Разное

Как проявляется аллергия на глютен: Как понять, что у вас аллергия на глютен — Ferra.ru

Содержание

Все что вы хотели знать о неперносимости глютена

Что такое глютен и аллергия на него — целиакия, как часто встречается эта непереносимость среди людей и как проявляется, диетична ли безглютеновая диета для всех остальных и как спекулируют на этой теме маркетологи — все это рассказал «Афише Daily» флейворист и химик-­технолог Сергей Белков.

Что такое глютен?

Глютен — это растительный белок, входящий в состав пшеницы, ячменя и ржи, то есть самых популярных в мире злаков. Это специальный запасающий белок, растение синтезирует его с целью накопления питания для своих ростков. Он достаточно плохо переваривается большинством видов на планете, что позволяет растению сохранять его для себя. У подавляющего большинства людей он переваривается хорошо и не вызывает негативных эффектов.

Люди любят глютен за функциональные свойства: благодаря этому белку тесто становится эластичным, за что он и получил свое второе название — «клейковина». Хлеб, булки, кексы, торты, печенье, хлопья, пицца, макароны — во всех этих продуктах есть глютен. В пищевой промышленности глютен является разрешенным пищевым ингредиентом, используется для коррекции качества муки (которое определяется содержанием глютена и от которого зависит качество готовых хлебобулочных и кондитерских изделий), а также в качестве функционального ингредиента в ряде продуктов. Последнее использование, впрочем, в связи с развивающейся мифологией постепенно сходит на нет.

Мода на жизнь без глютена в США

Ресторанные обозреватели в США дали моде на безглютеновую диету свое название: «безглютеновый мейнстрим» — когда речь идет о том, что даже люди, которые могут позволить себе съесть хрустящий ломтик хлеба, сознательно себе в этом отказывают, не имея непереносимости. С 2012 года продажа безглютеновых продуктов в США выросла на 17,3% и достигла 10,5 миллиарда долларов в 2013 году и 15,6 миллиарда долларов в 2016 году. По данным ресторанной ассоциации Америки, 72% потребителей скорее пойдут в рестораны, где им предложат опции «полезного меню». При всем при этом в мире всего около 1% людей, которые страдают непереносимостью глютена.

Данные переписи населения в США показывают, что американцы едят меньше хлеба с каждым годом. Потребление пшеницы на душу населения упало на 10% в период между 2000 и 2011 годом. Многие рестораторы по этой причине отказываются от бесплатной хлебной корзины и включают хлеб в меню как полноценное блюдо. В России мода на безглютеновую диету только начинает набирать обороты.

Непереносимость глютена случается, но редко

Непереносимость глютена, которая в медицине носит название целиакия, имеет врожденную природу. Болезнь диагностируется в раннем возрасте: ребенок первый раз начинает есть хлеб и в случае наличия болезни с ним происходят разные нехорошие реакции вроде сильной боли в животе, общей слабости и анемии. Непереносимость глютена присутствует по разным данным у 0,5–1% населения, то есть каждый сотый-двухсотый человек действительно болеет целиакией. Тем не менее в разных странах до 10–20% населения может думать, что у них есть эта непереносимость. Современный мир настолько хорош и комфортен, что люди начинают придумывать себе болячки это и дает начало самоподдерживающемуся мифу. Люди думают, глютен — это что-то плохое. Производители производят продукцию «без глютена», маркированную специальными значками и продающуюся в специальных секциях магазинов. Как следствие еще больше людей начинает думать, что глютен — это что-то плохое, и круг замыкается.

Непереносимость глютена — это врожденное аутоиммунное заболевание

Если вы десять лет ели хлеб и не замечали никаких негативных эффектов, то стоит успокоиться — у вас нет целиакии. Для вас это просто обычный белок, который переваривается как любой другой белок. Вы не можете заболеть целиакией по жизни, потому что это врожденное состояние. Вам нет никакого смысла искать безглютеновые продукты, вы просто потратите на это лишние деньги и время, потеряете в качестве и вкусе и ничего не приобретете. Но если целиакия у вас есть, то почти наверняка вы уже знаете об этом и знаете, каких продуктов вам следует избегать и как контролировать свое питание. Если вы тревожно сомневаетесь, то лучше не гадать и нащупывать для себя рацион, а сходить и сдать анализы. Глютен — это аллергия.

В отличие от лактозы и ее непереносимости организмом глютеновая непереносимость имеет форму аллергии, а точнее аутоиммунного заболевания. Если простыми словами, это воспалительная реакция: иммунитет идентифицирует глютен-белок как чужеродный белок, организм выделяет антитела, которые начинают атаковать сам организм. Что ведет к воспалению в кишечнике и мешает его нормальному функционированию.

Подробности по теме

Глютен, лакрица и настоящие ресторанные тенденции

Глютен, лакрица и настоящие ресторанные тенденции

Безглютеновая диета — это не диетично

Продукты без глютена не диетические продукты, а лечебные. Многие безглютеновые продукты (в том числе хлеб) могут содержать больше калорий, чем нормальные. Я уже не говорю о вкусе —безглютеновые варианты хлеба в силу отсутствия глютена не будут и не могут быть воздушными и мягкими.

Спекуляция — пометка «Безглютеновый» там, где и не могло быть глютена

Вообще, в этой теме много нечестности и хитростей. Так в «безглютеновой» овсяной или гречневой каше по определению нет глютена, там другие белки. Глютен — это пшеница, рожь и ячмень. Поэтому, если вы встречаете в магазине безглютеновую овсяную кашу, будьте внимательны — это спекуляция. Бывает еще безглютеновая колбаса — тоже из разряда нонсенса. В норме колбаса и не должна содержать глютен, а делаться из мяса. Если же он и используется в качестве связывающего влагу агента и структурообразователя, то он выносится в состав, отдельного указания на безглютеновость попросту не требуется.

Рассчитанными на невежественность потребителя являются заявления о безглютеновости определенных видов водки или пива — в этих продуктах нет белка, несмотря на то что они производятся из зерна. Но вообще, наличие такого рода продуктов много говорит о нашем времени. Только вдумайтесь, люди пьют водку, а заботятся о том, чтобы в ней не было глютена.

Подробности по теме

Реабилитация булочек: что вам надо знать про глютен и дрожжи

Реабилитация булочек: что вам надо знать про глютен и дрожжи

как определить, какие анализы сдать, какие расстройства вызывает глютен и стоит ли от него отказываться здоровым людям

Даниил Давыдов

медицинский журналист

Профиль автора

Одного-единственного лабораторного анализа на «чувствительность к глютену» не существует. Расстройств, связанных с употреблением растительных белков, несколько.

Чтобы подтвердить диагноз, в каждом конкретном случае нужен свой набор лабораторных тестов и диагностических процедур.

Людям без необъяснимых проблем с пищеварением или самочувствием сдавать «глютеновые» тесты в принципе не нужно. Если же проблемы есть, начинать нужно не с анализов, а с визита к гастроэнтерологу.

Сходите к врачу

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.

Какие расстройства связаны с употреблением злаков

Глютен, он же клейковина, — сложная смесь из нескольких растительных белков, в основном из глютенина и проламинов. Эти белки нужны злакам, например пшенице, ячменю и ржи, для прорастания и цветения.

Зачем растению нужен глютен — журнал «Растительная клетка»

Расстройства, связанные с употреблением глютена, действительно существуют: это целиакия, непереносимость глютена без целиакии и аллергия на пшеницу. Хотя все эти заболевания связаны с употреблением глютеновых злаков, механизмы и последствия у них разные. В случае целиакии поможет только полный отказ от глютена, а в случае непереносимости и аллергии зачастую можно исключить из меню только некоторые продукты.

Целиакия, она же глютеновая болезнь или Т-клеточная аутоиммунная энтеропатия. Ей страдает примерно 1,4% населения мира. Чтобы разобраться, почему глютен причиняет этим людям вред, нужно сначала понять, как этот набор растительных белков переваривается в организме здоровых людей.

Сколько людей болеет целиакией — «Клиническая гастроэнтерология и гепатология»

Все белки чем-то похожи на конструктор «Лего». Они состоят из одинаковых по составу кусочков — химических веществ, которые ученые и врачи называют аминокислотами. Из одного и того же набора из 20 аминокислот можно собрать белки, которые будут обладать абсолютно разными свойствами: от коллагена — строительной арматуры организма — до антител, которые защищают нас от вирусов и микробов. От того, какие аминокислоты преобладают в составе белка, зависит, как этот самый белок будет перевариваться и усваиваться.

Запасные белки растений содержат много аминокислот глутамина и пролина — это делает их устойчивыми к полному расщеплению пищеварительными ферментами человека. Пищеварительные ферменты умеют рубить глютеновые белки только на большие пептиды: это крупные куски белка из 10—33 аминокислот, способные всасываться из кишечника в кровь.

Что происходит с глютеном в человеческом кишечнике — журнал «Молекулярный метаболизм»

У 91,6% населения Земли никаких проблем из-за глютеновых белков не возникает. Но у некоторых людей часть из этих белков активирует иммунные Т-клетки, которые принимают безобидные кусочки растительного белка за микробов и атакуют их. В итоге через несколько часов или даже дней после употребления еды с глютеном у человека может заболеть живот и начаться понос. Так происходит, потому что атакующие глютеновые белки Т-клетки повреждают здоровые клетки тонкой кишки. В итоге в кишечнике развивается воспаление. Некоторые люди в начале болезни не испытывают неприятных симптомов, но если этот процесс не остановить, могут погибнуть кишечные ворсинки, отвечающие за всасывание пищи.

В итоге у человека возникает множество проблем со здоровьем — от слабости, появления сыпи, анемии и дефицита витамина D до лимфомы кишечника. Это и есть целиакия.

Будут ли у человека проблемы с глютеновыми пептидами, зависит от наследственности. Целиакией болеют только люди, у которых есть особый набор генов: HLA-DQ2 и HLA-DQ8. Если этого набора нет, заболеть невозможно.

Но даже если эти гены есть — а они есть примерно у 30% населения мира, — вовсе не факт, что у человека разовьется целиакия. Никто до конца пока не понимает, почему так получается, но в реальности из 30% людей с «генами целиакии» заболевают только 3%.

Скорее всего, для того, чтобы человек заболел, помимо генетической предрасположенности должно совпасть несколько факторов: от кишечных инфекций и проблем с микрофлорой до приема некоторых лекарств. Судя по современным данным, если эти факторы на человека не воздействуют или воздействуют только некоторые, риск развития болезни снижается.

Непереносимость глютена без целиакии. За рубежом эту болезнь называют non-celiac gluten sensitivity, или NCGS. Страдает 0,6—6% населения мира. У людей с NCGS антитела к белкам глютена не вырабатываются, а при обследовании не выявляется повреждений кишечника.

Сколько людей болеет NCGS — журнал «Питание на молекулярном уровне и пищевые исследования»

Что происходит с людьми с NCGS — международный учебник для врачей Uptodate

Как и люди с целиакией, после употребления продуктов с глютеном пациенты с NCGS жалуются на боли и вздутие в животе, которые возникают через несколько часов или дней.

У 25—50% людей с NCGS симптомы связаны с составляющей глютена — белком глиадином. Считается, что несварение возникает из-за того, что иммунная система этих людей реагирует на это вещество. Однако точные причины неприятных ощущений при этой болезни до сих пор неизвестны.

Многим людям с NCGS становится легче, когда они отказываются от продуктов с глютеном. При этом непонятно, нужно ли им придерживаться безглютеновой диеты всю жизнь или будет достаточно пары лет. Зато уже ясно, что пара месяцев без булок и каш не поможет: у 70% пациентов неприятные симптомы сохраняются даже после года на безглютеновой диете. Возможно, этим людям было бы полезно только ограничить глютен, а не полностью его исключить, однако этого мы тоже пока не знаем.

Другие пациенты просто с трудом усваивают короткоцепочечные углеводы, или FODMAP, которые тоже есть в пшенице и других злаках. Из-за этого у них могут возникать схваткообразные боли в животе, запор или понос. Но поскольку проблемы с перевариванием злаков не приводят к серьезной аутоиммунной реакции, таких пациентов иногда выделяют в другую группу — людей с синдромом раздраженного кишечника, или СРК.

Этим людям не нужна строгая безглютеновая диета — обычно достаточно отказаться только от продуктов, вызывающих неприятные симптомы. Набор блюд, которые могут быть полезны при СРК, нужно обсудить вместе с врачом: разные пациенты реагируют на разные продукты.

При целиакии пептиды глютена активируют иммунные Т-клетки, вызывающие воспаление кишечника. При аллергии белки пшеницы активизируют иммунные В-клетки, которые создают антитела — IgE к белкам пшеницы. IgE — метки, по которым иммунные клетки быстро распознают пшеничные белки. Когда они попадают в организм снова, в качестве второй линии защиты иммунная система задействует гистамин — вещество, вызывающее симптомы аллергии.

При классической форме аллергии, стоит только человеку с аллергией съесть продукт, в состав которого входило зерно, как через несколько минут у него возникают характерные симптомы: краснеют глаза, закладывает нос, начинает зудеть кожа.

