Разное

Как вырабатывается молоко: Процесс образования и отдачи ребенку грудного молока

Содержание

Грудное вскармливание — принципы грудного вскармливания и консультант по грудному вскармливанию в клинике «Мать и дитя» в Москве

Состав грудного молока

Начнем с того, что зрелое грудное молоко содержит сотни общеизвестных компонентов и отличается по составу не только у разных матерей, но даже у одной женщины в разных молочных железах.

Состав молока меняется от кормления к кормлению, и даже в течение одного кормления, не говоря уже обо всем промежутке лактации.

Все эти изменения не случайны, а напрямую связаны с индивидуальными потребностями ребенка. Например, молоко, которое вырабатывает женщина, родившая недоношенного ребенка, на протяжении первых 2 недель лактации приближается по своему составу к молозиву.

Получается, что в каждый конкретный момент времени молочная железа вырабатывает молоко именно того состава, который в данный момент необходим и жизненно важен для растущего ребенка.

Дети, вскармливаемые грудью в течение 3-х месяцев и более, значительно реже страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта в течение первого года жизни.

Большую часть грудного молока составляет обыкновенная вода, ее содержится около 87%. Такое большое количество воды полностью обеспечивает потребности в поступлении жидкости для ребенка грудного возраста.

Именно поэтому никакая жара не является оправданием для допаивания ребенка водой, исключая болезни, при которых наблюдается обезвоживание организма.

Если жиры и белки — строительный материал, то углеводы женского молока являются основным источником энергии для организма ребёнка. Углевод лактоза при расщеплении образует молочную кислоту, которая поддерживает низкую кислотность кишечника, необходимую для заселения кишечника бифидум- и лактобактериями.

Углеводы составляют около 7% от общего состава молока.

Роль лактозы в росте и развитии ребенка очень велика. В отличие от молока других млекопитающих, женское молоко содержит не только сам углевод лактозу, но и специальный фермент для ее переработки — лактазу.

Как любой питательный продукт, женское молоко содержит достаточное количество жиров. Они составляют 4%. Этого количества вполне хватает, чтобы обеспечить детский организм дополнительной энергией, потому что жиры в молоке идеально сбалансированы.

При недостатке жиров в пище ребенка замедляется рост, снижается иммунитет, развиваются патологические состояния кожи.

Если в организм матери попадает инфекция, в грудном молоке вскоре появляются специальные антитела, предохраняющие ребенка от этой инфекции. Таким образом, при любом заболевании ребенка, грудное молоко дает ему дополнительные защитные факторы, помогающие справиться с заболеванием.

Женское молоко, особенно молозиво, богато защитными иммуноглобулинами (антителами). Поэтому заболеваемость и смертность детей, находящихся на грудном вскармливании, значительно ниже, чем при искусственном.

Помимо основных питательных веществ — белков, жиров и углеводов, грудное молоко содержит целый комплекс витаминов, участвующих во всех обменных процессах организма. Поэтому ребенок, находящийся на грудном вскармливании, в дополнительных дозах витаминов не нуждается.

Не забыты природой и микроэлементы. В молоке мамы, в достаточном количестве для малыша есть кальций, калий, натрий, цинк, фосфор, причём в легко усвояемых формах и в оптимальной дозировке. Некоторые из микроэлементов и никогда не будут добавлять в молочные смеси из-за большой опасности передозировать. Например, женское молоко содержит более 15 видов гормонов.

Даже если грудь сразу после родов кажется «пустой», в ней есть несколько капель молозива. Ребенок обязательно должен получить эти несколько капель, так как это стимулирует лактацию, как было сказано выше, а также позволяет заселить желудочно-кишечный тракт ребенка, который при рождении стерилен.

Для того, чтобы молоко появилось, ребенок должен сосать грудь, даже если она кажется «пустой».

Иногда в родильном доме ребенка не прикладывают к груди до тех пор, пока не «прибудет» молоко, что является ошибкой.

Кроме того, состав женского молока отличается чрезвычайной вариабельностью. Все разговоры о том, что у одной женщины молоко плохое, потому что оно водянистое, синеватого цвета, а у другой хорошее, так как жирное, желтоватого цвета, неправомерны. Организм каждого ребенка индивидуален, поэтому и состав молока у разных женщин разный. Молоко матери всегда подойдет ее ребенку.

Грудное молоко не только источник питательных веществ, уникально отвечающих возможностям обмена веществ ребенка. Недавние исследования показали, что оно способно до некоторой степени контролировать обмен веществ, начиная от тонкостей клеточного деления до поведения ребенка, наряду с влиянием на развитие и поддержание деятельности молочных желез.

Таким образом, еще одно невосполнимое никакими искусственными смесями качество материнского молока — это содержание в нем целого комплекса ростовых факторов, специальных гормонов, регулирующих рост и развитие ребенка.

Поэтому у детей, получающих материнское молоко, наблюдаются оптимальные темпы физического и нервно-психического развития.

Принципы успешного грудного вскармливания

  • Совместное содержание матери и ребенка в одной палате.
  • Ребенок не должен получать никакой другой пищи и питья до кормления молозивом. Приложить ребенка к груди необходимо в первый час жизни после рождения.
  • Кормление по требованию ребенка. Необходимо прикладывать малыша к груди по любому поводу, предоставив ему возможность сосать грудь когда он хочет и сколько хочет. Это необходимо не только для насыщения ребенка, но и для его психоэмоционального комфорта. Для психологического комфорта малыш может прикладываться к груди до 4 раз в час.
  • Продолжительность кормления регулирует ребенок: не следует отрывать ребенка от груди раньше, чем он сам отпустит сосок, если он держит грудь правильно. Если ребенок в процессе кормления изменил положение и взял грудь неправильно, необходимо забрать грудь и снова предложить ребенку ее взять.
  • Ночные кормления ребенка обеспечивают устойчивую лактацию и предохранят женщину от следующей беременности до 6 месяцев в 96% случаев. Кроме того, ночные кормления наиболее полноценны.
  • Отсутствие допаивания и введения любых инородных жидкостей и продуктов. Если ребенок хочет пить, его следует чаще прикладывать к груди.
  • Полный отказ от сосок, пустышек и бутылочного кормления. Иногда достаточно одного кормления из бутылки, чтобы ребенок перестал брать грудь правильно. При необходимости введения докорма его следует давать только из чашки, ложки или пипетки. Каждое применение бутылки вносит путаницу в манеру ребенка захватывать грудь.
  • Не следует перекладывать ребенка ко второй груди раньше, чем он высосет первую грудь. Если мать поторопиться предложить малышу вторую грудь, он не дополучит позднего молока, богатого жирами, в результате у малыша могут возникнуть проблемы с пищеварением. Продолжительное сосание одной груди обеспечит полноценную работу кишечника.
  • Исключение мытья сосков перед кормлением и после него. Частое мытье груди приводит к удалению защитного слоя жиров ареолы и соска, что приводит к образованию трещин. Грудь следует мыть не чаще 1 раза в день во время гигиенического душа. Если женщина принимает душ реже, то и в этом случае нет необходимости в дополнительном мытье груди.
  • Отказ от частых и контрольных взвешиваний ребенка, проводимых чаще 1 раза в неделю. Эта процедура не дает объективной информации о полноценности питания младенца. Она только нервирует мать, приводит к снижению лактации и необоснованному введению докорма.
  • Исключение дополнительного сцеживания молока. Через 2−3 недели после рождения, при правильно организованном грудном вскармливании молока вырабатывается ровно столько, сколько нужно ребенку, поэтому не возникает необходимости в сцеживании после каждого кормления. Сцеживание необходимо в случае вынужденного разлучения матери с ребенком (например, выхода матери на работу и т. п.)
  • До 6 месяцев ребенок находиться на исключительно грудном вскармливании и не нуждается в дополнительном питании и введении прикормов. По отдельным исследованиям на грудном вскармливании без ущерба для своего здоровья он может находиться вплоть до исполнения 1 года.
  • Сохранение грудного вскармливания до исполнения ребенку 1,5−2 лет.

Грудное вскармливание — Все о родах — Оренбургский областной перинатальный центр

Поэтому если Вас беспокоит нехватка молока, попробуйте кормить малыша чаще (10-12 раз в сутки). Следите за тем, чтобы он был правильно приложен к груди. И будьте готовы к тому, что результат станет заметен не сразу: с момента изменения режима питания должно пройти четыре-семь дней, прежде чем начнет вырабатываться больше молока.

Можно ли кормить грудью после кесарева сечения?
Да. Все делается точно так же. Единственная разница: молоко иногда появляется несколько позже, и при прикладывании ребенка Вам, возможно, потребуется больше помощи со стороны медицинского персонала. Главное — найти такое положение, в котором ребенок мог бы сосать, не причиняя Вам боли и неудобства. К примеру, малыша можно «перекинуть» через плечо или кормить лежа и т.п. Вариантов множество.

Какие еще проблемы могут возникать, и как их решать? 
Грудное вскармливание — это навык, и для того, чтобы данным навыком овладеть, требуется время. Не все получится сразу, могут возникнуть сложности. Не пугайтесь и не сдавайтесь! Практически все возникающие в процессе кормления грудью проблемы довольно легко разрешимы. Например:

Болезненные или травмированные соски — следствие неправильного прикладывания ребенка к груди. Не нужно в этом случае прекращать кормление. Промойте соски теплой водой и дайте им высохнуть. Прикладывайте ребенка к той груди, которая меньше раздражена. Попробуйте различные позиции для кормления. Заживлению способствует также нанесение капельки грудного молока на сосок до и после кормления.
Нагрубание — болезненное переполнение груди молоком. Такое может происходить в течение двух-трех дней после родов, когда начинается выработка молока. Частое кормление и, при необходимости, сцеживание помогут Вам справиться с этой проблемой.

Как правильно кормить грудью?

Займите удобное положение сидя или лежа. Поднесите ребенка к груди так, чтобы его голова и тело находились в одной плоскости. Ребенок должен быть обращен лицом к груди; носик его расположен напротив соска.

При желании можно поддерживать грудь снизу всей рукой или положить четыре пальца под грудь на грудную клетку, а пятый, большой, – сверху.

Коснитесь соском губ ребенка, и, когда ребенок широко раскроет рот, позвольте ему взять грудь в рот, плотно прижав его тело к себе (подносите ребенка к груди, а не грудь к ребенку!).

Если ребенок правильно приложен к груди, он захватывает ртом не только сосок, но и большую часть ореолы (темного пятна вокруг соска) с расположенной под ней тканью. При этом:

• подбородок ребенка касается груди;

• его рот широко раскрыт;

• его нижняя губа вывернута наружу;

• можно видеть большую часть ореолы над верхней губой, а не под нижней.

• вы не испытываете никаких неприятных ощущений в груди.
Как правило, ребенок сам выпускает грудь, удовлетворенный и сонный.

Чем кормить новорожденного?
В разные времена на этот вопрос давались разные ответы. Однако последние рекомендации российских и зарубежных специалистов — неонатологов, педиатров, диетологов — еще раз доказывают: новое — это хорошо забытое старое. Научные исследования подтвердили, что лучшая пища для ребенка — материнское молоко. Оно содержит все питательные вещества, необходимые младенцу в первые шесть месяцев жизни.

Возможно, сведения, изложенные в этом буклете, несколько расходятся с Вашими представлениями о кормлении ребенка. Не торопитесь делать выводы. Дочитайте до конца! Буклет предостав¬ляет в Ваше распоряжение ту информацию, которая поможет Вам принять верное решение.


Чем грудное вскармлиание хорошо для ребенка?
Грудное молоко содержит в оптимальной комбинации все белки, жиры и углеводы, витамины, воду и минеральные вещества, необходимые ребенку. В отличие от смесей, оно усваивается полностью и обеспечивает иммунитет новорожденному.
Дети, получающие грудное молоко, реже простужаются, реже страдают от отита и инфекций, от диареи (поноса) и аллергии, чем дети, вскармливаемые искусственно. Грудное вскармливание дает малышу ощущение близости к матери, теплоты и комфорта.

Чем грудное вскармливание хорошо для матери? 
Грудное вскармливание помогает установить близость с малышом. Прикладывание к груди сразу после родов способствует сокращению матки, своевременному отделению плаценты, предотвращению кровотечения.
Женщина, кормящая грудью, подвергается меньшему риску возникновения анемии (малокровия), остеопороза, рака яични¬ков (придатков) и молочных желез. При соблюдении ряда условий естественное вскармливание также помогает предотв¬ратить новую беременность. Этот метод планирования семьи носит название лактационной аменореи (МЛА), и подробнее о нем Вам расскажет Ваш акушер-гинеколог или педиатр.

Что такое есественное (исключительное грудное) вскармливание?
Естественное вскармливание предполагает кормление ребенка в первые месяцы жизни только грудным молоком. Никакой воды, никакого сока, никакого прикорма. В течение первых шести месяцев жизни здоровый ребенок не нуждается ни в какой другой пище, кроме материнского молока.

Какой особый уход за грудью требуется в период кормления? 
Практически никакого. Если Вы ежедневно принимаете душ, то перед началом и после кормления соски мыть не следует. Мыло и дезинфицирующие средства могут высушить их и сделать болезненными. Не нужно так же смазывать соски раствором бриллиантовой зелени (зеленкой) или мазью. Хорошо после кормления оставлять на сосках немного молока. Ваше молоко содержит различные антибактериальные вещества, а потому является самым надежным гигиеническим средством.

Когда нужно начинать кормить грудью? Как часто прикладывать ребенка к груди?
Начинать кормить грудью следует в первый час после родов. Сначала грудь выделяет необходимое ребенку молозиво, которое очень питательно и богато витаминами и антителами. Молозиво — первая природная прививка новорожденному от инфекций. Даже в одной капельке молозива содержится все, что нужно новорожденному. Через два-три дня начинает вырабатываться молоко. Кормите ребенка по его требованию, но с перерывом днем не более трех часов и ночью не более пяти. Прикладывайте ребенка к груди часто. Чем чаще малыш сосет, тем больше молока вырабатывается у матери. Если ребенок набирает в весе не менее 500 граммов в месяц и мочится не менее шести-восьми раз в сутки, значит, он получает достаточно молока.

