придают совершенно другой вкус, нежели то, что вы получите от любого другого блюда в индийском стиле.

Из-за того, что его основным ингредиентом является дорогой рис басмати, большинство индийцев прибегают к нему для особых случаев. А поскольку бирьяни идеально подходит для приготовления больших партий, это одно из самых популярных свадебных блюд в Индии.Хотя может быть сложно найти веганский бирьяни, когда вы едите вне дома, это блюдо легко приготовить в домашних условиях, а его уникальный вкус делает его индийской едой, которую обязательно стоит попробовать.

Китчари

Китчари — широко потребляемая, но не любимая всеми индийская еда. И снова вам пригодится быстрый урок хинди. Слово китчари означает просто «смесь», и применительно к этому блюду оно относится к смеси риса и колотого желтого горошка. Если это звучит не так аппетитно, вы правы.

Если вы посетите ашрам в Индии, вполне вероятно, что вам предложат кичари в качестве одного из ваших ежедневных приемов пищи.Это потому, что большая часть еды в ашраме стремится быть в меру полезной. Вы идете в ашрам в первую очередь для того, чтобы ослабить вашу привязанность к чувственным удовольствиям, и ничто не смывает вашу жажду соблазнительных вкусов, как череда скучных блюд. Китчари — наименее соблазнительная еда в Индии, но она легка для желудка и легко переваривается.

Китчари — одно из основных блюд аюрведической традиции. Аюрведа — это древний индийский подход к здоровью, который в значительной степени основан на потреблении продуктов и специй, выбранных для коррекции телесного дисбаланса.Китчари предлагает широкий ассортимент специй, каждая из которых имеет свои полезные свойства. При приготовлении в аюрведической традиции кичари приправляют специями, чтобы вылечить определенный дисбаланс и болезни человека. Во время болезни многие индейцы едят в основном кичари в надежде, что эта еда восстановит их здоровье.

Самое лучшее в кичари — это то, что, в отличие от большинства индийских вегетарианских блюд, по умолчанию они почти всегда веганские.

Индийские десерты

Хотя мы только что стали свидетелями обилия отличных блюд и закусок, которые предлагает индийская кухня, у меня только плохие новости, когда дело касается десертов.Один из моих индийских друзей-веганов пренебрежительно говорит: «Нечего есть».

Почти каждый популярный индийский десерт содержит молочные продукты или мед. Если вам повезет, вы сможете найти веганские каджу-бурфи или джалеби, но даже эти блюда обычно содержат молочные продукты.

Итак, если вы хотите веганский десерт в индийском стиле, вам, вероятно, придется либо приготовить его самостоятельно, либо пообедать в веганском индийском ресторане. К счастью, у вас не возникнет проблем с поиском подходящих рецептов. Vegan Richa’s Indian Kitchen предлагает веганские версии восемнадцати традиционных индийских десертов.Sahara Rose Ketabi Eat Feel Fresh также включает обширный выбор индийских десертов.

Заказ веганской индийской еды из ресторанов

Когда вы обедаете в индийских ресторанах, ваша основная работа как вегана — фактически, ваша единственная работа — избегать скрытых молочных продуктов. Когда индийская еда содержит мясо, его присутствие очевидно. А индийская кухня никогда не включала яйца. Итак, если вы можете определить, что ваша индийская еда не содержит молочных продуктов, вы будете знать, что она веганская.

Это резко контрастирует с такими кухнями, как мексиканская кухня, в которой используется широкий ассортимент ингредиентов животного происхождения, часто присутствующих в неопределяемых количествах.Мексиканская еда заставляет веганов бороться с салом, куриным бульоном и сметаной, которые зачастую невозможно увидеть или попробовать.

Тем не менее, часто бывает трудно определить, содержит ли данное индийское блюдо молоко. Вам часто бывает сложно определить, содержит ли данное блюдо молочные продукты, потому что они используются в небольших количествах в блюдах, в которых преобладают яркие приправы и пряные ароматы. Так что без четкого описания ингредиентов у вас проблемы. Во многих индийских ресторанах официанты не знают, что их еда считается веганской.Иногда возникают языковые различия, из-за которых сложно даже задать вопрос.

Молочные продукты есть везде

Как мы уже видели, веганы должны проявлять особую осторожность при заказе лепешек, поскольку они могут содержать молочные продукты. Чтобы улучшить свои шансы на то, чтобы поесть, подумайте о том, чтобы заказать пападамы, а не лепешки, и попросите не смачивать их маслом перед подачей на стол. Пападумы (иногда их называют «попперс») — это супертонкие вафли из чечевичной муки и специй, которые при приготовлении покрываются пузырями и имеют приятный хруст.В ресторанах обычно готовят пападум, быстро обжаривая его в масле или нагревая на огне.

Супы — еще один опасный выбор для веганов в большинстве индийских ресторанов. Дал — безусловно, самый популярный индийский суп — готовится в основном из чечевицы и специй. К сожалению, эту комбинацию специй (называемую тадкой) обычно обжаривают в топленом масле. Поскольку рестораны неизменно готовят дал большими партиями, невозможно будет заказать ваш веганский, если в его тадке есть топленое масло. В некоторых ресторанах жарят тадку на растительном масле, чтобы угодить веганам или сэкономить на ингредиентах.

Помимо топленого масла, в индийских меню следует также обращать внимание на слова paneer (сыр) и dahi (йогурт).

Пункты меню, которые всегда являются веганскими

В некоторых индийских ресторанах бывает практически невозможно определить веганский статус того или иного блюда. Часто официант ничего не понимает, или вам может быть сложно четко общаться. Я сбился со счета, сколько раз со мной такое случалось.