При очень сильной классической аллергической реакции, которая называется анафилаксией, появляется затрудненное дыхание, отек губ, лица, языка и горла, боль в животе. Может возникать головокружение или обмороки, тошнота или рвота, понос.

При аллергии замедленного типа симптомы возникают примерно через два часа и чаще всего затрагивают желудок и кишечник. Обычно это тошнота или рвота, боль в животе и понос.

Что делать? 13.08.20

Что делать, если я подозреваю у себя аллергию?

Человек с аллергией на пшеницу должен избегать любых продуктов с этим злаком. Но у него нет проблем с переносимостью глютена из других источников — то есть ему можно, например, ржаной хлеб без примеси пшеницы.

УЧЕБНИК

Как победить выгорание

Курс для тех, кто много работает и устает. Цена открыта — назначаете ее сами

Начать учиться

Кому имеет смысл сдать тесты на заболевания, связанные с чувствительностью к глютену

Желудочно-кишечные симптомы. Это боль или вздутие живота, хронический или постоянно возвращающийся понос или запор.

Внекишечные симптомы. Это дерматит, усталость, повторяющиеся головные боли, стойкий стоматит, недоразвитие зубной эмали, преждевременный остеопороз, нарушения чувствительности рук или ног, неуклюжие движения, проблемы с зачатием или вынашиванием беременности. А еще к внекишечным симптомам относят не объяснимую другими причинами железодефицитную анемию, дефицит фолиевой кислоты или витамина B12.

Людям без симптомов сдавать анализы не нужно. Возможно, родителям и детям людей с целиакией, но без неприятных ощущений тоже имеет смысл провериться на эту болезнь. Однако данных, чтобы рекомендовать этим людям тоже сдавать анализы, пока недостаточно. Если у вас есть близкий родственник с целиакией, но нет неприятных симптомов, перед тем, как сдавать анализы, посоветуйтесь с гастроэнтерологом. Может быть, в вашем случае никакие обследования не нужны.

Как диагностируют болезни, связанные с глютеном

Чтобы разобраться, есть ли у человека расстройства, связанные с глютеном, и чтобы отличить их друг от друга, пациенту придется несколько раз сдавать кровь. Первая группа анализов помогает понять, есть ли у человека целиакия, вторая — непереносимость глютена без целиакии, а третья — аллергия на пшеницу.

Как диагностируют болезни, связанные с глютеном — бюллетень для лаборантовPDF, 130 КБ

Целиакия. Обследование начинается с двух анализов. Их нужно сдавать до отказа от глютеновых продуктов, иначе тест будет отрицательным:

  1. Анализ на антитела к дезаминированным пептидам глиадина, или DGP. Если антитела есть, значит, иммунная система действительно считает глютен своим врагом.
  2. Анализ на антитела к тканевой трансглутаминазе. Трансглутаминаза — фермент, ускоряющий образование связей между белками, богатыми глутамином и лизином. Глиадин на 40% состоит из глутамина, поэтому трансглутаминаза активно с ним взаимодействует. Если у человека целиакия, к комплексу фермент-глиадин тоже могут вырабатываться антитела.

Как правило, врач назначает сразу оба анализа: это увеличивает надежность тестирования. Но иногда при подозрении на целиакию назначают комплексный анализ, в который входит определение IgA-антител к тканевой трансглутаминазе и суммарных IgA в сыворотке. Антитела IgA защищают слизистые оболочки от микробов, не давая им внедряться в ткани. Если IgA мало, это тоже может намекать на целиакию.

Если анализы положительные, это позволяет предположить целиакию. В дальнейшем, чтобы подтвердить диагноз, врач может направить пациента на биопсию тонкой кишки. При биопсии у пациента берут образец слизистой кишечника и изучают его под микроскопом. Если слизистая воспалена, у человека точно целиакия и он нуждается в строгой безглютеновой диете.

Цены анализов на целиакию в Москве

Анализ на антитела к дезаминированным пептидам глиадина, или DGPОт 1505 Р
Комплексный анализ на определение IgA к тканевой трансглутаминазе и суммарных IgA в сыворотке кровиОт 1450 Р
Анализ на антитела к тканевой трансглутаминазе, или tTGОт 1130 Р

Анализ на антитела к дезаминированным пептидам глиадина, или DGP

Комплексный анализ на определение IgA к тканевой трансглутаминазе и суммарных IgA в сыворотке крови

Анализ на антитела к тканевой трансглутаминазе, или tTG

Если результат отрицательный, предстоит сдать анализ из следующего раздела.

Непереносимость глютена без целиакии, или NCGS. На этом этапе проводится тест на антитела IgG к глиадину, или AGA. Его тоже нужно сдавать до отказа от глютеновых продуктов.

Глиадин — белок в составе глютена. Если к нему образуются антитела, это позволяет предположить, что у человека NCGS. Чтобы понять, нужно ли отказываться от глютена полностью, следует проконсультироваться с врачом. В отличие от пациентов с целиакией, люди с NCGS, продолжающие употреблять продукты с глютеном, не рискуют, что у них разовьется воспаление кишечника.

Чтобы уменьшить неприятные симптомы, обычно достаточно либо сократить употребление глютеновых продуктов, либо отказаться от части из них. Например, можно не есть кашу и пшеничный хлеб, но заправлять пищу соевым соусом, в который иногда добавляют немного глютена, и время от времени баловать себя пирожным.

Цена на анализ для диагностики NCGS в Москве — на антитела IgG к глиадину, или AGA, — от 990 Р.

Если результат отрицательный, предстоит сдать анализ из следующего раздела.

Аллергия на пшеницу. На этом этапе проводят тест на аллерген-специфический IgE пшеницы, он стоит от 1025 Р. IgE — антитела, которые вырабатываются на пшеничные белки. Если они есть, значит, у человека аллергия, которая может распространяться и на другие злаки. В этой ситуации нужно обратиться к аллергологу, который объяснит, какие еще анализы нужно сдать и что делать дальше.

Цена на анализ для диагностики аллергии на пшеницу в Москве — на аллерген-специфический IgE пшеницы — от 1025 Р.

Если все три исследования отрицательные, значит, либо человек свободен от чувствительности к глютену, либо нужно продолжать искать причину проблемы вместе с гастроэнтерологом.

Даже если все анализы оказались отрицательными, остается шанс, что у пациента синдром раздраженного кишечника. Для этой болезни надежных тестов пока не разработано, поэтому врачи ставят диагноз, ориентируясь на симптомы и самочувствие пациента.

Стоит ли здоровым людям переходить на пищу без глютена

Людей, которым необходимо отказаться от пшеницы и других глютеносодержащих продуктов, не так уж много — максимум 8,4%. Остальные свободны от проблем с глютеном, так что объективных поводов отказываться от богатой клейковиной пищи у них нет. Это никак не улучшит здоровье и не поможет предотвратить заболевания в будущем.

Почему здоровым людям нет смысла переходить на безглютеновую диету — бюллетень Гарвардской медицинской школы

Отношение пациентов с непереносимостью глютена к здоровым людям

Здоровые люди91,6%
Пациенты с непереносимостью глютена без целиакии6%
Пациенты с целиакией1,4%
Пациенты с аллергией на пшеницу1%

Здоровые люди

91,6%

Пациенты с непереносимостью глютена без целиакии

6%

Пациенты с целиакией

1,4%

Пациенты с аллергией на пшеницу

1%

Многие пищевые злаки с высоким содержанием глютена, например пшеница, богаты не только клейковиной, но и белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами, витаминами группы В, железом, кальцием, цинком, магнием, натрием, медью и селеном. А еще без клейковины выпечка не получается мягкой и пышной. Если учесть, что пользы безглютеновая диета не приносит, совершенно непонятно, зачем отказываться от полезной и вкусной еды.

Вклад пшеницы в рацион и здоровье человека — журнал «Пища и сохранение энергии»

Безглютеновая диета — не лучший выбор для человека без медицинского диагноза — «Журнал питания и метаболизма»

Кроме того, у свободной от глютена выпечки есть свои недостатки. Ее приходится делать из безглютеновых злаков, например кукурузы. Кукурузная мука содержит больше жиров и углеводов, чем пшеничная, и при этом беднее белком, клетчаткой, витаминами и минеральными веществами. Энергетическая ценность у кукурузного хлеба ниже, чем у пшеничного, а стоит он при этом дороже.

Дело не только в рекламе, которая пытается оправдывать цену, подчеркивая преимущества безглютеновой пищи для здоровья. Проблема в том, что выпекать аппетитный хлеб и делать вкусные макароны без клейковины очень сложно.

Кроме того, на пищевых производствах глютен часто добавляют в изначально свободные от него продукты: это способствует сохранению текстуры, удержанию влаги и аромата. Если избавиться от глютена, те же самые продукты будут быстрее портиться. Чтобы оправдать затраты на изготовление продуктов с меньшим сроком годности, компаниям-производителям волей-неволей придется сделать их более дорогими.

Чтобы отказаться от глютена, производителям приходится усложнять и удорожать рецептуру. В общем, смысл покупать безглютеновую еду есть только для тех людей, которые не могут без нее обойтись.

Обычный хлеб. Цена: 52 Р Безглютеновый хлеб почти в шесть раз дороже. Цена: 215 Р

Что в итоге

  1. Анализы, которые указывают на расстройства, связанные с чувствительностью к глютену, стоят дорого. Обычным людям без кишечных и внекишечных симптомов, которые могут указывать на подобные проблемы, они не нужны.
  2. Если симптомы есть, перед тем, как сдавать анализы, нужно обратиться к врачу. Возможно, это поможет избежать ненужных дорогих обследований.
  3. Безглютеновая диета не приносит пользы здоровым людям и обходится дорого, так что придерживаться ее не нужно. Строгая безглютеновая диета полезна только пациентам с целиакией. Людям с непереносимостью глютена без целиакии и с аллергией на злаковые стоит обсудить свою диету с врачом: возможно, достаточно будет исключить только некоторые продукты или просто сократить употребление содержащих глютен злаков.

Аллергия на глютен у ребенка: методы диагностики, симптомы, терапия

Аллергия на глютен у ребенка, симптомы которой довольно коварны, обычно проявляется в период младенчества, когда в рацион вводятся новые продукты. Исчезает при соблюдении безглютеновой диеты и симптоматическом лечении.

Глютен и глютенсодержащие продукты

Глютен является белком растительного происхождения. Он находится в семенах некоторых злаковых растений, таких как овес, рожь, ячмень и пшеница. Второе название глютена — клейковина. Она входит в состав около 80 % продуктов повседневного питания человека, в том числе и в продукты для грудных детей.

Явное наличие глютена можно обнаружить в хлебе, хлебобулочных изделиях, кашах из вышеперечисленных злаков, выпечке, манке, макаронных изделиях, отрубях. К продуктам со скрытым содержанием глютена относятся гастрономические изделия, конфеты, мороженое, соусы, майонезы, заправки, чипсы, крабовые палочки и другие продукты, в которые клейковина добавляется как вспомогательный ингредиент.

Причины появления

Почему же возникает аллергия на глютен у ребенка? Ученые придерживаются иммунологической теории. А именно, когда глютен попадает в пищеварительный тракт, он распадается на белки фракции — глютелин и глиадин. Последний воспринимается организмом в качестве чужеродного тела. В результате в крови вырабатываются антитела к глиадину и аутоиммунные антитела к клеткам кишечника. Его стенки повреждаются, раздражаются, и прекращается полноценное функционирование и впитывание питательных веществ. Вот почему происходит аллергия на глютен у ребенка, симптомы которой довольно часто считают проявлениями прочих заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Кишечник становится местом скопления продуктов распада, а это негативно сказывается на общем состоянии организма. Кроме того, в тяжелых случаях могут наблюдаться нарушения в работе эндокринной, сердечно-сосудистой систем и почках.

Симптомы аллергии на глютен у ребенка

Аллергическая реакция на глютен чаще всего происходит тогда, когда родители начинают вводить прикорм своему малышу. В этот период ребенок знакомится с новой пищей помимо материнского молока. В большинстве случаев, особенно если грудничок набирает плохо вес, первый прикорм — это злаковые каши, в которых содержится клейковина. В результате может развиться аллергия на глютен. У ребенка симптомы появляются сразу или даже по истечении нескольких недель и месяцев после попадания в организм аллергена, так называемая накопительная аллергия. Реакция зависит от размера порции, частоты приема, иммунитета, состояния пищеварительной системы. Чем раньше родители обнаружат симптомы и диагностируют аллергию, тем легче будет малышу.

В самых различных вариациях проявляется аллергия на глютен. У ребенка симптомы могут быть следующего характера:

  • вздутый, выпученный живот. Родители будут думать, что ребенок переедает, а врач может признать это признаком рахита;
  • плохой набор веса и замедление роста, в частности после начала ввода прикорма. Если до каш грудничок набирал вес нормально, то когда наступает аллергия на глютен у ребенка, симптомы недобора веса и комплексное отставание в развитии присутствуют;
  • нестабильный, частый, обильный стул (5 раз в день и более) кашицеобразной консистенции с плохим запахом, жирный, трудно смывается, пенистый, разного окраса, блестит из-за жира.