Как должна питаться кормящая женщина?
Широко распространен миф о том, что кормящие грудью женщины нуждаются в особой пище. На самом деле Ваш организм может вырабатывать многосоставное грудное молоко из так называемых «простых» продуктов: хлеба, картофеля, моркови, яблок. Главное, чтобы пища кормящей мамы была разнообразной. В ежедневный рацион желательно включить мясо, рыбу, бобовые, овощи, фрукты, кисломолочные продукты. Забудьте разговоры о «запретных продуктах». Есть можно все при условии, что ни у Вас, ни у отца ребенка нет аллергии на какой-то конкретный продукт (в этом случае Ваша чувствительность может передаться ребенку). Забудьте также рассказы о «нервном» или «жидком» молоке, якобы являющемся последствием плохого питания матери. Исследования доказывают, что даже при очень скудном питании в молоке может лишь незначительно снижаться содержание жира и некоторых витаминов. Количество же белков остается неизменным. В любом случае не очень жирное молоко лучше самого «хорошего» прикорма!

Препятствует ли выход на работу или учебу продолжению грудного вскармливания? 
Нет. Молоко сцеживается и может храниться при комнатной температуре в течение восьми часов, в холодильнике — три дня, а в морозильной камере при температуре -180C — до трех месяцев. Качество при этом не теряется.
Существует несколько способов сцеживания молока: вручную, молокоотсосом, молокоотсосом-шприцем, «теплой бутылкой». Более подробно об этих способах Вам расскажет Ваша патронажная сестра или другой подготовленный специалист. Методику сцеживания молока полезно освоить всем матерям, чтобы ослабить ощущение давления при переполнении или нагрубании груди. Кроме того, Вы всегда сможете оставить свое молоко для ребенка, если Вам по какой-то причине придется с ним на время разлучиться.

Важно!!! Специалисты союза педиатров России и Российская ассоциация специалистов перинатальной медицины разработали общедоступное видеопособие о грудном вскармливании — (смотреть)

Как продлить срок грудного вскармливания и почему пропадает молоко Интервью с акушером-гинекологом

Как продлить срок грудного вскармливания и почему пропадает молоко? Интервью с акушером-гинекологом

— На мой взгляд, целиком и полностью это зависит от желания женщины. Если мама настроена на грудное вскармливание, то все получится! Важно также, чтобы в первый час после родов ребенка приложили к груди. И это раннее прикладывание — идеальное начало для длительного и успешного грудного вскармливания. Конечно, это не означает, что уже через пару дней вы с малышом будете напоминать картины Эпохи Возрождения, изображающие умиротворенную мать с младенцем. За молоко в любом случае придется побороться. Однако если преодолеть первые сложные недели, то после установления лактации кормление грудью будет приносить радость.

Почему некоторые мамы рано перестают кормить ребенка грудью?

— Это происходит, когда возникают первые трудности (трещины сосков, усталость, недостаток молока). И тогда кажется, что бутылочка со смесью — волшебное спасение. Но нужно помнить, что трудности временны и разрешимы!

Чтобы избежать трещин, нужно сразу правильно приложить малыша к груди, важно, чтобы малыш правильно захватил сосок во время сосания. При правильном захвате ротик ребенка широко открыт, подбородок прижат к груди мамы, нижняя губа вывернута наружу, захвачен не только сосок, но и значительная часть ареолы, а при этом происходит стимуляция нервных окончаний ареолы (околососкового кружка) и в головном мозге женщины начинают вырабатываться два гормона: окситоцин и пролактин, ответственные за выработку молока.

Получается, что важными являются два фактора: психологическая установка мамы на кормление грудью и правильная стимуляция ареол во время кормления.

— Стоит сказать, что существуют естественные кризы, когда молока становится мало: в один месяц, три, шесть и ближе к году. Это сроки, связанные с периодами активного физического развития ребенка: возрастают энергетические потребности малыша, соответственно, требуется большее количества молока, а грудь еще не успела перестроиться под возросшие потребности. Для восстановления баланса необходимо время, 6-8 дней. И когда мама информирована об этих возможных кризах, она «вооружена» и знает, что через несколько дней молоко прибудет в необходимом количестве и все будет хорошо.

Почему все же пропадает молоко?

— Когда молока в определенные периоды становится меньше, мама, боясь, чтобы ребенок не остался голодным, вспоминает о «волшебной бутылочке со смесью». Тем самым нарушается цепочка «сосок — головной мозг — количество молока», о которой я уже говорила ранее. Т.е. чем реже мама прикладывает ребеночка к груди, тем меньше сигналов поступает в головной мозг, выработка гормонов снижается, уменьшается секреция молока. У некоторых и вовсе молоко исчезает. Поэтому, чем чаще мама прикладывает ребенка к груди, тем активнее стимулирует выработку молока.

На форумах в интернете женщины делятся советами, что нужно делать для того, чтобы кормить малыша дольше. Например, пишут, что когда мама начинает кормить ребенка из бутылочки, грудь он начинает сосать по-другому, опустошает ее неэффективно, а это приводит к тому, что молока становится меньше.

— Ну, с соской все просто: сжал ее — смесь полилась. Малышу никаких усилий затрачивать не нужно! И когда его снова прикладывают к груди, он уже не полностью захватывает ареолу, а ведь именно там находятся все рецепторы, о которых я упоминала. Следовательно, сигналов в головной мозг поступает меньше — и молока становится меньше.

Еще есть мнение, что весьма важно кормить малыша ночью. Проснулся он — дай грудь. Не проснулся — разбуди и дай грудь.

— Будить ребенка — это не совсем правильно. Но если он проснулся, приложить к груди необходимо! Пик выработки пролактина выпадает приблизительно на 22 часа. Затем повторные пики происходят ночью.

Если же ребенка ночью не кормить, то в протоках будет задерживаться молоко, и при их переполнении в головной мозг поступает сигнал для подавления выработки пролактина, а это команда для снижения выработки молока. Поэтому иногда при отсутствии ночных кормлений молока действительно становится меньше.

Еще один совет, найденный на форуме для мам: ребенок должен быть правильно приложен к груди.

— Это абсолютная правда. От захвата ребенком груди зависит очень многое, как продолжительность каждого кормления, так и период грудного вскармливания в целом.

Также есть мнение, что период кормления грудью напрямую зависит от спокойствия и отдыха матери.

— Первые 3-4 недели после родов маме нужно быть с малышом постоянно, пока не установится та самая связь по выработке молока, о которой я уже говорила. Именно в этот период так важна помощь близких! Потому что для полноценного грудного вскармливания важны не только спокойствие, но и внутренняя гармония, психологическое состояние женщины. Безусловно, все стрессы негативно влияют на грудное вскармливание.

И еще один совет от мамочек: кормить то одной, то другой грудью…

— Каждая мама подстраивается под потребности своего малыша. Кому-то достаточно молока из одной груди на одно кормление и когда приходит время следующего кормления, они дают другую грудь. Некоторые мамы действительно дают за одно кормление обе груди. Здесь все индивидуально.

А что насчет сцеживания после каждого кормления?

— На мой взгляд, это лишнее. Я за баланс! Сколько малыш скушал молока в соответствии со своими потребностями, столько его прибыло к следующему кормлению! А сцеживание после кормления — это стремление, чтобы молока прибыло больше, а слишком усердное стремление к «молочным рекам» может стать причиной воспалительных процессов в груди, мастита и лактостаза.

Как продлить срок кормления?

Первое. Помним о естественных критических периодах, когда молока становится меньше: в месяц, в три, в шесть; главное для мамы — не воспользоваться «волшебной бутылочкой со смесью». Естественно, это только при условии, что нет верных признаков «недоедания».

Второе. Чаще прикладывайте ребенка к груди.

Третье. Спокойствие и отдых самой мамы.

Четвертое. Питание мамы должно быть полноценным и сбалансированным. Необходимо пить достаточное количество жидкости: вода, теплые чаи, компоты.

Пятое. За 10-15 минут до кормления можно принять теплый душ и сделать легкий массаж молочной железы, это ускоряет приток молока.

Шестое. Нужно помнить, что есть средства, которые в случае необходимости приведут к увеличению объема грудного молока, не влияя на его вкус. Особенно хорошо зарекомендовали себя фиточаи: плоды аниса, тмина, фенхеля, укропа, листья крапивы, их сочетание, при котором они дополняют и усиливают друг друга. Из лекарственных средств есть таблетки на основе пчелиного маточного молочка.

Сейчас очень много споров на тему того, как долго нужно кормить малыша…

— В этом вопросе я полностью согласна с мнением онкологов. Ориентируемся на срок до 18 месяцев. Кормление грудью до года очень необходимо малышу, так как с материнским молоком он получает не только питательные вещества, но и вещества, необходимые для формирования иммунитета. При этом лактация защищает и женщину от новообразований в молочной железе. А грудное вскармливание в период от года до 18 месяцев — это время, необходимое для формирования «особых» взаимоотношений мамы и малыша, которое они пронесут через всю жизнь!

Как повлиять на состав грудного молока?

Мамы, которые кормят детей грудью, нередко придерживаются строгих диет, объясняя это тем, что питание оказывает прямое влияние на состав и свойства грудного молока, а также на его количество. Однако это заблуждение: чтобы ребенок получал с молоком все необходимое, жесткие диеты не требуются – наоборот, женщине следует придерживаться здорового, сбалансированного и разнообразного питания.

Качественный состав грудного молока

Состав грудного молока приведен в таблице, где представлены ключевые компоненты и их роль для организма младенца.

Как меняется состав грудного молока по месяцам?

На протяжении всего периода грудного вскармливания состав молока изменяется, поскольку адаптируется к меняющимся потребностям ребенка. Молоко делят на четыре типа, которые соответствуют разным периодам кормления:

  1. Молозиво. Вязкая жидкость бело-желтого цвета образуется еще во время вынашивания ребенка и выделяется 3-4 дня после родов (от 5 до 10 мл в сутки). Молозиво очень калорийное, содержит много лейкоцитов, иммуноглобулинов, белков. Оно питает, защищает новорожденного от желтухи, выполняет слабительную функцию.
  2. Переходное молоко. Оно начинает вырабатываться на 4-5 день после родов. В это время молока становится больше, его состав меняется: увеличивается содержание жиров, витаминов группы B, углеводов.
  3. Зрелое молоко. Выделяется через 2-3 недели после родов. В его составе меньше белков, но больше углеводов.
  4. Инволютивное молоко. Вырабатывается в небольшом количестве на второй год кормления ребенка. По составу оно похоже на молозиво, содержит много веществ, которые укрепляют детскую иммунную систему.

Состав грудного молока после года кормления

Есть мнение, что длительное грудное вскармливание вредно для ребенка. Однако результаты исследований говорят об обратном: ученые выяснили, что дети 1,5–2 лет, которых мамы продолжают кормить грудью, реже болеют, легче переносят заболевания и быстрее восстанавливаются, чем их сверстники, которые растут на детском питании. Это объясняется особенностями состава грудного молока после года кормления: в нем много иммуноглобулинов, которые защищают организм ребенка от болезней. Также в этот период в грудном молоке увеличивается содержание веществ, которые способствуют развитию детского ЖКТ.

Как улучшить состав молока?

Питание кормящей женщины отражается на составе молока. Если женщина не будет получать в достаточном количестве микронутриенты, которые необходимы для нормального развития ребенка, их не получит и малыш, или же получит, но за счет серьезных проблем со здоровьем у мамы.

Например, ребенок нуждается в большом количестве железа, потому что с возрастом объем его крови увеличивается. Если у женщины при беременности развился дефицит железа и она не получает его с пищей, то при кормлении грудью нехватка железа только усугубится, так как железо из организма будущей мамы будет «уходить» в молоко.

Не допустить нехватки микронутриентов у кормящей матери и ребенка поможет комплекс Прегнотон Мама, в состав которого входят 15 минералов и витаминов (в том числе железо, йод, селен), а также Омега-3.

Что включить в рацион при грудном вскармливании?

Питание при кормлении грудью следует разнообразить. Что может входить в рацион?

Диета кормящей мамы

Грудное молоко — самая главная пища для ребенка, особенно в первые полгода жизни. Но грудное вскармливание — это не просто еда, это еще и очень важный физиологический и психологический процесс взаимодействия мамы и малыша.

Практически каждая женщина может кормить своего ребенка грудью (конечно, все индивидуально, но об этом необходимо спросить доктора). Успех грудного вскармливания зависит не только от настроя молодой мамы, состояния ее здоровья, условий отдыха и труда, но и от качества питания.

В период кормления грудью молодой маме необходимо особенно тщательно продумывать свой ежедневный рацион: он должен не только обеспечивать организм женщины всеми необходимыми пищевыми веществами и энергией, но и способствовать поддержанию ее здоровья. А еще не стоит забывать о том, что питание мамы отражается на составе грудного молока, а значит, и на здоровье малыша.

О том, как должно выглядеть меню кормящей грудью женщины, нам расскажет доктор медицинских наук, ведущий научный сотрудник Отдела детского питания ГУ НИИ питания РАМН Мария Гмошинская.

Каким должен быть рацион кормящей женщины

Рацион кормящей женщины должен быть сбалансированным и разнообразным. Необходимо, чтобы в него были включены все основные группы продуктов: мясо, рыба, молочные продукты, яйца, хлеб, крупы, растительное и сливочное масло, овощи, фрукты и ягоды. И, конечно, о вкусных «маленьких радостях» забывать не надо, но в разумных пределах.