Так что же все это нам дает? Нет никаких гарантий, но вот несколько популярных и надежных веганских блюд индийской кухни:

• Чана масала
• Китчари
• Dosas
• Самосы и пакоры (в качестве закусок)
• Рис басмати
• Идлис

Роти и Чапати (Но избегайте топленого чапати, содержащего молоко, и просите, чтобы их подавали без масла.Очевидно, ваши веганские варианты будут гораздо более обширными в ресторанах, которые стремятся удовлетворить потребности веганов. Но приятно осознавать, что даже в самых популярных индийских ресторанах вышеуказанного выбора достаточно, чтобы гарантировать вам сытное и надежно веганское блюдо.

Наконец, имейте в виду, что во многих веганских ресторанах в меню есть индийские блюда. По моему опыту, индийская еда обычно неплохо получается в заведениях, не специализирующихся на кухне, даже если их вкус не совсем аутентичный.Это резко контрастирует с ближневосточной едой, которая, как правило, ужасна в ресторанах, которые также готовят блюда других кухонь.

Покупка веганских продуктов в индийских продуктовых магазинах

Практически в каждом городе со значительным индийским населением есть хотя бы один индийский продуктовый магазин. Эти магазины стоит поискать, так как в них есть вкусные веганские продукты, которые вы не найдете больше нигде. А еще лучше то, что цены на некоторые из самых популярных веганских продуктов в целом отличные.

Если у вас есть возможность посетить индийский продуктовый магазин, стоит запастись, в частности, пятью товарами — все они импортированы из Индии:

1. Маринованный огурчик (и другие приправы для маринованных огурцов в стеклянной банке).Всего одна-две чайные ложки на гарнире вместе с любимым карри могут поднять вашу трапезу на новый уровень. Многие индийские продуктовые магазины продают этих приправ почти целиком, поэтому каждый раз, когда вы ходите по магазинам, приносите домой новый ассортимент.
2. Пападамс. Это тонкие как бумага вафли из чечевицы, о которых я упоминал ранее. Это быстрая, острая, богатая белком закуска. Каждый пападам стоит всего несколько пенни, и они отлично утоляют голод, если вы не готовы к еде. Они также отлично подходят к индийской еде на вынос или к любой индийской еде, которую вы готовите дома.Их традиционно жарят во фритюре, но они также вкусны, когда готовятся на огне. Или, для мгновенного приготовления, просто нагрейте их в микроволновой печи в течение примерно пятнадцати секунд, пока они не покроются однородными пузырями. Хотя пападамы, приготовленные в микроволновой печи, не разовьют восхитительный уголь, который сопровождает приготовление на огне, они все равно довольно вкусные, и никакая закуска не приготовится быстрее.
3. Первые блюда в фольге. Все эти продукты поставляются в фольгированной упаковке в картонной коробке. Tasty Bite — самый популярный бренд, и большинство других брендов на удивление хороши.Лучшие из этих продуктов сопоставимы с приличной индийской едой на вынос. Хотя многие из этих продуктов содержат молочные продукты, большинство брендов предлагают веганское карри из нута, обычно называемое «чана масала» или «пинди-чана». Если в вашем районе нет индийского продуктового магазина, вы также можете заказать эти продукты на Amazon. Для дешевой еды, которая могла бы сойти за приготовленную дома, эти продукты невозможно превзойти. Я особенно рекомендую Channa Masala из Tasty Bite.
4. Семена лотоса. Вы готовите их, как попкорн, с небольшим количеством масла на сковороде, покрытой крышкой.Приправьте порошком чили, куркумой, листьями карри и солью.
5. Соус тамаринд. Идеальное дополнение к самосам и другим чатам. Паста или соус из тамаринда должны содержать только несколько ингредиентов — избегайте брендов с консервантами и красителями.

Вышеупомянутые элементы — это только начало ваших возможностей. В индийских продуктовых магазинах также есть отличные предложения на рис басмати и сушеные бобы. А если вы посмотрите на морозильную камеру, вы, несомненно, найдете замороженные веганские полуфабрикаты.

Если я до сих пор не убедил вас специально съездить в ближайший индийский продуктовый магазин, возможно, вам поможет следующий совет: в большинстве этих продуктов продаются свежие веганские самосы и пакоры местного производства. Каждое утро они приходят свежими и хранятся в тепле под лампами. Эти продукты неизменно невероятно дешевы, но при этом обладают ароматом, который невозможно получить от упакованных продуктов. Вы можете приготовить простую веганскую еду дома, затем подать ее с индийскими продуктовыми самосами и маринованными огурцами, и вдруг у вас будет пограничный пир.

Также ищите готовые продукты в упаковке-раскладушке. Они тоже местного производства и включают все, от сушеного острого горошка до десертов. Обратите особое внимание на дхокла — пикантные ярко-желтые лепешки из кляре из ферментированного нута и риса. Эти невероятно вкусные пирожные — аналог мексиканского кукурузного хлеба в Индии, хотя они гораздо более богаты питательными веществами благодаря использованию нута.

Приготовление веганской индийской еды дома

Готовя самостоятельно, вы сможете попробовать бесконечное разнообразие веганских блюд индийской кухни.Ни одна кухня не предлагает столько отличных и вкусных веганских блюд.

Лучший способ получить надежную веганскую индийскую еду — приготовить ее самостоятельно. Поскольку вы контролируете свои ингредиенты, это верный способ гарантировать, что ваша индийская еда будет абсолютно веганской. Обычно я советую готовить только по веганским поваренным книгам, но индийская кухня имеет тенденцию быть более веганской, чем другие кухни. Обычно все сводится к использованию растительного масла вместо сливочного. Вы также можете использовать несладкий соевый йогурт вместо молочного йогурта.Результаты никогда не страдают от таких простых обменов.

Если вы не очень амбициозны, я призываю вас начать с простых вещей, таких как тушеное мясо в Северной Индии с рисом басмати и, возможно, лепешки или пакоры. Свежие чатни также легко приготовить, если вы можете достать тропические фрукты, такие как манго или кокос.