Это были типичные симптомы аллергии на глютен у детей. Кроме них существует ряд других, которые зависят от наличия в организме микроэлементов, витаминов и питательных веществ. Поэтому у каждого ребенка реакция может быть абсолютно разной. К второстепенным симптомам относят:

  • капризность, плаксивость, раздражительность, агрессивность или, наоборот, вялость и утомляемость;
  • неудовлетворительное состояние кожных покровов — шелушение, дерматит, плохие волосы — слабые, сухие. Высыпания на коже чаще всего образуются на локтях, коленях, ягодицах, голове;
  • часто ломаются кости, даже при незначительных травмах. У здоровых маленьких детей это редкость, ведь их кости очень эластичны;
  • нарушается осанка;
  • слабый тонус мышц;
  • анемия;
  • проблемы полости рта — кровоточат десны, разрушается эмаль, кариес;
  • внешне малыш выглядит усталым;
  • иногда ребенка сравнивают с паучком, потому что его животик становится выпученным, а ручки и ножки худенькие и тощие, как лапки паучка.

Вот так может проявляться аллергия на глютен у ребенка. Симптомы, фото которых приведены в статье, показывают, что реакция может быть ошеломляющей.

Как диагностировать аллергию?

Обнаружив у ребенка хотя бы один из симптомов, необходимо в срочном порядке обратиться к врачу. Промедление в данном вопросе грозит малышу отставанием в развитии и ухудшением состояния организма в целом.

Как выявить аллергию на глютен у ребенка? Для этого проводят аллерготесты, делают иммуноферментный анализ венозной крови. В результате анализа в сыворотке крови определяется количество антител — антиглиадиновых, аутоиммунных антител к ретикулину, тканевой трансглютаминазе, эндомизию. У здорового ребенка антитела к глютену в сыворотке крови отсутствуют или их количество минимально. Если же результат положительный, значит, присутствует аллергия на глютен. Симптомы у грудных детей могут появиться только после того, как в их рацион будут введены глютенсодержащие продукты.

Повышенное количество эозинофилов, иммуноглобулинов Е, G в крови чаще всего свидетельствует об аллергической реакции. Окончательный диагноз врач сделает на основании сданных анализов и существующих симптомов. Для более точной картины врачу желательно знать, какой в последнее время был рацион у ребенка. Неплохим помощником в постановке диагноза станет дневник питания, в котором родители отмечают, что кушал грудничок, в каком количестве и с какого периода стали вводиться продукты, какая на них была реакция организма.

Профилактика аллергии

Чтобы уменьшить риск развития аллергии на глютен у грудничка, необходимо своевременно вводить прикорм (не ранее полугода) и как можно дольше кормить ребенка грудью. Начинать прикармливать следует безглютеновыми кашами — рисовой, гречневой, кукурузной и однокомпонентными овощными пюре.

Немаловажно следить за качеством и составом пищи для малыша. Новые продукты давать пробовать постепенно и вести дневник наблюдений за реакцией.

Кормящая женщина может кушать продукты, содержащие растительный белок. Он не попадает через молоко в организм ребенка. В некоторых случаях грудничка кормят или докармливают молочными смесями практически с самого рождения. В их состав также может входить глютен, поэтому к выбору смеси нужно отнестись ответственно. Детям, страдающим аллергией, дают безглютеновую смесь.

Методы лечения

После того как была диагностирована аллергия на глютен у ребенка, симптомы которой схожи со многими другими детскими заболеваниями, необходимо незамедлительно приступить к лечению.

Первое, что надо сделать, — это перейти на продукты питания, которые не содержат в своем составе растительный белок. Для этого нужно знать, в каких продуктах находится глютен, а в каких нет. К несчастью, не все, что продается на отечественном рынке, маркируется на предмет наличия растительного белка. На упаковках иностранных продуктов, которые не содержат клейковину, изображен перечеркнутый колосок. Так удобнее приобретать нужный товар, если имеется аллергия на глютен у ребенка.

Лечение медикаментами, которое поможет ребенку справиться с проявлениями аллергии, назначает врач. Симптоматическая терапия подразумевает прием антигистаминных препаратов, средств, настраивающих перистальтику кишечника, энтеросорбентов, витаминов для поднятия иммунитета, иммунностимуляторов ЖКТ, способствующих восстановлению микрофлоры, противовоспалительных кремов и мазей.

Данными мероприятиями устраняется аллергия на глютен у ребенка. Симптомы, лечение которых проходит в несколько этапов, можно отследить с помощью повторной сдачи анализов. Одним из ингредиентов некоторых лекарств является глютен, поэтому при их выборе нужно быть внимательными.

Питание ребенка при аллергии на глютен

Основной едой для грудных детей, в том числе страдающих глютеновой аллергией, примерно до года должно быть материнское молоко или безглютеновые молочные смеси. Вводимый прикорм не должен содержать растительных белков.

Перечень продуктов, которые можно употреблять при аллергической реакции на глютен:

  • натуральные молочные продукты, яйца;
  • свежие, натуральные рыба, мясо, птица, не маринованные, без специй;
  • натуральные, не подвергнутые обработке бобовые;
  • рис, гречка, пшено, кукуруза, кинва, амарант, мука и изделия из этих злаков;
  • фрукты, овощи;
  • растительное и сливочное масло;
  • сладкое — мармелад, зефир, шоколад, определенные сорта мороженого и конфет;
  • корнеплоды, орехи;
  • кисели, свежевыжатые соки, натуральный какао и чай;
  • тапиока, тефф, соргум.

Что следует исключить из рациона

Все продукты, в которые скрыто или явно входит глютен:

  • ячмень, пшеница, рожь, овес. Все сделанные из них изделия и продукты. Перловая, манная крупа;
  • консервы, маринады;
  • сосиски, колбасы, полуфабрикаты, субпродукты;
  • некоторые приправы и пряности, кетчуп, майонез, соусы, горчица;
  • концентрированные супы, бульонные кубики;
  • восточные сладости;
  • некоторые пищевые добавки;
  • кондитерские изделия — торты, пирожное, печенье;
  • йогурт, цельное молоко.

Целиакия и аллергия на глютен — одно и то же

Целиакия — врожденная и передаваемая по наследству непереносимость глютена. При данном заболевании растительный белок абсолютно не впитывается и не переваривается кишечником. Целиакия остается на всю жизнь, заставляя больного постоянно придерживаться строгой диеты. Если вовремя не лечить болезнь, она может провоцировать осложнения в виде серьезных заболеваний.

При аллергии стенки тонкого кишечника раздражаются растительным белком, и он всасывается ворсинками кишечника частично. Аллергия на глютен исчезает, если ее вовремя диагностировать, лечить и придерживаться диеты.

Аллергия на глютен не приговор

Многие родители задаются вопросом: «Перерастет ли ребенок аллергию на глютен?». Зачастую так и происходит. Она наблюдается у детей в возрасте до трех лет, далее в большинстве случаев аллергия проходит.

Главное в вопросе борьбы с аллергией на глютен — нужно быть информационно вооруженным и своевременно проводить профилактику, диагностику и лечение.

Без глютена: правда ли отказ от злаков полезен для здоровья

Почти каждый слышал о диете без глютена, но не все хотя бы примерно понимают, что из себя представляет глютен. Многие придерживаются диеты, не владея при этом важнейшей информацией, и отказываются от глютена из-за его плохой репутации, которая сформировалась за последние несколько лет.

Почти каждый слышал о диете без глютена, но не все хотя бы примерно понимают, что из себя представляет глютен. Многие придерживаются диеты, не владея при этом важнейшей информацией, и отказываются от глютена из-за его плохой репутации, которая сформировалась за последние несколько лет.

Даже далекие от медицинской практики и науки люди высказываются на его счет и считают вредным для здоровья. Большой поток дезинформирующих данных и недостаток квалифицированных рекомендаций специалистов сделали диеты без глютена ужасно популярными.

Профессор генетической эпидемиологии Тим Спектор изучил исследования и выяснил, так ли на самом деле вреден глютен и стоит ли от него отказываться в угоду модным тенденциям. Свои выводы он описал в книге «Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд», на русском языке опубликованной издательством МИФ.

Глютен – что это?

Во многих злаковых культурах (например, во ржи, ячмене и пшенице), которые присутствуют в рационе людей во всем мире, содержится специальный белок – глютен (с латинского – «клей»). Он представляет собой сочетание двух резервных белков – глиадина и глютенина. Первый придает тесту пластичность, второй – эластичность. 

Клейкость глютена проявляется, когда в муку добавляют воду. Именно благодаря глютену тесто становится эластичным, имеет определенную текстуру и сохраняет форму.

Он присутствует везде: в хлебобулочных и кондитерских изделиях, пасте, пиве и даже в соевом соусе.

Но действительно отказаться от любых источников глютена вынужден лишь 1% людей, которым специалисты поставили диагноз «целиакия» или аллергия на пшеницу (но она встречается еще реже, чем целиакия).

Целиакия

Целиакия или подтвержденная аллергия на глютен – это аутоиммунное заболевание, из-за которого, при попадании этого белка в организм, иммунная система начинает атаковать собственные клетки и ткани. У таких людей даже малое количество глютена может вызывать весьма неприятные симптомы, такие как: понос, рвота, резкая потеря веса, хроническая усталость и анемия. Поэтому для них переход на диету без глютена – это не просто желание питаться чище или похудеть, а жизненная необходимость.

Целиакия связана с наследственностью, но далеко не все, у кого в генах есть предрасположенность к этой болезни, замечают ее проявления, даже употребляя глютен.

Для диагностики целиакии не подходят обычные тесты. Чтобы поставить точный диагноз, врач производит забор крошечной части тонкой кишки пациента и под микроскопом определяет наличие повреждений, а еще назначает специальные анализы крови.

Но если аллергия на глютен встречается редко, то откуда появились страхи, которые ее окружают?

Научные исследования

Существуют данные, что количество больных целиакией увеличивается, но неясно, так ли это на самом деле или это снова воздействие охватившей мир глютенофобии.

В 2013 году проводилось авторитетное исследование на крысах, которое показало взаимосвязь высокоглютенового питания глютена с увеличением веса.

Результатами этого эксперимента не делился разве что ленивый. Правда, никто не обратил внимания на то, что в ходе исследования животные употребляли такое количество глютена, что человеку пришлось бы съедать 20 кусочков цельнозернового хлеба в день, чтобы достигнуть их уровня. Что, как вы понимание трудно даже для любителей поесть.

Но что еще важнее, опыты в лабораториях проводятся на специально выращенных лабораторных грызунах, поэтому их результаты не стоит напрямую переносить на людей.

А рандомизированное слепое исследование на 28 здоровых добровольцах в 2019 году не выявило отличий и проявления каких-либо особых симптомов у испытуемых, употреблявших глютен и отказавшихся от него на время эксперимента.

Эффект плацебо

Отрицать чувствительность к глютену как таковую, вероятно, все же не стоит, но встречается она намного реже, чем мы слышим о ней. Тогда почему люди, исключившие глютен из рациона, отмечают улучшение самочувствия?

Все дело в удивительной способности нашей убежденности в чем-то влиять на наше самочувствие. Причем эффект плацебо работает сразу в двух направлениях – он может и облегчать, и обострять симптомы.

Клинические испытания препарата с побочным воздействием на кишечник показали, что каждый третий участник на плацебо сообщает об обострении симптомов кишечного расстройства. Также как и в ситуации с участниками исследования, получающими плацебо вместо обезболивающих. Около 30% из группы утверждают, что боль уходит. Что же тогда говорить о еде, в вопросах которой мы еще более внушаемы.

Почему на безглютеновой диете улучшается самочувствие

Еще одной причиной, по которой люди начинают лучше себя чувствовать, отказавшись от глютеносодержащей еды, является тот факт, что они начинают лучше контролировать свое питание, отдают предпочтение здоровым продуктам и отказываются от потенциально вредящих пищеварению (особенно актуально для пациентов с синдромом раздраженного кишечника). На силу эффекта безглютенового питания будет влиять ваше питание до диеты. Исключение глютена смягчает симптомы у одних людей, но у других может приводить к нехватке необходимых питательных веществ и витаминов.

Кому выгодны безглютеновые диеты

Пищевая промышленность увидела в отказе людей от глютена огромные перспективы. Сейчас надпись «Не содержит глютен» сейчас встречается везде: от куриных грудок до воды. Годовой оборот всемирного рынка безглютеновых продуктов составляет сейчас не менее 17 миллиардов долларов и растет со скоростью примерно 10% в год. То есть мы позволяем промышленным производствам зарабатывать на наших страхах и заблуждениях относительно продуктов с глютеном.

И не только им: мы вдохновляемся историями знаменитостей, гуру ЗОЖ и звезд спорта. Например, теннисист Новак Джокович объяснил получение титула первой ракетки мира отказом от глютена. Это было впечатляющее свидетельство. Но совсем скоро Джокович на несколько лет съехал вниз в рейтингах. Это в очередной раз показывает, что ориентироваться на отдельные истории успеха, когда речь идет о модных диетах, опасно.