Итак, что же обязательно должно быть в рационе мамы, кормящей грудью?

Мясо нежирных сортов

Подойдут курица, индейка, кролик, говядина и телятина. Все те виды мяса, которое вы уже скоро предложите своему малышу в виде мясного пюре.

Овощи

Свежие, отварные или тушеные овощи являются источником пищевых волокон. Ограничить стоит лишь овощи, которые вызывают брожение, — например, капусту или те, на которые у самой мамы аллергия.

Фрукты

Яблоки, груши, персики, бананы… Все они содержат натуральные фруктовые сахара, органические кислоты, витамины и минеральные вещества, которые необходимы не только для поддержания здоровья самой мамы, но и для полноценного питания малыша.

Кисломолочные продукты

Употребление цельного коровьего молока кормящей женщине лучше ограничить, потому что оно может послужить причиной развития пищевой аллергии у малыша. А вот кисломолочная продукция — творог, ряженка, кефир, сыр — маме просто необходима, поскольку содержит кальций, фосфор, полноценные животные белки и жиры.

Крупы

Зерновые нужны кормящей маме как источник углеводов, клетчатки, витаминов и микроэлементов. Гречка, например, содержит железо. Овес, рис, пшеница — крупы обязательно надо чередовать. Во всем следует придерживаться принципа умеренности

В суточном рационе кормящей женщины должны присутствовать сливочное масло и растительные — подсолнечное, рапсовое, кукурузное, соевое, оливковое, льняное.

Рекомендуемый среднесуточный набор продуктов питания для кормящих женщин разработан ГУ НИИ питания РАМН, утвержден департаментом медико-социальных проблем семьи, материнства и детства Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации, 16.05.2006, № 15-3/691-04. По материалам Национальной программы оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации; Союз педиатров России. Москва. 2011 г.

Важно помнить и о том, что сейчас для кормящих мам созданы витаминные комплексы, позволяющие избежать дефицита витаминов и минералов, а также специализированные обогащенные продукты, обеспечивающие женщину необходимыми пищевыми веществами.

Кормящей маме также очень важно соблюдать определенный режим питания, потому что прием пищи в определенные часы будет способствовать выработке грудного молока. Хорошо, если мама перед каждым кормлением ребенка может покушать. Обычно рекомендуется шестиразовое питание: первый и второй завтраки, обед, полдник, ужин и какое-нибудь питье перед ночным кормлением.

Питьевой режим кормящей женщины

Так как в организме кормящей женщины ежедневно вырабатывается до 1 литра молока (а иногда и больше), то ей просто необходимо примерно на столько же увеличить потребление жидкости. Это может быть питьевая вода, специальные чаи для кормящих женщин (должны употребляться с осторожностью, после консультации с врачом), обогащенные соки для кормящих матерей и кисломолочные напитки (также с учетом индивидуальной переносимости). И никакого алкоголя! В целом жидкая часть дневного рациона с учетом супов и напитков должна быть в пределах 2 литров.

Существует миф: чем больше кормящая женщина пьет жидкости, тем лучше. Но это не совсем верно. Действительно, если пить много жидкости, то количество грудного молока может несколько увеличиться, а вот его состав при этом ухудшится — молоко станет более «разбавленным».

Основная задача мамы, как ни странно, — в первую очередь позаботиться о своем здоровье, наладить режим питания и сна. Только в этом случае можно рассчитывать на то, что малыш будет получать все необходимое без ущерба для маминого здоровья и красоты.

Как производится молоко и процесс доения | Пастеризация и гомогенизация молока

Как производится молоко?


Способ производства молока зависит от ряда различных технологий, каждая из которых предназначена для повышения эффективности процесса.

Коров доят с помощью вакуумных присосок, которые прикрепляются к коровьим соскам. Молоко направляется по трубам из нержавеющей стали в большие охлаждаемые чаны, а затем хранится при температуре 5°C или ниже. В течение 48 часов молоко доставляется в цистернах на молочный завод, где оно пастеризуется и гомогенизируется.

Пастеризация

Этот метод нагревает молоко до 72°C в течение не менее 15 секунд, а затем немедленно охлаждает для уничтожения вредных бактерий и микроорганизмов. Это также продлевает срок хранения.

Гомогенизация

Молоко подается под давлением через тонкие форсунки, которые равномерно диспергируют жировые шарики. Это останавливает отделение сливок и их подъем на поверхность, обеспечивая более однородную текстуру и вкус. Некоторые производители производят негомогенизированное молоко для людей, которые предпочитают, чтобы сливки отделялись и поднимались вверх по бутылке.

Современные сельскохозяйственные технологии, методы содержания крупного рогатого скота и фабричные методы позволяют добиться большей консистенции молока, а состав молока можно регулировать для круглогодичной консистенции. Состав молока стандартизирован, поэтому такие элементы, как содержание жира, остаются неизменными независимо от сезона или породы коровы, от которой получено молоко.

Состав молока регулируется Кодексом пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии. Эти стандарты соответствуют международным стандартам — молоко, потребляемое почти во всех развитых странах, будет иметь очень похожие стандарты.Кодекс позволяет производителям добавлять или исключать компоненты молока для стандартизации состава молока, полученного на молочных фермах, по мере необходимости, чтобы производить стабильные по питательным веществам и безопасные продукты. В соответствии с Кодексом стандарт для упакованного цельного молока требует, чтобы оно содержало не менее 3,2% жира и 3,0% белка

Центробежная сепарация

При этом удаляется часть или все сливки для приготовления обезжиренного, нежирного или обезжиренного молока. Сухие вещества обезжиренного молока могут быть добавлены обратно для улучшения теста и текстуры, а также для увеличения количества питательных веществ, таких как белок и кальций.

Ультрафильтрация

Молоко перемещается через мембрану под умеренным давлением, которое удерживает белок, жировые шарики и большое количество кальциевых комплексов.

Вода и лактоза (сахар в молоке) проходят через него, оставляя продукт, очень богатый белком и кальцием. Содержание жира можно регулировать в соответствии с предпочтениями потребителя.

Обратный осмос

Это очень похоже на ультрафильтрацию, но мембрана задерживает большую часть сухих веществ молока и пропускает только воду.Лактоза остается в продукте. На вкус не влияет.

Ультраосмос

Это комбинация ультрафильтрации и обратного осмоса, но она удерживает сухие вещества молока и пропускает как воду, так и соль.

Распылительная сушка

Удаление воды из молока для производства сухих молочных продуктов. Пищевая ценность молока остается прежней.

Пермеат

Чтобы стандартизировать молоко круглый год, некоторые производители используют процесс, называемый ультрафильтрацией, при котором мембранный фильтр отделяет определенные элементы от молока (точно так же, как в описании выше).Молоко проходит через очень тонкий фильтр, а лактоза (молочный сахар), витамины и минералы, которые фильтруются, называются «пермеатом».

Пермеат — это технический термин, который применяется ко всем процессам мембранной фильтрации, используемым в пищевой и других отраслях промышленности. Например, при производстве яблочного сока фрукты проходят аналогичный процесс фильтрации, где пермеат — это чистый сок, который мы в конечном итоге покупаем и потребляем.

При переработке молока слово «пермеат» не относится к чему-либо добавленному, что еще не было частью молока.

Этот фильтр помогает производителям молока производить молоко с постоянными свойствами, что помогает ему соответствовать Кодексу пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии.

Молочное производство и продукты: Производство

Около 150 миллионов домохозяйств по всему миру занимаются производством молока. В большинстве развивающихся стран молоко производится мелкими фермерами, а производство молока обеспечивает средства к существованию домохозяйств, продовольственную безопасность и питание. Молоко обеспечивает относительно быструю прибыль для мелких производителей и является важным источником денежного дохода.

В последние десятилетия развивающиеся страны увеличили свою долю в мировом производстве молочных продуктов. Этот рост в основном является результатом увеличения количества продуктивных животных, а не повышения продуктивности на душу населения. Во многих развивающихся странах молочная продуктивность ограничивается некачественными кормовыми ресурсами, болезнями, ограниченным доступом к рынкам и услугам (например, здравоохранение, кредит и обучение) и низким генетическим потенциалом молочных животных для производства молока. В отличие от развитых стран, многие развивающиеся страны имеют жаркий и/или влажный климат, неблагоприятный для молочного животноводства.

Некоторые страны развивающегося мира имеют давние традиции производства молока, и молоко или его продукты играют важную роль в питании. Другие страны только недавно наладили значительное производство молочных продуктов. Большинство бывших стран расположены в Средиземноморье и на Ближнем Востоке, на Индийском субконтиненте, в саваннах Западной Африки, высокогорьях Восточной Африки и некоторых частях Южной и Центральной Америки. Страны без давних традиций молочного производства находятся в Юго-Восточной Азии (включая Китай) и в тропических регионах с высокой температурой и/или влажностью окружающей среды.

  • За последние три десятилетия мировое производство молока увеличилось более чем на 59 процентов, с 530 миллионов тонн в 1988 году до 843 миллионов тонн в 2018 году. за ними следуют Соединенные Штаты Америки, Китай, Пакистан и Бразилия.
  • С 1970-х годов производство молока в основном увеличивалось в Южной Азии, которая является основной движущей силой роста производства молока в развивающихся странах.
  • Производство молока в Африке растет медленнее, чем в других развивающихся регионах, из-за бедности и — в некоторых странах — неблагоприятных климатических условий.
  • Страны с самыми высокими излишками молока – это Новая Зеландия, Соединенные Штаты Америки, Германия, Франция, Австралия и Ирландия.
  • Странами с самым высоким дефицитом молока являются Китай, Италия, Российская Федерация, Мексика, Алжир и Индонезия.

Ссылки

Информация, представленная в этом разделе портала, была взята из публикаций ФАО и следующих источников:

Фэй, Б.& Konuspayeva, G. 2012. Проблема устойчивого развития молочного сектора – растущее значение производства молока некрупного рогатого скота во всем мире. International Dairy Journal , 24 (2): 50–56.

Оуэн, Э., Китайи, А., Джаясурия, Н., и Смит, Т. 2005. Животноводство и создание богатства: улучшение содержания животных, содержащихся бедными людьми в развивающихся странах. Ноттингем, издательство Ноттингемского университета.

Парк, Ю.В. и Хенлейн, Г.FW, ред. 2006. Справочник по молоку некрупных млекопитающих. Айова, США, издательство Blackwell Publishing.

Всемирный банк. 2011. Модуль 4 – Молочное производство мелких фермерских хозяйств . Справочник по инвестициям в сельское хозяйство, апрель 2013 г. (доступно по адресу: http://go.worldbank.org/LE880YAAH0).

 

ПЕРВИЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ МОЛОКА | Справочник по производству молочных продуктов

Необходимый продукт питания для растущего мира

Молоко — это сложный продукт питания, содержащий жизненно важные питательные вещества для тел молодых млекопитающих.Молоко является единственной пищей млекопитающего в первый период его жизни, а содержащиеся в молоке вещества обеспечивают энергию и антитела, помогающие защититься от инфекций. Для человека молоко и молочные продукты вносят значительный вклад в удовлетворение потребностей нашего организма в кальции, магнии, селене, рибофлавине, витамине B 12 и пантотеновой кислоте (витамин B 5 ) и поэтому играют ключевую роль в нашем развитии. .

Истоки производства молока

Современные молочные животные являются продуктом тысячелетнего разведения диких животных, которые жили на разных высотах и ​​широтах, временами подвергаясь суровым и экстремальным погодным условиям.Методы производства молока с использованием коров, коз, овец и буйволов появились около шести тысяч лет назад. Те же виды животных содержатся для дойки и сегодня. Эти травоядные животные были естественным выбором для удовлетворения потребности людей в еде и одежде, поскольку они менее опасны и с ними легче обращаться, чем с плотоядными животными. Животные, используемые для производства молока, — это жвачные животные, которые едят быстро и в больших количествах, а затем переваривают свою пищу.
На сегодняшний день самым распространенным дойным животным в мире является корова.Корову можно найти на всех континентах мира. Другими животными, обычно используемыми как в натуральном, так и в промышленном молочном животноводстве, являются козы, овцы и буйволы. Молоко этих животных имеет большое значение для сельского населения как источник высококачественного белка и других компонентов. Овцы и козы имеют исключительное значение в таких областях, как Средиземноморье и на больших территориях Африки и Азии. Количество овец и коз в мире исчисляется миллиардами, и они являются самыми многочисленными из всех молочных и мясных животных.Вклад овец и коз в производство молока и мяса в беднейших районах также значителен: оба вида животных являются дешевым источником пищи и в основном содержатся в условиях, когда климатические, топографические, экономические, технические или социологические факторы ограничивают развитие более сложных видов. системы производства белка.

Питательные качества молока

Среди основных минералов и витаминов в молоке есть железо и витамин D. Однако они не присутствуют в достаточных количествах или в оптимальных пропорциях для удовлетворения требований полноценного питания.Таким образом, в первый период своей жизни молодое животное восполняет недостаток определенных питательных веществ в молоке, используя запасы, которые оно получает от матери при рождении, которых обычно достаточно до тех пор, пока в его рацион не будут включены другие продукты. Чтобы сделать питательные вещества легко потребляемыми и усваиваемыми, они доступны в жидком состоянии, частично в виде раствора, частично в виде дисперсии или суспензии. Баланс компонентов в молоке различных млекопитающих сильно различается, хотя сами компоненты в основном одинаковы.
Количество различных основных компонентов сырого коровьего молока может значительно различаться; между коровами разных пород и между отдельными коровами одной породы. Вода является основным компонентом и носителем всех остальных компонентов. Коровье молоко состоит примерно на 87 % из воды и на 13 % из сухого вещества, взвешенного или растворенного в воде. Помимо «общего содержания сухих веществ», при обсуждении состава молока используется термин «сухие вещества обезжиренные».