Южно-индийские продукты питания обычно требуют специальных знаний и оборудования. В частности, такие продукты, как доса и холебхатур, недоступны для обычных поваров неиндийского происхождения.

Если вы планируете готовить дома индийскую еду и поблизости есть индийский продуктовый магазин, обязательно отправляйтесь туда и запаситесь продуктами. Не забудьте взять на закуску самосы или пакоры, а также банку маринованных манго или лаймов для украшения еды.

Есть несколько индийских веганских кулинарных книг в печати. Я очень рекомендую Vegan Indian Cooking и Vegan Richa’s Indian Kitchen . Обе книги впечатляюще всеобъемлющи, наполнены красивыми цветными фотографиями.Они содержат обширный вводный текст, который познакомит вас с наиболее распространенными специями, ингредиентами и методами приготовления индийской кухни.

Впустите веганскую индийскую кухню в свою жизнь

Индийская еда, особенно индийская ресторанная кухня, может быть и не самой здоровой кухней в мире, но недостаток питательных веществ она с лихвой компенсирует вкусом. Некоторые из самых вкусных веганских блюд, которые вы когда-либо пробовали, родом из Индии.

Независимо от того, где вы живете, вы, вероятно, сможете найти здесь веганские блюда индийской кухни.Конечно, ужинать в индийских ресторанах может быть сложно. Но пока вы держитесь подальше от скрытых молочных продуктов, вы найдете непревзойденный ассортимент веганских возможностей. Приложив немного усилий, вы сможете открыть для себя невероятные блюда. В тех случаях, когда навигация по меню кажется чрезмерно сложной, закажите на закуску пакоры или овощную самсу, а затем карри из нута (чана масала) с рисом басмати на первое блюдо. Эти продукты редко содержат молочные продукты, и почти каждый индийский ресторан включает их в меню.

Когда вы готовите дома и, следовательно, полностью контролируете ингредиенты, ваши веганские варианты безграничны. Vegan Richa’s Indian Kitchen — это превосходная кулинарная книга, которая научит вас готовить все классические блюда Северной и Южной Индии. Некоторые из самых вкусных блюд карри в Индии идеально подходят для начинающих поваров, и кухня также включает в себя больше, чем его доля экстравагантных рецептов для гурманов. Так что, если вы хотите придерживаться разнообразной и вкусной веганской диеты, индийская кухня заслуживает того, чтобы стать одной из первых кухонь, которые вы изучаете.

Для дальнейшего чтения: ознакомьтесь с нашим Руководством по веганской кухне, а также с нашими ссылками на лучшие веганские кухни.

Я признателен моим друзьям Аните Кришнан и Сону Ламбе за то, что они помогли мне лучше понять индийскую кулинарию и за исправление бесчисленных ошибок в ранних набросках этой статьи.

35 рецептов, которые напоминают вам о классике

Будь то любимые блюда детства, основные продукты питания в ресторанах или закуски для вечеринок, многие классические блюда кажутся недоступными для тех, кто придерживается растительной диеты.

Травоядное животное за столом легко начинает чувствовать себя обделенным, неспособным принять участие в том, что должно было стать связующим звеном между всеми любимыми продуктами.

Больше нет.

Благодаря вкусовым рецепторам и кухонным навыкам талантливых блоггеров со всего Интернета, мы собрали для вас постные и безмолочные версии некоторых из самых популярных, самых невеганских блюд.

Эти рецепты не только исключают продукты животного происхождения, но и предлагают более полезные для здоровья альтернативы и замену богатых питательными веществами вкусов, которые не только напоминают, но, возможно, даже превосходят оригинальные.

От завтрака до ужина и всего остального — вот 35 блюд, о которых вы никогда не думали, что веганство.

1. Базовый веганский французский тост

Семена чиа — не просто загуститель в этом классическом завтраке. они также содержат белок, кальций, клетчатку и омега-3, обладая питательной добавкой и такой же пушистой, но же жевательной текстурой, что и традиционная версия.

Профессиональный совет : проявите творческий подход к приготовлению тостов, используя такие ингредиенты, как арахисовое масло, ягоды или воздушные взбитые сливки из кокоса.

2. Невероятно пушистые веганские блины

Думаете, вам нужно молоко и масло, чтобы сделать блины изюминкой ваших выходных? Подумай еще раз.

Если у вас есть 20 минут и активная аудитория, это рецепт для вас. Секрет всей этой пышности кроется в небольшом количестве яблочного уксуса, который хорошо вступает в реакцию с разрыхлителем.

Профессиональный совет : возьмите пакет веганских шоколадных чипсов и бросьте их в жидкое тесто.

3.Омлет из нутовой муки со шпинатом, луком, помидорами и болгарским перцем

Он похож на жирную ложку, которую мы все любим, но это свежее, овощное блюдо на самом деле сделано из нутовой муки без глютена, а не из взбитых яиц.

Как и в обычных омлетах, не стесняйтесь добавлять в него любые продукты, которые есть у вас под рукой, от шпината и грибов до лука и помидоров.

Конечно, это может быть не совсем как типичный омлет, но с его тонким ореховым привкусом и пикантным вкусом, это вкусное блюдо.м. лечить по-своему.

4. Веганский хэш для завтрака

Ничто так не утешает, как миска хаши для завтрака, и этот рецепт доказывает, что вам не нужны молочные продукты, чтобы склеить все ингредиенты вместе.

Когда картофель, овощи и специи будут доведены до совершенства, разогрейте вегетарианский бургер и покрошите его сверху, чтобы получить немного дополнительного белка. Вы также можете добавить авокадо, сальсу и немного домашнего «сыра» из кешью.

5.