Существует множество похожих сомнительных историй знаменитостей и лидеров мнений, чудом излечившихся от загадочных болезней, перед которыми традиционная медицина была бессильна.

Влияние безглютеновых продуктов на организм

Из-за сложных химических добавок, которые нужны для придания правильной консистенции и текстуры, промышленные безглютеновые продукты питания нередко рафинированные и слишком калорийные, но при этом содержат недостаточное количество необходимой клетчатки, питательных веществ и витаминов. А стоят они в несколько раз дороже обычных.

Список ингредиентов в этих продуктах, зачастую, длиннее, и их действие на человеческий организм и микробиоту пока не изучено.

В долгосрочной перспективе потребление безглютеновых продуктов промышленного производства может приводить к увеличению массы тела и повышает риск развития диабета.

Вред безглютеновых диет

Отказываясь от целой пищевой группы, которая была безосновательно объявлена вредной для здоровья (для этого пока слишком мало научных данных), мы снижаем пищевое разнообразие, уменьшаем количество клетчатки и обедняем свой рацион, а это в свою очередь влияет на микробиом, возможно с далеко идущими негативными последствиями.

Если поменять стиль жизни и питания, например, уменьшив потребление высококалорийных блюд и рафинированных продуктов, и делать выбор в пользу более здоровой еды, вполне вероятно, что вы снизите вес и почувствуете себя лучше. Равно как и наоборот.

Но эти изменения массы тела и самочувствия не связаны присутствием или отсутствием глютена в вашей еде.

Поэтому можно утверждать, что несмотря на распространенность диет и продуктов без глютена, убедительных научных данных, подтверждающих, что отказ от пшеницы полезен для здоровья, не существует. Если врачи не диагностировали у вас целиакию, то отказ от глютеносодержащих продуктов принесет вам больше вреда, чем пользы.

Экспериментируя с питанием, помните: позитивные изменения в самочувствии, с большой долей вероятности не связаны с отказом от глютена.

 

Источник: sports.ru

Как проявляется аллергия на клейковину (глютен)

У вас имеются повторяющиеся проблемы со здоровьем, которым нет разумного объяснения? Вы тщетно ищете причины? Но среди всего прочего это может означать аллергию на клейковину (глютен). Большинство людей с этой проблемой, однако, путают её с раздражением желудка. Неправильно. Может быть, и вас беспокоят повторяющиеся боли, но вы не придаёте им значения, и не пытаетесь выяснить причину их происхождения. Несмотря на то, что вы не уделяете этому достаточно внимания, ваше тело постепенно теряет всё больше и больше энергии, так что эти трудности несут ответственность за потерю способностей к восстановлению или защите. Так не наступило ли время задуматься над вопросом: как проявляется аллергия на клейковину?

 

 

Аллергия на клейковину имеет различные проявления 

Признаков и симптомов аллергии на клейковину, так же, как или более мягких форм её нетерпимости, несколько. Многие из них имеют очень тонкое проявление – и они особенно опасны. Клейковина представляет собой смесь двух белков, которые содержатся в злаках, вместе с крахмалом, и способна причинить вашему телу большой вред.

 

Симптомы аллергии на клейковину

Если у вас имеются проблемы со здоровьем, и вы не знаете их происхождение, ознакомьтесь с тем, как себя проявляет аллергия на клейковину. Может быть, ваш организм страдает от этой проблемы, и вы не имеете об этом понятия!

 

Мигрень

Вы страдаете от частых головных болей? Вас беспокоит мигрень? Рецидивная головная боль относится к наиболее важным симптомам аллергии на клейковину, приступ мигрени может произойти через несколько часов после того, как вы съели хлеб.

 

Расстройство желудка

Если у вас появляется необходимость бежать в туалет каждый раз после потребления пирожного, обратите внимание: и это может быть предупредительным сигналом о том, что у вас аллергия на клейковину. Проблемы с пищеварением могут проявляться в виде запора, вздутия живота или диареи.

 

Опухание суставов

Если у вас имеет место аллергия на глютен, то в теле формируется воспаление, которое, в основном, влияет на суставы, и не только в виде отёков, оно может сопровождаться неудобной болью. Многие люди боль в суставах, вызванную аллергией на глютен, ошибочно путают с артритом.

 

Усталость

Если ваш организм не терпит клейковину, у него будут проблемы с её обработкой. Но будьте осторожны – та же самая проблема может возникнуть с обработкой других питательных веществ, которые имеют важное значение для вашего тела, что может быть причиной повышенной утомляемости.

 


Есть сомнения? Обратитесь к аллергологу!

 

Боль в животе, сыпь и насморк: как проявляется аллергия на глютен | Здоровье

Полина Еремец

Разбираемся в основных симптомах непереносимости этого белка у грудничков, детей постарше и взрослых.

Источник: ShutterStock

Что такое глютен и чем он опасен
Симптомы аллергии на глютен у взрослого
Аллергия на глютен у ребенка
Аллергия на глютен у грудничка
Признаки развивающейся непереносимости, на которые стоит обратить внимание

Растительный белок, содержащийся во многих злаковых культурах, уже давно вызывает споры не только в медицинских кругах, но и среди простых людей. Кто-то считает непереносимость глютена надуманным заболеванием, а кто-то всерьез страдает от ее признаков и принимает решение навсегда отказаться от аллергена.

Согласно научным исследованиям аллергической реакции на глютен подвержен 1% людей. Чтобы не мучиться сомнениями, стоит проверить, есть ли у тебя аллергия на глютен: симптомы у взрослых и детей мы подробно рассмотрим в нашем материале. 

Источник: ShutterStock

Это — растительный белок, состоящий из аминокислот, ферментов и пептидов.

Наибольшее количество аллергена содержится в пшенице

, однако он есть и в других злаковых культурах (ячмень, рожь). Глютен также называют клейковиной. Его чаще всего можно обнаружить в хлебобулочных изделиях, также он встречается в макаронах, пиве (больше продуктов на фото).  

9 продуктов, в состав которых входит так называемый скрытый глютен:

  1. каши;
  2. йогурты;
  3. сырки;
  4. шоколад и конфеты;
  5. мороженое;
  6. покупные кетчупы и соусы;
  7. колбаса и сосиски;
  8. полуфабрикаты;
  9. маргарин.

Основная опасность этих белковых соединений состоит в том, что они, попадая в кишечник вместе с пищей, откладываются на его стенках и засоряют сосуды. Это ведет к ухудшению самочувствия и проблемам со здоровьем. Попадающие в кровь токсичные веществ нарушают работу почек и печени, негативно влияют на состояние других внутренних органов и даже суставов.

Важно понимать, что аллергия на пшеницу не равно аллергия на глютен, так как в пшенице множество других белков, который вызывают аллергию намного чаще. Чтобы понять на какой именно белок пшеницы аллергия, можно сдать анализ крови. Доктор может назначить иммуноглобулин Е на компоненты пшеницы. Это важно для формирования диеты. Например, при аллергии на глютен придется исключить из пищи пшеницу, рожь, ячмень, овес. А при аллергии на другие белки пшеницы необходимо исключить только пшеницу.

Белла Брагвадзе, врач педиатр, аллерголог-иммунолог, к.м.н., ассистент кафедры иммунологии МБФ РНИМУ им.Н.И. Пирогова

Зная, как проявляется аллергия на глютен, ты можешь избежать многих неприятных последствий и в короткий срок обратиться за медицинской помощью. Чаще всего врач назначает ряд анализов и лечебную диету.

Источник: ShutterStock


6 желудочно-кишечных признаков аллергии:

  1. острые боли сразу после приема «проблемной» пищи;
  2. потеря аппетита;
  3. тошнота;
  4. бурление в области желудка;
  5. вздутие живота и газы;
  6. диарея с обезвоживанием организма и резким снижением веса.

6 респираторных симптомов:

  1. аллергический насморк;
  2. аллергический кашель;
  3. отек и заложенность слизистой оболочки внутри носа;
  4. отек горла;
  5. чихание;
  6. одышка.

4 внешних признака аллергии

Источник: ShutterStock

  1. зуд, шелушение и сыпь;
  2. перхоть и раздражение кожи на волосистой части головы;
  3. ломкие и слабые волосы;
  4. ломкость ногтей.

Прочие неприятные ощущения 

Возникающие по всему телу неопределенные и не появлявшиеся ранее боли (головная боль, «ноющие» суставы, «тянущие» мышцы, спазмы, отеки и судороги, перепады температуры) — это еще один верный признак зарождающейся аллергической реакции. 

Источник: ShutterStock

10 проявлений реакции на растительный белок у ребенка

  1. неприятный, затхлый запах изо рта;
  2. крапивница и зуд;
  3. головная боль;
  4. головокружения;
  5. боли в животе;
  6. диарея;
  7. кишечные колики;
  8. вздутие живота;
  9. потеря или ухудшение аппетита;
  10. метеоризм.

Отдельно стоит выделить постепенно развивающиеся

респираторные симптомы

  1. затрудненное дыхание;
  2. першение в области горла;
  3. ринит;
  4. слизистые выделения из носа;
  5. заложенность носа;
  6. симптомы бронхиальной астмы;
  7. в запущенном случае — анафилактический шок. 

Как правило,

негативная реакция проявляется уже в первые пару часов после употребления глютеносодержащих продуктов

. Однако иногда организм может среагировать лишь через несколько дней. 

Источник: Unsplash

Непереносимость растительного белка может быть временной или пожизненной (целиакия). При этом

в питании детей, находящихся на грудном вскармливании, аллерген полностью отсутствует

. Белки успевают расщепиться до всасывания в кишечник, поэтому в чистом виде в материнское молоко не попадают. Чаще всего целиакия возникает у малышей, которых кормят смесями, а также после начала прикорма.

В процессе взросления и совершенствования работы кишечника проблема постепенно сходит на нет.  В случае с пожизненной непереносимостью глютена нужный для переваривания фермент изначально отсутствует в организме. Не оставляй признаки аллергии без внимания и постарайся как можно раньше диагностировать болезнь, чтобы выстроить безопасное меню для своего ребенка. 

Целиакия – наследственное заболевание, которое начинает проявляться еще в раннем детстве. Оно формируется в результате того, что иммунная система воспринимает глютен (точнее его фрагмент глиадин) как нечто «чужое» и реагирует на него воспалением. В итоге возникает серьезное нарушение работы желудочно-кишечного тракта. Этот диагноз подтверждается анализом крови – Иммуноглобулин А к тканевой трансглутаминазе. После подтверждения пациенту рекомендуется исключить глютен из пищи.

8 симптомов временной реакции грудничка на глютен:

  1. вздутие живота и газы;
  2. тошнота и рвота после приема пищи;
  3. частое срыгивание;
  4. плохой аппетит;
  5. диарея;
  6. высыпания на коже;
  7. раздражительность и плаксивость;
  8. бледность.

Проявления целиакии:

  1. постоянные боли в животе;
  2. сильное вздутие живота;
  3. медленный набор веса;
  4. отставание в физическом и/или умственном развитии;
  5. быстрая утомляемость;
  6. хроническая усталость;
  7. регулярное отекание конечностей.

В запущенных случаях у младенцев может развиться рахит, малокровие, а также дисбактериоз кишечника

Источник: ShutterStock

Даже если у тебя никогда не было непереносимости этого белка, твой организм может быть чувствителен к клейковине

Как определить аллергию на глютен? 11 возможных признаков:

  1. Дискомфорт и проблемы в работе ЖКТ без видимой причины. Пациенты, чувствительные к употреблению этого растительного белка, часто жалуются на проблемы со стулом, вздутие, тошноту и боли неопределенного характера.
  2. Внезапные и беспричинные колебания в веса как в большую, так и в меньшую сторону. Такое возможно из-за нарушения обмена веществ и воспалительных процессов на клеточном уровне.
  3. Гормональный дисбаланс. Обычно он выражается в виде расстройства сна, все тех же колебаний в весе, ярко выраженном предменструальном синдроме и нарушений менструального цикла.
  4. Проблемы с зубами. Они связаны с ухудшением усваивания кальция и других минералов. Это явление повышает чувствительность зубов, вызывает проблемы с эмалью, кариес и стоматит.
  5. Дефицит железа и анемия (бледность кожи, артрит, усталость, головные боли, одышка).
  6. Аутоиммунные заболевания.
  7. Гиперактивность (чаще всего проявляется у детей).
  8. Синдром нехватки внимания (в основном относится к детям).
  9. Ослабленные и ломкие ногти.
  10. Высыпания и зуд (дерматит, кератоз).
  11. Проблемы в работе центральной нервной системы (проявляются в виде беспокойства, усталости, низкой концентрации внимания, бессонницы, раздражительности, депрессивного состояния).

Наличие или отсутствие заболевания нельзя определить только по этим признакам

. Однако если у тебя есть подозрения на чувствительность организма к клейковине, лучше не тянуть и сдать анализ на аллергию на глютен: это поможет предотвратить развитие тяжелых симптомов и скорее начать придерживаться правильной системы питания, чтобы почувствовать себя лучше.