Таблица 1.1

Состав молока (г/100г) разных видов:

Видов Water Water Casein Casein Casein Casein Lactose Ash Whey Whey Whey
Корова 87.3 4.4 4.4 2.8 4.6 0,7 0.6
82.2 7 3.2 4 9 0.8 0,6
Овцы 82,0 7,6 3.9 3.9 4.8 0.9 0,7
Goat 86.7 45 2.6 4,4 0,8 0,6
человек 87.1 4,6 0,4 6,8 0,2 0,7

Коровы

Рис 1.0

Значительные изменения произошли в генетическом составе вида Bos Taurus с тех пор, как около шести тысяч лет назад корова стала использоваться в качестве служебного животного. Наиболее важным из них является то, что современная лактирующая молочная корова дает гораздо больше молока, чем необходимо ее теленку. Генетическое развитие привело к значительному увеличению лактации.Современные коровы производят примерно в шесть раз больше, чем примитивные коровы. Даже около тридцати лет назад корова, как правило, давала около 4 000 кг молока на теленка, тогда как современные коровы дают в среднем от 7 000 до 12 000 кг молока. Некоторые коровы могут давать до 14 000 литров молока и более на одного теленка. Расширение знаний о важности управления стадом, благополучия животных и оптимизированного кормления способствовало этому генетическому развитию.

Как и все млекопитающие, коровы производят молоко для своего потомства.Поэтому производство молока тесно связано с репродуктивным циклом. Прежде чем корова сможет начать давать молоко, она должна родить теленка. Самки достигают половой зрелости в возрасте семи-восьми месяцев и называются тогда тёлками . Нетелей обычно спаривают в возрасте 15-18 месяцев либо путем «естественного осеменения» с использованием быка, либо путем искусственного осеменения. Беременность обычно длится 265-300 дней, и телки, как правило, рожают своих первых телят в возрасте 2-2 лет.5 лет. Обычно их снова разводят через четыре-восемь недель после отела.

Секреция и период лактации

Молоко выделяется в вымя коровы – полушаровидный орган, разделенный складкой на правую и левую половины. Каждая половина разделена на четверти более мелкой поперечной складкой. Каждая четверть имеет один сосок со своей отдельной молочной железой. Таким образом, теоретически возможно получить молоко четырех разных качеств от одной и той же коровы. Сечение вымени показано на рисунке 1.1.
Вымя коровы состоит из железистой ткани, содержащей клетки, вырабатывающие молоко. Внешний слой этой ткани мышечный, что обеспечивает сцепление с телом вымени и защищает его от травм. Железистая ткань содержит около двух миллиардов крошечных пузырьков, называемых альвеолами . Молочные клетки располагаются на внутренних стенках альвеол группами по 8-120 штук. Капилляры, идущие от альвеол, сливаются во все более крупные молочные протоки, ведущие в полость над соском.Эта полость, известная как цистерна вымени , может содержать до 30 % всего молока в вымени.
Цистерна вымени имеет расширение, доходящее до соска; это называется сосковой цистерной. На конце соски есть канал длиной 1-1,5 сантиметра. Между дойками канал соска закрывается мышцей-сфинктером, которая предотвращает вытекание молока и попадание бактерий в вымя. Все вымя пронизано кровеносными и лимфатическими сосудами.Они приносят богатую питательными веществами кровь от сердца к вымени, где она распределяется по капиллярам, ​​окружающим альвеолы. Таким образом, клетки, производящие молоко, снабжаются необходимыми питательными веществами для секреции молока. Отработанная кровь по капиллярам отводится в вены и возвращается к сердцу. Через вымя проходит большое количество крови. Корове, которая производит 60 литров молока в день, потребуется около 30 000 литров крови, циркулирующей через ее молочную железу.

Когда альвеолы ​​выделяют молоко, их внутреннее давление повышается.Если корову не доить, выделение молока прекращается, когда давление достигает определенного предела. Повышение давления выталкивает небольшое количество молока в более крупные протоки и вниз в цистерну. Однако большая часть молока в вымени содержится в альвеолах и тонких капиллярах в альвеолярной области. Эти капилляры настолько тонки, что молоко не может течь через них само по себе. Он должен быть выдавлен из альвеол и через капилляры в более крупные протоки. Мышечные клетки, окружающие каждую альвеолу, выполняют эту функцию во время доения (см.2).
Выделение молока коровьим выменем начинается незадолго до отела, поэтому теленок может начать есть практически сразу после рождения. Затем корова продолжает давать молоко в течение примерно 10 месяцев (примерно 305 дней). Этот период известен как лактация. В лактационный период молочная продуктивность постепенно снижается и после 305 дней может снизиться до 25-50 % своего пикового объема. На этом этапе доение прекращается, и у коровы есть период без лактации до 60 дней до нового отела.С рождением теленка начинается новый цикл лактации.

Вымя также содержит лимфатическую систему. Он выводит продукты жизнедеятельности из вымени. Лимфатические узлы служат фильтром, уничтожающим чужеродные вещества, но также являются источником лимфоцитов для борьбы с инфекциями. Иногда перед отелом у первородящих коров возникают отеки, отчасти вызванные наличием в вымени молока, которое сдавливает лимфатические узлы.

Рис 1.2

Выдавливание молока из альвеол

Молозиво

Телята рождаются без собственной иммунной защиты, так как их иммунная система развивается медленно.В ответ на это первое молоко, которое корова производит после отела, называется молозивом, которое сильно отличается от обычного молока как по составу, так и по питательным свойствам. Телята зависят от получения материнских антител и необходимого количества иммуноглобулинов через молозиво. Антитела представляют собой глобулярные белки, вырабатываемые системой иммунного ответа организма для борьбы с болезнями. Каждый человек различается по своей способности вырабатывать антитела и, таким образом, бороться с болезнью. Животные, получающие неадекватное молозиво, чрезвычайно уязвимы для кишечной инфекции и последующего поноса.
Теленку для нормального роста требуется около 1000 литров молока, и это приблизительное количество, которое примитивная корова производила на каждого теленка. Чтобы проиллюстрировать молочную продуктивность отдельной коровы, удой обычно строится в зависимости от времени, чтобы получить кривую лактации. Удои будут расти в течение первых месяцев после отела, после чего следует длительный период непрерывного снижения. Форма кривой лактации будет различаться от человека к человеку и от породы к породе. Кормление и содержание также влияют на форму и оказывают значительное влияние на общее количество производимого молока.Лактация в идеале составляет 305 дней, но на практике обычно больше, после чего следует двухмесячный сухостойный период перед следующим отелом.

Доение

Во время доения в кровь коровы должен выделяться гормон окситоцин, чтобы вымя опорожнялось. Этот гормон секретируется и хранится в гипофизе. Когда корова подготавливается к дойке с помощью правильных раздражителей, в железу посылается сигнал, который затем высвобождает свой запас окситоцина в кровоток. У примитивной коровы стимул обеспечивался попытками теленка сосать сосок.Окситоцин высвобождается, когда корова чувствует сосание теленка. Современная молочная корова обычно не имеет теленка во время дойки, поэтому стимуляция «выпуска» молока осуществляется подготовкой к доению, т. е. звуками, запахами и ощущениями, связанными со временем доения.
Гормон окситоцин начинает действовать примерно через минуту после начала приготовления и заставляет мышечные клетки сжимать альвеолы. Это создает давление на вымя, которое можно почувствовать рукой; это известно как рефлекс подведения.Давление выталкивает молоко вниз в сосковый бачок, из которого оно всасывается в доильный стакан доильного аппарата или выдавливается пальцами во время ручного доения. Эффект пускового рефлекса постепенно угасает по мере разведения и разложения окситоцина в кровотоке, исчезая через 5-8 минут. Поэтому доение должно быть завершено в течение этого периода времени. Если процедура доения затягивается в попытке «раздеть» корову, на вымя оказывается ненужная нагрузка, корова раздражается и ее трудно доить.
Молочный жир состоит в основном из триглицеридов, которые синтезируются из глицеринов и жирных кислот. Длинноцепочечные жирные кислоты всасываются из крови. Жирные кислоты с короткой цепью синтезируются в молочной железе из компонентов ацетата и бета-гидроксибутирата, которые попадают в кровь. Молочный белок синтезируется из аминокислот, также происходящих из крови, и состоит в основном из казеинов и в меньшей степени белков молочной сыворотки. Лактоза синтезируется из глюкозы и галактозы в клетках, секретирующих молоко.Витамины, минералы, соли и антитела трансформируются из крови через цитоплазму клеток в просвет альвеол.

Частота доения

Из-за условий труда и рабочего времени доение два раза в день уже давно стало обычной практикой в ​​промышленно развитых странах. В странах с недорогой рабочей силой часто практикуется более частое доение. В течение последних нескольких десятилетий все больше внимания уделяется более частому доению, особенно в высокопродуктивных стадах. Есть много преимуществ, связанных с более частым доением.
Переход от двухразового доения к трехразовому значительно увеличивает надои молока. Опубликованные данные показывают, что одно дополнительное доение может дать на 5-25% больше молока от коровы в день. Кроме того, лактация становится более стойкой и продолжительной. Причиной увеличения молочной продуктивности при более частом доении может быть более частое воздействие на молочную железу гормонов, стимулирующих секрецию молока. Однако, как упоминалось выше, молоко содержит ингибитор с отрицательной обратной связью, контролирующий секрецию молока.Следовательно, более частое удаление этого ингибитора приводит к увеличению производства. Коровы с маленькой цистерной вымени более чувствительны к частоте доения. Цистерны меньшего размера более восприимчивы к частому удалению молока.
Частое доение имеет как краткосрочные, так и долгосрочные последствия. В краткосрочной перспективе производство молока увеличивается за счет повышенной активности клеток, секретирующих молоко. В долгосрочной перспективе продукция увеличивается за счет увеличения количества секретирующих молоко клеток. Последнее свидетельствует о возможности влияния на количество молокосекретирующих клеток в период установившейся лактации, что имеет значение для молочной продуктивности животного.
Одним из наиболее важных преимуществ более частого доения является улучшение условий содержания животных. Было замечено, что высокопродуктивные животные обычно не ложатся в течение нескольких часов перед дойкой. Более того, многие высокопродуктивные коровы дают до 60 кг молока в сутки и доятся дважды с интервалом доения 8-16 часов. Только за утреннюю дойку эти коровы дают около 40 кг молока. Коровы с таким большим количеством молока в молочной железе подвергаются высокому давлению на вымя, что, несомненно, вызывает дискомфорт.Было замечено, что высокопродуктивные коровы предпочитают, чтобы их доили чаще, чем два или три раза в день, когда у них есть выбор.

Техника доения

Традиционное ручное доение

Доение по-прежнему осуществляется вручную, как и тысячи лет на фермах по всему миру. Коров на мелких фермах, как правило, доят одни и те же люди каждый день, и они привыкают к своему дояру. Спуск стимулируется знакомыми звуками подготовки к доению.Первые струйки жидкости из сосков, как правило, отторгаются, а затем тщательный визуальный осмотр первого молока позволяет дояру выявить видимые признаки состояния здоровья вымени.
Одновременно доятся две противоположные четверти вымени: одна рука выдавливает молоко из сосковой цистерны, после чего давление ослабляется, позволяя большему количеству молока стекать из цистерны вымени. В то же время молоко выдавливается из другого соска. Таким образом, два соска доятся попеременно.Когда две четверти опустошены, дояр может приступить к доению двух других.
Молоко собирают в ведра и сливают через сито для удаления крупных примесей в бидон вместимостью 30-50 литров. Затем маслобойки охлаждают до 4°C и хранят перед транспортировкой на молокозавод. Для охлаждения обычно используются погружные или распылительные охладители.

Обычные доильные системы

Основной принцип работы доильного аппарата показан на рис. 1.3. Доильный аппарат извлекает молоко из соска под вакуумом.Вакуумный насос, вакуумный сосуд, сосуд для сбора молока, доильные стаканы и пульсатор — все это неотъемлемые части доильного аппарата.
Доильный стакан состоит из стакана с внутренней резиновой трубкой, называемой сосковой резиной. Внутренняя часть соска, соприкасающаяся с соском, во время доения находится под постоянным вакуумом около 50 кПа (50 % вакуума).
Давление в пульсационной камере (между сосковым соском и доильным стаканом) пульсатором регулярно колеблется между 50 кПа во время фазы всасывания и атмосферным давлением во время фазы массажа.В результате молоко высасывается из цистерны соска во время фазы всасывания. Во время фазы массажа вкладыш доильного стакана прижимается друг к другу, обеспечивая период массажа соска. Затем следует еще одна фаза всасывания и так далее, как показано на рис. 1.4.
Разгрузка соска во время фазы массажа необходима, чтобы избежать скопления крови и жидкости в соске. Такое скопление в соске может быть болезненным для коровы, что может повлиять на выделение молока и эффективность доения. Повторяющиеся застойные явления во время последовательных доений могут даже повлиять на здоровье вымени.Пульсатор чередует фазы всасывания и массажа примерно 50-60 раз в минуту.
Четыре доильных стакана, прикрепленные к коллектору, называемому доильным захватом, удерживаются на сосках коровы за счет всасывания и трения между соском и вкладышем доильного стакана. Вакуум попеременно (попеременная пульсация) применяется к левому и правому соскам или, в некоторых случаях, к передним и задним соскам. Одновременное применение вакуума ко всем четырем соскам (одновременная пульсация) встречается реже. Молоко подается из сосков непосредственно в ведро для молока или по вакуумной транспортной трубе в приемный блок.
Автоматический запорный клапан предотвращает попадание грязи в систему, если во время доения упадет доильный стакан. После того, как корову подоили, ведро с молоком относят в молочную комнату, где оно выливается в маслобойку или специальный молочный бак для охлаждения. Чтобы исключить тяжелую и трудоемкую работу по переносу наполненных ведер в молочную, можно установить систему трубопроводов для прямой транспортировки молока в молочную (рис. 1.5). Такие системы сегодня наиболее распространены.Он позволяет транспортировать молоко в закрытой системе прямо от коровы в сборный резервуар в доильном помещении. Это значительное преимущество с точки зрения обеспечения надлежащей гигиены.
Независимо от того, является ли система доения ковшовой, трубопроводной или автоматической, важно, чтобы она была спроектирована таким образом, чтобы предотвратить утечку воздуха во время доения. Чрезмерная утечка воздуха может повлиять на качество молока и вызвать повышение уровня свободных жирных кислот. Машинное доение также оснащено оборудованием для мойки на месте.