Веганство до u Бенедикт с авокадо

Если вы предположили, что переход на веганство означает больше никогда не наслаждаться этим типичным фаворитом позднего завтрака, мы вас поддержим.

Тофу заменяет яйцо, а веганский вариант голландского блюда придает блюду знакомый «Бенедиктский» вкус. Сделайте еще один шаг, посыпав все это нарезанным авокадо, чтобы получить зеленый цвет и полезный жир.

6. Веганский салат «Цезарь»

Идея сделать веганский салат «Цезарь» с начинкой из анчоусов, сыром и яичным желтком кажется немыслимой, но эта версия с начинкой из цельных продуктов предполагает иное.

Удовлетворительно соленые оливки Каламата заменяют анчоусы, а смесь кешью придает сливочность недостающим желткам.

Смешанный с другими классическими ингредиентами салата «Цезарь», теперь этот блоггер делает заправку для салатов. Попробуйте, и он тоже может стать вашим!

7. Веганский салат Кобб

Сделайте обед своим самым веселым блюдом дня с этим ярким салатом Кобб, упакованным в продукты. Сердечки пальмы с куркумой создают искусную имитацию рубленых сваренных вкрутую яиц.

Хрустящий темпе также имитирует пикантный вкус кусочков бекона, а мандарины добавляют освежающую сочную нотку.Выложите их все на подушку из шпината, чтобы получить калейдоскоп цветов и питательных веществ.

8.

Веганский «BLT» сэндвич

Тонко нарезанные баклажаны прекрасно маскируются под бекон, создавая версию этого классического деликатеса без мяса. Остальное — не что иное, как сборка, которая выполняется быстро и легко.

Используйте любые сорта хлеба, салата и помидоров, которые вам нравятся больше всего, чтобы сделать сэндвич просторным и гибким, но все же таким-очень хорошим.

9. Сэндвич с салатом из пюре из нута

Ничто не сравнится с простым, но сытным бутербродом на обед, и этот бутерброд, напоминающий обычные коричневые пакеты, более чем отвечает всем требованиям.

Используя нут вместо курицы, бобовые с низким гликемическим индексом протирают пюре с хумусом или тахини, морковью и сельдереем для получения начинки, которая частично гладкая, а частично хрустящая.

Добавьте щедрый слой между ломтиками толстого цельнозернового хлеба, чтобы получился сытный и супервкусный полдник.

10. Веганский растопленный авокадо с кокосовым беконом

Еще одно легкое и довольно быстрое приготовление для напряженных будних дней. Пюре из авокадо, намазанное на хлеб, а затем обжаренное на сковороде, не только придает этому сэндвичу его «тающий» фактор, но и увеличивает его питательный профиль, а также содержит клетчатку, калий и мононенасыщенные жиры.

Жареный красный перец, который требует рецепт, можно найти в отделе солений в большинстве продуктовых магазинов. Добавьте немного «кокосового бекона» (по сути, приправленных и поджаренных кокосовых хлопьев) для хрустящей корочки и большей сытости.

Результат уникален, полезен для здоровья и почти слишком красив, чтобы его можно было есть!

11. Домашние вегетарианские собаки

Этот блоггер отказывается от заменителей сои, которые чаще встречаются у вегетарианских собак, предпочитая вместо них жизненно важные пшеничный глютен и лен (оба находятся в проходе с органическими продуктами) в качестве связующих веществ.

Овсянка, бобы и различные специи завершают ингредиенты для создания нежного, но солидного наполнителя для булочки с хот-догами. Все, что вам нужно дальше, — это хороший спортивный фильм на Netflix.

12. Равиоли с грибами и сливочным соусом из вяленых помидоров с чесноком

Обжаренные грибы составляют мясную начинку для этого достойного повода блюда из равиоли и являются долгожданным отходом от сыра. Когда весь шебанг покрыт роскошным соусом на основе кокосового молока, здесь нет ничего невозможного!

Сделайте это событием, раскатав макароны с нуля (по ссылке есть пошаговые инструкции).Или, если вы в затруднении, вместо этого выложите смесь грибов в купленные в магазине макароны.

13. Веганские уличные тако

Откройте новое направление уличной еды с этой веганской версией тако.

Черная фасоль с волокнистой начинкой, кубики слегка обжаренной мускатной тыквы и пико де галло складываются в мягкие кукурузные лепешки и покрываются кремом из кинзы на основе тофу для ложки протеина.

Это красочный, насыщенный питательными веществами способ утолить тягу, особенно когда грузовики с едой недоступны.

14. Баклажан Пармиджана с рикоттой из кешью

Популярный заменитель сыра, кешью используется в пищевой промышленности, чтобы сформировать «рикотту» в этом немолочном баклажане Пармиджана, придавая блюду странное сходство с блюдом. внешний вид и аромат оригинала.

Сделайте это летом, когда богатые клетчаткой баклажаны и витаминные помидоры находятся на пике своего развития. Или сохраните этот рецепт, чтобы согреться в более холодные месяцы. В любом случае ваша тяга к пасте будет удовлетворена.

15. Веганская лазанья с сыром из базилика и кешью

Лазанья — любимая еда для многих, но с ярусами овощей, уложенными между листами пасты, эта лазанья также является победителем в отделе питания.

Надежный кешью снова приходит на смену сыру, на этот раз с добавлением лимона и базилика для еще более глубокого вкуса. Попробуйте добавить предварительно приготовленные овощные гамбургеры (даже лучше, если они домашние) между слоями, чтобы добавить немного протеина.

16.Веганская паста New Age карбонара

От бекона до гороха и шелковистой текстуры — все основы классической карбонары покрыты, но при этом остаются веганскими.

Пенне без глютена и копченый, обжаренный на сковороде темпе (заменитель мяса соевый белок) окутывают соусом из масла кешью, тахини и миндального молока вместо пармезана и яиц. Он может даже соперничать с оригиналом.