Пока комментариев нет. Начните обсуждение!

аллергия не единственная причина и почему вам плохо от пшеницы

Особое внимание нужно обратить на продукты, содержащие скрытый глютен:

– пиво;
– соевый соус;
– готовые соусы на основе пшеницы или с добавлением глютена.

0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Чем же заменить глютен?

Это очень важный и, можно сказать, ключевой вопрос, так как для многих пшеница является основным пищевым продуктом. Если возникла необходимость в исключении из рациона глютенсодержащих продуктов, нужны альтернативы. К таким продуктам относятся безглютеновые крупы, а также бобовые:

– гречка;
– киноа;
– амарант;
– рис во всем его разнообразии;
– бобовые, такие как чечевица, маш, нут, фасоль.

Кроме перечисленных продуктов, при соблюдении безглютенового рациона в качестве альтернативы пшеничной муке может использоваться миндальная, кокосовая, льняная, нутовая, амарантовая, рисовая, кукурузная, гороховая мука.

Таким образом, взяв за основу хорошо сбалансированное средиземноморское питание, убрав из него глютенсодержащие крупы, с их заменой на другие крупы и бобовые, мы построим сбалансированный безглютеновый рацион.

0 РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Камнем преткновения в этой истории остается овсянка. Как быть с ней?

Овес, овсянка, геркулес по своей природе не содержат глютена, однако эта крупа может загрязняться глютеном, если проходит обработку на том же предприятии, что и пшеница. В таком случае добросовестные производители указывают на упаковке, например геркулеса, что он содержит глютен.

В связи с этим при подтвержденной глютеновой непереносимости исключаются из рациона не только перечисленные представители, содержащие глютен, но и овес, овсянка, геркулес, овсяная мука. Исключением может быть только овес с официальной пометкой gluten free. Однако и здесь следует  проявить осторожность, так как недобросовестных производителей становится все больше.

И напоследок. Если продукт не содержит глютена, это совсем не значит, что он полезен. Очень важно не попадаться на уловки маркетологов, которые предлагают безглютеновое печенье для похудения. Снижение веса кроется не столько в исключении глютена, сколько в ограничении калорий, сахара и, конечно, трансжиров. Кстати, зефир и картофель фри не содержат глютена, и что с того? Лучше от них вашему организму точно не будет. Так что не стоит ставить равно между пометкой gluten free и полезностью – это не связанные между собой понятия.

Симптомы, тест, чувствительность к глютену без целиакии

Обзор

Что такое непереносимость глютена?

У вас может быть непереносимость глютена, если вы заболели после употребления в пищу глютена, типа белка. Вы можете чувствовать усталость, тошноту или вздутие живота. Другое название непереносимости глютена — чувствительность к глютену без целиакии (NCGS).

Что такое глютен?

Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и других злаках. Он содержится во многих распространенных продуктах и ​​напитках, включая макароны, хлопья и пиво.Глютен также может быть в таких вещах, как витамины, косметика и даже некоторые лекарства.

Непереносимость глютена и целиакия — одно и то же?

Непереносимость глютена и глютеновая болезнь — разные вещи. Люди с глютеновой болезнью имеют аутоиммунный ответ на глютен. Это означает, что их тела пытаются бороться с глютеном, как если бы это был вирус. Эта реакция вызывает воспаление и повреждение их пищеварительного тракта. Целиакия является результатом аномального гена. Люди с глютеновой болезнью также имеют высокий уровень определенных антител в крови, которые являются веществами, борющимися с глютеном.

Чувствительность к глютену и глютеновая болезнь вызывают много одинаковых симптомов. Но у людей с чувствительностью к глютену в крови нет аномального гена или антител.

Является ли непереносимость глютена аллергией на глютен?

Непереносимость и пищевая аллергия — не одно и то же. Пищевая аллергия, такая как аллергия на пшеницу, возникает, когда ваша иммунная система чрезмерно реагирует после того, как вы съели определенную пищу. Аллергия может вызвать зуд, рвоту или одышку. Непереносимость глютена — это не аллергия на глютен.

Кто болеет непереносимостью глютена?

Любой человек может иметь непереносимость глютена, хотя чаще встречается у женщин. Некоторые люди рождаются с непереносимостью глютена; другие развивают его позже в жизни.

Насколько распространена непереносимость глютена?

Исследования показывают, что около 6% населения США не переносят глютен. Это более распространено, чем целиакия, которая затрагивает около 1% населения.

Симптомы и причины

Что вызывает непереносимость глютена?

Точные причины непереносимости глютена до конца не изучены.Некоторые исследования показывают, что люди могут быть чувствительны не к глютену, а к определенному углеводу, содержащемуся во многих продуктах. Их тела не усваивают углеводы должным образом. Он остается в их кишках и бродит, вызывая болезнь.

Другие исследования показывают, что пшеница может влиять на слизистую оболочку пищеварительного тракта некоторых людей. Эта подкладка обычно предотвращает утечку бактерий из кишечника. Но у людей с непереносимостью глютена слизистая оболочка может не работать должным образом, позволяя бактериям проникать в их кровь или печень и вызывать воспаление.

Каковы симптомы непереносимости глютена?

Люди могут испытывать следующие симптомы в течение нескольких часов или дней после употребления глютена:

Многие люди с непереносимостью глютена также страдают синдромом раздраженного кишечника (СРК).

Диагностика и тесты

Как диагностируется непереносимость глютена?

Ваш лечащий врач внимательно изучает ваши симптомы и историю болезни. Если они подозревают, что у вас непереносимость глютена, выполните следующие действия для подтверждения диагноза:

  • Этап 1: Вы соблюдаете диету, содержащую глютен, около шести недель.В течение этого времени ваш лечащий врач проводит анализы крови и кожные пробы, чтобы исключить аллергию на пшеницу или глютеновую болезнь. Теста на непереносимость глютена нет.
  • Шаг 2: Если у вас нет аллергии на пшеницу или глютеновой болезни, ваш лечащий врач попросит вас исключить глютен из своего рациона как минимум на шесть недель. Ведите тщательный учет своих симптомов в течение этого времени, отмечая, какие симптомы (если таковые имеются) улучшаются.
  • Шаг 3: Если ваши симптомы улучшаются во время безглютеновой диеты, вы постепенно возвращаете глютен в свой рацион.Если симптомы возвращаются, у вас, вероятно, непереносимость глютена.

Управление и лечение

Как лечить непереносимость глютена?

Непереносимость глютена неизлечима. Но большинство людей находят облегчение симптомов, соблюдая безглютеновую диету. Вы должны работать с вашим поставщиком медицинских услуг и диетологом, чтобы спланировать свою диету.

Вы также можете попросить своего поставщика медицинских услуг добавить пробиотики в свой рацион. Пробиотики помогают увеличить количество полезных бактерий в кишечнике.Они могут уменьшить симптомы вздутия живота, газов или запоров.

Некоторые исследования показывают, что прием определенных ферментов может помочь вам переваривать глютен. Но эксперты все еще исследуют это лечение. Поговорите со своим лечащим врачом, прежде чем принимать какие-либо ферменты.

Опасна ли безглютеновая диета для здоровья?

Исследования показывают, что безглютеновая диета может увеличить риск:

Профилактика

Как предотвратить непереносимость глютена?

Невозможно предотвратить непереносимость глютена, но есть способы уменьшить симптомы.Поговорите со своим лечащим врачом о подходящем для вас плане лечения.

Перспективы/прогноз

Каковы перспективы непереносимости глютена?

Большинство людей с непереносимостью глютена находят облегчение симптомов при правильном питании. Обычно это требует пожизненного лечения. Симптомы, как правило, возвращаются, если вы снова начинаете употреблять глютен.

Жить с

Как мне облегчить жизнь с непереносимостью глютена?

Вы можете справиться с непереносимостью глютена с помощью:

  • Соблюдение диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки.
  • Регулярные лабораторные анализы для выявления:
    • Анемии.
    • Высокий уровень холестерина.
    • Дефицит витаминов и питательных веществ.
  • Узнайте, какие продукты, напитки и ингредиенты содержат глютен, чтобы избежать их употребления.
  • Внимательно читайте этикетки на продуктах питания и напитках.

Часто задаваемые вопросы

Что мне делать, если я подвергаюсь воздействию глютена?

Глютен содержится в огромном количестве продуктов, напитков и других продуктов.Даже если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, в какой-то момент вы можете случайно съесть глютен. Если вы испытываете побочные эффекты от случайного воздействия глютена, вы можете:

  • Пейте много воды, чтобы промыть организм.
  • Ешьте небольшими порциями, не острые и не жирные.
  • Попробуйте имбирный или мятный чай, чтобы успокоить расстройство желудка.

Когда мне следует позвонить своему врачу?

Некоторые симптомы воздействия глютена могут быть тяжелыми. Обратитесь за медицинской помощью, если у вас диарея или рвота.Обезвоживание может привести к опасному электролитному дисбалансу.

Записка из клиники Кливленда

Непереносимость глютена может вызвать у вас тошноту после употребления глютена. У вас может появиться вздутие живота, тошнота или газообразование. Непереносимость глютена вызывает те же симптомы, что и целиакия, но это не то же самое состояние. Целиакия – это аутоиммунное заболевание, которое приводит к поражению пищеварительного тракта. Люди с непереносимостью глютена обычно облегчают свои симптомы, соблюдая безглютеновую диету.Безглютеновые диеты имеют некоторые риски для здоровья. Важно работать с вашим поставщиком медицинских услуг и диетологом, чтобы составить правильный план лечения для ваших нужд.

14 наиболее распространенных признаков непереносимости глютена

Непереносимость глютена — довольно распространенная проблема.

Характеризуется побочными реакциями на глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи.

Целиакия является наиболее тяжелой формой непереносимости глютена.

Это аутоиммунное заболевание, которым страдает около 1% населения и которое может привести к повреждению пищеварительной системы (1, 2).

Однако у 0,5–13% людей также может быть чувствительность к глютену, не связанная с целиакией, более легкая форма непереносимости глютена, которая все еще может вызывать проблемы (3, 4).

Обе формы непереносимости глютена могут вызывать широко распространенные симптомы, многие из которых не имеют ничего общего с пищеварением.

Вот 14 основных признаков и симптомов непереносимости глютена.

  • 1. Вздутие живота

    Вздутие живота – это когда вы чувствуете, что ваш живот вздут или наполнен газами после еды.Это может заставить вас чувствовать себя несчастным (5).

    Хотя вздутие живота очень распространено и может иметь множество объяснений, оно также может быть признаком непереносимости глютена.

    Фактически, вздутие живота является одной из наиболее распространенных жалоб людей, чувствительных к глютену или не переносящих его (6, 7).

    Одно исследование показало, что 87% людей с подозрением на непереносимость глютена без целиакии испытывали вздутие живота (8).

  • 2.Диарея, запор и вонючий кал

    Иногда понос и запор нормальны, но это может быть причиной для беспокойства, если это происходит регулярно.

    Они также являются распространенным симптомом непереносимости глютена.

    Люди с глютеновой болезнью испытывают воспаление в тонкой кишке после употребления глютена.

    Это повреждает слизистую оболочку кишечника и приводит к плохому усвоению питательных веществ, что приводит к значительному дискомфорту в пищеварении и частой диарее или запору (9).

    Однако глютен также может вызывать симптомы пищеварения у некоторых людей, не страдающих глютеновой болезнью (10, 11, 12, 13).

    Более 50% людей, чувствительных к глютену, регулярно страдают от диареи, а около 25% — от запоров (8).

    Кроме того, у людей с глютеновой болезнью фекалии могут быть бледными и иметь неприятный запах из-за плохой абсорбции питательных веществ.

    Частая диарея может вызвать серьезные проблемы со здоровьем, такие как потеря электролитов, обезвоживание и усталость (14).

  • 3.Боль в животе
  • 4. Головные боли

    Многие люди время от времени испытывают головные боли или мигрени.

    Мигрень является распространенным заболеванием, которое регулярно испытывают 10–12% населения Запада (18, 19).

    Интересно, что исследования показали, что люди с непереносимостью глютена могут быть более склонны к мигреням, чем другие (20, 21).

    Если у вас регулярные головные боли или мигрени без видимой причины, возможно, вы чувствительны к глютену.

  • 5.Чувство усталости

    Чувство усталости очень распространено и обычно не связано с каким-либо заболеванием.

    Однако, если вы постоянно чувствуете сильную усталость, вам следует изучить возможную первопричину.

    Люди с непереносимостью глютена очень склонны к усталости и усталости, особенно после употребления продуктов, содержащих глютен (22, 23).

    Исследования показали, что 60–82% людей с непереносимостью глютена обычно испытывают усталость и усталость (8, 23).

    Кроме того, непереносимость глютена также может вызывать железодефицитную анемию, которая, в свою очередь, вызывает повышенную усталость и недостаток энергии (24).

  • 6.Проблемы с кожей

    Непереносимость глютена также может повлиять на вашу кожу.