Рис 1.3

Машинное доильное оборудование

Рис 1.4

Этапы машинного доения Доильный стакан

Рис. 1.5

Общий проект конвейерной доильной системы

  1. Вакуумный насос
  2. Вакуумный трубопровод
  3. Танк-охладитель молока  
  4. Молокопровод
Автоматические доильные системы

Доение – одна из самых трудоемких и трудоемких работ в молочном животноводстве.Кроме того, доение должно происходить не менее двух раз в день в течение всего года. Автоматизированные доильные системы (рис. 1.6) являются одним из решений этой проблемы, поскольку они предлагают молочным фермерам с большим стадом меньшую потребность в рабочей силе, более высокое качество молока, улучшение здоровья животных и увеличение надоев. В отличие от обычного доения, при котором коров доят доят люди, при автоматическом доении упор делается на склонность коров доить их самостоятельно несколько раз в день. На рис. 1.8 показана типичная планировка молочной фермы с автоматической системой доения.
Когда корова хочет, чтобы ее подоили, она идет на доильную станцию. Транспондер на корове идентифицирует ее, и, если корову недавно доили, ее направляют обратно в зону отдыха или кормления. Корова поступает на автоматическую доильную станцию ​​и выдается индивидуальное количество концентрата. В автоматической доильной системе (или «системе добровольного доения») соски обнаруживаются с помощью лазеров и видеокамеры. Например, соски можно очищать отдельно с помощью устройства, похожего на доильный стакан (рис. 1.7), используя периодическую подачу теплой воды при определенном давлении и турбулентности, чтобы обеспечить эффективную очистку. Сушка сосков осуществляется сжатым воздухом в том же доильном стакане.
Предварительное доение осуществляется чистящим доильным стаканом, который создает вакуум в конце цикла очистки. Наконец, чистящие доильные стаканы промываются водой. Датчики определяют, было ли проведено предварительное доение, и оно применяется в течение нескольких секунд, чтобы гарантировать эвакуацию достаточного количества молока и активацию рефлекса притока.Доильные стаканы автоматически присоединяются последовательно, и молоко из четырех сосков хранится отдельно до тех пор, пока счетчик молока не зафиксирует количество молока из каждой четверти. Опрыскивание каждого отдельного соска дезинфицирующим средством является заключительным этапом автоматического доения.

Рис. 1.6

Сердце автоматической доильной системы. Корова идет, когда хочет, на доильную станцию, где моют соски и доят

Рис. 1.7

Доильный стакан для очистки, сушки и предварительного доения.Соска промывается прохладной водой для очистки и, наконец, высушивается воздухом. Предварительное молоко вместе с водой для очистки направляется в слив

. Рис. 1.8

Схема современной молочной фермы с автоматической системой доения

  1. Автоматическая доильная станция 
  2. Диспетчерская
  3. Охлаждение и хранение молока
  4. Умные ворота для предварительного выбора коров, пытающихся пройти доильную станцию ​​
  5. Жилая площадь 
  6. Станция кормления
  7. Секция для голени
Качество молока и здоровье животных

Коровы обычно продуктивны примерно в течение трех лактаций.Предпосылкой для производства молока экономичным способом является получение относительно высокого надоя с высоким качеством до тех пор, пока фермеры планируют держать животное и избегать любых причин непреднамеренной выбраковки. . Это означает высокую продуктивность здоровых животных, не страдающих какими-либо заболеваниями. Мастит является наиболее распространенным и дорогостоящим заболеванием молочных стад. Во многих случаях фермеру известны только клинические случаи.
Сообщалось, что заболеваемость клиническим маститом обычно составляет 20-100 случаев на 100 коров в год.Субклинические уровни инфекции составляют 5-35 % четвертей, зараженных основными бактериями-возбудителями. Клинический мастит довольно легко обнаружить фермеру. Симптомы включают свертывание и обесцвечивание молока, а железы становятся твердыми, красными или опухшими. В тяжелых случаях у коровы лихорадка и потеря аппетита. Субклинический мастит труднее обнаружить, так как и молоко, и вымя могут выглядеть довольно нормально, в то время как соматические клетки в молоке увеличиваются.
Мастит — это воспаление молочной железы, которое может быть вызвано бактериальной инфекцией или травмой.Когда бактерии растут, они выделяют метаболиты и токсины, которые стимулируют защитные механизмы коровы. Реакция воспаления приводит к миграции лейкоцитов из периферического кровообращения в вымя. Количество клеток в молоке увеличивается от 100 000 клеток на миллилитр или менее на четверть вымени до нескольких миллионов. Увеличение количества клеток сопровождается активацией нескольких молочных ферментов.

Наука о комфорте коров

Производство высококачественного молока тесно связано с благополучием животных, а комфорт считается одним из основных факторов, влияющих как на качество, так и на надои.Наблюдения и опыт показывают, что коровы, содержащиеся в комфортных условиях, дают больше молока и в целом живут более здоровой и продолжительной жизнью. У них должно быть много качественного корма и воды, свежий воздух, мягкая и чистая поверхность для отдыха и прочная опора. Их следует поощрять вести себя как можно более естественно и легко вставать или ложиться. Мастит, боль в ногах, натертые шеи и натертые или опухшие скакательные суставы могут указывать на проблемы с комфортом коровы.

Важной концепцией всех систем животноводства является концепция благополучия животных и пяти свобод.
Пять свобод относятся к идеальным состояниям животного и включают:

  1. Свободу от голода и жажды
  2. Свободу от дискомфорта
  3. Свободу от боли, травм и болезней
  4. Свободу выражать нормальное поведение
  5. Свободу от страха и дистресс

Хорошее благополучие животных подразумевает, что животное имеет хорошее здоровье как в физиологическом, так и в психологическом отношении и что оно не подвергается ненужным страданиям (FAWC, 2009). Концепция комфорта коров в молочном животноводстве включает благополучие животных и продуктивность.И соответственно, молочные фермеры должны работать над созданием условий для коров, в которых мы сводим к минимуму риск того, что корова будет испытывать голод, жажду, дискомфорт и боль. Создание условий для дойных коров, в которых они чувствуют себя комфортно, имеет большое значение как с точки зрения благополучия животных, так и с экономической точки зрения. Помимо размеров, удобство стойла, в котором содержатся коровы, зависит от типа и качества выбранного материала подстилки. Материал постельного белья должен обеспечивать тепловой комфорт и мягкость, но быть прочным и иметь достаточное трение, чтобы можно было вставать и ложиться без скольжения.Подстилочный материал также должен помочь содержать коров в чистоте и здоровье, сводя при этом к минимуму ежедневные трудозатраты.
Проводится все больше и больше исследований комфортных условий для молочных коров, однако прошлые наблюдения и опыт показали, что коровы, содержащиеся в комфортных условиях, производят больше молока и в целом живут более здоровой и продолжительной жизнью. Термин «долголетие коровы» часто используется в молочном животноводстве для описания того, как долго корова остается в стаде. Удобно разбивать общую продолжительность жизни животного на время до и после первого отела.Средний возраст первого отела в молочных стадах США в 2007 г. составлял 25,2 месяца (USDA, 2007). Это немного меньше по сравнению с 25,4 месяца в 2002 году и на шесть месяцев меньше, чем средний возраст в 25,8 месяца в 1996 году. В 2012 году он все еще составлял около 25,5 месяцев (Heinrichs and Jones, 2013). Возраст первого отела немного завышает ожидаемую продолжительность жизни новорожденного молочного теленка, поскольку он не включает примерно 15% телок, выбракованных до первого отела.

Выбраковка – это выбраковка животных из стада в связи с продажей, убоем, утилизацией или смертью (Fetrow et al., 2006). Продуктивная жизнь – это время от первого отела до выбраковки. Он рассчитывается как величина, обратная коэффициенту выбраковки (коров). Что касается коров, годовой коэффициент выбраковки в 2013 г. составил приблизительно 38% (DRMS, 2013 г.) и оставался довольно постоянным в течение ряда лет (USDA, 2013 г.; рис. 1). Это эквивалентно продуктивной жизни в 2,63 года или 31,6 месяца. Таким образом, средняя продолжительность жизни молочных коров составляет приблизительно 57,1 месяца или 4,8 года в США. ).В 1930 г. среднегодовая выбраковка составляла примерно 25 % (Cannon and Hansen, 1939). Сообщается, что естественная продолжительность жизни крупного рогатого скота составляет до 20 лет, после чего они умирают от старости. Более короткая продолжительность жизни в первую очередь является результатом экономического процесса принятия решений молочными фермерами. Молочные производители выбраковывают коров, потому что они больше не приносят прибыли, или их заменяют более прибыльными коровами.

Важность конструкции вкладыша и трубки

В доильном аппарате вкладыш является единственной частью доильного оборудования, которая находится в непосредственном контакте с животным.Качество и характеристики каждого вкладыша в значительной степени влияют на эффективность доения и общее состояние здоровья животных. Более того, производительность и гигиена подвергаются риску, если вкладыши используются по истечении рекомендованного срока доения. Первый критерий связан с оборудованием. Вкладыши должны подходить к используемому сельскохозяйственному оборудованию по типу кулачкового, ракушечного и кластерного очистителя или струйной чаши. Другие соображения включают средний размер сосков стада и подтверждение вымени.

Охлаждение молока

Рисунок 1.9

Молоко необходимо как можно скорее охладить до 4°C

Молоко выходит из вымени при температуре около 37 °C. Свежее молоко от здоровой коровы практически не содержит бактерий, но его необходимо защищать от загрязнения после того, как оно покинуло вымя. Микроорганизмы, способные испортить молоко, находятся везде – на вымени, на руках дояров, на взвешенных в воздухе частицах пыли и каплях воды, на соломе и мякине, на коровьем волосе и в почве. Обычно молоко фильтруют перед тем, как оно попадет в резервуар для молока.
Эффективное охлаждение сырого молока после доения — лучший способ предотвратить рост бактерий (рис. 1.9). Доступны различные системы охлаждения; выбор зависит от производимого объема молока. Охладитель внутри банки, показанный на рис. 1.10, подходит для небольших производителей. Его очень любят пользователи установок с охлажденной водой и производители, использующие доильное оборудование непосредственно в бидон. Погружной охладитель предназначен для непосредственного охлаждения молока как в бидонах, так и в цистернах. Компрессорно-конденсаторный агрегат монтируется на стене, рис. 1.11.
Испаритель расположен в нижней части погружного блока. Погружной охладитель можно также использовать для непрямого охлаждения, т. е. для охлаждения воды в изолированных резервуарах. Затем молоко охлаждают в транспортных бидонах, погруженных в охлажденную воду. Фермерские изолированные резервуары для погружных охладителей доступны как в стационарном, так и в мобильном исполнении (рис. 1.12). Когда дорожные условия препятствуют подъезду автоцистерны, можно использовать передвижную цистерну, чтобы доставить молоко в подходящий пункт сбора. Мобильные танки легко транспортировать, поэтому они подходят для доения в поле.Танки прямого расширения, как показано на рис. 1.13, также можно использовать для охлаждения и хранения молока. Особое внимание следует уделять гигиене, чтобы получить молоко высокого бактериологического качества. Однако, несмотря на все меры предосторожности, полностью исключить бактерии из молока практически невозможно. Молоко — отличная среда для роста бактерий; он содержит все необходимые им питательные вещества. Таким образом, как только бактерии попадают в молоко, они начинают размножаться. С другой стороны, молоко, выходящее из сосков, содержит определенные оригинальные бактерициды, которые защищают молоко от действия микроорганизмов в начальный период после отжима.Также требуется некоторое время для того, чтобы заражающие микроорганизмы адаптировались к новой среде, прежде чем они смогут начать расти.

Во время хранения важно хранить молоко при низкой температуре. Активность микроорганизмов легко возрастет снова, если температура поднимется на несколько градусов выше рекомендуемой температуры хранения. На рис. 1.14 показана скорость роста бактерий при различных температурах с течением времени. Распылительные или погружные охладители обычно используются на фермах, которые доставляют молоко на молокозавод в бидонах.В распылительном охладителе циркулирующая охлажденная вода распыляется на внешнюю сторону банок, чтобы молоко оставалось прохладным. Иммерсионный охладитель состоит из змеевика, который опускается в корпус. Охлажденная вода циркулирует по змеевику, чтобы поддерживать необходимую температуру молока.
При использовании доильных аппаратов молоко обычно собирается в специальные молочные емкости на ферме. Доступен широкий ассортимент молочных танков различных размеров со встроенным охлаждающим оборудованием, предназначенным для гарантированного охлаждения до заданной температуры в течение заданного времени.Эти резервуары часто в большинстве случаев оснащены оборудованием для автоматической очистки для обеспечения единообразных высоких стандартов гигиены. На крупных фермах и в центрах сбора молока, где необходимо быстро охладить большие объемы молока (более 5000 литров) с 37 °C до 4 °C, охлаждающее оборудование резервуаров для наливных емкостей может оказаться недостаточным. В этих случаях резервуар в основном используется для поддержания требуемой температуры хранения; большая часть охлаждения осуществляется с помощью теплообменника, установленного в линию нагнетательного трубопровода (рис. 1.15).