17. Фаршированная скорлупа без молока

Сначала смешайте суперпродуктовый шпинат с богатым кальцием тофу, чтобы получить дозу железа, а затем аккуратно выложите смесь в макароны «Джамбо Конкигли».

Намажьте томатным соусом, наполненным ликопином, борющимся с холестерином, Cheng HM, et al. (2017). Добавки томатов и ликопина и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ. DOI: 10.1016 / j.atherosclerosis.2017.01.009 и, возможно, это самые питательные фаршированные скорлупы. Не забудьте добавить побольше чеснока для еще более здорового вкуса!

18. Болоньезе из баклажанов

В этой версии используются все преимущества летних продуктов, в том числе баклажаны и «святая кулинарная троица» из моркови, лука и сельдерея.

Не чувствуете медленно тушащийся, достойный обморока соус над макаронами? Наслаждайтесь им с коричневым рисом или увеличивайте его содержание белка, подавая его с киноа. Баклажаны и грибы заменяют мясо, как никто другой.

19. Веганские энчилады с тофу и черной фасолью

Фирменный тофу впечатляюще хорошо сочетается с этими дружественными для травоядными энчиладами, которые сопровождаются черными бобами и шпинатом для разноцветного трифекта железа и клетчатки.

Используйте маленькие кукурузные лепешки и добавьте к ним все, что вам нравится: авокадо, нарезанный редис, может быть, даже немного свежего сока лайма.

Совет от профессионала : Если у вас мало времени, замените домашний соус купленным в магазине.

20. Изумительные веганские макароны с сыром

Ни один обзор комфортной еды не будет полным без веганских макарон с сыром. Это просто волшебство, если разогреть пищевые дрожжи, картофель, кешью, уксус и специи, а затем перелить все это в блендер.

В тупике? Мы тоже. Но он становится сливочным, неотразимым сырным соусом — без сыра, очевидных фактов — и это чертовски гениально.Залейте ею свою любимую лапшу, и вы попадаете в мечту о безмолочных продуктах.

21. Супер легкие веганские начос

Никаких страшных заменителей мяса! Эти начо на растительной основе — действительно полезный вариант для перекуса, когда на запеченные лепешки кладут помидоры, черную фасоль и кукурузу.

Сбрызните их веганским соусом, который выглядит так же флуоресцентно-желтым, как и обычные продукты, но сделан из натуральных качеств орехов кешью и пищевых дрожжей.

Совет от профессионалов : мы рекомендуем воспользоваться советом блоггера и подать их с нарезанными кубиками авокадо для придания кремовой консистенции.

22. Кусочки пиццы с цветной капустой

Есть ли что-нибудь, на что цветная капуста не может? Рис с низким содержанием углеводов, корочка, хлебные палочки без глютена — список можно продолжать и продолжать. А теперь: кусочки пиццы!

Сделанные в виде мини-кексов, ингредиенты этих закусок удерживаются вместе смесью семян чиа и воды, а не яиц. Нут, зелень и безмолочный сыр приносят домой восхитительный вкус пиццы, который вам так нравится.

Не забудьте обмакнуть их в теплый соус маринара!

23. Сливочный соус из артишока и шпината

Этот блоггер удивил даже себя тем, насколько аутентичным является вкус этого любимого блюда из бара, несмотря на то, что он отказался от майонеза, сыра и сметаны.

Комбинация миндального молока и, как вы уже догадались, кешью создает бархатистую консистенцию, напоминающую гратен, в которой аккуратно смешаны артишоки и шпинат. Сливочный без крема. Кто знал?

24. Крылышки из цветной капусты буйвола

Да, вы все правильно прочитали: веганские крылышки буйвола.В этом рецепте соцветия цветной капусты смешаны с миндальной мукой, панировочными сухарями, чесноком и, конечно же, щедрой порцией соуса Буффало.

К тому времени, как вы определитесь, какую игру смотреть, и нарежете сельдерей, чтобы разделить тарелку с вашими «крыльями», они будут готовы запекаться в духовке. Приходите день игры, настоящие победители — эти плохие парни прямо здесь.

25. Сердцеед, фаршированные грибы

Старые готовые блюда, фаршированные грибы приобретают питательную ценность, поскольку тофу заменяет сливочный сыр и измельченные орехи пекан в качестве топпинга из пармезана.

Обе свопы увеличивают фактор цельнопищевых продуктов, сохраняя при этом вызывающий ностальгию вкус блюда. Приготовьте из них партию миниатюрных закусок перед ужином, которые будут вкусными, не говоря уже о довольно очаровательных.

26. Запеченные попперсы с халапеньо

Пищевые добавки настолько улучшены, что их запекают, а не жарят. Он также не содержит кукурузы и сои и включает в себя панировочные сухари без глютена для покрытия перца халапеньо, что делает его одним из самых противоаллергических рецептов в этом списке.

Совместите их с рецептом соуса блоггера, чтобы получить такую ​​же аппетитную закуску, как и его невеганский аналог.

27. Чизкейк с черникой

Чизкейк: его действительно можно сделать веганским!

В отличие от некоторых других рецептов, которые могут содержать неузнаваемые ингредиенты начинки, из-за которых мы брезгливы, в этом рецепте используется надежная комбинация кешью и кокосового крема, которую нельзя выпекать.

Добавьте немного черники, замороженной или свежей, для получения великолепного пурпурного «сырного» слоя поверх традиционной корки крекеров из Грэма (дважды проверьте, не содержат ли крекеры мед).Этот торт только и ждет, чтобы его нарезали.

28. Падение из теста для печенья

Мы все ели тесто для печенья прямо из миски, будь то сальмонелла. Но самое лучшее в веганском тесте для печенья — это отсутствие риска побочных эффектов от употребления сырого яйца.