    Появление волдырей на коже, называемое герпетиформным дерматитом, является кожным проявлением глютеновой болезни (25).

    Все, у кого есть это заболевание, чувствительны к глютену, но менее 10% пациентов испытывают пищеварительные симптомы, указывающие на целиакию (25).

    Кроме того, некоторые другие кожные заболевания показали улучшение при соблюдении безглютеновой диеты. К ним относятся (26 надежных источников):

  • 7.Депрессия

    Ежегодно около 6% взрослых страдают депрессией. Симптомы могут быть очень инвалидизирующими и включать чувство безнадежности и грусти (34).

    Люди с проблемами пищеварения, по-видимому, более склонны как к тревоге, так и к депрессии, по сравнению со здоровыми людьми (35).

    Это особенно распространено среди людей с глютеновой болезнью (36, 37, 38, 39).

    Существует несколько теорий о том, как непереносимость глютена может вызывать депрессию. К ним относятся (40 надежных источников):

    • Аномальные уровни серотонина:  Серотонин — это нейротрансмиттер, который позволяет клеткам общаться.Он широко известен как один из гормонов «счастья». Снижение его количества было связано с депрессией (37, 41).
    • Экзорфины глютена:  Эти пептиды образуются при переваривании некоторых белков глютена. Они могут влиять на центральную нервную систему, что может повышать риск депрессии (42).
    • Изменения в микробиоте кишечника:  Увеличение количества вредных бактерий и снижение количества полезных бактерий может повлиять на центральную нервную систему, увеличивая риск депрессии (43).

    Несколько исследований показали, что люди с депрессией и непереносимостью глютена, о которых они сами сообщили, хотят продолжать безглютеновую диету, потому что они чувствуют себя лучше, даже если их пищеварительные симптомы могут не исчезнуть (44, 45).

     

    Это говорит о том, что воздействие глютена само по себе может вызывать чувство депрессии, независимо от симптомов пищеварения.

  • 8.Необъяснимая потеря веса

    Неожиданное изменение веса часто вызывает беспокойство.

    Хотя это может быть вызвано разными причинами, необъяснимая потеря веса является распространенным побочным эффектом невыявленной глютеновой болезни (46).

    В одном исследовании пациентов с глютеновой болезнью две трети потеряли вес за шесть месяцев до постановки диагноза (17).

    Потеря веса может быть объяснена различными симптомами пищеварения в сочетании с плохим усвоением питательных веществ.

  • 9.Железодефицитная анемия

    Железодефицитная анемия является наиболее распространенным дефицитом питательных веществ в мире и вызывает анемию у 5% и 2% американских женщин и мужчин соответственно (47).

    Дефицит железа вызывает такие симптомы, как низкий объем крови, утомляемость, одышка, головокружение, головные боли, бледность кожи и слабость (48).

    При целиакии нарушается всасывание питательных веществ в тонком кишечнике, что приводит к уменьшению количества железа, всасываемого из пищи (49).

    Железодефицитная анемия может быть одним из первых симптомов целиакии, которые заметит ваш врач (50).

    Недавние исследования показывают, что дефицит железа может быть значительным как у детей, так и у взрослых с глютеновой болезнью (51, 52).

  • 10. Беспокойство
  • 11.Аутоиммунные заболевания

    Целиакия — это аутоиммунное заболевание, которое заставляет вашу иммунную систему атаковать пищеварительный тракт после употребления глютена (59).

    Интересно, что наличие этого аутоиммунного заболевания делает вас более склонным к другим аутоиммунным заболеваниям, таким как аутоиммунное заболевание щитовидной железы (60, 61).

    Кроме того, аутоиммунные заболевания щитовидной железы могут быть фактором риска развития эмоциональных и депрессивных расстройств (62, 63, 64).

    Это также делает целиакию более распространенной у людей с другими аутоиммунными заболеваниями, такими как диабет 1 типа, аутоиммунные заболевания печени и воспалительные заболевания кишечника (61).

    Однако чувствительность к глютену без целиакии не была связана с повышенным риском аутоиммунных заболеваний, мальабсорбции или дефицита питательных веществ (65, 66).

  • 12.Боль в суставах и мышцах

    Существует множество причин, по которым люди испытывают боль в суставах и мышцах.

    Существует теория, что люди с глютеновой болезнью имеют генетически обусловленную сверхчувствительную или сверхвозбудимую нервную систему.

    Следовательно, у них может быть более низкий порог активации сенсорных нейронов, вызывающих боль в мышцах и суставах (67, 68).

    Кроме того, воздействие глютена может вызвать воспаление у людей, чувствительных к глютену. Воспаление может привести к распространенной боли, в том числе в суставах и мышцах (8).

  • 13.Онемение ног или рук

    Другим неожиданным симптомом непереносимости глютена является невропатия, которая включает онемение или покалывание в руках и ногах.

    Это состояние часто встречается у людей с диабетом и дефицитом витамина B12. Это также может быть вызвано интоксикацией и употреблением алкоголя (69).

    Однако люди с глютеновой болезнью и чувствительностью к глютену, по-видимому, подвержены более высокому риску онемения рук и ног по сравнению со здоровыми контрольными группами (70, 71, 72).

    Хотя точная причина неизвестна, некоторые связывают этот симптом с наличием определенных антител, связанных с непереносимостью глютена (73).

  • 14. Мозговой туман

    «Мозговой туман» относится к ощущению неспособности ясно мыслить.

    Люди описывали это как забывчивость, трудности с мышлением, чувство затуманенности и умственную усталость (74).

    Наличие «затуманенного ума» является распространенным симптомом непереносимости глютена, которым страдают до 40% людей с непереносимостью глютена (8, 75, 76).

    Этот симптом может быть вызван реакцией на определенные антитела к глютену, но точная причина неизвестна (77, 78).

Возьми домой сообщение

Непереносимость глютена может иметь многочисленные симптомы.

Однако имейте в виду, что большинство симптомов в приведенном выше списке могут иметь и другие объяснения.

Тем не менее, если вы регулярно испытываете некоторые из них без видимой причины, возможно, вы негативно реагируете на глютен в своем рационе.

В этом случае вам следует проконсультироваться с врачом или попробовать временно исключить глютен из своего рациона, чтобы узнать, поможет ли это. Если у вас еще нет врача, вы можете использовать инструмент Healthline FindCare , чтобы найти поставщика услуг рядом с вами.

Первоисточник https://www.healthline.com/nutrition/signs-you-are-gluten-intolerant#TOC_TITLE_HDR_16

Теги: боль в животе, анемия, тревога, аутоиммунный, вздутие живота, туман в голове, целиакия, глютеновая болезнь, запор, депрессия, диарея, диета, пищеварительная система, глютен, дефицит железа, боль в суставах, боль в мышцах, онемение, проблемы с кожей, усталость, потеря веса

Каковы симптомы аллергии на глютен?

Итак, у вас есть постоянные симптомы — возможно, пищеварительные, возможно, связанные с кожей или даже неврологические — и вы задаетесь вопросом, означают ли эти симптомы, что у меня аллергия на глютен? Вы можете быть удивлены, узнав, что существует несколько различных состояний, которые люди называют «аллергией на глютен», и ваши конкретные симптомы будут зависеть от того, какое из этих состояний у вас есть на самом деле (если есть).

Видите ли, медицинская наука на самом деле не признает термин «аллергия на глютен». Вместо этого, когда люди ссылаются на аллергию на глютен, скорее всего, они имеют в виду одно из четырех различных состояний: глютеновая болезнь, чувствительность к глютену, не связанная с целиакией, герпетиформный дерматит или глютеновая атаксия. Ни один из них не является настоящей аллергией. Также возможно, что кто-то, кто ссылается на аллергию на глютен, на самом деле имеет в виду аллергию на пшеницу, что — это настоящая аллергия.

Вот руководство по различным наборам симптомов и связанным с ними проблемам, которые обычно называют аллергией на глютен.

Целиакия: опыт всего тела

Когда ваш лечащий врач слышит, что вы говорите «аллергия на глютен», он, скорее всего, в первую очередь подумает о целиакии, которая возникает, когда ваша иммунная система атакует тонкую кишку в ответ на прием продуктов, содержащих глютен.

Целиакия поражает примерно одного из каждых 133 американцев.

Тим Лидтке / Verywell

Существует множество различных симптомов, которые потенциально могут быть вызваны глютеновой болезнью — каждый случай индивидуален, и на самом деле у некоторых людей вообще нет никаких симптомов.Но есть некоторые симптомы, которые часто появляются у людей, у которых в конечном итоге диагностирована целиакия, в том числе:

  • диарея и / или запор
  • боли в животе и / или изжоги
  • вздутие живота
  • усталость
  • мозговой туман
  • анемия
  • боли
  • Rashes
  • депрессия и / или беспокойство

Отсутствие этих симптомов не обязательно означает, что вы можете исключить глютеновую болезнь: как я уже сказал, у некоторых людей вообще нет симптомов или они страдают в основном неврологическими симптомами (такими как мигрень и покалывание в руках и ногах).

Чувствительность к глютену без целиакии: нет, это не глютеновая болезнь

Итак, у вас диарея и/или запор, боль в животе, вздутие живота, усталость и туман в голове — у вас, должно быть, глютеновая болезнь, верно? Не так быстро… у вас также может быть чувствительность к глютену, не связанная с целиакией.

Чувствительность к глютену — состояние, которое было признано исследователями и клиницистами только в последние пару лет — вызывает симптомы, которые на самом деле похожи на симптомы глютеновой болезни. На самом деле, невозможно отличить эти два состояния без медицинского обследования. Вот неполный список того, что вы можете испытать, если у вас чувствительность к глютену, не связанная с целиакией:

  • Диарея и / или запор
  • Beartburn и / или «Боли в животе»
  • Blauating
  • метеров
  • усталость
  • мозговой туман
  • головные боли (включая мигрень)
  • Rashes и / или Eczema

Как и люди с глютеновой болезнью, люди с нечувствительной к глютену формой «аллергии на глютен» также жалуются на боль в суставах, тревогу и/или депрессию и даже на покалывание в руках и ногах.

Аллергия на пшеницу: это настоящая аллергия

Люди с аллергией на пшеницу — на самом деле, действительно аллергия на нее — иногда также испытывают желудочно-кишечные симптомы и сыпь, но они также испытывают более «типичные» симптомы аллергии, такие как насморк. Люди иногда называют аллергию на пшеницу «аллергией на глютен», но настоящая аллергия на пшеницу не обязательно связана с глютеном — возможна аллергия на многие различные компоненты растения пшеницы. Симптомы истинной аллергии на пшеницу включают:

  • Заложенность носа
  • Зуд, покраснение, слезотечение
  • Крапивница и/или зудящая сыпь
  • Отек губ, языка и/или лица
  • Тошнота, рвота и/или боль в животе
  • Затрудненное дыхание

Наиболее опасным потенциальным симптомом аллергии на пшеницу является анафилаксия, потенциально опасная для жизни системная аллергическая реакция.Люди, страдающие анафилаксией из-за аллергии на пшеницу, могут испытывать кашель, хрипы или трудности с глотанием; их сердца могут биться быстро или замедляться; и у них может быть большое падение артериального давления. Анафилаксия требует неотложной медицинской помощи, поэтому, если вы испытываете эти симптомы, немедленно позвоните по номеру 911.

Герпетиформный дерматит: самая зудящая сыпь, какую только можно себе представить

Настоящая аллергическая реакция нередко приводит к кожной сыпи, поэтому есть некоторый интуитивный смысл называть герпетиформный дерматит «аллергией на глютен», поскольку он вызывает чрезвычайно зудящую, постоянную сыпь.Но эта сыпь не является результатом настоящей аллергии: герпетиформный дерматит — это аутоиммунное заболевание кожи, которое возникает, когда (как вы уже догадались) вы съели глютеновые зерна. Симптомы включают:

  • Покраснение кожи
  • Множественные небольшие шишки, похожие на прыщи
  • Зуд и жжение
  • Фиолетовые пятна в местах заживления шишек

Герпетиформный дерматит может возникнуть на любом участке тела, но чаще всего эта сыпь появляется на ягодицах, локтях, коленях и на задней части шеи.Если у вас вот-вот начнется вспышка, зуд обычно начинается еще до того, как вы увидите появление шишек. Состояние тесно связано с глютеновой болезнью и связано с глютеновой болезнью.

Глютеновая атаксия: страшное расстройство мозга

Последнее из потенциальных состояний «аллергии на глютен» также является наиболее необычным: расстройство головного мозга, называемое глютеновой атаксией. Когда вы страдаете глютеновой атаксией, потребление глютена фактически заставляет вашу иммунную систему атаковать часть вашего мозга, называемую мозжечком, что может привести к необратимому повреждению.Симптомы глютеновой атаксии включают:

  • Проблемы с ходьбой и походкой
  • Неуклюжесть и нарушение координации
  • Ухудшение мелкой моторики
  • Невнятность речи
  • Затрудненное глотание

Глютеновая атаксия прогрессирует: больные могут начать с того, что может показаться незначительной проблемой равновесия, но в конечном итоге могут стать серьезно инвалидами.