Рис 1.10

Охладитель внутри бидона устанавливается поверх доильного ведра или бидона для молока любого типа

Рис 1.11

Погружной охладитель устанавливается непосредственно на транспортировочную маслобойку

Рис 1.12

Теплоизолированный фермерский резервуар можно наполнить в полевых условиях и легко доставить к холодильному агрегату

Рис 1.13

Резервуар прямого расширения, используемый для охлаждения и хранения молока

Рис 1.14

Влияние температуры на развитие бактерий в сыром молоке

Буффало

Баффало

Буйволы веками использовались для производства молока.Это самый распространенный производитель молока в Азии и некоторых районах Африки. Есть много разных видов животных, и доминирующий тип варьируется от региона к региону. Текущая мировая популяция буйволов составляет около 150 миллионов животных. 145 миллионов из них живут в Азии. Большинство из них принадлежат фермерам с небольшими фермами и в основном используются в качестве источника дополнительного дохода.
В Индии обычно семья владеет одним или двумя буйволами. В северной Индии размер стада в 10-15 особей является обычным явлением.В этом районе также хорошо развита система сбора молока. За пределами крупных индийских городов распространены крупные фермы со стадами в 100-300 буйволов. Широко распространены в Индии, Пакистане и Юго-Восточной Азии, буйволы также обычны в Египте, Румынии, Турции и Италии. В Индии, Пакистане и Египте около 50-65 % всего молока производится от буйволов. Подсчитано, что 17 % всего мирового производства молока приходится на буйволов. Только 6 % буйволиного молока, производимого в Индии, перерабатывается, большая часть используется фермерами или продается необработанным как «уличное молоко».Молоко буйволов можно перерабатывать так же, как молоко коров. Однако его термическая стабильность ниже, поэтому смешанное молоко, смесь буйволиного и коровьего молока, предпочтительнее для обработки сверхвысокой температурой (UHT).

Лактация, секреция и надои

Молоко, производимое буйволами в период лактации, различается в зависимости от региона и наличия корма. Буйволы в Индии и Китае дают 450-500 кг за период лактации, тогда как другие, т.е. специализированные молочные фермы при индийских университетских фермах, дают более 1.700 килограммов. В Италии они могут производить до 3.000 килограммов. Период лактации колеблется от 217 дней в Египте до 270-295 дней в Индии.
Кормящие буйволы выделяют молоко так же, как и другие лактирующие домашние животные. Анатомия сосков буйвола немного отличается от сосков коровы. Мышца вокруг полосового канала толще, поэтому для открытия канала требуется большее усилие. Вот почему буйволы являются «жесткими дойщиками». Молоко задерживается в верхней, железистой части вымени, в альвеолах и мелких протоках.Между дойками в цистерне не хранится молоко. Следовательно, у буйволов нет фракции цистернального молока. Молоко выбрасывается в цистерну только во время фактического выброса молока. То же явление наблюдается у китайских желтых коров и яков. Состав буйволиного молока отличается от коровьего. Самая большая разница касается жира, так как молоко буйволов некоторых пород может содержать до 13 % жира. Жир буйволиного молока имеет более высокую температуру плавления, чем коровье молоко, из-за более высокой доли насыщенных жирных кислот.В буйволином молоке меньше фосфолипидов и холестерина, и оно более устойчиво к окислительным изменениям по сравнению с коровьим молоком. Буйволы производят молозиво в течение первых нескольких дней после отела. Молозиво от буйвола имеет содержание сухого вещества до 30% и содержит ценные белки. Этот период обычно длится три дня, в течение которых состав молозива постепенно меняется, становясь все более похожим на обычное молоко. Молозиво не доставляется на молокозаводы.

Свойства

Буйволиное молоко богаче наиболее важными компонентами, чем коровье молоко.Содержание белка, лактозы и золы в буйволином молоке несколько выше, чем в коровьем. Молоко буйвола содержит витамин А, но не содержит каротина, который присутствует в коровьем молоке.

Техника доения

Доить буйволов несложно. Однако следует позаботиться о том, чтобы не просто применять методы доения коров, поскольку для буйволов требуются несколько иные методы доения. Ручное доение чаще всего используется на небольших семейных фермах. Важно использовать плавную и удобную технику доения.При ручном доении необходимо преодолеть более высокое сопротивление сфинктера соска. Буйволов успешно доят с помощью машин на протяжении десятилетий, особенно в странах Южной Европы, таких как Италия, где молочные продукты из буйволиного молока, такие как сыр моцарелла, являются частью ежедневного рациона. Машинное доение в последние годы стало более интересным также для азиатских и африканских фермеров. Вымя и соски буйволов отличаются от коровьих, поэтому требуется более тяжелый кластер, более высокий рабочий вакуум и более высокая частота пульсации.

Овцы

Овца

Среди многочисленных пород овец некоторые в основном разводятся для производства мяса и шерсти, но иногда их также доят. Есть породы, считающиеся молочными, но их продуктивность за лактацию не превышает 100 килограммов из-за условий содержания. С другой стороны, молочная продуктивность некоторых мясных пород может достигать 150-200 кг за лактацию.
Однако есть породы, которые можно отнести к молочным из-за их высокой молочной продуктивности и хорошей «молочности».К ним относятся лакон во Франции, восточно-фризский в Германии, авасси на Ближнем Востоке и цигай в СНГ, Румынии, Венгрии и Болгарии. Сообщалось о продуктивности восточно-фризских овец и овец авасси от 500 до 1000 кг молока за лактацию.
Подсчитано, что при прочих равных условиях 8-10 молочных овец равны средней продуктивности одной молочной коровы. В интенсивных семейных фермах обычны отары до 200 овец, в то время как отары из 300-400 овец могут выступать в качестве производственных единиц.Крупные предприятия могут иметь много тысяч овец каждое. Однако количество молочных животных в одном стаде не должно превышать примерно 1200 из-за труда, требующего доения. Хорошо функционирующее и надежное доильное оборудование и высокая эффективность доения имеют первостепенное значение, равно как и качество содержания овец.
Овцу держат в стаде четыре-пять лет. Период беременности составляет около пяти месяцев, и большинство пород в среднем дают 1,5-2 ягненка в год. В развивающихся странах этот показатель ниже единицы.Ягнят можно разводить с 6-8-месячного возраста.

Лактация, секреция и продуктивность

Различные данные по продуктивности и периоду лактации свидетельствуют о широких колебаниях между различными породами, а также внутри одной и той же породы. Цифры 0,4-2,3 кг на овцу в день для приплода и 100-260 дней для продолжительности лактации, таким образом, следует понимать как приблизительные ориентиры для низких и высоких средних показателей.
Кормящие овцы выделяют молоко так же, как и другие лактирующие домашние животные. Овечье молоко богаче всеми своими важными компонентами по сравнению с коровьим молоком и почти на 30 % больше сухого вещества.Различия в составе овечьего молока обусловлены большинством тех же факторов, что и для молочных коров, т. е. породами, особями и стадиями лактации. Овцы производят молозиво в течение первых нескольких дней после окота. Молозиво имеет содержание сухого вещества до 40 % и содержит важные белки, альбумин и иммуноглобулин. Этот период длится 3-4 дня, в течение которых состав молозива постепенно меняется, становясь все более похожим на обычное молоко. Молозиво не следует доставлять на молокозаводы.

Свойства

Жировые глобулы в овечьем молоке имеют размер от 0,5 до 25 микрон. Крупнейшая фракция составляет 3-8 микрон, что почти в два раза больше, чем шарики жира в коровьем молоке. Жир овечьего молока имеет более высокое содержание каприловой и каприновой кислот, чем жир коровьего молока. Это основная причина особого вкуса и аромата молочных продуктов от овец.
Овечье молоко является типичным случаем в молоке. Он содержит в среднем 4,5 % казеина и всего около 1 % сывороточных белков. Соотношение казеин/сывороточный белок в овечьем молоке, таким образом, несколько отличается от такового в коровьем молоке, то есть 82:18 против 80:20.Удельный вес 1,032-1,040. Отчасти это связано с высоким содержанием сухих обезжиренных веществ. Кислотность высокая из-за высокого процента белков. pH обычно колеблется между 6,5 и 6,8.

Техника доения

Анатомия вымени овцы отличается от вымени коровы. Вымя овцы состоит из двух половинок с одним соском в каждой. В то время как корову обычно легко доить как вручную, так и с помощью машины, овец доить сложнее, чем коров, как вручную, так и с помощью машины.Одна важная причина заключается в том, что соски многих овец ориентированы горизонтально. Идеальное вымя – это такое, у которого соски находятся в самых нижних точках половинок вымени. На рис. 1.16 показаны примеры различных конфигураций вымени овец.
Некоторые породы имеют небольшой процент цистернного молока (рис. 1.17). Результаты доения в значительной степени зависят от того, насколько хорошо работает рефлекс притока молока. Как и у коров, выделение молока инициируется окситоцином, гормоном, который заставляет мышечные клетки сжимать альвеолы.Это создает давление на вымя. Выработка молока у овец длится недолго, до двух минут (против до 8 минут у коров) в зависимости от породы и стадии лактации.
Ручное доение – это метод доения, наиболее часто используемый в небольших стадах. Эффективность доения очень сильно зависит от количества молока. Дояр может доить 20-40 овец с медленным молокоотдачей (порода Лакон) за один час, в то время как тот же дояр может доить 40-100 овец в час овец с более быстрым молокоотдачей (порода Лакон). порода манек).Молочные фермы, имеющие более 150 овец, обычно устанавливают системы машинного доения, чтобы облегчить доение. Принцип работы доильных аппаратов для овец аналогичен описанному для коров, за исключением того, что вакуум доения ниже, а частота пульсаций значительно выше. Наиболее распространенными типами машинных доильных установок являются маслобойные, передвижные и трубопроводные системы (см. рис. 1.18, 1.19 и 1.20). В маслобойной установке вакуумная система неподвижна, а маслобойка подвижна. Маслобойка вместимостью 20-40 литров используется для ручной транспортировки молока в резервуар для хранения.Пульсатор может быть установлен на крышке маслобойки. Обратный клапан в крышке позволяет всасывать воздух из ведра. Маслобойка может иметь от одной до трех маслобойок на одного оператора. Нормальная производительность оператора с двумя маслобойками составляет 70 овец в час. Этот тип установки подходит для небольших стад до 140 голов. В конвейерной доильной установке молокопровод может быть установлен на верхнем или нижнем уровне доильного зала. Производительность доения зависит от конструкции доильного зала. Мобильный доильный аппарат подходит для небольших стад и доения на открытом воздухе, а также когда овец нужно доить в разных местах.Установка имеет такую ​​же производительность, как и маслобойная доильная установка. Установка состоит из полной вакуумной системы, силового агрегата (электродвигатель или двигатель внутреннего сгорания), кластерных узлов, контейнера для молока (бидона) и системы пульсации, смонтированных на тележке. Во время доения тележку ставят за 4-8 овцами. Два поворотных стержня поворачиваются наружу за матками, а узлы кластера прикрепляются сзади.

Рис 1.16

Типичное расположение сосков на вымени овец

Рисунок 1.17

Поперечный срез одной половины вымени овцы

  1. Альвеолярная ткань
  2. Молочные протоки
  3. Бачок для соски
  4. Канал соска
Рис. 1.18

Маслобойная доильная система

  1. Маслобойка с пульсатором
  2. Вакуумный трубопровод
  3. Резервуар для молока для охлаждения и хранения
  4. Вакуумный насос
  5. Устройство для очистки доильных стаканов

 

Рис. 1.19

Мобильный доильный аппарат

Инжир.1,20

Трубопроводная доильная система

  1. Молокопровод
  2. Вакуумный трубопровод
  3. Блок приемника
  4. Резервуар для молока для охлаждения и хранения
  5. Вакуумный насос
  6. Устройство для очистки доильных стаканов

Козы

Козы

Коза считается первым прирученным жвачным животным. Козы происходят из Азии и в настоящее время распространены почти по всему земному шару. Они очень выносливые животные и процветают в районах, где другим животным может быть трудно жить.В отличие от овец, козы не являются стадными животными. Существует множество пород коз, но нет специализированной молочной породы. Тем не менее, зааненская, альпийская, тоггенбургская и замшевая породы были успешно отобраны и выведены для повышения надоев. Из-за этого их экспортируют по всему миру для скрещивания с местными породами.

Лактация, секреция и надой

В хорошо управляемом молочном стаде коза дает 400-1300 кг молока за лактацию продолжительностью 200-300 дней.Тяжелая и неудобная работа ручного доения облегчается машинным доением. Тем не менее, необходимо производить определенный объем молока или содержать определенное количество животных, чтобы оправдать переход на механическое доение. Для доения коз на семью, в зависимости от местных условий, требуется не менее 50-150 коз, чтобы достичь приемлемого товарооборота. Коммерческому предприятию требуется большее количество животных, например, . 200-1000 коз. Интенсивная и осуществимая производственная единица, семейное предприятие или бизнес-предприятие, однако, требуют не только соответствующего доильного оборудования, но и эффективных программ управления, кормления и разведения.

Козы выделяют молоко так же, как и другие лактирующие домашние животные. На состав козьего молока, как и других видов, влияет несколько факторов. Из таблицы 1.1 видно, что валовой состав козьего молока почти аналогичен составу коровьего. Однако соотношение казеина к белкам сыворотки в козьем молоке уже, 75:25 по сравнению с 80:20 в коровьем молоке. Относительно более высокое содержание сывороточных белков указывает на то, что козье молоко может быть более чувствительным к теплу. pH козьего молока обычно колеблется от 6.5-6.7.
У козочки, как и у овцы, вымя состоит из двух половин (рис. 1.21) – каждая с одним соском. Соски коз, как правило, несколько длиннее сосков овец и расположены в самой нижней точке каждой половинки. Большая часть молока накапливается в цистернальной части вымени, поэтому как ручное, так и машинное доение легко выполнять (рис. 1.22). Продолжительность молокоотдачи козы составляет от 1 до 4 минут в зависимости от периода лактации и породы животного.
Ручное доение остается распространенным способом доения коз во многих частях мира, но машинное доение набирает обороты очень быстро.Машинное доение облегчает работу на крупных козьих фермах. Предыдущая информация об овцах и оборудовании для доения, охлаждения, очистки и хранения по большей части применима и к козам.