И хотя из большинства тесто для печенья выпекается конечный продукт, этот, как выразился блоггер, «вы должны есть ложкой». А еще лучше, если использовать в качестве основы нут (не волнуйтесь, вы не можете сказать) и ореховое масло, это сладкое лакомство обеспечивает белковый заряд в середине дня.

29. Молочный коктейль из теста для торта

Немногие пристрастия могут быть столь же сильны, как тяга к старомодному молочному коктейлю — даже веганы не застрахованы от него. В следующий раз, когда он появится, сделайте все возможное с этой версией без молочных продуктов со вкусом теста для пирожных.

Замороженные бананы, кокосовое масло и кокосовое молоко в сочетании создают густую консистенцию, которую можно есть ложкой, и содержат полезные жиры для сохранения силы.

Всплеск ванили, брызги радужных брызг (потому что давайте будем честными, все лучше с посыпкой сверху), и вы на пути к сладкому вкусу удовольствия.

Убедитесь, что ваши посыпки действительно веганские. Иногда они содержат кондитерскую глазурь из шеллака — выделений жуков.

30. Веганский тирамису

Пушистый торт. Соус эспрессо. Кешью и кокосовый крем. Что еще можно желать? Ну, может, вилка.

Традиционно этот десерт совсем не веганский, с печеньем, сыром, яйцами и сливками. Но каким-то образом этот блогер сделал невозможное: классический европейский десерт с веганским оттенком, и все это без рафинированного тростникового сахара.

Возможно, вам придется приложить немного дополнительных усилий к этому рецепту, но в конце концов все это того стоит. (Вы слышали часть про соус эспрессо, верно? Рад, что мы на той же странице.)

31. Шоколадно-апельсиновый мусс из четырех ингредиентов

Четыре маленьких ингредиента — это все, что стоит между вами и этим сочным муссом. Выбирайте темный шоколад с содержанием антиоксидантов на 60% или более, чтобы раскрыть лучшее из этого рецепта.

Шоколад и авокадо (вы правильно прочитали) взбивают с кусочками апельсиновой цедры и небольшим количеством немолочного молока в глянцевую смесь с цитрусовым оттенком.С этим в вашем репертуаре десерт всегда будет хорошей идеей.

32. Домашние веганские твинки

Они вернут детские воспоминания, но эти твинки все уже взрослые, когда дело доходит до того, из чего они сделаны.

Пшеничную муку продают на полбу, зерно с высоким содержанием железа, клетчатки и фосфора. Смажьте пирожные кремом из банана и макадамии, и вы получите усовершенствованный вариант закуски из старых добрых времен.

33. Домашние батончики Snickers

Отдавая дань уважения любимому шоколадному батончику, этот веганский батончик Snickers поразительно похож на настоящую сделку и содержит полностью натуральные ингредиенты.

Финики — идеальная замена карамели; кокосовое масло и арахис образуют нугу; липкие, сладкие и жевательные слои заключены в толстую оболочку из темного шоколада с флавоноидной начинкой.

У нас слюнки текут от одного взгляда на фотографии.

34. Домашнее апельсиновое фруктовое мороженое с кремом

В игривом (и красивом!) Обновлении этого блоггера о фирменном летнем напитке кокосовое молоко снова играет главную роль — а почему бы и нет?

Его насыщенность идеальна для получения пушистой, но шелковистой консистенции мороженого без суеты машины.Взрыв свежевыжатого апельсинового сока и капелька кленового сиропа обеспечивают солнечную сладость, но при этом не приедают.

35. Веганские пирожки с овсяным кремом

OMG, помните пирожки с овсяным кремом? Сейчас мы слышим только звонок на перерыв…

В этом рецепте мы снова и снова возвращаемся к ретро-угощению. На этот раз пропитанные кешью, яблочный уксус и кленовый сироп создают веганский «крем», зажатый между двумя жевательными овсяными печеньями, подслащенными кокосовым сахаром.

Если у вас есть 45 минут на подготовку и приготовление, вы сможете насладиться этими эпическими детскими угощениями в веганском стиле.Теперь все, что нам нужно, это веганский рецепт Star Crunch, и взросление намного веселее.

Всеядным животным не всегда весело. С заменителями мяса, безмолочными кремами, яичным тофусом и кешью, кешью, кешью веганская комфортная еда не только возможна, но и совершенно восхитительна.

Мы предоставим вам решать, лучше ли эти удобные продукты по сравнению с оригиналами. А пока мы просто возьмем еще один кусок черничного чизкейка…

Хилари Лебоу — писатель, сертифицированный инструктор по йоге, сертифицированный личный тренер, специалист по корректирующим упражнениям и сертифицированный тренер по питанию.Когда она не работает, ее можно встретить на природе с двумя собаками или планировать свое следующее путешествие.

«Классическая» греческая кухня: не такая уж классическая

Мусака, вероятно, первое блюдо, которое приходит на ум, если кого-то просят назвать хоть один греческий продукт, но слово «мусака» вряд ли греческое. Вероятно, арабского происхождения, в Турции он описывает запеканку из запеченных нарезанных баклажанов и мяса, а в Ливане и других странах Ближнего Востока — это холодное блюдо из жареных баклажанов, заправленное насыщенным томатным соусом.»Арабское слово musaqqà ¢ означает «увлажненный», имея в виду томатный сок », — объясняет Чарльз Перри в Оксфордский компаньон к еде . Греки часто едят подобное постное блюдо, называя его псевдомусакой. Он популярен летом, особенно его готовят в многочисленные дни Великого поста, когда хорошие христиане воздерживаются от продуктов животного происхождения (мяса, яиц и молочных продуктов).