В то время как примерно каждый четвертый человек с диагнозом глютеновая атаксия имеет характерную для глютеновой болезни атрофию ворсинок, только примерно один из 10 (и не обязательно одни и те же люди) имеют желудочно-кишечные симптомы.

Итак, как определить, какая у вас «аллергия на глютен»?

Понятно, что по одним симптомам не скажешь. Правда в том, что вам нужно обратиться к своему лечащему врачу и пройти медицинское обследование, чтобы определить, какие из этих связанных с глютеном состояний — если таковые имеются — могут быть у вас на самом деле.

Если у вас есть желудочно-кишечные симптомы, которые могут указывать на целиакию , вы, вероятно, начнете с анализов крови на целиакию. Если они положительны, ваш лечащий врач, скорее всего, порекомендует вам пройти эндоскопию, процедуру, которая позволяет вашему лечащему врачу осмотреть ваш тонкий кишечник и взять образцы для лабораторного исследования.Подробнее обо всем этом читайте: Тесты на целиакию — как поставить диагноз

Если, с другой стороны, ваши анализы крови на целиакию отрицательны, то ваш поставщик медицинских услуг может рассмотреть возможность чувствительности к глютену без целиакии или другого состояния, такого как синдром раздраженного кишечника, и может порекомендовать тесты на чувствительность к глютену.

Аллергия на пшеницу обычно диагностируется с помощью кожных прик-тестов, хотя ваш поставщик медицинских услуг может также использовать анализ крови, который ищет специфические антитела к белкам пшеницы.

Для людей с сыпью, которая, по их мнению, может быть герпетиформным дерматитом , первым шагом, вероятно, будет посещение дерматолога, который может порекомендовать биопсию кожи характерных отложений антител в области сыпи.

И, наконец, если ваши симптомы указывают на глютеновую атаксию , путь к диагностике, к сожалению, непрост, хотя есть несколько тестов, которые ваш невролог может провести.

Независимо от того, какая из этих «аллергий на глютен», по вашему мнению, у вас есть, вашим первым шагом должен быть звонок в офис вашего поставщика медицинских услуг, чтобы записаться на прием.Ваш лечащий врач может помочь вам определить, какие медицинские анализы вам могут понадобиться.

Часто задаваемые вопросы

  • На что похоже воспаление глютена?

    Употребление глютена, которое иногда называют глютеном или глютеном, может привести к обострению глютеновой болезни или симптомам непереносимости глютена.

    Как при глютеновой болезни, так и при чувствительности к глютену обострение глютена может включать боль в животе, вздутие живота, спутанность сознания, запор или диарею, утомляемость, головные боли, боли в суставах и кожную сыпь.

  • В чем разница между целиакией и аллергией на глютен?

    Целиакия и аллергия на глютен — разные состояния. Люди с глютеновой болезнью иногда говорят, что у них аллергия на глютен, потому что глютен вызывает ряд симптомов в организме. Однако целиакия не является настоящей аллергией. Это аутоиммунное заболевание.

    У людей без целиакии глютен может вызывать аллергические реакции. К ним относятся чрезвычайно зудящая сыпь, известная как герпетиформный дерматит, глютеновая атаксия (редкое заболевание головного мозга) и чувствительность к глютену, не связанная с целиакией.Это тоже не настоящая аллергия.
    На самом деле аллергии на глютен не существует. У людей может быть аллергия на пшеницу. Аллергия на пшеницу вызывает типичные симптомы аллергии, включая заложенность носа, крапивницу, тошноту, рвоту и серьезную реакцию, называемую анафилаксией.

  • Можете ли вы внезапно стать непереносимым глютеном?

    Да, во многих случаях люди с глютеновой болезнью способны переваривать глютен в течение многих лет, прежде чем внезапно появятся симптомы.

    Целиакия наиболее известна тем, что вызывает желудочно-кишечные симптомы.Он может остаться незамеченным, когда вызывает системные проблемы, такие как туман в голове, усталость, анемия и боль в суставах.

    Вы также можете иметь чувствительность к глютену и не распознавать симптомы до повторного введения глютена после периода отказа от его употребления.

Пять признаков того, что у вас может быть аллергия на пшеницу

Аллергия на пшеницу и целиакия беспокоят многих людей во всем мире. Ежегодно производится и потребляется почти 750 миллионов тонн пшеницы, и пшеница остается основным зерном в большинстве стран мира.Несмотря на это, считается, что у 1% людей в развивающихся странах диагностирована целиакия, но считается, что более 80% людей с этой болезнью остаются невыявленными и страдают.

Аллергия на пшеницу отличается от целиакии, но не менее опасна. Но что такое аллергия на пшеницу? Чем он отличается и каковы симптомы?

Это аллергия на пшеницу или целиакия?

Целиакия очень специфична. Это генетическое аутоиммунное заболевание, при котором употребление в пищу глютена заставляет лейкоциты атаковать слизистую оболочку тонкой кишки.Со временем это приводит к плохому усвоению питательных веществ из пищи и вызывает более 275 сопутствующих симптомов. Целиакия диагностируется с помощью скрининга крови, а иногда и с помощью биопсии тонкой кишки. Единственным решением является сохранение безглютеновой диеты на всю жизнь.

Аллергия на пшеницу — это простой иммунный ответ на любой из белков, содержащихся в пшенице. Организм запускает антитела, чтобы атаковать пшеницу, и при этом косвенно вызывает другие признаки и симптомы, которые варьируются от неприятных до смертельных.Аллергия на пшеницу диагностируется аллергологом с помощью кожных проб. Решением является диета без пшеницы, но можно переносить глютен из других источников.

Каковы симптомы аллергии на пшеницу?

Симптомы аллергии на пшеницу мало чем отличаются от симптомов аллергии, которые чувствительные люди могут проявлять при употреблении моллюсков или при укусе пчелы. Они могут появиться через несколько минут или часов после употребления пшеницы, в зависимости от человека. Они могут включать следующее:

  1. Слезотечение и головная боль

Часто упускаемый из виду симптом аллергии на пшеницу, тупая головная боль и зуд, слезотечение могут быть ошибочно приняты за пыльцу или сезонную аллергию.Ведение дневника питания может лучше помочь выявить причину.

  1. Судороги, тошнота и расстройство пищеварения

Симптомы, которые люди чаще всего связывают с пищевым отравлением или глютеновой болезнью, могут присутствовать при аллергии на пшеницу.

  1. Крапивница и сыпь

Крапивница представляет собой зудящие красные пятна на теле. Сыпь более диффузная. Оба могут быть ошибочно приняты за ядовитый плющ или аллергию на моющее средство для белья. Мало кто думает «пшеница», когда они встречаются.

  1. Зуд во рту и горле

Многие пищевые аллергии сопровождаются зудом во рту и горле, а также онемением или отеком языка.

  1. Анафилаксия.

Анафилаксия является наиболее серьезной из аллергических реакций, характеризующихся неспособностью дышать, стеснением в груди, отеком горла и невозможностью глотания, головокружением, учащенным сердцебиением и синюшностью кожи. Это неотложная медицинская помощь, и следует вызвать 911.

Кроме того, существует редкий необычный симптом аллергии на пшеницу. Анафилаксия, вызванная физической нагрузкой, зависит от пшеницы. Сочетание пшеницы и напряженных упражнений вызывает у некоторых людей анафилаксию.Ни пшеница, ни физические упражнения сами по себе не вызывают аллергическую реакцию. Причина неизвестна, но люди, у которых она есть, должны ждать несколько часов между употреблением пшеницы и физическими упражнениями.

Когда мы думаем о пшенице, наши мысли обращаются к глютену и целиакии. Тем не менее, аллергия на пшеницу может быть столь же серьезной и в равной степени веской причиной для ограничения или прекращения употребления пшеницы.

Пищевая аллергия и анафилаксия | Пищевые аллергены

Пшеница

 

Аллергия на пшеницу влияет примерно на 0.5 процентов детей и до 1,2 процента взрослых в Соединенных Штатах. Это может проявляться как аллергия на зерна пшеницы, муку, пиво, солодовые продукты, злаки, профессиональную астму (астма, вызванная вдыханием продуктов пшеницы в промышленных условиях, часто называемая «астмой пекаря»), или как пищевую, но Реакция на пшеницу, вызванная физической нагрузкой.

Аллергены пшеницы обладают высокой перекрестной реактивностью с пыльцой других злаков и трав. Время от времени это может привести к тому, что у людей с аллергией на пшеницу будут положительные тесты на аллергию на несколько других зерен, хотя они могут есть эти зерна без каких-либо симптомов.Глиадин и глютеин являются основными аллергенами пшеницы, связанными с IgE-опосредованной аллергией.

Аллергию на пшеницу можно спутать с глютеновой болезнью, тем более что оба заболевания связаны с реакцией на глютен. Однако целиакия — это не то же самое, что IgE-опосредованная аллергия на пшеницу. Целиакия представляет собой аутоиммунное заболевание кишечника с участием антител IgA и IgG, которые образуются против глиадина, но не вовлекают тучные клетки или IgE (т. диарея; боль в животе; и вздутие живота.Напротив, аллергия на пшеницу включает опосредованную IgE реакцию на глиадин и некоторые другие белки пшеницы, которые могут вызвать анафилаксию и другие аллергические симптомы. В отличие от аллергии на пшеницу, людям с глютеновой болезнью необходимо избегать употребления ржи, ячменя и овса, содержащего глютен, в дополнение к пшенице. Таким образом, продукты без глютена безопасны для людей с аллергией на пшеницу, но продукты без пшеницы могут быть небезопасны для людей с глютеновой болезнью. Люди, которые подозревают, что у них может быть целиакия, должны проконсультироваться с гастроэнтерологом.

Аллергия на пшеницу обычно перерастает в детстве. Одно исследование показало, что 56 процентов пациентов переросли аллергию на пшеницу к 8 годам, а 65 процентов переросли ее к 12 годам. такой же надежный маркер, как IgE, для других аллергенов, таких как арахис, яйцо или молоко.

Пшеница также является частым триггером необычной формы пищевой аллергии, известной как пищевая анафилаксия, вызванная физической нагрузкой.Симптомы этого состояния аналогичны симптомам анафилаксии, но возникают при физических нагрузках только после употребления триггерной пищи, такой как пшеница. Людям с этим заболеванием рекомендуется заниматься физическими упражнениями через 2-4 часа или дольше после употребления триггерной пищи. Это состояние, вероятно, связано с изменением всасывания аллергенной пищи во время физических упражнений. Это редкая форма анафилаксии, но она чаще встречается у женщин в возрасте от подросткового до 30-летнего возраста. Сильный клинический анамнез и, возможно, проблема с едой / физическими упражнениями могут помочь диагностировать это.

Чтобы подтвердить аллергию на пшеницу, в клинических условиях с сертифицированным аллергологом можно провести Oral Food Challenge (OFC). Проконсультируйтесь с сертифицированным аллергологом для получения дополнительной информации о проведении OFC пшеницы — могут быть риски, и не все пациенты являются подходящими кандидатами.


Практические советы

  • Избегайте продуктов, содержащих пшеницу.

  • Если у вас диагностирована аллергия на пшеницу, всегда носите с собой не менее двух (2) автоинжекторов адреналина.Это на случай, если одна даст осечку или если симптомы вернутся и потребуется вторая доза.

  • Немедленно обратитесь за неотложной медицинской помощью после использования автоинъектора адреналина. Это связано с возможностью двухфазной реакции. Двухфазная реакция — это когда вторая реакция возникает из-за первоначального воздействия аллергена. Пребывание в медицинском учреждении не менее 4-6 часов. Прочтите все этикетки на продуктах перед употреблением нового пищевого продукта. Консультативные заявления, содержащиеся в пищевых продуктах, такие как «может содержать» или «произведено на предприятии, которое перерабатывает», являются добровольными.Производители не обязаны включать эти консультативные заявления. Наличие или отсутствие заявления на продукте не влияет на безопасность продукта для людей с пищевой аллергией. Отсутствие заявления также не обязательно означает, что продукт не подвергался перекрестному контакту. Перекрестный контакт — это когда пищевой продукт был изготовлен на общем оборудовании с аллергеном (например, пшеницей) в процессе производства. Свяжитесь с производителем, чтобы подтвердить безопасность продукта.

  • Перекрёстный контакт также может происходить при совместном использовании посуды или оборудования, например посуды для приготовления пищи и сервировки. Например, лопатка, используемая для приготовления блинов, ложка, используемая для перемешивания смеси для выпечки, или общие поверхности или противни, используемые для замешивания или выпечки теста. Эта посуда/поверхности теперь загрязнены пшеницей и больше не безопасны для людей с аллергией на пшеницу.

  • Кухонную посуду следует тщательно мыть водой с мылом после каждого использования.