Рис. 1.21

Форма вымени козы

Рис 1.22

Поперечный разрез половины вымени козы

  1. Альвеолярная ткань
  2. Молочные протоки
  3. Цистерна
  4. Канал соска

Растущий мир нуждается в стабильном снабжении продовольствием

Ожидается, что к 2050 году население Земли достигнет 9 человек.1 миллиард, что на 34 % больше, чем сегодня. Большая часть этого увеличения, вероятно, произойдет в развивающихся странах, таких как Бразилия, Китай и Индия, где все больше и больше людей предпочитают жить в городских районах с более высокими доходами. Таким образом, общий объем производства продовольствия должен увеличиться, чтобы удовлетворить прогнозируемые потребности этого растущего населения.
Молоко является одним из самых питательных продуктов для человеческого организма и вносит значительный вклад в удовлетворение наших потребностей в кальции, витаминах B 2 и B 12 , йоде, калии и фосфоре.ФАО считает молоко настолько важным для питания человека, что рекомендует 2-3 порции молока или других молочных продуктов каждый день.
Производство большего количества молока в долгосрочной перспективе означает, что все заинтересованные стороны в отрасли молочного животноводства должны научиться работать более продуктивно, используя меньше природных ресурсов и сохраняя благополучие животных при получении необходимой финансовой отдачи. Другими словами, для обеспечения стабильного снабжения продовольствием требуются устойчивые методы ведения сельского хозяйства. Цель состоит в том, чтобы уменьшить воздействие ферм на окружающую среду, одновременно повышая производство молока, прибыльность фермы и благополучие людей и животных.Необходимо учитывать и улучшать все аспекты устойчивости, чтобы сделать молочное животноводство более устойчивым.

Экосистема молочного животноводства

Хотя фермеры-молочные фермеры являются основными участниками доения таких млекопитающих, как коровы, буйволы, овцы и козы, они составляют часть сложной экосистемы. Мелкие фермеры и фермеры, ведущие натуральное хозяйство, полагаются на поддержку и советы местных ветеринаров и других фермеров. Перед крупными молочными фермами с стадами, исчисляемыми сотнями и тысячами, стоят более сложные задачи, поскольку они должны соответствовать требованиям рынка, соблюдая баланс между здоровьем и благополучием животных, экологическими проблемами, нормативными актами, поставщиками оборудования, трудовыми вопросами и также цена корма.

Коровье молоко: жестокий и вредный для здоровья продукт

Коровы выкармливают своих детенышей и дружат друг с другом на всю жизнь. Они играют в игры и обладают широким спектром эмоций и личностных качеств. Но большинство коров, выращиваемых для молочной промышленности, находятся в строгом содержании, в результате чего они не могут выполнять свои самые основные желания, например, кормить своих телят, даже в течение одного дня. С ними обращаются как с машинами по производству молока, они подвергаются генетическим манипуляциям и могут быть накачаны антибиотиками и гормонами, чтобы производить больше молока.В то время как на этих фермах страдают коровы, у людей, которые пьют их молоко, увеличиваются шансы заболеть сердечными заболеваниями, диабетом, раком и многими другими заболеваниями.

Коровы страдают на молочных фермах
Коровы производят молоко по той же причине, что и люди, — чтобы прокормить своих детенышей, но телят на молочных фермах забирают у матерей, когда им всего 1 день. 1 Их кормят заменителями молока (включая кровь крупного рогатого скота), чтобы молоко их матерей можно было продавать людям. 2

Самок искусственно осеменяют вскоре после их первого дня рождения. 3 После родов они лактируют в течение 10 месяцев, а затем снова осеменяют, продолжая цикл. Некоторые проводят всю свою жизнь, стоя на бетонных полах; других приковывают к огромным, переполненным участкам, где они вынуждены жить среди собственных фекалий. Молочная ферма в Северной Каролине закрылась после того, как осведомитель сообщил, что коров заставляли есть, гулять и спать в отбросах по колено. 4 Расследование на ферме в Пенсильвании, которая отправляет тонны молока для производства сыра в Мэриленд, выявило животных, которые валялись в собственном навозе в грязных коровниках без подстилки, в то время как более половины доимых коров имели суставы ног, были опухшими, изъязвленными или отсутствовали волосы. 5 Пожалуйста, посетите PETA.org для получения дополнительной информации по этому делу.

Коровы имеют естественную продолжительность жизни около 20 лет и могут давать молоко в течение восьми или девяти лет. 6 Однако стресс, вызванный условиями на промышленных фермах, приводит к болезням, хромоте и репродуктивным проблемам, которые делают коров бесполезными для молочной промышленности к тому времени, когда им исполняется 4 или 5 лет, когда их отправляют быть зарезанным. 7

В любой день на молочных фермах США содержится более 9 миллионов коров — примерно на 12 миллионов меньше, чем в 1950 году. молока в год в 1950 году до 215 миллиардов фунтов в 2017 году. чтобы каждая корова производила более 22 000 фунтов молока в год. 12 Коров также кормят ненатуральной пищей с высоким содержанием белка, которая может включать куриные перья и рыбу, потому что их естественный рацион из травы не обеспечивает питательными веществами, необходимыми им для производства такого огромного количества молока. 13

Мастит
Болезненное воспаление молочных желез, или мастит, часто встречается у коров, выращиваемых ради молока, и является одной из наиболее часто упоминаемых причин отправки коров на убой на молочных фермах. Существует около 150 бактерий, которые могут вызывать заболевание, одна из которых — E.палочка . 14 Симптомы не всегда видны, поэтому проверяется количество соматических клеток в молоке (SCC), чтобы определить, заражено ли молоко. Соматические клетки включают лейкоциты и клетки кожи, которые в норме отделяются от слизистой оболочки вымени. Как и у людей, лейкоциты, также известные как «гной», вырабатываются как средство борьбы с инфекцией. SCC здорового молока ниже 100 000 клеток на миллилитр; тем не менее, молочной промышленности разрешено объединять молоко от всех коров в стаде, чтобы получить подсчет соматических клеток в «наливном резервуаре» (BTSCC). 15  Молоко с максимальным BTSCC 750 000 клеток на миллилитр можно продавать. 16  BTSCC 600 000 или более обычно указывает на то, что более двух третей коров в стаде страдают инфекциями вымени. 17

Исследования показали, что предоставление коровам более чистых стойл, большего пространства, лучшего рациона, подстилки и ухода снижает уровень SCC в их молоке, а также заболеваемость маститом. 18  Датское исследование коров, подвергшихся автоматизированному доению, обнаружило «резко повышенное количество клеток в течение первого года по сравнению с предыдущим годом при обычном доении.Увеличение произошло внезапно и было синхронизировано с началом автоматического доения». 19  Вместо улучшения условий на промышленных фермах или облегчения производственной нагрузки коров, молочная промышленность изучает возможность использования крупного рогатого скота, который был генетически модифицирован, чтобы быть устойчивым к маститу. 20

The Veal Connection
Если вы пьете молоко, вы субсидируете производство телятины. В то время как телят-самок забивают или оставляют в живых для производства молока, телят-самцов часто забирают у матерей, когда им всего 1 день, чтобы приковать цепью в крошечных стойлах на срок от трех до 18 недель и выращивать для производства телятины. 21,22 Телят, выращиваемых на телятину, кормят заменителем молока, предназначенным для прибавления в весе от 2 до 3 фунтов в день, а в их рационе преднамеренно мало железа, поэтому их мясо остается бледным в результате анемии. 23,24 Помимо диареи, пневмонии и хромоты, телята, выращиваемые на телятину, испытывают страх и отчаяние в отношении своих матерей.

Разрушение окружающей среды
Крупные молочные фермы наносят огромный ущерб окружающей среде.В Калифорнии, крупнейшем штате Америки по производству молока, навоз с молочных ферм отравил сотни квадратных миль грунтовых вод, рек и ручьев. 25 Каждая из более чем 1 миллиона коров на молочных фермах штата ежедневно выделяет 18 галлонов навоза. 26,27 В целом промышленные животные, в том числе на молочных фермах, ежегодно производят 1,65 миллиарда тонн навоза, большая часть которого попадает в водные пути и питьевую воду. 28  Агентство по охране окружающей среды сообщает, что сельскохозяйственные стоки являются основной причиной загрязнения озер, ручьев и рек. 29 Молочная промышленность является основным источником загрязняющих веществ, образующих смог, в Калифорнии; одна корова выделяет больше этих вредных газов, чем автомобиль. 30

Две трети всех сельскохозяйственных угодий в США используются для разведения животных в пищу или выращивания зерна для их кормления. 31  Каждая корова, выращенная в молочной промышленности, потребляет до 50 галлонов воды в день. 32

Человеческие тела борются с коровьим молоком
Кроме людей (и животных-компаньонов, которых кормят люди), ни один вид не пьет молоко после младенчества или не пьет молоко другого вида.Коровье молоко удовлетворяет пищевые потребности телят, у которых четыре желудка и которые набирают сотни фунтов в течение нескольких месяцев, а иногда весят более 1000 фунтов, прежде чем им исполнится 2 года. 33

Коровье молоко является одной из основных причин пищевой аллергии у детей. 34 Большинство людей начинают вырабатывать меньше лактазы, фермента, помогающего переваривать молоко, уже в возрасте 2 лет. Это снижение может привести к непереносимости лактозы. 35  Миллионы американцев страдают непереносимостью лактозы, и, по оценкам, 95 процентов американцев азиатского происхождения и 80 процентов коренных и афроамериканцев страдают от этого состояния, которое может вызывать вздутие живота, газы, судороги, рвоту, головные боли, сыпь и астма. 36 Исследование, проведенное в Великобритании, показало, что люди, которые страдали от нерегулярного сердцебиения, астмы, головных болей, усталости и проблем с пищеварением, «продемонстрировали заметное и часто полное улучшение своего здоровья после исключения молока из своего рациона.” 37

Мифы о кальции и белке
Несмотря на то, что американки потребляют огромное количество кальция, их уровень остеопороза является одним из самых высоких в мире. 38,39 Медицинские исследования показывают, что вместо предотвращения заболевания молоко может увеличить риск развития у женщин остеопороза. Исследование Гарвардских медсестер, в котором приняли участие более 77 000 женщин в возрасте от 34 до 59 лет, показало, что у тех, кто выпивал два или более стакана молока в день, был более высокий риск переломов бедер и рук, чем у тех, кто выпивал один стакан или меньше в день. 40 Т. Колин Кэмпбелл, профессор биохимии питания в Корнелльском университете, сказал: «Связь между потреблением животного белка и частотой переломов кажется такой же сильной, как связь между курением сигарет и раком легких». 41

Люди могут получать весь необходимый им белок из орехов, семян, дрожжей, злаков, бобов и других бобовых. Очень трудно не получать достаточно калорий из белка, когда вы придерживаетесь здоровой диеты; Дефицит белка (также известный как «квашиоркор») очень редко встречается в США.С. и обычно является проблемой только для людей, живущих в голодающих странах. 42

What You Can Do
Лучший способ спасти коров от страданий промышленных ферм — перестать покупать молоко и другие молочные продукты. Откройте для себя радость сои! Обогащенное растительное молоко содержит кальций, витамины, железо, цинк и белок, но не содержит холестерина. Соевое, рисовое, овсяное и ореховое молоко идеально подходят для каш, кофе и супов, а также хорошо подходят для выпечки и других рецептов.Многие вкусные немолочные продукты доступны в продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи. Посетите PETA.org, чтобы найти идеи рецептов или заказать бесплатный стартовый набор для вегетарианцев/веганов.