В ее знаменитом Книга средиземноморской кухни , опубликованный в 1950 году, Элизабет Дэвид включает мусаку, покрытую тонкой корочкой йогурта, смешанного с яичным желтком.Пять лет спустя в ней Летняя кулинария Давид пишет, что «существует довольно много разновидностей этого блюда (мусака), которое известно в Румынии, Югославии, Греции и на всем Ближнем Востоке». Летняя версия Дэвида вообще не имеет начинки. Ее запеканка из баклажанов, баранины и ломтиков помидора залита чесночным томатным соусом с большим количеством трав.

Для сегодняшних греков настоящая мусака, вкусно приправленная бараниной, — не повседневное блюдо.Его пекут в городских домах как угощение для гостей и семьи в особые праздничные дни. Он покрыт пышной начинкой из соуса бешамель, или «сливок», как его часто называют. Согласно моим исследованиям, эта мусака стала частью городской греческой кухни в первые дни 20-го века, после того, как вышла поваренная книга Николаса Целементеса, известная как греческая «кулинарная библия».

В 1920-х годах Целементес, греческий шеф-повар, который работал в таких заведениях, как отель Санкт-Мориц в Нью-Йорке и Захер в Вене, опубликовал свой сборник всех видов рецептов (французских, итальянских, американских) вместе с греческими рецептами. считается важным.Были также главы о том, как подавать и преподносить еду, как одевать горничных и т. Д. Эта книга оказала огромное влияние на рост афинского среднего и высшего классов, и по сей день «Целементес» для греков является синонимом «поваренной книги». Его представления о том, что правильно, а что плохо, повлияли не только на домашнюю кухню, но и на профессиональных поваров, поскольку он был главным учителем всех важных школ кулинарии. Он пересмотрел — на мой взгляд, уничтожил — многие греческие рецепты, пытаясь привести их в соответствие с классической французской кухней.Он считал, что европейская кулинария возникла непосредственно в Древней Греции. Он думал, что под властью Турции греческая кухня стала более восточной, и решил исправить это.

Как ни странно, история современной Греции, ее отношения с восточными соседями, сильная националистическая гордость и стремление страны к смелому новому европейскому будущему сыграли значительную роль в постепенном развитии городской кухни. . Целементес пишет, что традиционным блюдам необходимо вернуть «гречность», которую они утратили во время долгой турецкой оккупации; они должны «пересматриваться образованными поварами, которые избавят эти блюда от заражения, от которого они пострадали.«Исключение специй и даже трав из пряных и ароматных традиционных блюд привело к тому, что во многих греческих ресторанах до сих пор подаются почти безвкусные блюда. Целементес зашел так далеко, что исключил тимьян и лавровый лист из рецепта Эскофье. соус Эспаньоль в его греческом переводе. Он также презирал чеснок, который очень редко использует в своих рецептах!

8 супер веганских кухонь мира

Блюда разных культур могут разрушить однообразный распорядок дня за ужином.Он может разжечь любовь к еде и пробудить ваши вкусовые рецепторы к совершенно новым вкусам. Но новые продукты также могут пугать. Меню может быть полно блюд, о которых вы никогда раньше не слышали, приготовленных из ингредиентов, которые вы не можете произнести, и кто знает, какие скрытые продукты животного происхождения могут скрываться в этих соблазнительных блюдах? Прежде чем вернуться к привычному распорядку дня, обратите внимание на эти восемь веганских кухонь. Если вам повезет, вы откроете для себя новую любимую еду.

1.Эфиопский
Если вы ищете кулинарное приключение, начните с эфиопского. Еда насыщенная, ароматная и относительно полезная. Большинство блюд имеют консистенцию, напоминающую тушеное мясо, и всегда сопровождаются инджерой — мягкой губчатой ​​лепешкой из муки теффа, которую подают в корзинах. Это похоже на эфиопскую версию бесконечных хлебных палочек, только лучше. Помимо того, что инъекция вызывает невероятное привыкание, она служит практической цели: это ваша посуда. Вы используете его, чтобы забрать свое основное блюдо.Как и многие традиционные блюда местной культуры, инджера уже веганская. Другие подходящие для веганов варианты включают Атакилт Ват (картофель, морковь и капусту), Мисир Вот (тушеное мясо из красной чечевицы), Гомен (тушеная зелень капусты), Фасолия (тушеные зеленые бобы), Кик Алича (тушеное мясо из гороха) и многое другое. Попробуйте дома: приготовьте Атакилт Ват веганского Ричи и безглютеновую инджеру.
Совет по ужину: Не пробуйте одно блюдо; попробуйте их все! Рестораны Эфиопии предлагают вегетарианское (случайно веганское) комбинированное блюдо, которое позволяет вам попробовать большинство, если не все вегетарианские блюда.Не волнуйтесь; он всегда идет с большим количеством инжеры!

2. Южно-индийский
Держите топленое масло и мясо, и приносите рис и дошу! В южной части Индии пища гораздо меньше зависит от продуктов животного происхождения, чем в северной половине страны, что позволяет веганам беззаботно пообедать. К основным региональным продуктам относятся самбар (тушеное мясо из чечевицы и овощей с тамариндом), досас (лепешки, похожие на блинчики, которые подаются с начинкой или без добавок), идли (ферментированный и приготовленный на пару рис и чечевичный пирог), а также различные карри и чатни.Приготовьте самбар менее чем за час с рецептом самбара из баклажанов быстрого приготовления от Vegan Richa.
Совет по ресторанам: Хотя в южноиндийской кухне меньше молочных продуктов, чем в северной, в некоторых блюдах используются сыр, яйца и сливки. Избегайте продуктов с пометкой «paneer» (сыр) и подтвердите на своем официанте, что в карри и лепешках, которые вы заказываете, не содержится молочных продуктов.