Посещение ресторанов может стать приятным времяпрепровождением для семьи и друзей. Тем не менее, некоторые рестораны могут представлять риск пищевой аллергии. Рестораны, магазины мороженого, кондитерские и пекарни считаются повышенным риском для людей с аллергией на пшеницу из-за частого использования пшеницы в пищевых продуктах. Существует также риск перекрестного контакта, даже если заказан продукт, не содержащий пшеницы. Пожалуйста, посетите нашу веб-страницу ресторана, чтобы получить советы о том, как организовать посещение ресторана.


ИЗБЕГАЙТЕ продуктов, содержащих компоненты пшеницы, например:

  • Хлеб и панировочные сухари (если не указано, что они не содержат пшеницы)
  • Булгур
  • Экстракт злаков (усилитель вкуса)
  • Кус-кус (макаронные изделия грубого помола из манной крупы)
  • Дурум (мука из твердых сортов пшеницы или пшеница)
  • Пшеница Эммер (также известная как фарро)
  • Однозернянка пшеничная
  • Фарина
  • Мука (универсальная, для кексов, обогащенная, без муки, с высоким содержанием глютена, с высоким содержанием белка, для выпечки, пшеничная)
  • Камут
  • Макаронные изделия (кроме продуктов, не содержащих пшеницы, таких как макароны из риса)
  • Манная крупа
  • Написано
  • Пророщенная пшеница
  • Тритикале (гибрид пшеницы и ржи)
  • Жизненно важный глютен
  • Пшеница (отруби, зародыши, глютен, солод, крахмал)
  • Ягоды цельной пшеницы

Пшеница в неожиданных местах*

  • Эль
  • Смеси для выпечки и хлебобулочные изделия
  • Жареные продукты и продукты в панировке (Примечание: специально спрашивайте, что содержится в тесте/панировке)
  • Пиво
  • Конфеты
  • Зерновые
  • Крекеры
  • Подливка или соус (часто загущенный мукой)
  • Мороженое
  • Хот-доги и переработанное мясо
  • Крендельки
  • Заправки для салатов, соусы и супы (обычно более густые супы)
  • Соевый соус
  • Сурими (паста из рыбы или другого мяса)

*Важно проверять безопасность перечисленных продуктов.Однако у некоторых перечисленных продуктов могут быть безопасные альтернативы. Лучше всего проконсультироваться с производителем или рестораном, чтобы подтвердить безопасность.


Продукты, которые считаются безопасными для людей с аллергией на пшеницу:

  • Амарант
  • Аррорут
  • Ячмень
  • Гречка
  • Кукуруза
  • Просо
  • Овес (только чистый овес, не измельченный с другими загрязняющими зернами)
  • Картофель
  • Киноа (включая муку из киноа)
  • Рис
  • Соя
  • Тапиока

Значение исключения пшеницы из рациона

Пшеница является основным продуктом питания в Соединенных Штатах, и семьи часто испытывают большие трудности со строгим отказом от нее.Широкая доступность продуктов без глютена в некоторой степени помогла избежать потребления пшеницы. Многие продукты, содержащие пшеницу, обогащены витамином А, витамином D, ниацином и фолиевой кислотой. Чтобы избежать дефицита питательных веществ при диете, исключающей пшеницу, людям, возможно, придется обратить внимание на другие источники пищи. Консультация диетолога, имеющего опыт работы с пищевой аллергией, также может быть полезна для обеспечения сбалансированного и адекватного питания.


Другие страницы, которые могут представлять интерес:

Посетите страницу FAACT CROSS-CONTACT, чтобы узнать, как правильно удалять аллергены с рук и поверхностей.

Заменители хлеба при аллергии на пшеницу

Аллергия на пшеницу является одной из наиболее распространенных аллергий, особенно среди детей. Симптомы аллергии на пшеницу включают зуд, крапивницу, головные боли, увеличение веса, усталость, боль в животе, вздутие живота, рвоту и боль в суставах. Эти симптомы могут проявиться в течение нескольких минут или, самое большее, в течение нескольких часов после употребления пшеницы. Важно отметить, что аллергия на пшеницу — это не то же самое, что непереносимость пшеницы или глютеновая болезнь; безглютеновая диета не обязательно совпадает с безглютеновой.Производители хлеба могут извлекать глютен из пшеничной муки, чтобы создать буханку хлеба, не содержащую глютен, но все же содержащую пшеницу. Вместо этого аллергия на пшеницу представляет собой аллергическую реакцию на пшеницу или один из ее компонентов, таких как альбумин, глобулин и глиадин. Аллергия на пшеницу в самых крайних случаях может быть опасной для жизни, хотя, к сожалению, пшеница присутствует почти в каждом продукте питания. От крекеров до печенья, от выпечки до пасты, пшеница есть везде. Следовательно, пострадавшие люди должны искать альтернативные продукты и заменители хлеба при аллергии на пшеницу.

См. полный рецепт здесь

Десять наиболее распространенных заменителей пшеницы для людей с аллергией на пшеницу включают:

  • Рис
  • Лебеда
  • Просо
  • Чиа
  • Семена льна
  • Амарант
  • Сорго
  • Тефф
  • Гречка
  • Немного овса

Из-за генетических модификаций пшеницы за последние несколько десятилетий у все большего числа людей развивается аллергия на пшеницу, и им трудно переваривать сорта пшеницы, используемые сегодня в продуктах.В качестве альтернативы Food For Life производит натуральные, здоровые продукты питания из этих заменителей, чтобы помочь тем, кто борется с аллергией на пшеницу, и восстановить питательную ценность хлеба. Используя эти заменители пшеницы, Food For Life предлагает безглютеновый хлеб Sprouted For Life, приготовленный из пророщенных семян чиа, лебеды и проса, а также несколько продуктов на основе коричневого риса с простыми списками основных ингредиентов. В список продуктов, не содержащих пшеницы, Food For Life входят:

  • Хлеб Sprouted For Life без глютена
  • Безглютеновые рисовые хлебцы
  • Лепешки из коричневого риса без глютена
  • Лепешки из черного риса без глютена
  • Английские маффины без глютена – коричневый рис и семена

Эти продукты являются здоровой альтернативой для людей с аллергией на пшеницу и поддерживают веганскую диету.Этот хлеб также проходит через процесс пророщенного зерна, а это означает, что когда вы едите хлеб из пророщенного зерна, вы едите хлеб с ожившими зернами. Это живое зерно расщепляет окружающий его крахмал в процессе прорастания, и в результате содержание белка, минералов и витаминов в зерне быстрее усваивается организмом. Известно, что проросшие зерна и бобовые в хлебе из проросших зерен содержат повышенное количество железа, антиоксидантов, витамина С и витамина В.На рынке нет более здорового хлеба без пшеницы.

Найдите ближайший к вам магазин, где продаются продукты Food for Life, и начните пользоваться преимуществами заменителей хлеба при аллергии на пшеницу уже сегодня!

Непереносимость глютена или пшеницы? — Lifelab Testing

Одной из областей питания, которая часто приводит многих людей в замешательство, является непереносимость глютена и ее связь с непереносимостью пшеницы. Общие вопросы включают в себя; что такое глютен, в каких продуктах вы его найдете, в чем разница между непереносимостью глютена и пшеницы и что влечет за собой тест на непереносимость глютена или пшеницы?

Что такое глютен?

Глютен — это название, данное белку в ряде зерновых культур, таких как пшеница (включая разновидности пшеницы, такие как полба, камут, фаро, дурум, булгар, манная крупа), рожь, ячмень и овес.Название глютен происходит от латинского слова «клей». Он придает тесту эластичность, предотвращает крошение и поэтому играет жизненно важную роль в производстве хлебобулочных изделий. Чаще всего глютен можно найти в хлебобулочных изделиях, макаронах, печенье, крекерах, крупах, пиве, а также в соусах или мясных продуктах в качестве загустителя.

Непереносимость глютена в сравнении с непереносимостью пшеницы

Непереносимость глютена и непереносимость пшеницы — это разные состояния, но они, очевидно, пересекаются друг с другом, из-за чего часто возникает путаница.Кроме того, испытываемые симптомы, хотя и очень индивидуальны, могут быть очень похожими, например, вздутие живота, судороги, диарея, запор, усталость, иногда головные боли и общее недомогание.

Непереносимость глютена означает непереносимость всех злаков, содержащих глютен; сорта пшеницы и пшеницы, рожь, ячмень и овес. В то время как непереносимость пшеницы — это непереносимость только пшеницы и сортов пшеницы, а не других злаков, содержащих глютен. Итак, как вы понимаете, непереносимость глютена может быть гораздо более ограничивающей, чем непереносимость пшеницы.

Чтобы еще больше усложнить ситуацию, существуют два типа непереносимости глютена: целиакия и нецелиакия [2, 3] . И они совершенно разные по тому, как они проявляются, и по их потенциальному общему влиянию на здоровье.

Целиакия

Целиакия — это состояние, при котором организм атакует собственные клетки после употребления глютена. Это приводит к повреждению тонкой кишки и препятствует всасыванию питательных веществ. Состояние затрагивает примерно 1% населения Великобритании, при этом заболеваемость увеличилась в пять раз за последние 25 лет [1] .

Симптомы включают;

  • Боли в животе
  • Образование
  • Запор
  • Запор
  • Блушись
  • Метеринг
  • Грузоподтурмация
  • Рвота (обычно только у детей)

Нетерпимость глютена и пшеницы

Нетерпимость нельзяние глютена совершенно отличается от целиакии. Это гораздо менее опасно, но все еще вызывает проблемы с пищеварением. Разница в том, что это не приводит к мятежу клеток, а только к симптомам и дискомфорту, связанным с пищеварением.Симптомы непереносимости глютена без целиакии и непереносимости пшеницы почти идентичны, и единственный способ отличить их друг от друга с уверенностью заключается в анализе образца крови.

Симптомы непереносимости могут включать;

  • Bloating
  • Запор
  • Diarrea
  • Diarrea
  • Усталость
  • Мигрень
  • Мигрень
  • Rashes Skin
  • рвота
  • NauSea

тестирование на пшеницу и глютена нетерпимости

Понимание Наличие любого из этих условий первый шаг к изменениям.Это можно сделать с помощью теста на непереносимость глютена IgG или пшеницы, который представляет собой тест образца крови, определяющий наличие антител IgG, созданных против глютена или пшеницы [4] . Этот тип тестирования не покажет наличие или отсутствие целиакии.

Диагностика целиакии

Для выявления наличия этого аутоиммунного заболевания необходимо провести анализы крови на IgA и тканевую трансглютаминазу IgA (tTG). Потенциально последует биопсия, чтобы определить, какой ущерб был нанесен на данный момент.Пациентам рекомендуется не начинать безглютеновую диету до тех пор, пока не будет поставлен диагноз, это особенно важно для анализа крови.

Индивидуальная диета

Если после прохождения теста на непереносимость глютена или пшеницы вам придется отказаться от глютена или пшеницы, не отчаивайтесь! Ассортимент продуктов, доступных в супермаркетах, обширен и постоянно растет, а рестораны и кафе также предлагают все больше и больше вариантов для тех, кому нужно избегать глютена или пшеницы.

Те, у кого диагностирована глютеновая болезнь, ДОЛЖНЫ избегать ягодичных мышц, иначе они могут серьезно заболеть. Но тем, у кого просто непереносимость глютена, следует избегать продуктов, содержащих глютен, чтобы избежать симптомов. Там, где это возможно, лучше всего выбирать продукты, которые не содержат глютен или пшеницу, а не продукты, подвергшиеся технологической обработке.

На безглютеновой диете отличным выбором будут такие злаки, как кукуруза, рис, просо, сорго, амарант, гречиха и лебеда. Для тех, кто не употребляет пшеницу, вы также можете добавить в партию рожь, ячмень и полбу.Зерновые, содержащие глютен, включают пшеницу, рожь, ячмень и тритикале.

Альтернативы пшенице и без глютена

Отказ от пшеницы намного проще, чем отказ от глютена. Список продуктов, приготовленных из пшеницы, по-прежнему довольно обширен, и отказ от этого ингредиента для некоторых может оказаться сложной задачей.

Альтернативы без глютена и пшеницы включают;

  • Картофель
  • Рис
  • Хлеб без глютена
  • Свежие овощи

Отказаться от пшеницы и глютена может быть сложно, если вы полагаетесь на большое количество расфасованных продуктов, таких как соусы и закуски.Самое простое решение — готовить большую часть еды с нуля. Это не только поможет вам полностью отказаться от пшеницы и глютена, но и может предложить различные преимущества для здоровья, такие как меньшее потребление соли и сахара, более питательные блюда и меньшее количество случайно проглоченных ингредиентов.

Заключительные мысли

Но это не все плохие новости. Необходимость избегать глютена или пшеницы вынуждает вас избегать хлебобулочных изделий, что, по мнению большинства из нас, является бонусом с точки зрения заботы о нашем здоровье.

Ссылки

 [1] Catassi C, Gatti S, Fasano A. Новая эпидемиология глютеновой болезни. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2014 59 Приложение 1:S7-9. Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24979197 [Проверено 27 февраля 2020 г.].

[2] Барбаро, М.Р., Кремон, К., Стангеллини, В. и Барбара, Г. (2018). Последние достижения в понимании чувствительности к глютену, не связанной с целиакией.