Ссылки
1 Кэтрин Вагнер и др. ., «Влияние материнского и искусственного выращивания в течение первых 12 недель жизни на реакцию молочных коров на провокацию», Applied Animal Behavior Science , 164 : 1-11.
2  Альянс крупного рогатого скота по управлению и кормлению, «Руководство по заменителям молока для телят», U.S. Министерство сельского хозяйства,  2008.
3  Джефф Стивенсон, «Телки еще слишком стары, когда они телятся», Молочник Хоарда , 15 марта 2011 г. Off Livestock», Smoky Mountain News, , 24 сентября 2014 г. « Bos taurus », Animal Diversity Web 200, по состоянию на 23 декабря.2018.
7 Энн Карпф, «Экономика долголетия коров: рентабельность содержания коровы в стаде». Документ представлен на конференции Cow Longevity Conference, Хамра, Швеция, август 2013 г.
8 Министерство сельского хозяйства США, Национальная служба статистики сельского хозяйства, «Крупный рогатый скот», 20 июля 2018 г. Производство молока в США: модель динамики стада», Университет Тренто, январь 2009 г.
10 Министерство сельского хозяйства США, Национальная служба сельскохозяйственной статистики, «Производство молока, распределение и доход за 2017 г.», апрель 2009 г.2018.
11 Дон П. Блейни, «Изменение ландшафта производства молока в США», Статистический бюллетень № 978, Министерство сельского хозяйства США, июнь 2002 г.
12  Министерство сельского хозяйства США.
13 Д-р Стивен Блезингер, «Правильное кормление белком важно для здоровья стада», Cattle Today , февраль 2008 г. Природа 6 августа 2001 г.
15 С.П. Оливер, «Как оценивается качество молока», Extension.org, 21 декабря 2010 г.
16 Там же.
17 Ричард Л. Уоллес, «Устранение проблемных подсчетов соматических клеток», Illinois Livestock Trail , 15 ноября 2000 г.
18 S. Waage et al in Dairy Heifers», Journal of Dairy Science 81 (1998): 1275-84.
19  Morten Dam Rasmussen  et al ., «Влияние автоматического доения на здоровье вымени», Материалы Второго международного симпозиума по маститу и качеству молока (Ванкувер: 2001 г.).
20 Карима Галал Абдель Хамид, «Генетическая основа устойчивости молочного скота к маститу — обзор», Annals of Animal Science , 4 (2013): 663.
21 Делает благосостояние, производственный смысл», Журнал Американской ветеринарной медицинской ассоциации, 218 (2001): 182-6.
22  Министерство сельского хозяйства США, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции, «Безопасность телятины, от фермы до стола», 6 августа 2013 г.
23 «Вопросы», Американская ассоциация телят, 2016 г.
24 Американская ветеринарная медицинская ассоциация, «Обзор литературы о влиянии животноводства на благополучие телят», 13 октября 2008 г.
25

Want 10et al ., «Фермерские сообщества сталкиваются с загрязненной водой из-за навоза, нитратов, выявлены записи», The Oregonian , 17 августа 2017 г.
26 Департамент продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии, «California Dairy Statistics Annual, 2017 Data», 11 авг.2009.
27 Джон Бернетт, «Загрязнение молочных продуктов в Нью-Мексико вызывает «навозную войну»», Национальное общественное радио, 8 декабря 2009 г.
28 М. Дженкинс и Д.Д. Боуман, «Жизнеспособность патогенов в окружающей среде», Материалы семинара по патогенам в окружающей среде (Канзас-Сити, Миссури: 23–25 февраля 2004 г.).
29 Агентство по охране окружающей среды США, Nonpoint Source: Agriculture, 18 августа 2017 г.2005.
31 Дэниел П. Бигелоу и Эллисон Борчерс и др. ., «Основные виды использования земли в Соединенных Штатах, 2012 г.», Бюллетень экономической информации № (EIB-178), Министерство сельского хозяйства США, 14 августа. 2017.
32 Крейг Томас, «Питьевая вода для молочного скота, часть 1», Расширение Мичиганского государственного университета, 5 апреля 2011 г.
33 Крис Рингволл, «BeefTalk: 2 фунта среднего дневного прироста равняется травяной говядине », Drovers, 8 июня 2012 г.
34 Мириам Матти, «Аллергия на арахис, молоко и моллюски, наиболее распространенная у американских детей», Allergic Living, 21 ноября.2018.
35 Национальный информационный центр по заболеваниям пищеварения, «Непереносимость лактозы», Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек, май 2014 г.
36 «Непереносимость лактозы: информация для медицинских работников», Публикация NIH № ( 05-5305B), Министерство сельского хозяйства США,
, январь 2006 г.
37 Северин Каррелл, «Молоко вызывает серьезное заболевание у 7 миллионов британцев». », The Independent , 22 июня 2003 г.
38 Международный фонд остеопороза, «Карта кальция», 2017 г.
39 Раджасри Виджаякумар и Дитрих Буссельберг, «Остеопороз: недооцененная проблема общественного здравоохранения», Journal of Local and Global Health Science , 24 января. 2016.
et al ., «Молоко, диетический кальций и переломы костей у женщин: 12-летнее проспективное исследование», American Journal of Public Health 87 (1997): 992-97.
41 Энн Карпф, «Молочные монстры», The Guardian , 12 декабря.2003.
42 Национальная медицинская библиотека США, «Квашиоркор», Медицинская энциклопедия Medline Plus, 6 декабря 2018 г.

Публикация | Производство молока | ID: h989r321c

20 апреля 2022 г.

20 апреля 2022 г .: Производство молока

Дата и время выпуска: 20 апреля 2022 г.

21 марта 2022 г.

21 марта 2022 г .: Производство молока

Дата и время выпуска: 21 марта 2022 г.

23 февраля 2022 г.

23 февраля 2022 г .: Производство молока

Дата и время выпуска: 23 февраля 2022 г.

24 января 2022 г.

24 января 2022 г .: Производство молока

Дата и время выпуска: 24 января 2022 г.

20 декабря 2021 г.

20 декабря 2021 г.: Производство молока

Дата и время выпуска: 20 декабря 2021 г.

18 ноября 2021 г.

18 ноября 2021 г .: Производство молока

Дата и время выпуска: 18 ноября 2021 г.

20 октября 2021 г.

20 октября 2021 г .: Производство молока

Дата и время выпуска: 20 октября 2021 г.

20 сентября 2021 г.

20 сентября 2021 г .: Производство молока

Дата и время выпуска: 20 сентября 2021 г.

19 августа 2021 г.

19 августа 2021 г .: Производство молока

Дата и время выпуска: 19 августа 2021 г.

22 июля 2021 г.

22 июля 2021 г .: Производство молока

Дата и время выпуска: 22 июля 2021 г.

Повышение пиковых удоев

Десять способов улучшить показатели ранней лактации и пиковые надои

1.Стартовые коровы с успешным сухостойным периодом

Исследования показывают, что питание и уход в засушливый период влияют на здоровье и продуктивность после рождения. Таким образом, оцените свою программу сухостойных коров, если вы недовольны продуктивностью молочных коров. Ключевые цели для сухостойных коров включают:

  • Поддержание потребления сухого вещества (от 28 до 32 фунтов в день)

  • Предотвращение избыточной подачи энергии

  • Предотвращение увеличения показателя упитанности (BCS)

  • Оптимизация комфорта

  • Решение проблемы здоровья копыт

2.Профилактика субклинической молочной лихорадки

Снижают риск субклинической молочной лихорадки (низкий уровень кальция в крови) в течение первой недели лактации. Низкий уровень кальция в крови (менее 8,0 мг/дл) коррелирует со следующим.

3. Оптимизировать потребление корма сразу после отела

  • Обеспечить от 10 до 15 галлонов теплой воды с питьевой водой.

  • Разрешить доступ к свежему общему смешанному рациону.

  • Предоставьте от 5 до 10 фунтов сена из люцерны/травы.

  • Следите за чистотой и свежестью кормушек.

4. Оптимизация комфорта коров

Для оптимизации комфорта коров в группе новотельных коров:

  • Используйте норму хранения от 80 до 85 процентов вместимости.

  • Держите коров в группе новотельных коров от 14 до 21 дня.

  • Обеспечьте от 30 до 36 дюймов коек на корову.

  • Снижение социального стресса (особенно у первотелок).

  • Предотвратить отделение коров от обычных товарищей по стаду.

  • Инвестиции в охлаждение сухостойных и лактирующих коров.

5. Поддержание здоровья рубца и предотвращение рубцового ацидоза

  • Предоставьте хлопья сена из люцерны/травы в течение первых пяти дней после отела. Рацион в период ранней лактации должен содержать большое количество легкоусвояемой клетчатки хорошего качества (от 31 до 35 процентов нейтрально-детергентной клетчатки).

  • Поддерживайте волокнистый мат с постоянным потреблением корма и избегайте пустых коек.

  • Обеспечьте свободный выбор буфера и отслеживайте потребление буфера.

  • Сведите к минимуму риск кормления слизней или сортировки рациона, что может привести к ацидозу рубца (низкий рН рубца; кислый желудок).

6. Выявление коров с нарушениями обмена веществ или здоровьем в анамнезе

Коровы с историей молочной лихорадки, кетоза или мастита, скорее всего, снова столкнутся с этими проблемами. Наблюдение за коровами, склонными к проблемам со здоровьем, поможет вам предотвратить эти проблемы.

Например, коров, несущих близнецов или первотелок, переводите в сухостойную группу раньше. Данные показывают корреляцию с датой отела на 7-10 дней раньше.

7. Оценка BCS

Целевое значение BCS при отеле составляет 3,0–3,25. Вы должны избегать того, чтобы коровы достигали BCS выше 4. Более низкий BCS при отеле позволяет иметь от 0,5 до 1,0 единиц BCS в пределах стада. Это обеспечивает запас прочности, чтобы избежать коров с избыточным весом, которые:

8. Позиция кормовых добавок

Группы коров-первотелок, скорее всего, окупятся вложениями в кормовые добавки.Исследования подтверждают следующие добавки:

  • Ионофоры повышают доступность глюкозы.

  • Защищенный рубцом холин улучшает здоровье и функцию печени.

  • Защищенные аминокислоты удовлетворяют потребность в аминокислотах без перекармливания белком.

  • Дополнительный защищенный жир увеличивает потребление энергии.

  • Культура дрожжей стабилизирует ферментацию в рубце.

9.Избегайте антипитательных факторов

К антипитательным факторам относятся корма, содержащие плесень, дикие дрожжи и плохо ферментированные корма. Количество плесени более 100 000 колоний на грамм, вероятно, снижает потребление корма и усвояемость рациона.

10. Правильное количество антиоксидантов

Антиоксиданты (например, витамин Е и селен) помогают уменьшить воздействие окислительного стресса. Окислительный стресс может быть связан с чрезмерной мобилизацией жира, плохим качеством воздуха или травмой. Все это снижает эффективность работы иммунной системы.

Процесс производства молока и молочных продуктов — видео и стенограмма урока

Milking Advances

Чтобы обеспечить магазины молоком, которое мы пьем, молочная ферма проходит процесс его сбора.

  1. Коров необходимо отправить в доильный зал или доильный зал.
  2. Фермер осматривает соски и тщательно их чистит.
  3. Присоединено доильное оборудование и откачивается молоко.
  4. Когда корова полностью подоена, оборудование убирается, а коров выгоняют из коровника.

Коровы будут продолжать ходить в доильный зал для доения, как правило, два раза в день, чтобы получить максимально возможный надой.

Имейте в виду, что в то время как большая часть производства молока производится с помощью машин, некоторые семейные фермы все еще доят вручную. Это означает, что поглаживающим движением руки извлеките молоко из соски в чистое ведро. Это намного более трудоемко и требует много времени, и обычно не используется на крупных молочных фермах.

Доильное оборудование

Одной из наиболее важных частей оборудования является автоматическая доильная система.Автоматическая доильная система представляет собой робота, который доит корову без участия фермера. Есть датчик соска, робот-манипулятор, который прикладывает и убирает стакан, а также ворота, которые открываются и закрываются, позволяя коровам заходить в коровник и покидать его. Процесс работает одним из двух способов:

Один, доильный бокс. Когда корова находит корм в доильном боксе, она входит внутрь, и компьютеризированная система идентифицирует ID или транспондер коровы. Компьютер распознает, если корова вошла в доильный аппарат слишком рано после последней дойки, и отправляет ее наружу с автоматически открывающимися воротами.Однако, если корова не доилась слишком давно, доильный аппарат очистит сосок, прикрепит доильный стакан и начнет доить корову. Все это делается без фермера.

Во-вторых, есть также доильный зал, в котором также используется высокотехнологичная система доения. Вместо того, чтобы корова ходила в доильный зал сама по себе в течение дня, в доильный зал загоняют группу коров одновременно. Каждый из них идет в свою собственную зону, похожую на стойло, где проходит фермер, чтобы осмотреть и почистить соски.Затем чашки прикрепляются либо вручную, либо с помощью компьютеризированной руки, и начинается доение. Когда корова доится, стаканы падают сами по себе, и коров выгоняют из коровника, чтобы вошла следующая группа.

Качество молока

Очевидно, что когда мы покупаем молоко, мы хотим, чтобы оно было безопасным и хорошего качества. Одним из способов обеспечения качества молока является подсчет соматических клеток. Соматические клетки представляют собой в основном лейкоциты, свидетельствующие об иммунном ответе (т.е. корова больна), но могут быть и эпителиальные клетки вымени, которые осыпались при заражении. Низкое количество соматических клеток обеспечивает молоку более длительный срок хранения, лучший вкус и более питательную ценность.

В США молоко класса «А» считается качественным молоком и должно содержать не более 750 000 соматических клеток на мл, хотя 200 000 на мл указывает на наличие некоторой воспалительной реакции. 400 000/мл или более считаются неприемлемыми в Европейском Союзе.

Молочные процессы

Прежде чем попасть на прилавки продовольственных магазинов, молоко должно пройти пастеризацию. Пастеризация — это процесс, при котором применяется тепло для уничтожения вредных веществ, таких как бактерии и вирусы. При определенной температуре и в течение определенного времени молоко нагревается. Нагрев помогает предотвратить появление бактерий, вызывающих сальмонеллу, листерию и кишечную палочку .

Другим процессом, через который часто проходит молоко, является гомогенизация , при которой жир расщепляется, чтобы молоко не расслаивалось. Жир необходимо разбить на мелкие кусочки, чтобы он не отделялся от остальной жидкости и не всплывал наверх.Молоко становится однородным и имеет более длительный срок хранения после гомогенизации.

Итоги урока

Давайте уделим несколько минут тому, чтобы повторить то, что мы узнали. По состоянию на 2013 год Калифорния, Висконсин, Нью-Йорк, Айдахо и Пенсильвания были ведущими штатами по производству молока. Для сбора молока у коровы должен быть теленок. Молоко можно собирать старомодным способом, вручную или с помощью машины, известной как автоматическая доильная машина , которая по сути представляет собой робота, который доит корову без участия фермера.Есть много форм машин, которые помогают доить коров. Некоторые позволяют корове самой решить пойти доиться, в то время как другие выполняют подавляющую часть процесса, но все же полагаются на фермера, который загоняет коров в доильный зал и из него.

Качество молока зависит от количества соматических клеток. Соматические клетки представляют собой лейкоциты или эпителиальные клетки, которые указывают на иммунный ответ на болезнь или инфекцию. В США молоко класса А содержит 750 000/мл или меньше.

Молоко, которое мы покупаем в продуктовом магазине, также проходит два процесса, чтобы гарантировать качество продукта. Пастеризация — это процесс нагревания, используемый для уничтожения вредных бактерий и вирусов в молоке.