3. Средиземноморье
Специалисты по оздоровлению и диетические гуру уже много лет рекламируют преимущества средиземноморской диеты, но почему? Потому что в основном он растительный! Нет ничего лучше меззе из жареного перца, обугленных баклажанов, сливочного хумуса, соленых оливок, освежающих табулей, салата из огурцов и теплого пушистого лаваша.Бокал веганского вина тоже не повредит. Сделайте себе полностью загруженный бутерброд с фалафелем из лаваша с работами, следуя этому рецепту. Это классика средиземноморской уличной еды!
Совет по обеду: Дважды проверьте на своем официанте, чтобы убедиться, что фалафель и лаваш не содержат яиц и молочных продуктов.

4. Мексиканские
Фасоль. Овощи. Рис. Сальса. Гуак. Что еще можно пожелать, кроме кукурузной лепешки, отжатой вручную? К счастью, все эти продукты веганские.От псевдомексиканских концепций fast-casual, таких как Chipotle, до более аутентичных заведений для сидения, мексиканская еда, как правило, является безопасным местом для веганов. Фактически, латиноамериканская культура помогает продвигать движение, основанное на растениях. В Южной Калифорнии латиноамериканские общины становятся предприимчивыми, переходят на вегетарианскую пищу и открывают новые бизнесы и панадерии (пекарни). Пройдите без очереди в Chipotle; приготовить буррито на завтрак от Sweet Simple Vegan, подходящие для заморозки!
Совет по ужину: Некоторые бобы и лепешки можно приготовить из сала, хотя такая практика становится все более редкостью.Рис также можно приготовить с куриным бульоном. Попросите вашего сервера убедиться, что эти предметы не содержат животных.

5. Корейский
«Веган», возможно, не первое слово, которое чаще всего ассоциируется с «корейским барбекю», но многие традиционно мясные рестораны открываются для этой идеи. Все больше корейских ресторанов теперь предлагают веганские версии своих классических вегетарианских блюд, таких как тушеное мясо с тофу, манду (вареные пельмени), чапчэ (жареная лапша из сладкого картофеля), пибимпап (хрустящий рис и миска с овощами) и банчан (традиционный корейский маленький гарниры, начиная с кимчи, маринованного дайкона, маша и тушеного картофеля).Еще есть рис. Идеально приготовленный, чистый рис, чтобы охладить кимчи с пастой из перца чили. Попробуйте веганскую корейскую кухню дома с рецептом веганского корейского рагу из тофу.
Совет по ресторанам: Найдите в меню веганский раздел. Если его нет, попросите официанта убедиться, что в блюдо, которое вы хотите, не входят хлопья скумбрии, рыбный соус или анчоусы.

6. Южноитальянский
Настоящая итальянская кухня сильно отличается от мясных и молочных блюд, представленных в большинстве американизированных «итальянских» ресторанов.Кроме того, итальянская кухня чрезвычайно разнообразна, и каждый регион сильно отличается от другого. Если вы предпочитаете веганские блюда, отправляйтесь на юг и выбирайте крестьянскую еду. Эта скромная классика ориентирована на производство и часто полностью основана на растениях. Ищите Ciambotta (овощное рагу), Pasta e Fagioli (макаронные изделия и бобы), Minestra (капуста, листовая зелень, белая фасоль) и Antipasto из жареного красного перца. Приготовьте сегодня вечером эту простую чиамботту и подавайте с большим кусочком хрустящего хлеба и веганского вина.
Совет по ужину: В американских ресторанах есть тенденция добавлять сыр почти в каждое итальянское блюдо.Вежливо скажите официанту, чтобы он держал сыр, пожалуйста!

7. Бирманская
Уникальная кухня Бирмы, основанная на растениях, очень недооценена. Те, кто испытал это, воспевали его и всегда жаждут большего. Еда отражает азиатскую кухню, включая супы на основе тофу, салаты из клетчатки, лапшу и самосы, но с очень отчетливым бирманским колоритом. Пожалуй, самым популярным блюдом является салат из чайных листьев.Основа — ферментированные чайные листья с добавлением орехов, капусты, помидоров и других кусочков, таких как имбирь, семена кунжута и маша, покрытые заправкой на масляной основе. Сильный аромат чайных листьев смягчается дополнительными ингредиентами, создавая уникальное блюдо, не имеющее аналогов в других кухнях. Другие подходящие для веганов бирманские варианты включают суп Shan Tofu, салат Shan Tofu, салат Pennywort и жареные шарики из теста с начинкой из овощей, похожие на самоа. Примечание: бирманский тофу готовят из нута, что придает ему более плотную консистенцию и интересный аромат.Сделайте себе большую партию и положите остатки в морозилку по рецепту Mary’s Test Kitchen.
Совет по ужину: Многие бирманские блюда готовятся из пасты чили, поэтому имейте в виду: они могут быть горячими!

8. Китайский горячий горшок
Для тех, кто умеет есть овощи на свой вес, горячий горшок — это то, что вам нужно добавить в свою ротацию обедов вне дома. Идея проста: выберите свой «протеин», бульон, соус и белый или коричневый рис.Веганский вариант обычно включает две большие тарелки сырых овощей (большинство из них включает тофу, капусту напа, кукурузу, грибы, кабоча, брокколи, морковь и лук), а также огромную миску приправленного бульона для их приготовления, различные соусы для макания. и щедрая порция пропаренного риса. Это просто, но невероятно вкусно и сытно. Этот тип интерактивной кухни немного сложно воспроизвести дома, если только вы не купите электрическую плиту. Если вы готовы к этому, следуйте руководству Мэдлин Лу для всего, что вам нужно, от оборудования до рецептов.
Совет по ужину: Как и корейская кухня, горячие блюда известны тем, что содержат рыбный соус. Дважды уточните у официанта, чтобы в бульоне и соусах не было рыбы.

Таня Флинк — писатель и журналист, живущая в округе Ориндж, Калифорния.